Cele mai delicate plăcinte cu varză la cuptor sunt un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, dar și unul bugetar. Puteți prepara aluat pentru ei acasă sau cumpărați într-un magazin. În orice caz, baza este umplutura - proaspătă sau usturoi, care poate fi amestecat cu diverse produse, conferind un gust și aromă neobișnuite.

Placinte cu cuptor cu varza - o reteta clasica

Versiunea clasică a plăcintelor de gătit în cuptor implică aluat frământat din produse precum:

  • lapte (pahar);
  • zahăr (2 linguri);
  • drojdie (25 g);
  • făină (lire);
  • un ou;
  • sare (lingură);
  • ulei vegetal (4 linguri).

Pentru umplutură, tăiați varza (o jumătate de kilogram), adăugați sare și zdrobiți-o cu mâinile până când sucul este eliberat. Transferați într-o tigaie fierbinte cu ulei și prăjiți până la auriu. Câteva minute până când este gata, ardei.

Crearea unei capodopere culinare începe cu frământarea aluatului:

  1. Încălzim laptele.
  2. Amestecăm amestecul zahăr-drojdie în el și îl punem la loc cald timp de un sfert de oră.
  3. Când drojdia se ridică puțin, fă un aluat: amestecă puțină făină în amestecul de drojdie și trimite masa la foc încă o jumătate de oră. Până în acest moment, volumul său ar trebui să devină mai mult de aproximativ 2 ori.
  4. Frământăm toate produsele rămase (cu excepția făinii) pentru a obține o masă omogenă.
  5. Turnați puțin făina, frământând un aluat moale.
  6. Se presara usor cu faina si se lasa 20-30 minute.
  7. Când aluatul crește, trebuie să îl frământați bine și abia apoi începeți să lucrați cu el.

În timp ce aluatul vine, facem umplutura într-o tigaie deschisă. În caz contrar, lichidul nu se va evapora, iar varza va fi fiartă, nu prăjită.

Următoarea etapă este formarea plăcintelor:

  1. Împărțim aluatul pregătit în bucăți identice, din care facem un tort plat.
  2. În centrul său am așezat umplutura.
  3. Ciupim marginile, ca la fabricarea găluștelor, pentru a face o plăcintă.

Închideți foaia de copt cu hârtie de copt, înveliți cu ulei și răspândiți produsele finite. Se lasă un sfert de oră, apoi se scoate în cuptorul încălzit la 200 ° C. În aproximativ 20 de minute, când plăcintele sunt acoperite cu un maro auriu, acestea pot fi deja scoase.

Rețetă de aluat cu drojdie

Pentru aluatul de drojdie, care se va transforma în plăcinte cu aer, luați:

  • 5 pahare de făină;
  • câteva linguri de zahăr granulat;
  • o jumătate de lingură de sare;
  • 2 linguri ulei vegetal;
  • câteva pahare de lapte;
  • 11 g de drojdie friabilă.

Umplutura va fi multi-componentă:

  • un kilogram de varză;
  • arpagic;
  • cuisoare de usturoi;
  • morcovi;
  • o lingură de pastă de roșii;
  • o lingură de zahăr;
  • sare și piper așa cum doriți;
  • 3 linguri de apă fiartă;
  • 4 linguri de ulei vegetal.

Pentru a unge plăcintele, ai nevoie de un gălbenuș de ou.

Reteta gustoasa: plăcinte prăjite cu varză într-o tigaie

În primul rând, frământați aluatul neîncetat. Pentru a face acest lucru:

  1. Turnați toate ingredientele uscate în făină, ulei vegetal, lapte.
  2. Frământați aluatul moale.
  3. Îl scoatem într-o pungă de plastic, lăsând puțin spațiu liber pentru abordare.
  4. Îl trimitem la frigider pentru câteva ore.

Acum vom face umplerea. Pentru a face acest lucru:

  1. Se toaca fin varza, se amesteca cu morcovii ras, se adauga sare si se maseaza cu mainile pana se aloca sucul.
  2. Întindem uleiul încălzit într-o tigaie și prăjim aproximativ 7 minute.
  3. Amestecați ceapa tocată fin și prăjiți masa la foc mic timp de 5 minute.
  4. Se adaugă condimente, pasta de roșii, zahăr, sare, apă, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ un sfert de oră, amestecând ocazional.
  5. Taiem usturoiul tocat și stingem gazul.

Aluatul gata, care a crescut în dimensiuni de 2 ori, este trimis la masă și frământat. După aceea, tăiați în bucăți egale și formați plăcinte în mod obișnuit. Transferăm produsele pe foaia de copt pregătită, acoperim blatul cu gălbenuș și îl introducem la cuptor. Se coace aproximativ o jumătate de oră la 180 ° C. Transferăm produsele rumenite într-un recipient mare, al cărui fund este căptușit cu un șervețel și acoperim cu un prosop curat.

Cu varză de patiserie cu puf

Cea mai rapidă opțiune este să gătiți plăcinte cu varză din aluatul terminat. Pentru început, trebuie decongelat. Pentru a face acest lucru, mai întâi transferați-l la frigider, apoi lăsați-l pe blat, astfel încât aluatul întunecat să se încălzească la temperatura camerei.

Accentul principal este pus pe pregătirea umpluturii. Puteți, desigur, să gătiți plăcinte clasice cu varză fiartă sau prăjită. Sau să vină cu un amestec mai „delicios”.

De exemplu, pregătiți o completare cu:

  • un kilogram de varză;
  • perechi de cepe;
  • 4 ouă fierte;
  • trei linguri de maioneză;
  • 0,2 kg brânză tare;
  • ulei vegetal, sare și condimente, luate după gust.

