Pilaf de vită - 5 rețete pas cu pas pentru delicioase pilaf sfărâmicios

Pilaf este unul dintre cele mai iubite preparate orientale răspândite în întreaga lume. În timpul existenței sale, tehnica pregătirii sale a devenit atât de diversă, încât multe gospodine pur și simplu nu au idee cum să facă corect tratările. De aceea, a venit momentul să ia în considerare o rețetă pas cu pas pentru pilaf de vită și unele dintre modificările sale populare.

Pilaf clasic de vită

O astfel de mâncare parfumată, plină de suflet, incredibil de frumoasă și crudă va fi potrivită pentru orice ocazie, indiferent că este vorba despre o cină de familie sau o sărbătoare festivă. Tehnica de preparare a pilafului este destul de simplă, dar totuși trebuie să țineți cont de anumite nuanțe.

ingrediente:

• carne de vită - 550 g;
• orez aburit - 3 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• apa - 1,2 l;
• usturoi - cap;
• ceapă - 350 g;
• morcovi - 520 g;
• zira - ½ lingură;
• barberry (uscat) - ½ lingură;
• ardei iute - un vârf;
• piper măcinat - ½ lingură;
• turmeric - 1 lingură;
• sare - 1 lingură.

Etapele de lucru:

1. Tăiați morcovii în fâșii mici folosind un tăietor de legume special (dacă este cazul). Taie ceapa in cubulete foarte mici.
2. Carnea este împărțită în bucăți de dimensiuni medii.
3. Într-o tigaie de căldură sau de fontă, încălziți bine uleiul, prăjiți carnea de vită pe ea până apare o crustă delicioasă. Adăugați legume, fierbeți ingredientele împreună timp de 5 minute (maxim).
4. Este timpul să condimentăm zirvakul. Așadar, în est se numește prăjirea cu o listă de anumite condimente utilizate pentru a face pilaf (toate enumerate în compoziție). Toarnă ingredientele împreună cu sare în căldură, amestecă. Închideți capacul, lăsați la foc mic timp de 35-40 minute.
5. Se toarnă în apă, se așteaptă până fierbe, apoi se toarnă orez spălat. Acum nu puteți amesteca componentele tratamentului decât în ​​momentul pregătirii.
6. Acoperiți compoziția cu un capac, lăsați la foc mic timp de 20 de minute.
7. După ce am pus într-un terci un capăt de usturoi ușor decojit, colectând un pic de grătar cu un tobogan. Tomim alte 15 minute.
8. Când vasul este gata, scoateți-l de pe foc, amestecați ușor, apoi înfășurați-l și lăsați-l să se rumenească.

Servim pilaf fierbinte cu multă verdeață și legume.

Sfat! Este mai bine să folosiți ulei rafinat, deoarece într-o farfurie aveți nevoie de un volum suficient de mare.

Gătit uzbek

Una dintre cele mai populare și respectate variații în rândul pelerinilor din întreaga lume este pilaf, un fel de mâncare pregătit în uzbek. Tratamentul diferă de omologii săi prin aroma minunată și gustul delicat, oriental.

ingrediente:

• carne de vită - 550 g;
• orez - 520 g;
• ceapă - 510 g;
• morcovi - 510 g;
• ulei vegetal - 175 ml;
• gutui - 255 g;
• zira - 1 lingură;
• usturoi - cap;
• piper măcinat - 1 lingură;
• turmeric - 2 lingurițe;
• paprika - 1 lingurita;
• barberry - 15 g;
• sare - 1 lingură.

Etapele de lucru:

1. Luăm gutui proaspăt numai în sezon. În caz contrar, va trebui să folosiți un analog de fructe conserve. Tăiați fructele proaspete în felii, îndepărtați mijlocul cu semințe.
2. Spălăm orezul de mai multe ori în apă, curățăm carnea de vită, apoi îl mărunțim cu felii medii.
3. Tocam ceapa cu inele subtiri, iar morcovii cu paie.
4. Încălzim uleiul într-o cratiță adâncă, apoi prăjim carnea pe el. Timp - 8-10 minute cu agitare puternică.
5. Adăugați ceapa și zira, gătiți timp de 5 minute. Introducem morcovii, fierbem ingredientele timp de 10 minute.
6. Turnați condimente, amestecați, apoi combinați pansamentul cu pilaf cu apă. De îndată ce amestecul fierbe, reduceți căldura, acoperiți vasul cu un capac, lăsați-l la foc mic timp de 20 de minute.
7. Punem gutui în tocană, după ce turnăm orez. Adăugați usturoiul ușor decojit (cap întreg).
8. Apa trebuie să acopere umplutura cu 1,5 cm. Dacă nu există suficient lichid, adăugați apă clocotită. Se acoperă, se gătește 15-25 de minute.
9. Vasul uzbek va fi gata imediat ce toată apa s-a evaporat. Amestecați pilaful, serviți la masă roșii proaspete și ceapă verde.

Cu adaos de ficat și ierburi

O combinație foarte neobișnuită de ingrediente, în ceea ce privește pilaful, cu toate acestea, gustul plăcintei este obținut original.

