Mozzarella este marcă înregistrată în Italia. Aceasta este o brânză murată tânără, cu un gust puternic cremos și o textură plăcută stratificată. Se folosește în multe feluri de mâncare, dar pizza cu mozzarella este perechea gastronomică perfectă.
Continut material:
Pizza italiana cu mozzarella
Cea mai italiană pizza este Margarita. În mod tradițional, vine în două versiuni: pizza clasică cu mozzarella și roșii și bianca fără roșii. Puteți găti acasă, nu sunt necesare instrumente complexe și produse exotice.
Luați următoarele produse:
- drojdie cu acțiune rapidă - 1 pachet porționat (7 g);
- apă potabilă - 200 ml;
- făină premium - 500 g;
- ulei de măsline - 1 lingură. l .;
- sare - 1 lingură;
- sos de pizza (sau piure de conserve) - 200 g;
- mozzarella - 300 g;
- roșii - 300 g;
- busuioc - 1-2 ramuri proaspete.
procedură:
- Drojdia uscată trebuie trezită. Turnați-le cu apă caldă (aproximativ 100 ml) și lăsați-le la cald timp de 5 minute.
- Bucătarii profesioniști susțin că făina ambalată în pungi de hârtie nu necesită screening suplimentar. Cerneti daca este necesar. Turnați drojdia în făină, ulei de măsline, sare.
- Și apoi începeți să frământați aluatul, să turnați apă caldă până obțineți un aluat neted, ascultător. Aluatul de pizza iubește mâinile, frământă-l timp de cel puțin 10 minute.
- Lăsați aluatul terminat la loc cald pentru 1 oră să crească. Dacă îl acoperiți cu folie clingă, procesul va merge mai repede. Când aluatul este dublat - este gata.
- Volumul rezultat va merge la două pizza. Pe o suprafață flăcată, rostogoliți aluatul subțire.
- Așezați baza rulată pe o foaie de copt. Ungeți-l cu sos.
- Aranjați feliile de mozzarella. Dacă brânza a fost tare, frecați-o peste sos.
- Distribuiți feliile de roșii și frunzele de busuioc uniform, nu foarte des, pe întreaga suprafață a aluatului.
- Coaceți la cuptorul încins la 220 de grade timp de 20 de minute.
- Presărați pizza încă fierbinte cu ulei de măsline.
Gătirea pizza este mai rapidă și mai ușoară decât să-i scrieți rețeta. Baza subțire, crocantă și umplutura suculentă parfumată nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Gătit cu roșii
O interpretare interesantă a pizza apare dacă folosiți aluat de cartofi. Această pizza de casă cu mozzarella și roșii va fi o cină minunată, foarte satisfăcătoare și chiar și cei care nu sunt prieteni cu aluatul îl pot găti.
Pentru a prepara pizza cu cartofi cu roșii vei avea nevoie de acest set de produse:
- cartofi fierti - 400 g;
- ou - 1 buc .;
- faina - 2-3 linguri. l .;
- sare - 1 lingură;
- condimente;
- brânză mozzarella - 150 g;
- șuncă - 100 g;
- roșii coapte - 250 g;
- sos pentru pizza - 3 lingurițe. l.
Secvență de execuție:
- Frecați cartofii fierti pe o răzătoare sau ungeți cu un șervețel.
- Adăugați sare, ou, făină și frământați aluatul. Ar trebui să devină neted, să se lipească de mâini și să se mențină în formă. Dacă este necesar, adăugați făină la densitatea dorită a aluatului.
- Este mai convenabil să nu se întoarcă aluatul, ci să se distribuie în formă cu mâna.
- Ungeți cu sos. Folosiți sos de pizza gata pregătit sau ketchup gros.
- Întindeți umplutura uniform. Pizza arată foarte frumos, pe care feliile de șuncă, mozzarella și roșii sunt într-o ordine specifică.
- Gătim pizza timp de 30 de minute la 200 de grade.
Desigur, acest fel de mâncare nu poate fi numit adevărată pizza italiană. Dar nu pare o plăcintă tradițională. Simte gustul seamănă mai mult cu pizza pe o bază delicat neobișnuită.