Pentru a unge produsele finite, bateți gălbenușul de ou cu două lingurițe de apă.

Pentru a face acest lucru:

  1. Încălziți uleiul într-o tigaie, întindeți varza tocată fin și prăjiți 4 minute.
  2. Adăugați ceapa mărunțită, sarea și piperul, lăsați la foc mic până la fraged.
  3. Ne schimbăm într-un recipient adânc.
  4. Adăugați ouăle tocate și brânza (pe o răzătoare).
  5. Imbraca-te cu maioneza.

Turnati aluatul si impartiti-l in straturi egale. În centrul plăcii așezăm umplutura finisată și prindem marginile. Îl distribuim pe o foaie acoperită cu hârtie pergament și o introducem într-un cuptor încălzit la 190 ° С. După un sfert de oră îl scoatem, îl ungem cu amestec de gălbenușuri batute și îl introducem la cuptor pentru încă câteva minute.

Din aluatul de kefir

Aluatul gras nu este necesar pentru a face drojdie.

Pentru a prepara un aluat fără drojdii, veți avea nevoie de:

  • zahăr (o pereche de linguri);
  • o lingură de sare, sifon;
  • faina (putin mai putin de o lira);
  • smantana (2 linguri);
  • iaurt (1,5 cani);
  • ulei vegetal (3 linguri).

Pentru umplutură, luați varză (aproximativ jumătate de kilogram), morcovi și ceapă.

Cum se frământă aluatul:

  1. Amestecați toate ingredientele uscate.
  2. În centru, faceți o gaură mică și turnați în ea o lingură de ulei, apoi un amestec de chefir și smântână.
  3. Amestecați puțin și turnați uleiul rămas.
  4. Frământați un aluat omogen.

Cum se face umplutura:

  1. Pregătiți legumele: tocați fin varza, tocați ceapa în cubulețe mici, răjiți morcovii.
  2. Într-o tigaie, topiți untul, puneți ceapa și prăjiți-l până se moale.
  3. Se toarnă morcovii și varza, ardeiul și sarea, se amestecă.
  4. Se prăjește masa până este auriu.

Transferați masa pregătită în formă răcită în prăjituri pregătite și formați plăcinte. Înveliți partea superioară a produselor cu gălbenușul bătut. Pieptanele sunt coapte pentru o treime de oră într-un cuptor încălzit mediu.

Reteta de oua

Pentru a face plăcinte cu varză și ou, pentru test aveți nevoie:

  • câteva pahare de lapte (de preferat cald);
  • o lingură de drojdie (mărunt) și zahăr;
  • ou;
  • unt (câteva linguri);
  • făină (până la 6 pahare).

Pentru a crea umplerea:

  • unt (3 linguri);
  • jumătate de varză;
  • 5 ouă (fierte și decojite);
  • sare (lingură);
  • piper.

Mai întâi frământați aluatul de drojdie în modul clasic:

  1. Jumătate din lapte este amestecat cu un amestec de drojdie-zahăr și îndepărtat la foc.
  2. După 10 minute, laptele rămas se amestecă cu untul înmuiat, un ou, o masă de drojdie și un pahar de făină.
  3. Puțin, turnați făina și frământați aluatul. Curățați o oră la căldură.

Apoi pregătiți umplutura:

  1. Într-o tigaie, topiți untul, întindeți varza tocată și prăjiți până se înmoaie.
  2. Adăugați ouăle tocate, piperul, sarea și tocanita timp de aproximativ 10 minute.

Când aluatul este potrivit, începeți să formați plăcinte. Sunt așezate pe o foaie acoperită cu folie, unse cu gălbenuș și lăsate timp de o jumătate de oră. După aceea, sunt trimise la cuptorul preîncălzit (200 °) pentru o treime de oră.

Placinte cu varza de cuptor

În loc de a fi prăjit pentru umplutură, puteți folosi usturoi.

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să gătiți următoarele produse:

  • 60 ml apă;
  • o lingură de zahăr;
  • 20 g de drojdie (proaspete);
  • 0,1 g unt;
  • un kilogram de făină;
  • un pahar de kefir;
  • o lingură de sare.

Pentru umplere, veți avea nevoie de:

  • un kilogram de varză;
  • ceapa mare;
  • putin zahar;
  • ulei vegetal.

Vom lubrifia produsele finite cu un amestec de gălbenușuri și un sfert de cană de lapte.

Pregătim aluatul în metoda aluatului:

  1. Frecați drojdia și zahărul în apă caldă, adăugați câteva linguri de făină și lăsați o treime de oră până se formează un aluat gros.
  2. În acest timp, amestecați untul topit cu chefirul, turnați într-o soluție salină (1 linguriță la 1 lingură. Apă clocotită).
  3. Amestecul de drojdie și masa de chefir se amestecă bine cu restul de făină.
  4. Masa finalizată trebuie să fie flexibilă și să nu fie lipicioasă.
  5. Îndepărtați la foc 15-30 minute.

Acum continuați la pregătirea umpluturii:

  1. Apăsați varza pentru a elimina saramura. Dacă este prea acid, clătiți după aceea cu apă rece și strecurați din nou.
  2. Încălziți uleiul într-o tigaie, ceapa tăiată marunt.
  3. Puneți varză și prăjiți până se evaporă lichidul. Pentru a reduce aciditatea produsului, puteți adăuga zahăr.
  4. Umplutura finisată trebuie răcită.

În continuare, formăm plăcintele și le întindem pe o foaie unsă cu cusătura în jos. O lăsăm timp de aproximativ o jumătate de oră pentru verificare, apoi o ungem și o trimitem la cuptor, preîncălzit la 190 ° С. După 25 de minute, îndepărtați și răciți.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: