Felul meu de mâncare preferat este pilaful de năut. Din această carne se obține un adevărat pilaf: delicios, aromat. Urmând simple recomandări, veți stăpâni întreaga artă de a găti acest fel de mâncare.
Continut material:
Reteta clasica
Opțiunea tradițională implică gătirea pilafului într-o căldură. Datorită pereților săi groși, vasul este copt uniform și devine friabil.
ingrediente:
- miel - 650 g;
- orez - 910 g;
- ceapă - 4 buc .;
- morcovi - 4 buc .;
- usturoi - 8 căței;
- zira - 7 g;
- ulei de floarea soarelui - 240 ml;
- piper;
- sare - 3 linguriță.
Mod de preparare:
- Se taie carnea în bucăți mici, se presară cu sare și piper.
- Turnați ulei în căldură. Trebuie să fiarbă neapărat, apoi crusta de pe suprafață se va seta imediat, iar sucul va rămâne în interiorul piesei.
- Puneți mielul, prăjiți până când culoarea roz.
- Se toacă mărunt ceapa, apoi în timpul procesului de gătit se va prăji complet și va fi invizibil în vasul terminat.
- Adaugă carne feliată, tocană.
- Paie toacă morcovii.
- Clateste orezul. Se recomandă utilizarea unui soi cu cereale lungi.
- Pentru a dezvălui mirosul de zira, așezați-l într-un mortar și mușcați-l ușor.
- Adăugați morcovi pe grătarul cu carne.
- Se toarnă apă clocotită, sare.
- Turnați o porție de zira, nu căței de usturoi curățați.
- Când morcovii sunt moi, obțineți usturoiul.
- Puneți poza.
- Se toarnă cu apă caldă, acesta trebuie să acopere produsele cu aproximativ un centimetru și jumătate.
- Gătiti cu capacul deschis. Când lichidul s-a evaporat, colectați orezul într-o lamelă.
- Se toarnă Zira. Pune înapoi usturoiul.
- În centru, faceți o depresiune în partea de jos. Acest lucru este necesar pentru a scăpa aburul.
- Fierbeți o jumătate de oră sub capac.
- Se îndepărtează de la foc, se insistă cu un sfert de oră înainte de servire.
Uzbek în cazan
Pilaf de miel uzbek nu necesită adăugare de produse complexe.Pilaf accesibil, ușor de preparat, aromat și gustos este acceptabil în orice moment al anului.
ingrediente:
- file de miel - 450 g;
- orez - 450 g;
- morcovi - 3 buc .;
- ceapa - 4 capete;
- dracilă;
- ardei roșu;
- azhgon;
- grăsime de miel - 45 ml;
- ulei de floarea soarelui - 140 ml.
Mod de preparare:
- Tăiați bucățele de grăsime în mod asezat, așezați-o într-o căldură, prăjiți-o.
- Tăiați fileul în bucăți mici.
- Scoateți slănina din tigaie. În grăsimea rezultată, puneți carnea, prăjiți până la lac.
- Adăugați ceapa tocată în carne, prăjiți.
- Se macină morcovii în fâșii, se așază într-o căldură.
- Adăugați condimente. Numărul lor este reglementat în funcție de preferințele gustului.
- Puneți orezul spălat la prăjit.
- Turnați ușor apă fără a deteriora stratul de orez.
- Cerealele trebuie închise pentru câțiva centimetri.
- Acoperiți cu un capac.
- Puneți până la licitație. Nu amestecați vasul în timpul gătitului.
Acest lucru este interesant:care orez este mai bun pentru pilaf
Cum se face într-un aragaz lent?
Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare bogat și gustos, gătiți pilaf de miel într-un aragaz lent. În acest dispozitiv, boabele de orez nu își vor pierde nutrienții.
ingrediente:
- miel - 470 g;
- ceapă - 1 buc .;
- morcovi - 2 buc .;
- ardei gras;
- ulei de floarea soarelui - 5 linguri. linguri;
- orez - 2,5 cani multi;
- usturoi - 5 căței;
- condimente pentru pilaf;
- sare;
- apă - 5 pahare multi;
- unt - 45 g.
Mod de preparare:
- Tăiați morcovii în fâșii, tocați ceapa.
- Carne pregătită tăiată în porții.
- Ceapa, morcovii, bucățile de carne într-un bol cu unt, sare după gust.
- Clătiți orezul în apă de mai multe ori, turnați într-un bol.
- Se presară cu mirodenii.
- Se toarnă rata de apă, sare.
- Puneți deasupra ardeii tocați și căței de usturoi.
- Setați modul corespunzător. Opțiunea ideală este Pilaf. În absența unui astfel de mod, puteți selecta „Stingere”. Cronometru - oră.
- Când vasul este gata, adăugați unt.
Înlocuiți orezul cu mazăre (mazăre turcească)
Urmați recomandările de gătit și veți obține un fel de mâncare cu gust neobișnuit.
ingrediente:
- năut (mazăre turcească) - 210 g;
- carne de miel - 900 g;
- Devries orez - 550 g;
- morcovi - 650 g;
- ceapă - 370 g;
- ardei iute - 1 păstăi;
- usturoi - 6 cuișoare;
- zira - 1 linguriță;
- sare - 2 linguriță.
Mod de preparare:
- Se toarnă năuturi cu apă, se pun deoparte câteva ore.
- Clătiți boabele de orez, turnați apa timp de o jumătate de oră.
- Tăiați venele din carne, tocați în cuburi aproximativ trei centimetri ca mărime.
- Ceapă - inele.
- Morcovi - paie.
- Fierbeți uleiul de floarea soarelui într-o căldură, prăjiți ceapa. Când devine de culoare aurie, puneți carnea, sarea, prăjiți-o la foc maxim.
- Puneți morcovii, prăjiți încă cinci minute.
- Toarna apa peste carne.
- Puneți păstaia cu ardei în centru.
- Adăugați năuturi și căței de usturoi, sare.
- Fierbeți un sfert de oră.
- Scoateți cuișoarele de usturoi și păstaia.
- Puneți orezul, faceți o gaură în centru. Nu amestecați.
- Gatiti o jumatate de ora.
- Întoarceți ardeiul și usturoiul.
- Întindeți o jumătate de oră.
Carne de porc cu carne de miel pe grăsime coadă grasă
Popoarele asiatice au o tradiție de a se aduna la masă cu întreaga familie pentru sărbători, unde pilaful se bucură de un loc de cinste. Principalul lucru este să gătiți corect acest fel de mâncare. Ar trebui să se dovedească parfumat și auriu, astfel încât nimeni nu ar putea numi terci.
ingrediente:
- miel - 750 g;
- Orez Khorezm - 2 pahare;
- morcovi - 3 buc .;
- usturoi - 7 căței;
- barberry - 2 lingurițe. linguri;
- grăsime coadă grasă - 160 g;
- ulei de susan - 110 ml;
- Zira - 2 lingurițe. linguri;
- ulei de floarea soarelui - 160 g;
- coriandru - 1 linguriță;
- ceapă - 320 g;
- ardei amar - 1 păstăi;
- sarea.
Mod de preparare:
- Tăiați morcovii în fâșii de aproximativ trei milimetri grosime. Pentru gătit, alegeți fructe mari și coapte.
- Ceapa trebuie să fie modelată în inele.
- Se toacă untura în bucăți mici. În acest caz, grăsimea din ele va fi bine inundată.
- Încălziți conopida.
- Pune puiul gras, prăjește. Greavele ar trebui să devină complet uscate.
- Obține restul de grăsime. Turnați conopida cu floarea soarelui și ulei de susan. Calcinată.
- Se pune carnea, sarea, se adaugă ceapa. Fry.Obține multă culoare aurie.
- Puneți morcovii într-un strat egal, nu amestecați. Se înmoaie un sfert de oră.
- Toarna coriandru, zira, barberry, usturoi (nu coaja).
- Se toarnă apă clocotită. Ingredientele trebuie acoperite complet.
- Friptura 2/3 ore.
- Mai bine folosiți orez Khorezm. Acest soi are boabe mari care au o strălucire de perle. În absența sa, puteți folosi orice orez care are boabe mari. Clătiți cerealele, puneți în apă caldă cu un conținut mic de sare, înmuiați o jumătate de oră. Datorită acestei manipulări, orezul nu se va despărți în timpul gătitului.
- Puneți orezul pe morcovi, turnați apă clocotită astfel încât să fie acoperit complet cu lichid. Turnați ușor apa, de-a lungul marginii, orezul ar trebui să rămână pe loc.
- Gătiti un sfert de oră.
- Când lichidul se evaporă, utilizați o lingură pentru a forma o lamă în centrul cazanului, străpungeți în mai multe locuri. Puneți ardeiul iute în centru.
- Încetează un sfert de oră.
Cu stafide
Această combinație de produse, puțini au încercat. Pilaf se dovedește delicios gustos, stafidele adaugă senzații de gust noi, neobișnuite.
ingrediente:
- miel - 320 g;
- ceapa - 3 capete;
- orez - 320 g;
- morcovi - 3 buc .;
- stafide - 100 g;
- barberry - 0,5 linguriță;
- ardei roșu - 0,5 linguriță;
- ulei de floarea soarelui - 110 ml;
- sarea.
Mod de preparare:
- Se toacă carnea pregătită în bucăți mici.
- Prăjiți mielul în ulei încins, sare după gust.
- Adăugați ceapa tocată, morcovii tocați, murele.
- Se presara cu piper rosu.
- Turnați mâncarea cu apă, astfel încât să fie complet acoperită.
- Friptura timp de 1,5 ore.
- Puneți stafidele și orezul spălate pe carne. Verificați nivelul fluidului. Dacă este necesar, se adaugă sare cu 1,5 cm mai mare.
- Gatiti inca o jumatate de ora. Lasă-l să se prepară.
Pilaf slab cu coaste de miel
Pentru a obține un fel de mâncare gustoasă, utilizați doar coaste proaspete care au o culoare roșie profundă și care nu au fost înghețate.
ingrediente:
- coaste de miel - 1500 g;
- orez aburit - 500 g;
- ceapă - 4-5 buc .;
- zira - 1 linguriță;
- morcovi - 3 buc .;
- piper negru - 0,5 linguriță;
- ulei de floarea soarelui - 240 ml;
- sare după gust;
- barberry - 1 linguriță;
- usturoi - 6 cuișoare;
- ardei iute - 1 lingura.
Mod de preparare:
- Tăiați coastele pregătite.
- Se toacă ceapa în cubulețe, morcovi - în fâșii.
- Turnați uleiul într-o căldură, încălziți. Se prăjesc coaste, sare.
- Se pune ceapa, se prăjește până se rumenesc. Adăugați morcovi.
- Se toarnă cu apă, ar trebui să acopere toate produsele.
- Puneți usturoiul fără pipă.
- Pune chimen, piper, căldură.
- Se pun boabe de orez spălate în prealabil. Nu este nevoie să amestecați.
- Se toarnă în apă. Nivelul său ar trebui să fie cu doi centimetri mai mare decât orezul.
- Acoperiți cu un capac. Înmuiați până când orezul este gata.
- Insistați cu o jumătate de oră înainte de servire.
Cum să gătești cu vită?
Se dovedește un fel de mâncare gustoasă și sfărâmicioasă. Uzbeks este obișnuit să servească acest fel de mâncare la sfârșitul vacanței. Acesta este un semnal că seara a luat sfârșit și este timpul să pleci. În cazul în care oaspetele este binevenit și drag, pilaful este servit cât mai târziu posibil, ei precizează că doresc să extindă o distracție comună.
ingrediente:
- carne de vită - 260 g;
- miel - 260 g;
- orez - 440 g;
- morcovi - 2 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 110 ml;
- dracilă;
- turmeric;
- sare;
- ceapa;
- chimen;
- laur - 2 frunze;
- usturoi - 5 căței.
Mod de preparare:
- Clătiți carnea, tăiați venele, tocați-le în porții. A se usca.
- Se toaca marunt ceapa.
- Morcovii folosesc fructe coapte, tinere, se vor transforma în terci. Se toacă cubulețele.
- Turnați uleiul într-o căldură, încălziți-l. Adăugați două tipuri de carne, prăjiți, sare.
- Apoi treceți ceapa și morcovii secvențial.
- Se presară cu condimentele indicate.
- Se toarnă cu două pahare de apă. Întindeți o jumătate de oră.
- Clătiți boabele de orez, așezați-o într-o căldură. Adăugați apă, dacă este necesar, sare. Lichidul trebuie să crească cu doi centimetri peste nivelul orezului.
- Puneți usturoiul.
- Stingeți o jumătate de oră sub capac. Verificați periodic fig. Opriți focul imediat ce lichidul este complet absorbit. Poate dura ceva mai mult sau mai puțin.
- Întunecă sub capac un sfert de oră. Este necesar ca boabele să fie fierte uniform, dar să nu fie fierte. Dacă aduceți vasul imediat la dispoziție completă pe foc, este probabil ca pilaful să se transforme în terci.
