Vă amintiți de contorul obișnuit din departamentul culinar sovietic? Produse de patiserie Choux, corn de proteine, biscuiți cu cremă de unt, inele scurte de alune și, în final, tort de cartofi. Un sortiment necomplicat, dar cât de delicios a fost totul cu limonadă! Puteți merge într-o copilărie dulce acum. Rețeta tortului „Cartof” conform GOST al URSS transmite cu exactitate caracteristicile pregătirii tortului cel mai popular de mai multe decenii. Astăzi este făcut în diferite moduri - cu cookie-uri, crackers gata făcute sau cumva altceva. Însă rețeta clasică implică biscuiți prăjiți sau mărunțiți fin.

Tortul „cartof” - rețetă conform GOST URSS de la biscuiți

Istoricii culinari spun că un tort care seamănă cu „cartoful” nostru în aparență și formă a fost inventat în secolul al XVIII-lea. Apoi s-a preparat din felii de biscuiți și după ce s-au combinat celelalte ingrediente s-a copt din nou. Astăzi, procesul este simplificat - biscuitul finit este pur și simplu frământat cu alte ingrediente gustoase și formează un tort, decorand blatul ca un cartof.

În mod strict, un singur GOST pentru acest tort nu a existat niciodată. Cu toate acestea, a fost elaborată o rețetă care să permită producției sovietice de produse de cofetărie să fie atenți la utilizarea oricăror firimituri rămase din producția principală.

Așa că au venit cu o rețetă în care resturi de biscuiți foarte gustoși și „folosiți” cu succes.

Inițial, prăjitura era ușoară în interior și maro în exterior. Astfel, s-a obținut probabilitatea maximă și corespondența cu tipul de tubercul de cartofi.În condiții moderne, majoritatea producătorilor de produse de cofetărie adaugă cacao nu numai pentru a stropi, ci și pentru aluat. Gustul devine ușor diferit, dar datorită unui astfel de mic truc, este mai ușor să ascundeți unele erori de gătit sau defecte brute - de exemplu, un biscuit ars. Această inovație a luat rădăcină, deoarece oamenilor le place gustul bogat de cacao, iar astăzi aproape toți cartofii din interior sunt maro.

Dar vom pregăti prăjitura aproape în conformitate cu GOST, adică cu firimituri de prăjituri cu biscuiți, lipite cu crema Charlotte.

Produse pentru aluat de biscuiți:

  • 240 g de făină (este bine să înlocuiți trei sau patru linguri de făină cu amidon);
  • 240 g zahăr;
  • 8 ouă.

Se va dovedi destul de multe prăjituri, astfel încât norma poate fi înjumătățită, în jumătate în acest caz norma cremă.

Pentru cremă:

  • 250 g unt bun;
  • 1 ou
  • trei sferturi de pahar de lapte;
  • 220 g zahăr;
  • unele esențe de vanilie;
  • o lingură de coniac.

În plus, trebuie să presărăm produsul finit cu 10 g de pudră de cacao și 30 g de zahăr pudră.

Acest desert este făcut astfel.

  1. Coaceți un biscuit clasic. Pentru a face acest lucru, combinați amidonul cu făina, cernut. În bolul sau bolul mixerului (dacă lucrăm cu un bici), batem ouăle și începem să batem, adăugând treptat zahăr. Ar trebui să se dovedească nu prea elastică spumă, care de ceva timp nu se răspândește dacă o țineți cu o bandă pe masă.
  2. Introduceți făina foarte ușor în ouă, amestecând ca și cum cu o spatulă adăugăm aluatul spre interior de pe margini.
  3. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, turnați aluatul și puneți-l într-un cuptor încălzit (180 de grade). Biscuitul este gata undeva într-un sfert de oră, lucru pe care îl vom verifica străpunzând mijlocul cu un băț uscat.
  4. După încă un sfert de oră, când biscuitul se răcește, acesta trebuie răsturnat și hârtia eliminată.
  5. Conform tehnologiei, biscuitul trebuie să se usuce bine, așa că este mai bine să-l coace cu o zi înainte. Dar puteți rupe piesa în bucăți și uscați la foc mic în cuptor cu ușa întredeschisă.
  6. Se macină bucățile uscate cu mâinile în firimituri sau se macină într-un blender.Vă rugăm să rețineți: pentru firimiturile „cartofi” nu pot fi excesiv de uscate, altfel tortul se va dovedi la fel. Dar nici nu trebuie să fie ude.
  7. Gătiți amestecul de lapte pentru crema de lapte și zahăr (puneți deoparte puțin zahăr). Pentru a face acest lucru, puneți nisip dulce în laptele fierbinte și fierbeți câteva minute. Scoateți din foc.
  8. Bateți bine oul și zahărul rămas și adăugați cu un flux subțire cu amestecul de lapte. Amestecați și așezați pe aragaz. Este mai bine să faceți acest lucru într-o baie de apă, dar puteți fierbe pur și simplu câteva minute pe focul cel mai mic, amestecând constant.
  9. Se toarnă compoziția rezultată într-un bol și se amestecă ocazional până se răcește.
  10. Între timp, bate bine untul, astfel încât să crească în volum. Adăugați amestecul de lapte și amestecați bine, adăugând extract de vanilie și coniac la final (puteți înlocui esența de rom, dar dacă nu există nici unul, nici celălalt, atunci nu este necesar).
  11. O parte din cremă va fi lăsată pentru decorare sub formă de ochi, restul va fi amestecat în firimituri.
  12. Pregătiți stropirea amestecând zahărul cu cacao.
  13. După ce ați pus mănușile, orbiți ușor prăjiturile cu cartofi, scufundați-le în cacao, lăsați-le să se întindă și să se scufunde din nou. Vom face găuri cu un băț, în care am introdus „varza” în seringa de cofetărie.

