Pizza Caesar își datorează originea salatei cu același nume, care se deosebește de ea printr-un aluat subțire crocant și o crustă delicioasă de brânză. Gazdele, care odată au încercat-o, încearcă să o facă singură pentru a face plăcere oaspeților și celor dragi.

Aluat tradițional de pizza Caesar

Gustul unic de pizza se datorează combinației perfecte de ingrediente și aluat.

Cantitatea de făină depinde de marcă. În timpul frământării, poate fi necesară o cantitate mai mare de produs decât cea indicată în rețetă. Din acest motiv, este mai bine să cumpărați făină de la un producător. Când se amestecă diferite mărci, aluatul poate să nu fie la fel de înalt.

Produse pentru test:

  • 400 g făină de grâu;
  • 2 linguriță drojdie uscată pentru coacere;
  • 1⁄4 lingură sare;
  • 3-4 lingurițe. l. ulei vegetal;
  • 250 ml apă.

Procesul de gătit:

  1. Faina este cernuta printr-o sita, se toarna sare deasupra si se amesteca.
  2. Apa fiartă se încălzește la o temperatură de 45 de grade, i se adaugă ulei vegetal și toate acestea se toarnă în făină.
  3. Frământați aluatul timp de 15 minute, trebuie să fie uniform.
  4. Acoperiți vasele cu folie de clingă și lăsați la loc fără ciorbe timp de jumătate de oră.

Reteta cu sos de pizza

Rolul principal în pizza este sosul. Se știe că rădăcinile rețetei se întorc în epoca reginei Victoria. Proprietarul restaurantului Cezar Cardini a folosit acest sos Worcester cu hamsii pentru a crea pizza. Ca ingrediente suplimentare, bucătarul italian a folosit brânză, capere, oțet de vin alb, muștar Dijon și gălbenuș de ou.

Citește și: reteta de aluat de pizza ca intr-o pizzerie

Versiunea italiană a sosului de usturoi include:

  1. 3 căței de usturoi tocat.
  2. Se adaugă 150 ml ulei vegetal, două lingurițe. linguri de făină și un vârf de sare.
  3. Toate sunt bine amestecate.

Sosul de maioneză este preparat după cum urmează:

  1. 100 g de maioneză.
  2. 4 căței de usturoi.
  3. 1 lingură l. ulei de măsline.
  4. 1 lingură suc de lamaie.
  5. Verzele mărunțite de mărar, pătrunjel sau busuioc.

Această rețetă pentru sos de pizza este oferită de bucătarul uneia dintre pizzeriile din Rusia:

  1. Puneți maioneza într-un bol mic - 2-3 lingurițe. l.
  2. Treceți usturoiul (3-4 căței) printr-o zdrobitură, în absența sa, tocați cu un cuțit.
  3. Amestecă usturoiul cu maioneza.
  4. Puteți adăuga, de asemenea, smântână (2 linguri. L.), brânză (100 g), piper și sare după gust.

Compoziție clasică și rețetă pentru pizza Caesar

Baza pentru pizza este aluatul de drojdie. Adevărații producători italieni de pizza nu-l lasă să plece mult timp. Tortul rezultat este rulat fin cu mâna. Pizza acasă a fost făcută de mult timp din produse familiare, al căror set depinde de bogăția unei anumite familii.

ingrediente:

  • făină de grâu premium - 250 - 300 g;
  • drojdie proaspătă - 10 g;
  • zahăr - o jumătate de lingură;
  • sare - la vârful unei lingurițe;
  • ulei de măsline - 2 lingurițe. l.

Ordinea de pregătire a testului:

  1. Faina trebuie cernuta pentru a o imbogati cu oxigen. Drojdia este praful de copt aluatului.
  2. În continuare, trebuie să faceți un aluat: într-un bol, amestecați apă fiartă caldă (50 ml), făina (2 lingurițe), zahărul și drojdia. Amestecul trebuie să aibă o consistență smântână.
  3. Acoperiți vasul cu un prosop și puneți-l la loc cald timp de o jumătate de oră. După timpul specificat, pe suprafața amestecului trebuie să se formeze o mulțime de bule mici.
  4. Cerneti faina ramasa pe o tabla de taiere, facand o mica depresiune la mijloc. Turnați aluatul în el, sarea, adăugați apă caldă (125 ml).
  5. Frământați aluatul timp de 20 de minute pentru a-l face moale și nu lipicios. Pentru a crește elasticitatea, puteți adăuga o lingură de ulei de măsline.
  6. Aluatul terminat trebuie acoperit cu un prosop și lăsat timp de o oră într-un loc cald. Volumul său ar trebui să crească de aproximativ 2 ori.

În timpul în care aluatul se va „potrivi”, puteți reuși să gătiți umplutura și sosul. Cea mai obișnuită opțiune pentru pizza Caesar cu pui.

Pentru umplere, va trebui să pregătiți:

  • 100 g brânză parmezană și 250 g Mozzarella;
  • 300 g roșii cherry sau roșii de sezon;
  • piept de pui;
  • 1⁄4 lingură sare și piper;
  • 2 foi de salată;
  • verdeață;
  • 1-2 căței de usturoi;
  • 150 g maioneză;
  • 3 linguri. l. suc de lămâie și sos de soia.

Etapele principale:

  1. Pieptul de pui tăiat în bucăți mici.
  2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți puiul până se rumenesc.
  3. Să sare. Se presară cu piper și se condimentează deasupra.
  4. Scoateți aluatul și rulați-l subțire. Pentru a împiedica să se lipească, presărați puțină tablă de tocat cu făină. Puteți să o rostogoliți imediat pe hârtie sau pe un covor de copt.
  5. Transferați aluatul într-o matriță.
  6. Ungeți aluatul cu sos pre-făcut.
  7. Puneți Mozzarella tocată deasupra și așezați bucățele de pui între ele.
  8. Roșiile tăiate în bucăți și aranjate cu grijă pentru a arăta frumos.
  9. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți pizza în el.
  10. Coaceți un sfert de oră.
  11. Deschideți cuptorul, luați pizza, transferați într-un vas plat.
  12. Încingeți produsele de patiserie cu salată, rupeți-le cu mâinile, turnați peste sosul rămas.
  13. Grăbește parmezanul și presară pizza deasupra.

Rețeta clasică pentru sos picant este preparată pe bază de hamsii - pește mic, cu o lungime de maximum 20 cm. Subspecia lor europeană se numește hamsa.

Acest lucru este interesant:pansament cu salată de caesar - rețetă

Produse obligatorii:

  • brânză parmezan tare - 10 g;
  • muștar dulce, nu prea ascuțit - 1⁄2 lingură;
  • ou - 1 gălbenuș;
  • otet de vin alb - 1/2 lingurita;
  • usturoi - 1 cuișor;
  • capere (bile sărate verzi, care se vând în borcane mici) - 10 g;
  • hamsii - 5 g;
  • sare - 1⁄4 lingură;
  • ulei de măsline - 2 lingurițe. l .;
  • piper după gust.

Algoritm pas cu pas:

  1. Răciți bine brânza.
  2. Tăiați hamsii și caperele.
  3. Tăiați sau zdrobiți usturoiul.
  4. Pune totul într-un bol.
  5. Adăugați gălbenușul, uleiul, muștarul, condimentele.
  6. Se amestecă totul până se obține o consistență omogenă.

Dacă doriți, rețeta clasică poate fi completată cu alte ingrediente și astfel puteți schimba nuanța gustului.

Gătit cu creveți

Pizza exotică este obținută folosind fructe de mare. Puteți prepara aluatul folosind rețeta clasică dată.

Pentru umplere, veți avea nevoie de:

  • Roșii cherry - 100 g;
  • Parmezan - 50 g;
  • creveți - 300 g;
  • brânză tare - 200 g.

Pentru a face sosul Caesar trebuie să pregătiți:

  • hamsii (pește mic de mare) - 2 buc .;
  • gălbenuș de ou - 1 buc .;
  • ulei de măsline - 50 ml;
  • Worcester și sos de vin - 1/2 lingură;
  • oțet - 1 lingură;
  • Muștar Dijon - 1 lingură;
  • Parmezan - 10 g;
  • usturoi - 1-2 căței.

procedură:

  1. Cojiți creveții din chiuvetă.
  2. Grăbiți brânza tare pe o răzătoare grosieră.
  3. Tăiați parmezanul pentru a face chipsuri fine.
  4. Faceți sosul. Se macină hamsii, usturoiul și parmezanul, se obține gălbenușul dintr-un ou crud. Turnați uleiul de măsline într-un bol, puneți toate ingredientele în el. Bate bine cu un bici.
  5. După ce presară făină pe masă, se rulează o bucată de aluat, astfel încât grosimea să corespundă cu 2 mm.
  6. Puneți clătita pe o foaie de copt și îndoiți ușor vârfurile în jurul perimetrului.
  7. Ungeți aluatul cu sosul, întinzându-l uniform.
  8. Apoi, faceți un strat de creveți, presărați cu brânză tare deasupra.
  9. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți pizza timp de 10 minute.
  10. Tăiați salata și roșiile cherry în bucăți.
  11. Scoate pizza de la cuptor, taie porțiuni, garnisește cu roșii și ierburi. Presărați deasupra un strat de parmezan.

Cum se gătește cu slănină

Întrucât felul de mâncare aparține bucătăriei naționale, produsele adăugate sunt disponibile pentru o familie obișnuită.

  • aluat de pizza - 300 g;
  • brânză - 200 g;
  • slănină 200 g;
  • rosii 150 g;
  • sparanghel 50 g;
  • cap de ceapa;
  • praz 150 g;
  • morcovi - 1 buc .;
  • smantana - 100 g;
  • unt - 50 g;
  • lapte - 200 ml;
  • ou - 3 buc .;
  • verdeață - 50 g;
  • piper negru măcinat;
  • sare - pe vârful de tsp.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Brânza se taie în felii subțiri.
  2. Sparanghelul se pune într-o tigaie cu apă sărată și se rumenește după fierbere.
  3. Roșiile se bat în unt până când sucul se evaporă.
  4. Separat se toacă separat ceapa, morcovii, prazul.
  5. Aluatul este rulat și așezat pe o foaie de copt. Pe suprafața sa, sunt așezate slănină, roșii, brânză, sparanghel, ceapă, morcovi.
  6. Deasupra se pune un amestec de ouă, smântână, lapte, sare și piper.
  7. Verzi presărate.
  8. Cuptorul se încălzește până la 200 de grade.
  9. Procesul durează o oră.

Pizza Cezar închis

Pentru a pregăti această opțiune, luați un aluat gata pregătit pentru pizza.

Alte ingrediente:

  • file de piept de pui - 1 buc .;
  • tomate - 1 buc .;
  • salata verde - 2-3 buc.

Sosul este preparat în două moduri:

  1. Amestecat și biciuit într-un blender sau un mixer: 1 pahar de smântână, 2 căței de usturoi tocați fin, 1 linguriță de muștar picant, un castraveți murat tocat pe o răzătoare grosieră.
  2. Se prepară un amestec din 2 gălbenușuri de ou, 2 căței de usturoi, o lingură de muștar, suc de jumătate de lămâie, 100 ml ulei vegetal.

Mod de preparare:

  1. Aluatul este împărțit în două părți. Primul este rulat, întins pe întregul perimetru cu sos fiert.
  2. Frunzele sunt rupte anterior în bucăți mici și așezate într-un strat pe aluat.
  3. Bucățile de file de pui se distribuie deasupra, apoi un strat de roșii.
  4. Topim pizza cu sosul rămas.
  5. A doua parte a aluatului cu un știft este rulată prin analogie cu primul strat, acoperit deasupra. Marginile aluatului sunt legate. Topul este măcinat cu un ou bătut.
  6. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până apare o crustă aurie.

Acesta este un preparat unic care poate accentua gustul, dă frâu liber imaginației bucătarului. Vă permite să vă creați propriile rețete adăugând produse noi.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: