Glicerina alimentară este foarte des folosită ca ingredient suplimentar în procesul de fabricație a diverselor produse. Acest supliment are propriile sale caracteristici care îl fac atractiv pentru utilizare în industria alimentară.
Continut material:
Ce este glicerina alimentară
Mulți nici nu știu despre ce este vorba, dar sunt precauți, deoarece acest supliment alimentar este etichetat „E”. Glicerina (sau glicerina) este un lichid limpede, ușor vâscos, fără un miros special, cu un gust dulce. Această substanță, desemnată e422, a fost obținută pentru prima dată în urmă cu mai bine de 250 de ani de oamenii de știință suedezi. Astăzi este izolată de uleiurile vegetale și grăsimile animale.
Cu un consum moderat, nu are niciun efect negativ asupra organelor și sistemelor, deoarece nu are proprietăți cancerigene sau mutagene.
Substanța este, de asemenea, un produs natural al corpului uman, produs în timpul descompunerii grăsimilor din alimente. Prin urmare, într-o doză mică, afectează chiar starea membranei mucoase a organelor interne.
Daunele pentru organism pot apărea numai dacă vă sprijiniți prea mult asupra produselor care conțin acest stabilizator. Substanța poate avea un efect laxativ și poate provoca deshidratare, deoarece leagă moleculele de apă și le elimină. Cu toate acestea, acest lucru este posibil numai cu utilizarea crescută a unui îngroșător. Dar doar în caz, persoanele cu boli ale rinichilor, vezicii urinare, inimii, este mai bine să refuzați produsele care conțin această componentă, dacă este posibil.
Tipuri de substanță E 422
Pe lângă glicerina alimentară, există și alte tipuri - farmaceutică, tehnică, dinamită. Ele diferă între ele în ceea ce privește procentul de substanță pură, prezența impurităților suplimentare și a altor caracteristici.
De exemplu, un supliment alimentar trebuie făcut exclusiv dintr-un amestec de uleiuri și grăsimi naturale, astfel încât puritatea acestuia să fie de cel puțin 99%. Conținutul maxim de substanță pură în analogi nu depășește 88%.
Utilizarea aditivilor în industria alimentară
Substanța este foarte activă în procesul de fabricare a produselor alimentare.
Iată cele mai frecvente cazuri de utilizare a acestuia:
- este utilizat ca aditiv care crește vâscozitatea și plasticitatea cofetăriei și a dulciurilor;
- glicerina este indispensabilă pentru elasticizarea masticului finit, diluând culorile alimentare și obținând consistența optimă;
- adăugarea la compoziția ciocolatei ajută la prevenirea formării plăcii albicioase;
- datorită acestei componente, lichiorurile și alte băuturi alcoolice capătă moliciune și dulceață, pierzând un gust specific înțepător;
- aditivul care face parte din pâine și din alte coacere își mărește durata de valabilitate, face ca produsele să fie luxuroase și trandafiri;
- această substanță este indispensabilă în producerea gumei de mestecat;
- Fructele uscate sunt întotdeauna umezite cu o soluție de glicerină înainte de a le pune pe blat, deoarece acest lucru îmbunătățește aspectul lor.
Și, de asemenea, acest emulgator face față sarcinii de a combina componente incompatibile, de a prelungi durata de valabilitate a produselor și de a îmbunătăți prezentarea acestora.
Diferența dintre glicerină alimentară și farmacie
Glicerina farmaceutică este cel mai adesea folosită pentru fabricarea unei varietăți de creme, unguente, geluri, uleiuri, lumânări. Adesea face parte din laxative și emolienți, dar este nepotrivit pentru mâncare, deoarece puritatea sa este de aproximativ 84-88% (pentru comparație, puritatea analogului alimentar nu trebuie să fie mai mică de 99%). Domeniul său de aplicare este farmaceutic și cosmetologie.
Utilizarea externă a produselor pe bază de glicerol are un efect benefic asupra stării pielii, îl înmoaie, îl protejează împotriva factorilor externi adversi și, de asemenea, ajută:
- pentru a vindeca răni, abraziuni, tăieturi;
- amelioreaza iritatia;
- minimizarea erupțiilor;
- suprima pufulita;
- eliminați inflamația și peelingul;
- previn efectele negative ale arsurilor.
Putem spune că ambele tipuri de glicerină sunt necesare în industria lor, dar nu pot fi schimbate, deoarece acest lucru poate face numai rău.
De unde să cumperi
Întreprinderile mari comercializează cu ridicata acest produs în conserve sau butoaie puternice. Dar o persoană obișnuită nu are nevoie de o deplasare atât de mare. Cumpărarea glicerinei alimentare într-o cantitate mică este destul de problematică, dar în magazinele online este destul de posibil. Cel mai adesea poate fi găsit în sortimentul de magazine care vând produse de panificație. Produsele farmaceutice nu sunt greu de achiziționat la nicio farmacie.
Substanța nu necesită condiții speciale de păstrare. Principalul lucru este să alegeți un loc unde temperatura să fie menținută în regiunea de 7-15 grade de căldură. Perioada de valabilitate maximă este de un an de la data fabricației.
