Torturile Sorrel este un tort simplu de casă, foarte gustos și rapid de făcut. De obicei sunt preparate primăvara sau începutul verii, când apar primele verzi proaspete în paturi.
Continut material:
Un pic despre secrete:
Umplutura pentru astfel de plăcinte poate fi dulce sau sărat, în plus, multe tipuri de aluat de casă sau cumpărat pot fi utilizate pentru coacere. În ceea ce privește achiziționarea de sorrel, trebuie să cunoașteți câteva reguli despre cum să îl alegeți.
Ce sorrel să alegeți la cumpărare:
- Cu o culoare verde strălucitoare și saturată;
- Când faceți o achiziție, puteți rupe o bucată mică de frunze sau picioare - o aromă plăcută cu o ușoară aciditate ar trebui să vină din verzi;
- Sorel nu trebuie să fie dur, de dimensiuni medii;
- Frunzele nu trebuie să fie afectate de dăunători și insecte - fără gunoi și insecte;
- Fiecare prospect din pornire este fără avarii;
- Nu ar trebui să cumpărați sorel și alte verzi într-un recipient - nu poate fi întotdeauna văzut în interior.
Și, în sfârșit, trebuie amintit că acest tip de verzi provenite din tratamentul termic este redus foarte mult în volum, dar se dovedește o umplere foarte gustoasă, proaspătă și parfumată în timpul gătitului.
Ce trebuie să știți când gătiți șorel?
- Bucătarii susțin cu încredere că aceste verzi nu pot fi supuse unui tratament termic prelungit;
- Când gătiți, trebuie să folosiți vase de înaltă calitate cu ceramică sau alt strat de protecție.
Pentru a reduce acidul de umplutură din produsul finit, se recomandă să adăugați o porție mică de ingrediente suplimentare în sorel. De exemplu, folosind 1 buchet mediu de sorel - un vârf de piper proaspăt măcinat și 2 ouă fierte.
Rețete pentru prepararea plăcintelor umplute cu sorel:
Dacă aveți noroc și ați devenit fericitul proprietar al acestor verzi incredibil de gustoase, atunci treceți la alegerea unei rețete simple și rapide pentru a face prăjituri de casă care să vă mulțumească și dvs. și familia ta.
Rețetă cu aluat de drojdie la cuptor
Cu siguranță vă va plăcea umplutura fragedă și suculentă de sorel, cu o nuanță subtilă de aromă de caramel și aluat aerisit, iar plăcintele se vor dovedi cu o crustă aurie.
Lista de produse:
- Faina alba, de buna calitate - 300 gr .;
- Ou mare - 1 buc .;
- Smantana grasa - 125 gr .;
- Drojdie - 1 lingură;
- Ulei (orice) - 65 ml;
- 2 linguri de zahăr;
- Sorrel - 1 buchet mare și grea;
- Unt de calitate - 65 gr .;
- 1 gălbenuș pentru plăcinte de ungere;
- Niște sare după gust.
Torturi pentru gatit:
Pentru a face un aluat de drojdie bun, trebuie să scoți toate produsele din frigider în avans, iar după frământare este indicat să pornești cuptorul astfel încât să se încălzească treptat până la o temperatură de 180 ° C.
Puteți frământa aluatul cu mâinile într-un vas de bucătărie sau puteți folosi un aparat special pentru gătit - o mașină de pâine.
Este necesar să amestecați toate componentele lichide, adăugați zahăr și sare, drojdia la ele, amestecați și adăugați treptat făina, frământați aluatul, care nu se va lipi de mâini. Pune-l deoparte cu un prosop. Aluatul trebuie să crească, după care trebuie să fie frământat.
Pentru a pregăti umplutura, frunzele trebuie spălate și uscate bine, așa că ar trebui să aveți grijă de aceasta în avans. Tăiați verdeața uscată, dacă este posibil, nu folosiți tulpini dure pentru gătit.
Preîncălziți tigaia și topiți untul în ea, adăugați sorel și presărați totul cu zahăr, stingând ușor, până se așază verdeața. Este bine să răciți totul și, în acest timp, aluatul va infuza și se va odihni.
Împărțiți aluatul în bucăți porționate, rolați, puneți umplutura suculentă în centru și prindeți. Întindeți plăcintele cu cusătura în jos, asigurați-vă că ungeți suprafața cu gălbenuș.
Coaceți la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute până când sunt fierte.
Plăcinte prăjite dulci
Vor încânta perfect o cină de familie și le puteți servi cu bulion de pui sau carne sau pur și simplu o gustare gustoasă vara. Ce va fi nevoie pentru a face plăcinte cu prăjitură dulce?
ingrediente:
- Faina de grâu - 250 gr .;
- Drojdie uscată - 1,5 linguriță;
- Un pahar cu apă caldă;
- Zahar - 3 linguri. linguri;
- Ulei vegetal (oricare) - 50 gr .;
- O grămadă mare de sorel.
Mod de preparare:
Amestecați drojdia cu zahărul granulat (1 lingură) și adăugați apă, este de dorit să fie puțin cald, dar nu fierbinte. Așteptați până când „capacul” de spumă crește la suprafață.
