Pilaf din rață este foarte suculent și gustos. Îl puteți găti atât într-o aragaz lent, cât și într-o căldare, precum și în cuptor. Rețetele noastre vă vor ajuta să alegeți o nuanță de gust în funcție de propriile preferințe și vă vor spune succesiunea corectă a pașilor de gătit.
Continut material:
Pilaf clasic de rață într-o căldură
ingrediente:
- carcasa de rață;
- două-trei pahare de orez cu cereale lungi;
- sare, condimente pentru pilaf;
- trei-patru morcovi;
- ceapă și usturoi.
Metoda de gătit:
- Carnea se spală, se taie în bucăți și se pune într-o tocană.
- În acest moment, orezul este, de asemenea, bine spălat și lăsat să se scurgă de apă.
- Legumele sunt preparate: ceapa decojită și tocată, morcovii răzuți, lăsați usturoiul întreg.
- Orezul este combinat cu carne, sărat, adăugat trei-patru pahare de apă și amestecat.
- Turnați legumele în căldură și amestecați puțin. Fierbeți până când sunt pe jumătate gata.
- La sfârșitul stingerii, se introduc căței de usturoi în orez de-a lungul perimetrului recipientului.
Reteta cuptor
ingrediente:
- 500 de grame de file de rață;
- 250 de grame de orez;
- două cepe;
- două roșii;
- două lingurițe. linguri de ulei vegetal;
- trei pahare de apă clocotită;
- doi morcovi;
- sare;
- piper roșu măcinat;
- hamei-suneli.
Metoda de gătit:
- Carnea este separată de semințe, tăiată în bucăți și pusă într-un vas termorezistent, unsă.
- Orezul se spală sub apă curgătoare și, ușor uscat, se întinde deasupra cărnii.
- Legumele sunt decojite și mărunțite, răspândite deasupra cerealelor.
- Sărați vasul, adăugați condimente și turnați trei pahare de apă clocotită.
- Acoperiți formularul cu folie și dați-l la cuptor la temperatura de 180 de grade.
- Timpul de gătit pentru pilaful liber din rață în cuptor este de 40-60 minute.
Gătirea pas cu pas într-un aragaz lent
ingrediente:
- carne;
- două pahare de orez;
- șase până la șapte pahare de măsură;
- 400 de grame de morcovi;
- mazăre verde - opțional;
- ulei vegetal;
- piper negru, sare, turmeric.
Orezul pentru pilaf este mai bine să ia bob lung. Are mai puțin amidon și, prin urmare, va rămâne crud, nu se va transforma în terci.
Metoda de gătit:
- Carnea este pregătită pentru tocană și pusă într-un bol multicooker, unsă. Porniți modul „Pilaf” sau „Orez” și prăjiți ușor cu capacul multicooker deschis.
- Apoi adăugați orez, mazăre și morcovi. Presărați toate ingredientele vasului cu piper, turmeric, sare.
- Conținutul bolului este amestecat și acoperit cu un capac multicooker.
- Timpul mediu de gătit (în funcție de modelul multicooker) este de jumătate de oră.
Pilof de rață cu gutui și prune
ingrediente:
- două pahare de orez;
- un kilogram de carne de rață:
- cinci sâmburi de nucă decojite (sau alune dulci);
- o mână de gutui și prune (spălate, aburite și gropite);
- trei lingurițe. linguri de miere.
Când alegeți prune pentru pilaf, acordați preferință uscatului față de afumat. În acesta din urmă există un miros înțepător de ceață, care nu se armonizează cu aromele altor ingrediente.
Metoda de gătit:
- Carne fiartă într-o căldură în ulei vegetal.
- Orezul se spală și se adaugă la carne.
- Gutuile și pruna sunt tăiate în fâșii. Adăugați fructe în orez și tocați până la fiert.
- Turnați miere și lăsați pilaful original să se infuzeze.
- Porțiile sunt decorate cu kiwi tocat și puteți presăra și dulciuri cu nuci zdrobite.
Stil uzbek de la Stalik Khankishiyev
ingrediente:
- carcasa de rață;
- o mână de gutui și prune;
- ceapa mare;
- orez (alb cu bob lung);
- ulei vegetal;
- sarea.
Metoda de gătit:
- Îndepărtați pielea din carcasa raței, tăiați carnea în bucăți și pregătiți-o să gătească câteva ore.
- Când este gata, filtrează bulionul și pune-l la frigider. Apoi îndepărtați grăsimea și puneți-o la depozitare. Bulionul rămas poate fi turnat sau folosit pentru a face supă sau sosuri.
- Puneți grăsimea de rață într-o căldură fierbinte, turnați ulei vegetal și prăjiți ceapa, feliată în inele.
