Găini cu ficat - 7 rețete

Pieptul cu ficat este o patiserie uimitor de delicioasă și satisfăcătoare, care poate înlocui o masă completă. Pentru umplutură, puteți alege organe de porc sau de vită, dar au un gust ascuțit, iar ficatul de pui este mai fraged, așa că este mai bine să îl utilizați. Luați în considerare diferitele metode de coacere cu umplutură de ficat într-o tigaie și în cuptor.

Plăcinte cu ficat tigaie

Tigaile prajite intr-o tigaie vor fi luxuriante si fragede, daca le gatesti din aluatul de drojdie.

Pentru muncă, veți avea nevoie de:

• 0,4 l lapte acru sau proaspăt;
• un ou;
• 10 grame de drojdie (mai bine presat);
• 45 - 50 g zahăr;
• putina sare;
• 0,75 kg de făină;
• 0,55 kg ficat;
• ceapa;
• condimente;
• ulei vegetal inodor.

Comanda:

1. Gătiti ficatul, apoi pregătiți-l să se răcească și faceți aluatul.
2. Se dizolvă drojdia, zahărul granulat, sarea într-un pahar de lapte și se lasă un sfert de oră până se formează un „capac” spumos pe suprafață.
3. Bateți oul într-un bol adânc, diluați cu laptele rămas, turnați în aluat și amestecați până la neted.
4. Turnați făina și frământați aluatul neîncălțat, apoi puneți-l într-un bol cu ​​un capac și lăsați-l să se încălzească.
5. Derulați ficatul răcit într-o mașină de tocat carne, condimentați cu ceapă prăjită, sare, condimente și amestecați.
6. Frământați aluatul care a apărut, tăiați în porții, modelați plăcintele din ele și prăjiți într-o cantitate mare de ulei vegetal.

Consiliul. Dacă se folosește ficat de porc sau de vită, câteva linguri de smântână grasă vor ajuta la umplerea umpluturii.

Cum se gătește la cuptor

Gătirea plăcintelor cu ficat la cuptor nu este deloc dificilă. Principalul lucru este să urmăriți cu atenție rețeta și succesiunea acțiunilor.

Pentru coacere ai nevoie de:

• 0,25 litri de lapte;
• 3 ouă;
• 15 - 20 g drojdie uscată;
• 35 - 40 g zahăr;
• sare;
• 50-60 ml ulei rafinat;
• 0,55 kg de făină;
• 0,45 - 0,5 kg de ficat;
• ceapa;
• morcov;
• condimente adecvate.

Procesul de lucru:

1. Turnați zahărul și drojdia în laptele încălzit, adăugați puțină făină, amestecați și lăsați să vină.
2. Bateți două ouă într-un bol, adăugați ulei, sare și bateți bine. Când aluatul este gata, introduceți-l cu atenție în masa rezultată.
3. Adăugați cantitatea potrivită de făină, frământați aluatul și puneți-l la loc cald.
4. Parcurgeți mașina de tocat carnea ficatul crud și apoi prăjiți carnea tocată până când sunt gătite cu ceapă și morcovi, nu uitați să o sareți și să o condimentați cu condimente.
5. Când umplutura s-a răcit și baza este potrivită, formați plăcinte, întindeți-le pe o tavă acoperită cu hârtie de urmă, ungeți cu un gălbenuș crud și trimiteți la cuptor să coace.

La o notă. Dacă nu există ouă pentru ungere în frigider, puteți face plăcintele strălucitoare și atrăgătoare ștergând coacerea finalizată cu un șervețel înmuiat în grăsimi vegetale.

Ficat de pui și umplutură de ceapă

Pentru a face astfel de plăcinte, puteți frământa aluat fără drojdie pe apă.

Pentru farfuria de care aveți nevoie:

• 0,3 l apă;
• un ou;
• 40 ml ulei vegetal;
• 20 - 25 g zahăr;
• 5 - 7 g sare;
• 10 - 12 g de sodă de copt;
• 0,45 kg de făină;
• 0,35 kg ficat de pui;
• ceapa mare;
• verdeață;
• condimente.

Procesul de gătit:

1. Derulați ficatul de pui într-o mașină de tocat carne, prăjiți cu ceapă și lăsați să se răcească. Apoi puneți condimente, ierburi tocate și amestecați bine.
2. Bateți oul cu zahărul și sarea, turnați uleiul vegetal, apoi diluați amestecul cu apă.
3. Adăugați sodă de copt în compoziția rezultată, apoi începeți să turnați făină până când baza nu încetează să „pesteresc” mâinile.
4. Împărțiți piesa în bucăți, formați plăcinte din ele și prăjiți-le într-o tigaie.

Când creați acest fel de mâncare, puteți adăuga ceapă verde tocată în umplutură, nu și ceapă tocată.

Cu adaos de cartofi pe un aluat de caș

Ficatul merge bine cu cartofii, iar dacă faceți plăcinte pe aluat din brânză de vaci, produsele de patiserie vor fi deosebit de fragede.

