Plăcinte cu ouă - 6 rețete despre cum să gătești într-o tigaie și la cuptor

Pentru a face plăcintele cu varză delicioasă, este important să pregătiți aluatul corect. Cel mai adesea, pentru aceasta se folosește o bază de drojdie făcută după rețeta clasică. Dar nu orice gospodină este gata să aștepte câteva ore până când compoziția este potrivită. Această secțiune conține diverse opțiuni pentru aluatul rapid de drojdie, precum și o metodă de preparare a plăcintelor pe o bază slabă, fără drojdie și puf.

Prăjituri prăjite cu usturoi într-o tigaie

Cel mai simplu mod de a pregăti aluatul pentru plăcintele prăjite într-o tigaie este să frământați o bază fără drojdie. Se poate face pe apă, lapte, chefir, brânză de căsuță și maioneză. Să luăm în considerare ultima opțiune.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

Aluatul

• 200 g sos de maioneză;
• 400 ml apă;
• un ou;
• 45 ml grăsime slabă;
• 35 g zahăr;
• sare;
• 12-15 g de sodă;
• 800-900 g de făină.

umplere

• varză acră;
• mai multe cepe;
• piper măcinat;
• sarea.

Metoda de fabricație:

1. Se prăjește usturoiul cu ceapa tocată într-o tigaie, se adaugă condimentele, apoi se pune într-un colizor pentru a umple paharul și se răcește.
2. Bateți oul într-un bol adânc, adăugați sosul de maioneză și untul, amestecați până când este neted.
3. Se diluează masa cu apă, se toarnă sare, zahăr și sifon.
4. În porții mici, adăugați făină în compoziție și frământați aluatul moale.
5. Acoperiți baza cu o cârpă, lăsați un sfert de oră, apoi tăiați, formați plăcinte și prăjiți în grăsime slabă.

Pentru ca aluatul să fie aerisit și fraged, trebuie să alegeți maioneza cu un conținut normal de grăsimi, de la 60%. Opțiunile „ușoare” potrivite pentru acest lucru.

Odată cu adăugarea ouălor

Puteți face plăcinte minunate din aluat rapid de drojdie.În acest caz, nu este necesar să așteptați până când amestecul va crește, va fi gata pentru tăiere în 5 minute după amestecare. Un alt avantaj este că pentru un astfel de test nu aveți nevoie de ouă și îl puteți face atât în ​​lapte, cât și în apă.

Veți avea nevoie de aceste ingrediente:

Aluatul

• 280 ml lapte sau apă;
• 650-700 g de făină;
• putin zahar;
• sare;
• 35 ml grăsime rafinată;
• 35 g de drojdie pudră.

umplere

• varză acră;
• 3 ouă fierte;
• ceapa verde;
• sare și condiment.

Metoda de fabricație:

1. Pregătiți umplutura de usturoi prăjit, ouă fierte tocate și pene de ceapă verde tocate, condimentați cu sare și condimente.
2. Se amestecă jumătate din făină cu unt, zahăr și sare și se toarnă 150-180 ml lapte fiert sau apă.
3. Amestecați bine masa, astfel încât toate bulele să dispară, introduceți drojdia și restul de lapte sau apă.
4. Adăugați făina rămasă în părți, frământați masa, apoi tăiați-o în bile mici și lăsați 5 minute.
5. Rotiți coșurile cu un știft, puneți porțiunile de umplere și modă.

Pisicile cu varză și ou, preparate dintr-un astfel de aluat, pot fi coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie.

Patiserie de drojdie

Aproape toate rețetele pentru prepararea aluatului cu drojdie indică faptul că, după frământare, trebuie menținut cald. Există însă o versiune a bazei plăcinte, care are nevoie de frig.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

Aluatul

• 750-800 ml apă;
• un sac de drojdie pudră;
• 55 g zahăr;
• putina sare;
• 70 ml grăsime;
• făină (cât de mult va necesita aluat).

umplere

• varză acră;
• mai multe cepe;
• morcovi;
• ardei gras;
• sare și condiment.

Secvență de gătit:

1. Prăjiți ciorba cu ceapă, morcovi și ardei gras într-o tigaie, condimentați cu sare, condimentați, apoi puneți-o într-un frigider.
2. Se toarnă zahăr, sare, drojdie și 80-90 g de făină în apă încălzită, se amestecă și se lasă 10-12 minute.
3. Se amestecă aluatul cu ulei vegetal, apoi se frământă aluatul, stropind treptat făina. Baza trebuie să fie de densitate medie.
4. Rotiți aluatul într-o bilă, acoperiți cu un șervețel de in și puneți pe raftul din mijlocul frigiderului.
5. După 60-80 minute, tăiați baza și modelați plăcintele.

Consiliul. Deoarece aluatul conține mult ulei vegetal, este mai bine să coaceți plăcintele la cuptor, deoarece după prăjirea într-o tigaie vasul va fi prea gras.

Placinte cu oua la cuptor

Pentru a coace prăjituri cu aer în cuptor, ar trebui să folosiți această rețetă pentru patiseria choux cu drojdie.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

Aluatul

• 270 ml lapte;
• 270 ml apă;
• un ou;
• 45-55 g drojdie presată;
• 900 g făină;
• 55-60 ml ulei vegetal;
• putin zahar si sare.

umplere

• varză acră;
• morcovi;
• usturoi;
• ceapa verde;
• sare și condimente.

procedură:

1. Prăjiți umplutura pentru plăcintele cu varză, morcovii răzuți și usturoiul zdrobit, răciți, adăugați ceapa verde și condimentele.
2. Se amestecă laptele încălzit cu sarea, zahărul, untul și drojdia, se toarnă câțiva ciuperci de făină și se amestecă.
3. Fierbeți apa, adăugați aluatul, amestecați din nou și adăugați încă ceva mai multă făină.
4. Când amestecul se răcește puțin, introduceți oul, apoi începeți să frământați aluatul, turnând treptat făina.
5. Lăsați baza să stea cel mult 10-12 minute, tăiați și sculptați porțiuni.

Pentru ca plăcintele coapte din cuptor să fie gustoase și fardate, acestea trebuie unse cu gălbenuș de ou bătut.

Reteta de linte

În zilele de post, puteți găti plăcinte delicioase pe aluat slab, fără ouă și produse lactate.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

Aluatul

• 300 ml apă;
• 480 g făină;
• 15 ml grăsime;
• 15-18 g de sodă;
• sare și zahăr.

umplere

• varză acră;
• ceapă;
• sare și condiment.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți umplutura de varză și ceapă, sare, condimentați și răcoriți.
2. Adăugați sare, zahăr, sifon în apă, așteptați dizolvarea componentelor în vrac, apoi adăugați ulei vegetal.
3. Se toarnă puțină făină în lichid, se freacă cu o lingură de buline.
4. Frământați aluatul, turnând treptat făina rămasă, lăsați să stea un sfert de oră, apoi modelați plăcintele și coaceți-le la cuptor sau prăjiți într-o tigaie.

Consiliul. Dacă înainte de a pune foaia de copt în cuptor, nu ungeți aluatul cu gălbenuș de ou, plăcintele nu sunt foarte atractive prin aspect. În acest caz, uleiul vegetal va ajuta, care poate fi aplicat într-o cantitate mică la coacerea finalizată.

Cum se prepară produse de patiserie

Multe gospodine preferă să nu se implice singură în prepararea produselor de patiserie cu puf, ci cumpără un produs semifabricat gata. Puteți face o compoziție simplă fără a cheltui mult timp și efort.

Pentru muncă, veți avea nevoie de:

Aluatul

• un pachet de unt;
• 160-180 ml apă;
• 480-550 g de făină;
• sarea.

umplere

• varză acră;
• ceapă;
• sare și condiment.

Metoda de fabricație:

1. Fripte de varză cu ceapă, se condimentează, se răcește.
2. Se toarnă 3/4 din făină cu apă rece, se adaugă sare și se amestecă până când amestecul devine omogen.
3. Se întinde aluatul cu un strat cu o grosime de cel mult 3 mm și se pune în centru untul tocat fin.
4. Formați o bilă din aluat, rulați din nou și repetați manipulările până când baza devine omogenă, apoi puneți-o la rece pentru un sfert de oră.
5. Tăiați aluatul în bucăți pătrate, puneți umplutura, formați plicuri și trimiteți să coaceți în cuptor.

Pentru a face plăcintele frumoase, cu un sfert de oră înainte de a lua vasul terminat, acestea trebuie să fie măcinate cu gălbenuș și presărate cu semințe de susan.

Secretele coacerii perfecte

Atunci când gătiți plăcinte, este necesar să țineți cont de mai multe nuanțe pentru ca produsele de patiserie să fie gustoase:

• înainte de gătit, scoateți din timp mâncarea din frigider, astfel încât acestea să fie la aceeași temperatură;
• cerneti mereu faina;
• dacă plăcintele sunt făcute dintr-o bază de drojdie, ar trebui să fie adecvat departe de ciorchine (multe gospodine sunt sigure că un astfel de aluat se „teme” de sunete chiar puternice);
• când coaceți produse din aluatul de drojdie în cuptor, deschideți cu atenție și închideți ușa, astfel încât să nu cadă;
• la fabricarea unei baze de puf, folosiți numai unt moale, dar în niciun caz topit;
• frământăm aluatul pentru plăcinte coapte mai dense decât pentru prăjit.

Respectând recomandările și respectând rețeta, gazda poate fi sigură că coacerea va reuși.