În cafenelele rusești, pizza Calzone este mai puțin populară decât pizza rotundă tradițională. Și în zadar! Este un „plic” mare cu umplutură în interior și doar o astfel de pizza închisă se dovedește a fi deosebit de suculentă, cu un gust bogat strălucitor.
Continut material:
Cum se prepară un aluat tradițional de pizza Calzone
Această rețetă vă va permite să gătiți rapid și ușor aluatul de pizza Calzone acasă.
ingrediente:
- drojdie uscată instantanee - 2 lingurițe;
- laptele este un pahar plin;
- zahăr granulat - 1 lingură;
- ulei de măsline - 3 lingurițe. l .;
- sare - 1 lingură;
- făină - 230 - 250 g.
Mod de preparare:
- Se încălzește puțin laptele. În acest caz, lichidul nu ar trebui să-ți ardă degetele. În caz contrar, drojdia va fierbe și nu va începe să funcționeze.
- Se dizolvă zahărul în laptele fierbinte. În ea, cerealele dulci ar trebui să înceteze complet să fie simțite.
- Turnați drojdia în lichidul rezultat. Amestecă totul bine.
- Înveliți golul cu un prosop de bumbac și lăsați-l lângă sursa de căldură timp de un sfert de oră.
- Turnați uleiul în aluat. Adăugați ingredientele uscate rămase.
- După amestecare, rostogoliți masa omogenă elastică din plastic rezultată într-o bilă și lăsați-o din nou sub un șervețel într-o cameră fără ciorchine.
- După 50 - 55 de minute, puteți continua la formarea de pizza. Stupirea pentru ea este foarte diferită.
Trei pizza medii pot fi preparate simultan din cantitatea indicată de ingrediente.
Sos italian pentru pizza închisă
Sosul de pizza va avea la bază roșii. Este important să alegeți pentru el legume suculente și cărnoase coapte.
ingrediente:
- roșii - 9 - 10 buc .;
- pasta de rosii - 2 linguri;
- busuioc - 1 - 2 ciuperci;
- oregano - 3 ciuperci;
- marjoram - 1 ciupire;
- vin alb uscat / suc de lime - 1 lingură;
- sarea.
Mod de preparare:
- Eliberați roșiile de pe piele. Se toacă carnea și se trimite într-o cratiță la foc mic, până se evaporă partea principală a lichidului.
- Când aproximativ jumătate din suc iese din recipient, puteți adăuga toate condimentele și sarea.
- Ștergeți masa rezultată printr-o sită.
- Pasta de tomate este un ingredient opțional. Ar trebui adăugat dacă masa de roșii de origine se dovedește a fi lichidă.
- Se toarnă în vin / suc de citrice.
Se amestecă bine și se răcește masa. Poate fi folosită imediat pentru a unge pizza.
Pizza Calzone cu pui
Puiul pentru umplere poate fi folosit sub diferite forme: fiert, afumat, prăjit până la maro auriu, copt la cuptor.
ingrediente:
- aluat terminat - jumătate de kilogram;
- file de pui - 280 - 300 g;
- brânză - 80 - 100 g;
- sos de pizza - 70 - 100 g;
- sare, condimente.
Mod de preparare:
- Dacă se ia pui brut, acesta trebuie fiert / copt / prăjit, apoi tocat. Puiul afumat va fi suficient pentru a tăia imediat în bucăți mici.
- Împărțiți aluatul în trei bucăți egale. Rulează fiecare, acoperă cu sos.
- Se toarnă pui, condimente, brânză tocată pe jumătate de bază. Închideți a doua parte a tortului. Prindeți marginile piesei conform principiului cheburek. Repetați acești pași cu cele două porții rămase.
- Pune viitoarele pizza pe o foaie de copt cu pergament.
- După 20 - 25 minute, trimiteți-le la cuptorul încins timp de 45 - 50 minute. Temperatura optimă este de 180 de grade.
Pizza gata pregătită cu pui este delicioasă, atât caldă cât și rece.
Acest lucru este interesant:reteta de aluat de pizza ca intr-o pizzerie
Gătit cu șuncă
Pizza conform acestei rețete se dovedește a fi delicioasă cu șuncă de porc și pui.
ingrediente:
- aluat terminat - jumătate de kilogram;
- sos de pizza - 80 - 100 ml;
- șuncă - 80 - 100 g;
- roșii mari - 1 buc .;
- brânză - 80 - 100 g;
- verzi - 3 - 4 ramuri;
- gălbenușul crud - 1 buc.
Mod de preparare:
- Împărțiți aluatul în trei părți. Rotiți fiecare într-o prăjitură.
- Ungeți elementele de bază cu sosul. Se toarnă pe ele cuburi de șuncă și roșii.
- Întindeți verdeața tocată deasupra. Mărarul este cel mai bun pentru această rețetă.
- Se toarnă umplutura cu brânză tocată.
- Acoperiți șunca și roșia cu jumătatea liberă de tortilă. Fixați sigur marginile.
- Ungeți semifabricate cu gălbenuș bătut.
Coaceți pizza cu șuncă 15 - 17 minute la 200 de grade. Înainte de servire, puteți tăia fiecare „Calzone” în jumătate.
Cu cârnați și ciuperci afumate
Această opțiune de umplere este deosebit de populară cu o jumătate puternică a familiei - bărbații noștri. Această pizza închisă va fi o gustare excelentă pentru spumă.
ingrediente:
- aluat terminat - jumătate de kilogram;
- ciuperci de stridie - 130 - 150 g;
- cârnați de vânătoare - 80 - 100 g;
- Parmezan - 80 - 100 g;
- masline - 60 - 70 g;
- roșii - 2 buc .;
- sos de pizza - 60 g.
Mod de preparare:
- Ștergeți ciupercile cu un burete umed, tocați-le fin și prăjiți-le în orice grăsime până când este fraged.
- Tăiați cârnații în cercuri mici.
- Tăiați măslinele în mod arbitrar.
- Frecă de brânză.
- Roșiile scapă de coji. Tăiați pulpa rămasă în mod arbitrar.
- Aluatul este împărțit în trei părți. Întindeți fiecare sos.
- Apoi, așezați toate produsele preparate pentru umplerea deasupra straturilor. Ultimul care a mers este parmezanul.
Este delicioasă să servești pizza închisă gata făcând felii și adăugând la ea sosuri calde pe bază de pastă de roșii.
Pizza închisă "Calzone" cu legume
Pentru a face umplutura umplută cu legume, merită să adăugați brânză la ea.
ingrediente:
- aluat terminat - jumătate de kilogram;
- sos de pizza - 60 g;
- praz - jumătate;
- roșii în suc propriu - 80 - 100 g;
- ardei iute - 1 buc .;
- vinete - 1 buc .;
- usturoi - 2 căței;
- ierburi proaspete asortate - 1 buchet;
- branza moale - 70 g.
Mod de preparare:
- Prăjiți ceapa și usturoiul tocat într-o cratiță cu orice grăsime preîncălzită.
- Când apare o aromă luminoasă, plăcută de usturoi de ceapă, adăugați felii de vinete și ardei dulce. Gătiți-le până sunt moale și maro deschis.
- Apoi trimiteți roșiile împreună cu sucul la produsele preparate.Lăsați masa să se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. În același timp, asigurați-vă că amestecul nu arde.
- Presărați compoziția rezultată cu ierburi tocate. Sare și condimente pot fi adăugate după gust.
- Se adauga branza moale maruntita. Acesta va adăuga densitate și ductilitate umpluturii.
- Împărțiți aluatul în trei părți și rotiți totul în cerc. Puneți umplutura pe jumătate din fiecare semifabricat și acoperiți cu partea liberă a aluatului.
