Pentru a nu cumpăra în magazin un produs cu brânză cu o compoziție dubioasă, puteți face brânză procesată din brânză de casă acasă. Gustul său va fi de ordinul mărimii mai mare și chiar și gospodinele fără experiență își pot permite o rețetă simplă.
Continut material:
O rețetă simplă pentru brânză cremă
Pentru a face fără efort brânză procesată din brânză de căsuță în bucătăria dvs., aveți nevoie de:
- 500 g brânză de căsuță grasă;
- 5 g de sodă;
- 1 lingură sare;
- 1 ou mare de pui sau 2 mici.
Reteta pas cu pas:
- Este necesar să așezați o tigaie cu o cantitate mică de apă pe aragaz și să puneți un recipient mai mic în ea pentru a obține o baie de apă. Plăcile de top nu trebuie să vină în contact cu apa caldă.
- Se amestecă toate componentele și se macină cu un blender pentru a obține o masă omogenă.
- Amestecul rezultat este introdus într-un recipient pregătit anterior și se gătește, amestecând constant, până când se va dizolva complet cașul. Acest lucru durează de obicei nu mai mult de 10 minute.
Brânza procesată rezultată este turnată în recipiente și răcită la temperatura camerei. În acest timp, pe suprafața sa se formează o crustă. Pentru a scăpa de el, produsul trebuie amestecat. Brânza răcită poate fi refrigerată.
Gătit într-un aragaz lent
Brânza prelucrată delicioasă poate fi făcută într-un aragaz lent.
Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele ingrediente;
- 500 g brânză de cabană 9% grăsime;
- 100 g unt de calitate;
- 2 ouă mari de pui sau 100 g;
- 5 g de sodă;
- ½ lingură sare;
- ½ lingură ierburi uscate după gustul tău.
Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 12 porții.
Instrucțiuni:
- Se macină brânza de căsuță cu un blender pentru a obține o textură delicată.
- Cufundați toate componentele într-un bol multicooker și amestecați bine.
- Este necesar să porniți aparatul electric în modul „Multipovar”.Timp de gătit - 7 minute. Temperatura este de 100 de grade.
- În procesul de gătit, masa de caș este importantă să se agite constant.
Se toarnă brânza finită în recipiente și se răcește.
Reteta cu lapte
Laptele bine subliniază gustul brânzei gătite în bucătăria de acasă.
Pentru a face brânză cremă din brânză de căsuță cu un gust delicat, trebuie să:
- 1 litru de lapte proaspăt (2,5%);
- 2 ouă mari de pui;
- 100 g unt;
- 10 g sare;
- 1 kg brânză de căsuță;
- 15 g de sodă.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Brânza de vită trebuie măcinată cu un blender până se obține o pastă netedă.
- Cașul și laptele trebuie amestecate și puse pe foc lent. Gătirea amestecului rezultat este necesară până când se separă zerul. În acest caz, precipitatul trebuie să aibă o consistență moale și lipicioasă.
- Se strecoară brânza brută de excesul de lichid. Este convenabil să folosiți o sită cu o celulă mică sau puteți agăța masa rezultată în tifon peste chiuvetă.
- Se amestecă masa de caș cu ingredientele rămase și se topește într-o baie de apă până când se obține o consistență omogenă.
- Se toarnă brânza finită în recipiente, se răcește și se pune la frigider.
Complexitatea rețetei descrise este aceea că, în timpul procesului de fierbere a brânzei de căsuță în lapte, este prea devreme pentru a elimina masa de pe foc, brânza nu va funcționa, iar dacă este prea târziu, atunci consistența sa va fi similară cauciucului.
Brânză cu cremă de caș cu microunde
Brânza cremă poate fi gătită și la cuptorul cu microunde.
Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți:
- 300 g brânză de cabană fără grăsimi;
- ½ lingură sifon;
- 2 lingurițe l. lapte cu un procent minim de conținut de grăsimi;
- ou mare de pui;
- un vârf de sare;
- verzi proaspete sau uscate după gust.
350 g de produs vor fi obținute din cantitatea descrisă de componente.
Reteta pas cu pas:
- Cașul trebuie amestecat cu sifon și lăsat să se infuzeze timp de 30 de minute.
- Este necesar să adăugați lapte și ouă la masa de caș. Bateți masa rezultată cu un blender pentru a obține o masă omogenă.
- Amestecul trebuie introdus la microunde timp de 1,5 minute. Putere - 700 wați.
- La fiecare 30 de secunde, scoateți recipientul cu brânză de vaci și amestecați.
- Sare masa de caș rezultată și trimite în cuptorul cu microunde pentru încă 2 minute.
Se răcește brânza terminată. În procesul de răcire, pentru a preveni formarea unei cruste dense, produsul finit trebuie amestecat periodic.
Din caș de capră
Brânza procesată de casă din caș de capră are un gust plăcut și delicat.
Pentru a-l găti, trebuie:
- 470 g caș de capră;
- 2 ouă mari de pui;
- 5 g sare de masă;
- 5 g de sodă;
- un vârf de zahăr granulat.
Mod de preparare:
- Puneți toate ingredientele într-un recipient metalic și puneți-o într-o baie de apă.
- Agitând constant, gătiți amestecul până la o consistență omogenă și eliminați mirosul de lapte.
- Dacă mirosul de lapte a dispărut, iar brânza de căsuță nu este complet topită, puteți grăbi procesul bătându-l cu un blender.
- Dacă masa de coajă nu se topește bine și mirosul lăptoșesc persistă, adăugați puțin sifon și continuați să topiți cașul.
În medie, prepararea brânzei conform rețetei descrise durează 15-20 de minute. Dar pot exista abateri care depind de calitatea cașului. Cu cât este mai densă, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru a-l topi.
Se pot adăuga diverse rețete la crema de brânză făcută la orice rețetă pentru o varietate de arome. Este combinat cel mai bine cu ierburi, șuncă și ciuperci.