Componente obligatorii:

• carne de vită - 320 g;
• orez - 1,1 kg;
• ficat - 320 g;
• untură - 250 g;
• ceapa - 3 buc .;
• ulei vegetal - 110 ml;
• ulei de măsline - 30 ml;
• cilantro sau pătrunjel - o grămadă;
• piper negru - 1 lingură;
• zira - 1 lingură;
• usturoi - cap;
• sare - 1 lingură.

Etapele de lucru:

1. Spălăm orezul de mai multe ori, înmuiem 45 de minute în apă caldă.
2. Scoateți filmul din ficat, curățați-l. Se pune într-o tigaie cu apă, se pune pe foc. Îl luăm din rezervor în momentul în care compoziția fierbe. După răcire, tăiați ficatul în fâșii subțiri.
3. Untura este congelată în ajun în congelator, apoi tocată în cuburi mici.
4. Pentru gătit, veți avea nevoie de o tigaie sau o căldură. Încălziți uleiul într-un recipient, prăjiți carnea de vită pe el. După 2 minute, introduceți ficatul, apoi adăugați untură.
5. Prăjiți componentele cu agitare constantă. Adăugați condimente și sare.
6. Tăiați bine verdeața, trimiteți-o la căldură.
7. Umpleți compoziția cu apă, lăsați să fiarbă. Dupa ce adaugam ceapa tocata in jumatate de inele si orezul pregatit. Se toarnă ulei de măsline, se adaugă apă (dacă este necesar), se închide compoziția cu un capac.
8. Când conținutul cazanului începe să fiarbă activ, amestecați componentele. Continuăm să acționăm până când tot lichidul s-a evaporat. După ce acoperim vasul cu un capac și lăsăm la foc mic timp de 20 de minute la foc foarte mic.

Pilaf georgian slăbit

Această rețetă pentru delicioase este cea mai aromată și mai neobișnuită gust. Să încercăm să gătim și să verificăm.

Componente necesare:

• carne de vită - 520 g;
• coaste de miel - 260 g;
• orez - 1 kg;
• morcovi - 2 buc .;
• ceapa - 3 buc .;
• usturoi - cap;
• ulei vegetal - 480 ml;
• piper măcinat - 1 lingură;
• zira - 1 lingură;
• turmeric - 1 lingură;
• barberry - 1 lingură;
• sare - 1 lingură;
• cilantro este o grămadă.

Etapele de lucru:

1. Așa cum se obișnuiește în Georgia, vom găti pilaf de vită într-o căldură cu adaos de coaste de miel.Încălzim uleiul, prăjim coastele la o temperatură ridicată. Când oasele se întunecă, scoateți-le, tăiați carnea de miel pregătită.
2. Se toacă morcovii în fâșii mici și se toacă ceapa în jumătate de inele.
3. Trimitem la carne de vită tocănită, prăjită timp de 7 minute. Adăugați legumele, gătiți 5 minute.
4. Se toarnă condimente și carnea de miel, se amestecă, se fierbe câteva clipe, apoi se umple compoziția cu apă.
5. Când începe să fiarbă, toarnă orez spălat în mai multe ape. Lichidul trebuie să-l acopere de 2 cm. Dacă este necesar, adăugați puțină apă clocotită.
6. Când apa fierbe aproape, introducem capul de usturoi la mijloc, presărăm cu ierburi tocate. Tom sub capac la foc mic timp de 30 de minute.

Sfat! În loc de cilantro, puteți folosi pătrunjel.

Opțiune cu caise uscate și stafide

În cele din urmă, ia în considerare o rețetă foarte delicioasă despre cum să faci pilaf într-un aragaz lent făcut din carne de vită cu adăugarea de fructe uscate.

ingrediente:

• orez - 1 pahar multi;
• carne de vită - 500 g;
• morcovi - 1 buc .;
• ulei vegetal - 150 ml;
• sare - ½ lingură;
• caise uscate, stafide, prune, curmale - 60 g fiecare;
• turmeric - 1 lingură;
• zira - 1 lingură;
• barberry - 2 lingurițe.

Etapele de lucru:

1. Se spală fructele uscate, se înmoaie în apă caldă timp de 15-20 de minute. Apoi se taie în fâșii subțiri (cu excepția stafidelor).
2. Tăiați carnea în bucăți mici, tocați morcovii în fâșii.
3. Într-un aragaz lent, încălziți uleiul folosind modul „Gătire”. Se prăjește carnea timp de 15 minute, apoi se adaugă morcovii și fructele uscate. Gatiti 10 minute. Vă prezentăm orez spălat, sare, asezonat cu condimente.
4. Turnați 2 pahare multi apă, activați programul "Pilaf". Închideți capacul, așteptați semnalul sonor.
5. După ce introducem capul de usturoi în vas, lăsăm să se rumenească timp de 20 de minute.

Se servește fierbinte cu ardei iute și salată de vară.

Pregătirea unui pilaf delicios, cu gustul oriental potrivit, este ușor dacă aveți mai multe rețete adecvate pe stoc. Încercați, rezultatul vă va impresiona.