Acum rămâne doar să adăugați aproape tot uleiul în acest amestec și, turnând făină, frământați aluatul. Acoperiți vasele cu un prosop umed și puneți deoparte până se potrivește de 2-3 ori.
Într-o cantitate mică de ulei sau doar apă, se adaugă sorel tocat, se răcește, se condimentează umplutura cu zahăr, se amestecă și se lasă până se dizolvă zahărul. Dacă ai zahăr brun acasă, atunci folosește-l pentru umplutură și aluat, va deveni și mai gustos. Amestecați și rămâne doar să modelați plăcintele înainte de a le face.
Se presara faina pe masa, se ruleaza aluatul si se formeaza placinte. Le puteți prăji la foc mediu într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei, sau turnați o cantitate suficientă și faceți-o într-o cratiță sau o cratiță. De îndată ce apare o crustă aurie pe întreaga suprafață a plăcintei - este gata și puteți seta masa.
Cu ceapă verde și ou
Piepturile cu o pâine picantă de ceapă verde, ouă abundente și verzi parfumate vor fi o alternativă excelentă la plăcintele pline de carne sau fructe.
Ce va fi necesar pentru gătit:
- Trei căni de făină de grâu;
- 250 gr unt sau margarină de bună calitate;
- 3 ouă - 1 în aluat, restul 2 pentru umplutură;
- O grămadă mare de sorel;
- 1 lingură o lingură de zahăr granulat;
- Un vârf de sare și piper;
- 6 pene de ceapă verde;
- 125 gr. smantana de casa;
- Ulei vegetal pentru vasele de ungere.
Mod de preparare:
Primul lucru pe care ar trebui să îl faceți este să pregătiți aluatul - cu adaos de smântână, se dovedește a fi nisip. Pentru a face acest lucru, într-un bol mare trebuie să amestecați smântână și un ou, adăugați sare și zahăr, untul înmuiat. Amestecați ingredientele și adăugând treptat făina, frământați o bilă elastică de aluat, care nu trebuie să se lipească de mâini. Înfășurați-l într-o peliculă clingă și puneți-l la frigider sau chiar la congelator, apoi mai târziu va fi posibil să lucrați cu el fără probleme.
Se fierb ouăle rămase timp de 10 minute, se răcesc, se decojesc și se toacă fin. Adăugați în ele ceapa verde tocată fin.
Usturoiul din sorel se prepară foarte simplu - se toacă sorel cu adăugare de apă sau ulei până devine moale, se răcește și se amestecă cu ouă și ceapă. Condimentează umplutura cu sare și piper.
Rotiți o grămadă de aluat pe suprafața tăbliței presărată cu făină și formați plăcinte astfel încât să fie fixate în siguranță și umplutura să nu cadă.
Ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți produsele. Preîncălziți cuptorul. Pisicile cu ceapă și ouă pot fi uns cu unt, gălbenuș sau ceai tare dulce.
Se coace 20 de minute, cuptorul se încălzește până la 180 ° C.
Într-o tigaie pe un aluat fără drojdie
Prăjituri foarte suculente și originale gătite într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei și folosind un test rapid fără drojdie. Familia ta le va plăcea cu adevărat, pentru că gătirea lor este o plăcere.
Lista de produse:
- 3 cani din faina de cea mai buna calitate;
- 1 pahar de kefir (orice, poți chiar ieri);
- 1 ou mare de pui;
- 30 gr unt pentru aluat;
- Un vârf de bicarbonat de sodă;
- Zahar - 4 linguri. linguri;
- Un pic de sare și piper negru;
- O grămadă mare de sorel;
- Ulei pentru prăjit.
Cum să gătești?
Într-un pahar de kefir, stingeți sodă, adăugați sare și jumătate de zahăr, un ou și unt înmuiat, apropo, îl puteți înlocui cu margarină bună. Se toarnă în făină și se frământă aluatul moale, dar elastic.
Pentru a pregăti umplutura - tocați sorelul spălat, tocați-l în unt și zahăr până când nisipul se dizolvă, iar verdeața devine limp și scade în volum.
Presărați suprafața de lucru cu făină, turnați aluatul, tăiați cercurile din el. Întindeți umplutura răcită în ele, prindeți și puneți o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.
Se prăjesc aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până apare o crustă delicioasă, apoi se încălzește sub capac timp de 1 minut.
Sorrel Pie Filling - Secretele umplerii suculente
Ați selectat deja o rețetă prin care doriți să faceți plăcinte și chiar aveți toate produsele disponibile la îndemână, dar încă nu știți care este secretul acestei coacere? Desigur, aluatul joacă un rol, dar umplutura gustoasă este mult mai importantă. Cu cât este mai mare, cu atât gustul va fi mai bogat, dar nu merită să mergeți prea departe - produsele se pot destrama.
Și nu uitați că în timpul tratamentului termic, volumul inițial de verdeață va scădea mult. Încercați să aveți o coadă în rezervă, astfel încât să puteți face o porție suplimentară dacă aluatul rămâne.
Mult noroc pentru tine la coacere acasă și pofta bună!