Cu mezeluri
O pizza delicioasă se obține atunci când umplutura este prevăzută în format „cocktail”, adică tocată fin și cu un fel de umplutură. O rețetă de pizza cu cârnați este simplă în mâncare și gătit.
Compozitia produsului:
- făină - 3,5 căni;
- 2 ouă
- 1/3 cana maioneza;
- drojdie uscată - jumătate de pungă (3 g);
- apă - 250 ml;
- sos de roșii sau ketchup - 2 lingurițe. l .;
- mezeluri asortate - 250 g;
- roșii - 150 g;
- brânză mozzarella - 200 g;
Procesul de gătit:
- Diluați drojdia cu apă caldă și lăsați-o singură câteva minute. Drojdia uscată se va umfla și va prinde viață, va face aluat.
- Adaugă aluat 1 ou și o lingură de maioneză.
- Introduceți făina treptat, frământați aluatul și lăsați-l deoparte pentru o jumătate de oră să crească.
- Pentru un cocktail, cârnații de mai multe tipuri trebuie tocate fin. Se amestecă cel de-al doilea ou, 1 lingură de maioneză și cârnați tocați.
- Două pizza ies din cantitatea propusă de produse. Prin urmare, împarte aluatul în jumătate, rulează baza.
- Ungeți-o puțin cu sos, întindeți umplutura uniform deasupra
- Puneți la cuptorul încins (aproximativ 200 ° C) timp de 10 minute.
- Scoateți ușor pizza, întindeți mozzarella pe ea și dați-o la cuptor pentru încă 7-10 minute.
Pizza este suculenta si frageda.
Acest lucru este interesant:aluat rapid de pizza
Pizza gustoasă cu mozzarella și rucă
Dacă nu există timp și dorință să vă încurcați la aragaz, folosiți un amestec gătit pentru tort. Pe această bază, pregătește pizza cu mozzarella și rucă, acesta va ieși elegant și armonios.
produse:
- 2 straturi de patiserie de puf finisată (400 g);
- buchet de rucuri;
- 3-4 lingurițe. l. sos pesto;
- 1 lingură l. sos de rosii;
- 70 g mozzarella;
- 2 rosii;
- 20 g parmezan ras;
- un fir de busuioc;
- 10 ml ulei de măsline.
Secvență de lucru:
- Se întinde aluatul și se unge cu un amestec de pesto și ketchup.
- Întindeți mozzarella feliată și roșiile.
- Coaceți la cuptor încins până când aluatul este gătit. Este mai bine să folosiți modul „convecție”.
- Scoateți pizza din cuptor, așezați rucola pe ea, decorați cu frunze de busuioc și presărați cu parmezan.
- Introduceți la cuptor câteva minute.
- Eliminați, stropiți pizza cu ulei de măsline.
Pizza este ușoară, picantă, cu o textură și gust neobișnuit. Dacă mai întâi ungeți baza cu sos de roșii și apoi turnați un flux subțire într-o spirală pe pesto verde, pizza va ieși incredibil de frumoasă.
Cum se gătește cu ciuperci
Ciupercile pot fi un bun înlocuitor al cărnii în toppingurile pentru pizza.Pentru un gust tradițional, folosiți sos de roșii. Pentru o opțiune mai delicată, mai elegantă, puteți pregăti umplutura de ciuperci a la julienne.
produse:
- o jumătate de kilogram făină;
- lapte cald sau apă - 220 ml;
- drojdie cu acțiune rapidă sau vie - 6 g;
- ouă - 2 buc .;
- ulei rafinat - 3 linguri. l .;
- zahăr - 3 linguriță;
- ciuperci proaspete - 400 g;
- smântână sau smântână - 2 lingurițe. l .;
- brânză - 300 g;
- 1 cap mare de ceapă.
tehnologie:
- Într-un lichid cald, adăugați drojdia, zahărul, 1 lingură de făină și puțină sare. Va fi un cuplu.
- Se agită puțin ouăle, se adaugă ulei și se amestecă din nou.
- Combinați aluatul înălțat, amestecul de ou și făina. Frământați un aluat rece, neted.
- Lasă aluatul să se încălzească.
- Ciupercile proaspete de pădure din categoria I sunt ideale pentru umplutură. Dar puteți folosi champignons, de asemenea, se va dovedi delicios. Tăiați ciupercile în farfurii mici și ceapa în inele subțiri subțiri.
- Ungeți ciupercile cu ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal.
- Când sunt aproape gata - adăugați smântână și fierbeți timp de 5 minute. Umplutura este gata.
- Rulează aluatul, pune umplutura pe el cu un strat uniform, nu gros.
- Întindeți mozzarella deasupra.
- Coaceți la 200 de grade până când prăjitura este gata. Puteți verifica baza ridicând ușor marginea pizza cu o spatulă.
Pizza este copioasă și delicioasă. Această opțiune de gătit va adăuga varietate în meniu. Dacă alegeți rețeta testului fără ouă și înlocuiți smântâna în umplutură cu maioneză slabă, veți obține o pizza vegetariană.
Reteta de pui de casa
Există o rețetă pe care chiar și studenții se pot ocupa în bucătărie în cămin - „în tigaie”. Aceasta este varianta cea mai de casă a pizza: delicioasă, confortabilă, simplă. Umplutura pentru o astfel de pizza ar trebui să fie gata, nu necesită tratament termic pe termen lung. Sunt potrivite cârnați, șuncă sau cârnați, carne fiartă sau pui.
Produse (pentru 2 pizza mici):
- smantana 15% 100-150 g;
- făină și jumătate de cană;
- 2 ouă
- brânză mozzarella - 100 g;
- pui fiert - 200 g;
- sos de rosii groase;
- slănină afumată - câteva felii.
Metoda de gătit:
- Aluatul trebuie să fie semi-lichid, amintind de consistența biscuitului. Amestecați ouăle, făina și smantana.
- Ungeți o tigaie cu ulei vegetal.
- Turnați aluatul uniform în tigaie și neteziți, dacă este necesar.
- Acoperiți aluatul cu sos. Pentru ca sosul să nu se amestece cu stratul de jos, este convenabil să faceți acest lucru cu o perie de silicon.
- Puneți puiul, împărțiți în fibre de dimensiuni medii și proteine.
- Presărați cu mozzarella rasă.
- Acoperiți tigaia și puneți-l pe foc lent timp de 10-12 minute (a se vedea dacă tortul este gata).
Pizza este gata. Baza după gust este obținută după cumpărarea congelată, doar mai fragedă și mai proaspătă. Baconul va adăuga suculență umpluturii uscate cu pui, iar brânza va acoperi pizza cu o pălărie aromată. Acest lucru este delicios.
Pizza cu slănină și mozzarella
Umplutura de roșii uscate, slănină suculentă și mozzarella aromată este folosită în mod tradițional în bucătăria italiană originală. De ce să nu gătești pizza savuroasă acasă?
Veți avea nevoie de un set de produse:
- 120 ml lapte;
- 1 cană făină
- sare - 1 lingură;
- ulei de măsline - 4 linguri. l .;
- ou - 1 buc .;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- tomate cu conserve - 250 g;
- slănină - 100 g;
- roșii uscate la soare în ulei - 30 g;
- mozzarella - 1 minge;
- drojdie - 5 g.
Comanda de gătit:
- Frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați făina, 2-3 linguri de unt, zahăr, sare și un ou. Pune-l la odihnă timp de o jumătate de oră la foc, lăsându-l în prealabil ușor uns cu ulei de măsline.
- Distribuiți aluatul în creștere în două bucăți. Mash fiecare și la frigider pentru încă o oră.
- Rulează aluatul finit cât mai subțire.
- Ungeți prăjitura cu sosul sau roșiile rumenite.
- Se feliază la întâmplare roșiile uscate și slănina și se întind pe bază.
- Întindeți felii subțiri de mozzarella uniform deasupra umpluturii și introduceți pizza la cuptor.
- Procesul durează 15 minute la o temperatură de 220 de grade. Toarna pizza finita cu ulei.
Pizza este subțire, crocantă, plină de arome italiene. Ea va fi iubită după prima bucată mâncată.
Pizza acasă nu este greu de gătit.Nu uitați: nu există o astfel de știință precum „cuptor pentru pizza”. Aici puteți improviza în siguranță. Combinați toate opțiunile de testare cu umplutura preferată. Câte gospodine - atâtea rețete.
