Probabil că toată lumea a auzit cuvântul sonor „pizza pizza”. Nu se poate vorbi despre popularitatea pizza, întrucât mâncarea delicioasă este deloc mâncarea preferată a milioane de oameni din lume.
Continut material:
Cine este producătorul de pizza?
Pizza sau pizza (versiunea italiană a numelui) este un bucătar care a urmat o pregătire specială și are permisiunea oficială de a face pizza. Profesiunea de producător de pizza (versiunea engleză) este considerată astăzi extrem de prestigioasă. Și acest lucru nu este valabil doar în Italia. Maeștrii specializați în prepararea pizza solicită în multe părți ale lumii.
Cu toate acestea, preferința este, bineînțeles, bucătarilor care au urmat pregătire sau stagiu în Italia. În această țară, un fel de mâncare național este atât de popular încât în fiecare an oamenii își dedică o adevărată performanță festivă pizza.
A face aluat și topping nu este doar un proces de creare a alimentelor, ci și o întreagă artă, din care sunt aranjate deseori spectacole reale. La astfel de evenimente, toată lumea poate privi în inima bucătăriei și poate vedea cât de subtil și delicat stăpânii adevărați gestionează aluatul.
Istoricul profesiei
Pizza a fost considerată cândva mâncarea săracilor. Pe tortul rezultat s-au așezat toate resturile produselor care se găseau în casă: roșii, părți de șuncă, măsline, felii de brânză.
Meseria a apărut în jurul secolului al XVII-lea. Apoi, un cuvânt similar a fost folosit pentru o persoană care a gătit pizza și a distrat publicul cu trucurile sale de aluat uluitoare.
Primul dintre aristocrați a încercat mâncarea populară Ferdinard Primul, conducătorul Siciliei.După ce a vizitat instituția lui Antonio Testa, monarhul nu a găsit cuvinte de admirație pentru pizza. Însă familia lui a refuzat cu tărie să încerce coacerea. În acele zile, aluatul era frământat cu picioarele, așa că există produse obținute în acest fel, persoane de origine aristocratică disprețuite.
Dar prima persoană care a primit oficial titlul de piceola a fost Rafael Esposito din Napoli. A pregătit un produs de lux care a fost plăcut de toți membrii unei familii nobile. Regelui Umberto și soției sale Margarita le-a plăcut cel mai mult opțiunea cu roșii, busuioc și mozzarella. Doamna încoronată a întrebat care este numele acestui fel de mâncare. Bucătarul nu a pierdut și a spus că a primit numele ei. După aceea, această pizza a devenit cunoscută sub numele de Margarita.
În zilele noastre, în multe pizzerii, vizitatorii li se oferă posibilitatea de a martori cu ochii lor cum se creează felul de mâncare comandat.
Specialiștii în acest domeniu culinar sunt cei mai solicitați în orașele mari, unde există multe restaurante, cafenele și pizzerii din bucătăria italiană. În zilele noastre, multe instituții care predau arta gătitului de patiserie italiană sunt deschise. Este clar că cea mai ușoară modalitate de a obține un astfel de antrenament este pentru persoanele care au deja o educație de bază ca bucătar. Prin urmare, este de dorit să urmați cursuri avansate de perfecționare și recalificare pe baza bagajelor culinare primite anterior.
O persoană care nu numai că creează pizza, dar administrează și unitatea, supraveghează activitatea subordonaților, achiziționează și verifică produsele, este numită pizza bucătarului bucătar.
Aptitudini, cunoștințe și responsabilități
Un adevărat producător de pizza trebuie să aibă un set de abilități și cunoștințe:
- să fie capabil să se rostogolească cu îndemânare, cu pricepere și cu stăpânire;
- înțelege perfect toate opțiunile pentru pregătirea numeroaselor umpluturi;
- fluent în tehnologia de coacere;
- fi capabil să aleagă și să combine diferite ingrediente și sosuri corect;
- să aibă concepte și abilități practice în lucrul cu echipamente moderne de bucătărie;
- informații proprii despre toate standardele sanitare.
Profesionalismul unui adevărat maestru nu poate fi determinat decât de faptul dacă poate face pizza perfectă fără solzi și dacă este capabil să adauge ochilor necesari, ca să zic așa.
Calități importante ale unui producător de pizza
Nu orice persoană este capabilă să devină un specialist de primă clasă.
Pentru a stăpâni perfect această profesie, trebuie să aveți următoarele calități:
- munca grea;
- gust artistic;
- ochi excelent
- capacitatea de a recunoaște cele mai mici nuanțe de gusturi și arome;
- iubesc infinit gătitul.
Și, de asemenea, trebuie să fii agil, prietenos, să ai simțul mirosului sensibil. Este mai bine ca persoanele cu boli ale sistemului musculo-scheletice și ale sistemului nervos să nu se implice în astfel de activități.
Secretele pizza perfecte de la producătorii de pizza italieni
Secretele Pizzaiolo:
- Principalul secret al unei pizza de succes este aluatul pregătit corect.
- Stratul rulat trebuie așezat pe o foaie de copt preîncălzită.
- În pizza italiană reală nu există ketchup, ci doar un sos special bazat pe roșii, vin alb, usturoi, busuioc și ulei de măsline.
- În proiectarea umplerii vasului nu se folosesc mai mult de patru ingrediente, iar stratul său nu depășește 1 cm.
- Verzele și frunzele de salată sunt așezate pe suprafața produsului finit înainte de servire.
Acest lucru este interesant:Reteta de aluat de pizza fara drojdie
În Italia, cel mai adesea este pregătit aluatul subțire și crocant, dar acasă puteți experimenta și, pe baza propriilor preferințe, puteți obține un fel de aluat diferit.