- Apoi, bucăți mici de carne de rață sunt trimise la legume.
- La alte ingrediente se adaugă morcovii julienne și puțină sare.
- Se fierbe vasul aproximativ 40 de minute, apoi se adaugă gutui și se acoperă cu orez spălat.
- După fierbere, încercați sărea și adăugați-o dacă este necesar.
- După 10 minute, puneți prunele deasupra orezului și continuați să gătiți aproximativ o jumătate de oră.
- Pilaf dintr-o rață într-o căldare de la Stalik Khankishiyev este gata. Înainte de servire, poate fi decorat cu semințe suculente de rodie.
Citește și:pilaf de pui
Cu adaos de usturoi și condimente
ingrediente:
- un kilogram de carne de rață;
- două pahare de orez;
- o ceapa;
- doi morcovi;
- două roșii;
- o păstăi de ardei iute;
- ulei vegetal;
- doi căței de usturoi;
- condimente pentru pilaf.
Dacă preferați să colectați singur un set de condimente, asigurați-vă că includeți șofranul (pentru culoare), zira (pentru suflete piquantă), coriandru (pentru o aromă specială) și câteva roșii uscate.
Metoda de gătit:
- Carnea de rață este tăiată, așezată într-o căldură unsă și fiartă.
- Orezul sortat și spălat.
- Cu carne pe jumătate preparată, se adaugă cereale în căldură, amestecând astfel încât umiditatea să se evapore.
- Se toarnă ingredientele cu patru pahare de apă clocotită și se gătește la foc mic sub un capac.
- Ceapa, morcovii și roșiile mărunțite fin tăiate în fâșii și săgeți legumele în ulei vegetal.
- Apoi sunt adăugate la căldură, toate componentele sunt amestecate și lăsate să fie puse sub capac pentru încă cinci minute.
- Ardeiul și ierburile proaspete se taie în pilaful pregătit, se pune usturoiul tocat. Puteți pune capete de usturoi întregi nefoliate cu 5 minute înainte ca pilaful să fie gata.
- Servit cu sos de legume sau salată.
Cum să gătești pilaf de rață într-o tigaie
ingrediente:
- jumătate din carcasa de rață;
- doi litri de apă;
- 350 de grame de orez;
- ceapa;
- trei lingurițe. linguri de ulei vegetal;
- doi morcovi;
- foi de dafin, sare, condimente.
Metoda de gătit:
- Înainte de a găti într-o cratiță un pilaf delicios, crud cu rață, tăiați carnea în bucăți mici, sare, presărați cu mirodenii și amestecați-vă cu mâinile (ușor frecate).
- Pregătiți rața într-o tigaie fierbinte și prăjiți-le până se rumenesc în grăsimea proprie, fără a adăuga ulei.
- Carnea rumenită se distribuie pe partea de jos a tigaiei și se toarnă cu apă. Adăugați frunza de dafin și gătiți pe gaz scăzut aproximativ o oră.
- Se toaca morcovii, ceapa tocata marunt. Legumele trec în ulei vegetal și se adaugă în tigaie cu carne.
- Orezul spălat se toarnă peste masa vegetală.
După 15 minute, pilaful de la rața din tigaie este gata!
Sfaturi pentru bucătarii începători
Pilaf este un preparat special. Absolut nu este complicat și neobișnuit de gustos, dacă știți câteva dintre secretele pregătirii sale.
- Ingredientele din prepararea pilafului se agită nu mai mult de una până la două ori. În caz contrar, terciul se poate dovedi și nu mâncarea friabilă așteptată.
- În prepararea pilafului, se pot folosi și amesteca mai multe tipuri de orez: bob lung, plat, negru și chiar multicolor. Dar aceasta este prerogativa bucătari experimentați, deoarece timpul de gătire al fiecărei cereale este excelent.
- Fructele uscate conferă pilaf suculență și gust piquant. Cu gutui și prune, pilaful este obținut cu o aromă deosebit de delicată.
- Cu cât sunt mai mulți morcovi în pilaf, cu atât este mai gustos. Poate fi fie gratat, fie feliat cu un cuțit în cercuri sau paie.
- Pentru un gust bogat, adăugați pasta de roșii pe pilaf.
- Dacă orezul este gata și a rămas multă umiditate în tigaie, opriți focul și lăsați pilaful să se rumenească sub un capac bine închis. Excesul de umiditate este absorbit.
Pilaf cu rață este un fel de mâncare destul de interesant și neobișnuit, cu un gust neobișnuit. Este mai piquant decât opțiunea bugetară cu pui și mai puțin dur decât clasicul pilaf cu miel. Asigurați-vă că încercați!