În procesul de muncă, veți avea nevoie de:

• 0,2 kg brânză de căsuță grasă;
• 2 ouă
• 35 g zahăr;
• putina sare;
• faina cernuta (cat va lua "baza");
• 0,25 - 0,3 kg ficat;
• mai mulți tuberculi de cartofi;
• mărar;
• condimente potrivite.

Comanda:

1. Gătiti cartofii și ficatul, răciți și derulați într-o mașină de tocat carne. După aceea, amestecați carnea tocată cu sarea, condimentele și ierburile tocate.
2. Frecați brânza de căsuță printr-o sită sau o manivelă într-o mașină de tocat carne și adăugați la masa de ficat și cartof.
3. Introduceți oul, zahărul și sarea, amestecați până la neted.
4. Se adauga faina putin, pana cand baza nu se mai lipeste de palme. Apoi împărțiți-o, rulați-o în cercuri mici, umpleți-le cu umplutură și modelați plăcintele.

După aceasta, rămâne doar să prăjiți porții în ulei fierbinte și puneți o tavă acoperită cu hârtie.

Găini cu ficat și orez

Piepturile cu ficat și orez vor fi originale dacă adăugați caise uscate tocate la umplutură. În ciuda combinației neașteptate, gustul coptului va fi dincolo de laude.

Pentru farfuria veți avea nevoie de:

• 0,45 - 0,55 L de kefir;
• 20 - 25 g drojdie uscată;
• un ou;
• 30 - 35 g zahăr;
• sare;
• 0,85 kg făină;
• 0,45 kg ficat;
• 0,1 kg de orez;
• 0,15 kg caise uscate;
• piper negru.

Procesul de lucru:

1. Se dizolvă zahărul și drojdia uscată într-un pahar de kefir și se lasă un sfert de oră.
2. Se macină oul cu sare, se diluează cu restul de chefir și se amestecă bine.
3. Combinați aluatul cu amestecul de ou-kefir, adăugați făină, frământați aluatul și lăsați-l să vină.
4. Gătiti ficatul și orezul, caisele uscate scaldate cu apă clocotită.
5. Derulați fructele și fructele uscate într-o mașină de tocat carne, amestecați cu cereale, condimentați cu sare și condimente.
6. Când aluatul crește, împărțiți-l și porții de modă.

Puteți prăji plăcinte cu ficat și orez într-o tigaie sau să le trimiteți la cuptor, unse anterior cu gălbenuș de ou.

Cu ou de patiserie puf

Pregătirea patiserie cu puf este un proces care consumă destul de mult timp, așa că este mai bine să îl cumpărați congelat.

Pentru plăcintele cu ficat și ou, veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de produse de patiserie cu puf;
• 0,3 kg ficat;
• 3 - 4 ouă;
• o grămadă de ceapă verde;
• sare și condiment;
• semințe de susan.

Procesul de lucru:

1. Deschide pachetul cu aluatul și pune-l pe o farfurie, astfel încât să nu se înghețe.
2. Gătiti ficatul și ouăle, săriți organele dintr-o mașină de tocat carne.
3. Cojiți și tăiați bine ouăle. Se taie ceapa verde, se amestecă cu ficatul și firimiturile de ou. Sarea umpluturii și condimentează cu condimente.
4. Tăiați aluatul dezghețat în bucăți dreptunghiulare, puneți umplutura pe ele, formați semifabricatele triunghiulare și așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie.
5. Ungeți porțiile cu gălbenuș și trimiteți-le la copt.

Cu câteva minute înainte de a scoate tigaia din cuptor, presărați plăcintele cu semințe de susan.

Reteta rapida pentru kefir

Când trebuie să gătiți plăcinte cu ficat rapid, ar trebui să folosiți această rețetă.

Pentru muncă, veți avea nevoie de:

• 0,45 - 0,5 l de kefir;
• 15 - 20 g zahăr;
• un ou;
• 5 g sare;
• 10 - 12 g de sodă de copt;
• făină (cât „va lua” aluatul);
• 300 g de ficat;
• ceapă;
• verdeață;
• condimente.

Secvență de gătit:

1. Treceți ficatul și ceapa crudă printr-o mașină de tocat carne, apoi prăjiți amestecul într-o tigaie, presărată cu sare și condimente.
2. Se macină oul cu zahărul, sarea și soda, apoi se diluează amestecul cu kefir și se amestecă până la neted.
3. Turnați cantitatea necesară de făină și frământați aluatul, astfel încât să nu se lipească de palmele.
4. Împărțiți baza și formați plăcintele, după adăugarea de verdeață tocată la umplutura răcită.
5. Prăjiți porțiile pe grăsime vegetală până când sunt fragede.

Puteți face plăcinte „rapide” într-un mod diferit. Pentru a face acest lucru, adăugați mai puțină făină în aluat, astfel încât să se dovedească a fi lichid, apoi amestecați-l cu umplutura și prăjiți porțiile, întinzându-le în tigaie cu o lingură, ca niște clătite.