Desert cookie simplu

Câte resturi de biscuiți rămân după fabricarea tortului? Nimic deloc. Iar coacerea unui biscuit de tort este supărătoare. Prin urmare, mulți s-au adaptat acasă pentru a face un simplu tratament cu cookie-uri. Se dovedește destul de gustos, deoarece folosește, pe lângă cookie-uri, lapte condensat, unt și zahăr pudră.

Mai multe materiale:tort de cartofi

Iar tortul „Cartof” este făcut din prăjiturele astfel:

  1. Luăm 2 pachete de prăjituri „aniversare”, 70 de grame de unt, 40 de grame de zahăr pudră, una sau două linguri de lapte condensat, o lingură de cacao, o jumătate de pungă de zahăr vanilat și o lingură mică de rom sau coniac.
  2. Purtați prăjiturile într-un blender.
  3. Bateți untul cu zahărul glazător până la o cremă ușoară de aer. Puneți la o parte o masă finită pentru decorare.
  4. În cremă, adăugați lapte condensat și vanilie, rom care picură sau coniac.
  5. Se amestecă compoziția până la neted și se amestecă firimiturile acolo. Formăm și decoram prăjituri.

Cum se gătește fără lapte condensat

Cea mai simplă și rapidă opțiune este „Cartof” fără lapte condensat cu fursecuri.

Va fi necesar:

  • 300 - 400 g din orice cookie finalizat;
  • jumătate de pahar de zahăr și lapte;
  • 80 g ulei;
  • 3 linguri de pudră de cacao.

Vom găti astfel:

  1. Amestecați laptele și zahărul într-o cratiță, fierbeți câteva minute. Adăugați untul, lăsați-l să se dizolve în laptele cald, adăugați esența și dați deoparte.
  2. Puneți prăjiturile într-o pungă de plastic și, rostogolindu-le cu un știft rulant, macinați până la firimituri inegale.
  3. Combinați-l cu un amestec lichid și amestecați.
  4. Prăjiturile orbești și se rostogolesc într-un amestec de cacao și zahăr.

Prăjitura „cartof” de la biscuiti de vanilie

O prăjitură cu cartofi de la biscuiti nu este la fel de densă ca de la un cookie și, prin urmare, arată mai mult ca un biscuit.

produse:

  • 0,6 kg de crackers de vanilie, măcinate într-un blender sau într-o mașină de tocat carne;
  • 1 pahar cu față de lapte și zahăr;
  • 150 g unt;
  • unele alcool (rom, coniac, lichior, balsam);
  • 1 lingură o lingură de pudră de cacao și zahăr de gheață.

Ca și în rețeta precedentă, ar trebui să pregătiți mai întâi un amestec lichid fierbinte de lapte, zahăr, unt și cacao. Până să se răcească, adăugați biscuiti, amestecați, lăsați să stea timp de o jumătate de oră și formați „Cartoful”. Stropiți porții cu pulbere.

Gătit cu pâine

În principiu, „Cartof” ajută la adaptarea oricăror produse de cofetărie care se află în bufet. Puteți utiliza, de asemenea, cookie-urile de turtă neagră aici, pe care nu știți unde să le puneți.

  1. Se macină 700 g de turtă.
  2. Într-un pahar cu lapte condensat se adaugă un pahar de zahăr și se amestecă să se dizolve.
  3. Puneți un pachet de unt înmuiat într-o compoziție dulce și amestecați din nou.
  4. Faceți prăjituri, rolați în cacao și apăsați în ele bucăți mari de nuci. Se presară produse de patiserie cu nucă de cocos.

Cu fulgi de ovăz

Pentru cei care numără calorii și le pasă de figură, există o rețetă neobișnuită pentru tortul „Cartof”, care, deși nu este foarte asemănător cu clasicul, este de asemenea interesant. Acest desert are un conținut scăzut de calorii, deoarece conține liant cereale, brânză de căsuță și piure de fructe.

Pentru acest fel de mâncare ușoară, luăm:

  • 200 cașcaval (mai bine fără grăsimi);
  • 200 g tărâțe sau ovăz;
  • 50 g caise uscate;
  • 150 orice piure, mărul merge bine;
  • 1 lingură scorțișoară;
  • câteva linguri de cafea refrigerată;
  • o lingură de țuică sau rom.

Procesul de gătit nu este mai complicat decât cel tradițional:

  1. Uscați fulgii într-o tigaie uscată și macinați.
  2. Turnați scorțișoară pe ele.
  3. Într-un blender, amestecați piureul de fructe, cașcavalul, caisele uscate pre-înmuiate și tocate, precum și romul și cafeaua.
  4. Combinați ingredientele preparate cu cereale, lăsați compoziția să stea un timp și modelați „Cartoful” din el cu mâinile ude. Se presară cu cacao.

Prajeste "cartoful" cu vin

O rețetă foarte neobișnuită pentru tortul „Cartof” este făcută cu vin.

Un astfel de desert este preparat din:

  • biscuiți - 700 g;
  • 1 conserve de lapte condensat;
  • 200 g ulei;
  • și jumătate de pahar de nuci.

Se amestecă toate componentele într-un blender, se adaugă uleiul cu laptele condensat, se adaugă 3 lingurițe. depozite de cacao și 4 linguri. linguri de vin roșu uscat. Amestecați și modelați prăjiturile din nou. Înainte de utilizare, trebuie păstrate timp de 3 până la 4 ore la frigider.

Vrei să experimentezi gustul copilăriei? Utilizați urgent rețetele noastre! Fii sigur, rezultatul te va inspira foarte mult.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: