Pizza Margherita - 5 rețete pentru pizza italiană

Pizza Margarita a primit statutul de adevărat simbol culinar al patriei sale italiene, grație unei combinații de succes de culori - mozzarella albă de zăpadă, roșii roșii și frunze de busuioc verde. Această combinație este cea care face pizza asemănătoare cu steagul italian. Cu toate acestea, în toată lumea, Margarita s-a îndrăgostit de gustul ei. În ciuda prezenței doar a câtorva ingrediente și a toppingurilor simple, gustul pizza nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Rețetă clasică italiană de pizza Margarita

Pizza a fost inventată de bucătarii italieni la sfârșitul secolului XVIII pentru regele Umberto I și a fost atât de plăcută de soția sa Margarita de Savoia, încât a fost numită în onoarea acestui monarh. În ciuda unei istorii atât de îndelungate a felului de mâncare, îl puteți găti astăzi în orice bucătărie și, poate, oriunde în lume.

Ingrediente tradiționale: compoziție

Rețeta tradițională pentru pizza Margherita presupune prepararea aluatului de drojdie, umplutură cu mozzarella, parmezan, roșii și busuioc. Puțin mai mult sare, ulei de măsline de înaltă calitate și aici se încheie compoziția produselor pizza.

În ceea ce privește brânza, puteți înlocui cu siguranță ceva similar cu mozzarella și parmezan, dar aceasta este o mare îndepărtare de rețeta clasică. Aici parmezanul se topește, răspândindu-se peste bază, iar mozzarella dă un gust delicat cremos. De asemenea, în niciun caz nu trebuie să credeți că busuiocul uscat este capabil să înlocuiască proaspăt. Sunt cu totul diferite gusturi, iar tradiționala „Margarita” are nevoie de frunze proaspete, suculente de busuioc verde aromat.

Aluat de pizza Margarita

Baza tradițională se prepară din făină de grâu alb fin cu drojdie.Aluatul terminat după coacere trebuie să fie subțire și moale, dar puternic și elastic - italienii împături o bucată de pizza în jumătate și o mușcă din ea, astfel încât aluatul să nu fie ușor rupt.

Producătorii de pizza adevărați rotesc aluatul deasupra, întinzându-l cu mâinile și transformându-l într-un cerc subțire, perfect pentru pizza. Dacă nu aveți astfel de abilități, atunci întindeți pur și simplu aluatul de pe masă cu diametrul dorit. Nu-l rostogoliți cu un știft.

Sos clasic de pizza

O rețetă clasică de sos italian, care este măcinată cu un cerc de aluat, nu implică nimic altceva decât roșii, ulei vegetal și mirodenii. Roșiile suculente coapte sunt piure, se îndepărtează pielea și apoi se fierbe ușor cu adăugarea de ulei. Condimentează cu sare, piper și un vârf de zahăr pentru a neutraliza acidul roșiilor. Când sosul este respectat, iar acest lucru durează aproximativ 15 minute, ar trebui să se răcească și abia apoi se toarnă pe aluatul de pizza.

O reteta simpla de cuptor

Pentru a face o Margarita simplă, dar incredibil de delicioasă, luați:

• 250 g din cea mai fină făină, pe care o puteți cumpăra doar;
• 100 ml apă caldă;
• 1 linguriță de sare fină;
• 3 linguri. linguri de ulei de măsline de calitate;
• 20 g drojdie uscata de brutar;
• 3 bucăți de roșii coapte;
• 200 g mozzarella;
• 50 g parmezan;
• Frunze proaspete de busuioc.

Pentru a începe, pregătiți aluatul - diluați drojdia în apă caldă și când se dispersează, adăugați-le trei linguri de făină. Lăsați cocktail-ul cu drojdie să stea o jumătate de oră, apoi turnați uleiul în el, adăugați făina rămasă și o linguriță de sare. Frământați aluatul, care trebuie lăsat să se odihnească o oră înainte de rulare și coacere.

În acest moment, pregătiți sosul - curățați roșiile și tocați pulpa într-un blender. Pune roșiile într-o cratiță, adaugă 3 linguri mari de ulei, condimente și fierbe amestecul timp de 15 minute. Se răcește sosul și apoi se așază pe un tort de aluat rulat și se întinde uniform.

Răciți fin parmezanul și tăiați mozzarella în bucăți. Dacă ați luat o mozzarella murată, atunci nu este nevoie să o tăiați, doar scoateți bucățile și puneți deasupra sosului. Presărați brânză și așezați deasupra un fir de busuioc. Puneți baza în cuptor, preîncălzit la 220 de grade pentru maximum 20 de minute. Urmăriți cu atenție, ar trebui să fie coapte, dar nu prea uscate.

Pizza "Margarita" pe coaja subtire

Gatiti pe un aluat subtire crocant cu sos, indepartandu-se usor de varianta clasica.

Pentru test, luați:

• 250 g făină albă fină de grâu;
• 150 ml apă caldă;
• 3,5 g drojdie uscată;
• 1 linguriță de zahăr;
• jumătate tsp sare;
• 1 lingură ulei de măsline.

Înmuiați drojdia și zahărul în apă. Combinați făina cu sarea, cerneați totul, apoi turnați o lamă în care faceți o gaură sub forma unui vulcan. Se toarnă într-un cocktail de drojdie, apoi untul și o furculiță încep să frământăm aluatul. Când ingredientele uscate sunt amestecate cu lichid, începeți să frământați aluatul cu mâinile. Se rulează într-o bilă, se unge suprafața cu ulei, se pune într-un bol și se acoperă cu o peliculă. Lasa aluatul sa mearga 40 de minute.

În acest moment, pregătiți sosul, pentru care luați:

• 250 g de roșii în suc propriu;
• 1 cui de usturoi;
• o jumătate de linguriță de condimente - oregano, busuioc, maghiran și sare.

Fierbeți roșiile într-o tigaie până când cantitatea de lichid este redusă la jumătate. Adăugați condimente la sfârșit și stoarceți usturoiul. Lasă sosul să se răcească.

Pregătiți umplutura de la:

• 200 g de mozzarella fără sare;
• 2 roșii.

Se unge brânza și se taie roșiile cu spălătorii. Rotiți aluatul subțire într-un cerc, ungeți cu sos, presărați brânză, puneți roșiile deasupra și presărați încă mai multă brânză. Se coace 7 minute la 230 de grade. Deoarece aluatul este subțire, nu are nevoie de mult timp pentru a se coace.

Gătit pe bază de drojdie

Dacă nu doriți să gătiți aluat de drojdie, atunci faceți Margarita pe o bază proaspătă, fără drojdie - nu este mai puțin gustoasă, se va dovedi la fel de suculentă și parfumată.

Pentru test, luați:

• 1,5 cani faina;
• 1 lingurita de praf de copt;
• o jumatate de lingurita de sare;
• 100 ml apă;
• 4 linguri de ulei.

Cernă făina, adaugă praful de copt și sarea. Turnați apă și ulei în făină, frământând aluatul. Pentru o muncă și mai rapidă, puteți utiliza un mixer sau un procesor de alimente care are duze pentru aluatul frământat. De asemenea, o mașină de pâine vă poate ajuta în acest sens - puteți frământa aluatul în ea și o puteți rula cu mâinile.

Restul pizza poate fi clasic - sos de roșii fierte, brânză și busuioc. Coaceți pizza pe un aluat fără drojdie timp de 10 minute, la temperatura de 220 de grade.

Cum se face pâinea pita într-o tigaie

Pentru a accelera procesul, utilizați aluat congelat gata pregătit sau chiar pâine pita nemăritată. Puteți găti pizza nu la cuptor, ci într-o tigaie. Desigur, această rețetă este departe de versiunea clasică, dar și foarte gustoasă.

Pentru pizza luați:

• 1 pita;
• 50 g brânză saramură;
• 100 g pastă de roșii;
• mai multe frunze de busuioc;
• 2 lingurițe de cimbru uscat;
• sare, piper.

Puneți tigaia pe foc, ungeți cu o cantitate mică de ulei. Puneți pasta de roșii pe pâinea pita, puneți felii de brânză, apropo, nu este necesar să luați mozzarella. Suluguni poate fi utilizat în această rețetă. Se presară cu cimbru, sare și piper, se întind frunzele de busuioc. Puneți pâinea pita într-o tigaie și prăjiți aproximativ 10 minute pentru a topi brânza.

Serviți pizza pregătită în conformitate cu oricare dintre rețetele imediat după coacere, în timp ce este fierbinte, iar brânza este vâscoasă și topită. Nu-l gătiți din timp, deoarece se răcește, își va pierde jumătate din gust.