Pilaful de vită este un dumnezeu pentru toți cei care se tem de miel. Este ușor să gătiți un astfel de pilaf conform canoanelor clasice, dar nu este înfricoșător să vă îndepărtați ușor de ele și să accelerați procesul de gătit. Învățând să gătești pilaf în moduri diferite!
Continut material:
Pilaf de vită - o rețetă simplă într-o cratiță
Toți adepții clasicului pilaf îl îndeamnă să gătească exclusiv într-o căldare. Dar ce se întâmplă dacă pur și simplu nu există astfel de feluri de mâncare în casă? Nu contează: vasul poate fi preparat într-un vas de supă obișnuit, de preferință cu un fund gros.
Pentru gătit, avem nevoie de:
- un kilogram de carne de vită (de preferință vițel);
- 3 morcovi mari;
- 3 cepe;
- set de condimente pentru pilaf;
- un pahar de orez de calitate;
- ulei vegetal 150 ml;
- apă fiartă - 250 ml;
- sare, piper după gust.
Tăiați carnea de vită în fâșii sau cuburi. Ceapă, morcovi tăiați în fâșii. Nu este necesar să măcinăm: în caz contrar, în timpul procesului de tocanare, legumele se vor topi și trebuie simțite. Se prajeste carnea cu legume in ulei vegetal la foc mare. Nu este necesar să începeți o tigaie separată: întregul proces de gătit este ușor de făcut într-o tigaie. Condimentează friptura cu condimente și acoperă cu orez. Umpleți totul cu apă. Acum aducem totul la fierbere și reducem focul la minimum. Se fierbe până se fierbe orezul timp de 30-40 de minute.
Este imposibil să interferați cu pilaful în timpul procesului de gătit: totul ar trebui să lenevească în straturi: carne, legume și orez.
Gata pilaf emană arome plăcute. Și se servește cu verdeață, salată de ridiche verde, inele de ceapă murate, pâine pita sau pâine de secară proaspătă. Puteți presăra pilaf cu semințe de rodie: va deveni mai piquant.
Într-un aragaz lent
Pilaf cu carne de vită într-un aragaz lent este o opțiune rapidă pentru gospodine care lucrează. Nu durează mult timp, dar este bine că farfuria se dovedește bucăți de carne gătite, fragede și topite.Dar aici este important să nu fii lacom și să cumperi orez bun de cea mai înaltă calitate, de preferință a unei mărci cunoscute (de exemplu, se vinde orez special pentru pilaf de la Kuban, este doar excelent).
Gătim totul, aderând la rețeta de bază într-o cratiță, apoi setăm modul „Pilau” sau „Orez” pe multicooker și fierbem până la fiert. Pilaf dintr-un aragaz lent este o opțiune excelentă pentru meniul pentru copii, mai ales dacă reduceți cantitatea de ulei de gătit.
Cum se face pilaf cu vită într-o tigaie?
Uneori este ușor și simplu să gătești pilaf de vită chiar în tigaie. Ar trebui să fie bine cu fundul gros și părțile înalte, astfel încât orezul să nu cadă în timpul gătitului. Prăjiți carnea și legumele într-o tigaie, apoi umpleți totul cu un strat uniform de orez și adăugați apă. Fierbeți totul până când semințele sunt fierte.
Pilaf într-o tigaie: o opțiune rapidă și economică. Vă permite să gătiți câteva porții pentru cină și să vă bucurați de mâncare proaspătă, gătită acasă, fără probleme. Felul de mâncare merge bine cu toate muraturile de casă sau coleslaw, verdeață, asezonate cu ulei vegetal.
Uzbek în cazan
Pilaf uzbek diferă de alții prin faptul că este gătit cu adăugarea de grăsime de coadă grasă și de năut. Grăsimea de coadă grasă în cazul nostru este un ingredient suplimentar, dar vom adăuga năut. Ardeii de năut sunt ușor de cumpărat în orice magazin oriental și, în același timp, cumpără o pungă acolo cu mirodenii reale pentru pilaf.
Un adevărat pilaf uzbek este preparat din soiul Devzira: nu fierbe, își păstrează forma și este, de asemenea, foarte gustos.
Procedăm pe etape:
- Înmuiați în ajunul de năut într-o cantitate mare de apă - ar trebui să se umfle.
- Taiem carnea de vita cu bare groase.
- Se prăjesc într-o cantitate mare de ulei vegetal.
- Adăugați ceapa în jumătate de inele, morcovii, tăiați în fâșii subțiri.
- Umpleți cu apă.
- Se toarnă în orezul Devzira.
- Adăugați apă (dacă nu este suficient).
- Dăm pilaf la fiert.
- Reducem la minim.
- Se fierbe până se fierbe orezul 40-60 de minute.
Turnați pilaful pregătit pe un vas plat mare. Garnisiți cu verdeață, felii subțiri de ridiche verde. Servit cu o salată de roșii și ceapă - este întotdeauna servit pentru pilaf în Uzbekistan.
Pilaf de vită într-un calder
În același mod ca și un adevărat pilaf uzbek, puteți găti o masă într-o căldare pe o sobă electrică. O căldură este o investiție bună, deoarece este utilă nu numai pentru pilaf, ci și pentru toate alimentele care necesită lenevire: khashlama, fumători. Chiar și varza umplută înăbușită într-o căldură devine deosebit de gustoasă: aromele sunt amestecate, gustul devine saturat.
Este ușor de gătit, aderând la rețeta anterioară de pilaf uzbek, dar nu puteți adăuga năuturi și înlocuiți Devzira cu orice alt soi de orez, de preferat dovedit.
Pilaf dintr-un conopir se gătește în medie de la 40 de minute până la 60 de ani și se servește cu orice salată de legume proaspete asezonate cu suc de lămâie sau ulei vegetal.
Cu ciuperci
Ciupercile sunt în perfectă armonie cu carnea de vită, iar pilaful este neobișnuit, festiv. Ciupercile parfumate adaugă o aromă specială în farfurie și, în același timp, își crește valoarea nutritivă.
O rețetă pas cu pas arată astfel:
- Ciupercile tăiate în farfurii.
- Taiem carnea in cuburi, adaugam ciupercile, prajim totul in ulei vegetal cu ceapa si morcovii.
- Umplem totul cu orez, nivelând la suprafață cu un strat uniform.
- Umpleți cu apă rece curată.
- Se fierbe până se fierbe orezul.
În pilaf, puteți folosi orice ciuperci: porcini uscați, champignons, ciuperci de stridii, ciuperci congelate. Unele gospodine adaugă unt murat, iar această opțiune are, de asemenea, dreptul de a exista ca un fel de mâncare picant neobișnuit. Pila de ciuperci se servește cu un sos pe bază de smântână, maioneză, ierburi și usturoi sau morcovi coreeni.
Citește și:ce condimente sunt potrivite pentru pilaf
Original: vită cu prune
Carnea de vită merge bine cu fructele uscate. Aceasta este o alianță culinară clasică, un câștig câștigător, nu bătut și gustos. De ce nu adăugați fructe uscate pe pilaf?
Procedăm după cum urmează:
- Înmuiați prunele în apă rece timp de 30 de minute.
- Taiem carnea, prajim in ulei vegetal cu ceapa si morcovii.
- Adăugați prunele.
- Umplem totul cu orez.
- Umpleți cu apă (asigurați-vă că adăugați apă acolo unde fructele uscate au fost înmuiate - pilaf va deveni și mai aromat).
- Se fierbe până se fierbe orezul.
În pilaful final, prunele sunt fierte și oferă nu numai o aromă minunată, ci și o textură ușoară uleioasă pentru grătare. Înainte de servire, va fi delicios să stropiți pilaf cu cilantro proaspăt, garnisiți cu inele subțiri de ceapă roșie.
Pilaf slab și gustos la cuptor
Unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare, contrar tuturor tradițiilor de gătit, este obținut în cuptor. Secretul este că orezul nu este gătit, ci copt, ceea ce schimbă gustul mâncărurilor în bine. Un astfel de pilaf se transformă rar în terci, chiar dacă se prinde o varietate nefericită de orez. Dar totuși, este mai bine să cumpărați o calitate înaltă și dovedită.
Gătit astfel:
- Carnea de vită prăjită, legumele într-o tigaie.
- Adăugați sare și condimente.
- Turnăm prăjirea într-un „bol de pui” sau orice tigaie potrivită pentru coacere în cuptor.
- Adormim cu orez.
- Umpleți cu apă.
- Închideți capacul.
- Dăm un cuptor preîncălzit la 250 de grade.
- Tomim 15 minute (este necesar ca apa din interior să fiarbă).
- Reduceți focul la 150 de grade.
- Tomim 40-50 minute.
Pilaf este prăjit și uneori prăjitor este prăjit de-a lungul marginilor formei. Aceasta este o opțiune foarte gustoasă și sănătoasă, în plus, deloc supărătoare.
Nu uitați că pilaful este un fel de mâncare universal. Îl puteți găti cu vită, pui și chiar pește, dacă există dorință. Experimentați, nu vă limitați la canoane și fiți fericiți.