Coaceți pizza la 220 de grade 15 - 17 minute. Suprafața de coacere ar trebui să devină plăcut aurie în această perioadă.
Cu carne tocată, roșii și brânză
Cel mai bun pentru toppinguri de pizza cu carne de vită măcinată. Dar puteți lua amestecul său cu carne de porc în proporții egale.
ingrediente:
- aluat terminat - jumătate de kilogram;
- roșii conserve - 380 - 400 g;
- carne tocată - 380 - 400 g;
- ceapa - 1 cap;
- usturoi - cuisoare;
- Mozzarella - 130 - 150 g;
- verdeturi de busuioc, ulei, condimente și sare.
Mod de preparare:
- Se toacă ceapa și usturoiul foarte fin. Se prăjesc cu carne tocată până când toate ingredientele sunt fierte. Sare masa. Adăugați condimente după gust.
- Adăugați roșiile. Simplă alimentele împreună încă 7 - 8 minute.
- Măcinăm verdețurile. Tăiați brânza în felii.
- Pentru a forma trei pizza Calzone cu umplutură de carne suculentă din carne tocată gata și aluat. Mai întâi trebuie să răspândiți conținutul tigaie pe tortillas, iar brânză și verdeață deasupra.
Coaceți pizza pe foaia de copt acoperită cu pergament. Vor fi suficiente 13 - 15 minute la 200 de grade.
Reteta pas cu pas de la Ilya Lazerson
Ilya Lazerson sfătuiește să adăugați ½ lingură la sosul de pizza. oțet. Urmați sfaturile lui!
ingrediente:
- aluat terminat - jumătate de kilogram;
- sos de pizza - 70 g;
- Mozzarella - 120 g;
- șuncă uscată - 120 g;
- sos de roșii - 3 lingurițe. l .;
- busuioc (frunze proaspete) - după gust.
Mod de preparare:
- Rulează trei prăjituri aproximativ egale. Ungeți fiecare cu sos de pizza.
- Top cu farfurii subțiri de șuncă uscată, bucăți mari de Mozzarella și frunze proaspete de busuioc.
- Fixați capetele fiecărei piese de prelucrat.
- Topi viitorul Calzone cu sos de roșii.
Trimiteți semifabricatele la cuptorul maxim preîncălzit timp de 8 - 9 minute.
Gătit din patiserie cu puf
Acesta este cel mai rapid și simplu mod de a găti pizza Calzone Subito (prefixul „Subito” se traduce prin „instant”). Produse de patiserie cu puf gata pot fi achiziționate astăzi la aproape toate supermarketurile.
ingrediente:
- carne tocată din carne de iepure - o jumătate de kilogram;
- puf de patiserie - 2 pachete pe liră;
- roșii mici - 10 buc .;
- brânză tare - jumătate de kilogram;
- ceapă - 4 buc .;
- sare, condimente, maioneză și ketchup.
Mod de preparare:
- Dezghețați aluatul conform instrucțiunilor.
- Prăjiți inelele de ceapă subțire și carnea tocată pe orice grăsime până când este fragedă. Sare, adaugă condimentele selectate.
- Râșniți brânza grosieră și tăiați roșiile în cercuri.
- Turnati aluatul, impartindu-l in 4 straturi, ungeti-le fiecare cu un amestec de ketchup si maioneza.
- Pe o jumătate din fiecare bază, puneți mai întâi carnea cu ceapa, apoi roșiile și, în final, brânza.
- Se acoperă cu partea liberă a aluatului. Fixați sigur marginile.
Coaceți un tratament la 200 - 210 grade 18 - 20 minute.
Indiferent de rețeta aleasă, compoziția umpluturii, fiecare specialist culinar poate alege în funcție de gustul său. Pe suprafața oricărei piese de lucru, merită să faceți câteva incizii pentru a elibera aburul. Apoi, pizza este mai bine și mai repede coapte și, în plus, va arăta mai apetisant.
