O persoană rară va refuza să încerce plăcinte cu ciuperci. Pe lângă ingredientul principal, la umplutură se adaugă legume, cereale, ierburi, ouă tocate sau carne, totul depinde de imaginația gazdei. Și ca bază, luați drojdie, drojdie, puf, cașcaval și chiar aluat de cartofi.
Puteți găti vasul atât în cuptor, cât și în tigaie. Luați în considerare diferitele metode de preparare a plăcintelor cu umplutură de ciuperci.
Continut material:
Torturi prăjite cu ciuperci într-o tigaie
Plăcintele prăjite cu ciuperci sunt preparate pe bază de drojdie sau fără drojdie. Această rețetă conține prima metodă.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- un pahar de lapte;
- un ou;
- 2-2,5 cani faina;
- 15-17 g pulbere praf de copt;
- 15-18 g zahăr granulat;
- putina sare;
- 0,65 kg de ciuperci;
- ceapă;
- condimente.
Secvență de lucru:
- Se dizolvă drojdia, zahărul în lapte și așteptați creșterea aluatului.
- Bateți ouăle cu sarea, combinați făina cu praful de copt.
- Combinați ingredientele preparate, frământați aluatul crud și lăsați să se încălzească.
- Cojiți ceapa, fierbeți-o într-o tigaie, adăugați ciupercile tocate și prăjiți până când sunt fragede, presărați cu sare și condimente.
- Se frământă aluatul în creștere, se taie și se taie porții.
- Prăjiți prăjiturile într-o cantitate mare de grăsime vegetală până la auriu-brun.
Consiliul. După prăjire, puneți plăcintele pe o tavă acoperită cu șervețele de hârtie, iar când grăsimea este absorbită, transferați într-o farfurie sau într-o farfurie adâncă.
Completăm rețeta cu varză
Dacă combinați ciupercile cu varza, morcovii și ardeii, obțineți o umplutură delicioasă pentru plăcinte. Pot fi făcute fără drojdie și coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie.
Va fi necesar:
- un pahar și jumătate de kefir;
- un ou;
- 20 ml grăsime slabă;
- 4 cani faina;
- sare;
- sifon;
- 0,25 kg varză;
- 0,25 kg de ciuperci;
- 3 cepe;
- 2 morcovi;
- ardei iute;
- condimente.
Secvență de gătit:
- Se toacă varza și se trimite la prăjit.
- Se taie ceapa, morcovii, ciupercile și ardeiul gras, iar când varza este moale, se adaugă ingredientele preparate în tigaie, presărate cu mirodenii.
- Puneți umplutura finalizată într-un colizor, astfel încât grăsimea și sucul alocat să se scurgă.
- Bateți oul cu sare, diluați cu chefir, adăugați ulei vegetal, sifon, amestecați bine.
- Turnați cantitatea dorită de făină, frământați baza, lăsați-o să se fierbe un sfert de oră, apoi tăiați și modelați plăcintele.
Dacă coacerea va fi gătită la cuptor, porțiile vor trebui să fie unsă cu gălbenuș de ou și este necesară o cantitate mare de grăsimi rafinate pentru prăjirea într-o tigaie.
Cuptor la cuptor
Postul sau o dietă strictă din motive de sănătate nu este un motiv pentru a refuza mâncărurile gustoase. Puteți coace plăcinte în cuptor fără a folosi produse lactate și ouă.
Va fi necesar:
- un pahar cu apă sau bulion de cartofi;
- 25 g zahăr granulat;
- 18-20 g praf de gătit;
- 7-8 g sare;
- 25 ml grăsime vegetală;
- 4,5-5 pahare de făină;
- 0,58-0,6 kg de ciuperci;
- mai multe capete de ceapă;
- condimente.
acţiuni:
- Turnați apă caldă sau bulionul de cartof într-un bol adânc, adăugați zahăr, sare, grăsime slabă și drojdie uscată, amestecați bine.
- Turnați făina în piesa de lucru, frământați și lăsați baza să se ridice. Nu durează mai mult de 45-50 de minute.
- Ciupercile prăjite cu ceapă și condimente, se răcesc.
- Tăiați aluatul înălțat și modelați plăcintele, apoi așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de urmă cu ulei și dați la cuptor.
Consiliul. Pisicile coapte fără grăsime dintr-un gălbenuș de ou pot părea neatractive. Pentru a corecta situația, puteți aplica o cantitate mică de grăsime vegetală pe coacerea terminată folosind o perie de patiserie.
Torturi de cartofi cu ciuperci
Pentru mulți oameni, sintagma „plăcinte cu cartofi cu ciuperci” este asociată cu produse de patiserie cu umplutură din aceste produse. Dar puteți găti aluat fraged pe bază de cartofi și adăugați morcovi și ceapă la umplutură.
Pentru a face plăcinte cu ciuperci și cartofi, veți avea nevoie de astfel de produse:
- 0,65 kg de cartofi;
- 3 ouă;
- 55 g unt;
- putina sare;
- un pahar și jumătate de făină;
- 0,6 kg de ciuperci;
- mai multe capete de ceapă;
- 2 morcovi;
- o grămadă de verdeață;
- condimente.
Secvență de gătit:
- Se toacă ceapa și morcovii și se lasă să se usuce pe grăsime slabă până se moale.
- Adăugați ciupercile tocate mărunt, condimentele și prăjiți până când sunt fragede.
- Răciți umplutura și amestecați cu ierburile tocate.
- Se fierb cartofii, se scurg și se lasă să se răcească.
- Se macină tuberculii într-o mașină de tocat carne, se introduc ouăle, sarea, untul topit și se amestecă.
- Se toarnă atâta făină în aluat, astfel încât să capete consistența dorită, să nu se desprindă și să nu se lipească de mâini.
- Formați porții și prăjiți până se dau auriu ușor într-o tigaie.
Prăjiturile gata de cartof sunt servite la masă cu smântână grasă, caldă sau rece.
Cum se coace cu un ou
Dacă amestecați ciupercile cu ouăle tocate, umplutura nu va curge, și puteți găti produse coapte pe bază de brânză de căsuță.
Pentru gătit aveți nevoie:
- 0,48-0,5 kg brânză de căsuță grasă;
- 5 ouă;
- 12 g de sodă;
- un pahar de făină;
- sare;
- 0,45 kg de ciuperci;
- ceapa verde;
- condimente.
Secvență de lucru:
- Se macină brânza de căsuță printr-o sită sau se toacă cu o mașină de tocat carne.
- Adăugați oul, soda și sarea, amestecați până la neted.
- Turnați făina în porții mici și lăsați baza să stea într-un loc cald.
- Gătiți ouăle rămase, îndepărtați coaja și grătarul, tocați fin penele de ceapă verde.
- Se prăjesc ciupercile, se scurg uleiul și se răcesc.
- Amestecă componentele umpluturii, adaugă sare și condimentează.
- Formați plăcintele și dați la cuptor, ungând gălbenușul unui ou crud.
Acest fel de mâncare poate fi gătit și într-o tigaie, prăjind porțiuni la foc blând până la o culoare aurie profundă.
Din patiserie puf
Torturile de patiserie cu puf vor fi fragede, moi și crude. Gatiti la cuptor.
Pentru coacere veți avea nevoie de aceste produse:
- un pachet de bază de puf;
- gălbenuș de ou;
- 2-3 cartofi;
- 0,38-0,4 kg de ciuperci;
- ceapa;
- unele verdeață;
- sare și condiment;
- semințe de susan.
Comanda:
- Despachetați aluatul și lăsați să se dezghețe.
- Se prăjesc ciupercile cu ceapa tocată până sunt fierte.
- Gătiti cartofii, zdrobiți în piure de cartofi și amestecați cu prăjirea ciupercilor și ierburile tocate.
- Extindeți produse de patiserie cu puf, împărțiți în pătrate, umpleți fiecare cu umplutură și formați „triunghiuri”.
- Introduceți plăcintele la cuptor, întinzându-le pe o foaie de copt cu hârtie de urmă.
Înainte de a scoate prăjiturile pregătite, va trebui să fie uns cu gălbenuș de ou, presărat cu semințe de susan și trimise înapoi la cuptor.
Piept cu ciuperci și orez
Dacă acasă nu există lapte, iaurt sau iaurt, puteți face un aluat de unt pe apă și adăugați umplutura de ciuperci la orezul fiert.
Pentru gătit aveți nevoie:
- un pahar cu apă;
- 18-20 g de drojdie;
- 30 ml grăsime inodoră;
- un ou;
- 25 g zahăr granulat;
- putina sare;
- 3-3,5 cani faina;
- 0,4 kg de ciuperci;
- 60-70 g de orez;
- ceapa verde;
- condimente.
Succesiunea acțiunilor:
- Se dizolvă drojdia și nisipul în apă, așteptați apariția spumei.
- Amestecați oul cu sare, adăugați aluatul, grăsimea și făina, amestecați cu mâinile.
- Acoperiți baza cu folie sau un prosop și lăsați să se ridice.
- Gătiti orez, prăjiți ciupercile și tocați ceapa verde, apoi combinați ingredientele, sareți și condimentați.
- Când baza se ridică, modelează plăcintele și dă-le la cuptor.
Dacă nu este posibil să folosiți cuptorul, puteți prăji porții într-o tigaie, se va dovedi foarte gustoasă.
Tăiați cu ciuperci adăugând pui la umplutură
Pieptanele cu ciuperci și pui, preparate conform acestei rețete, fără drojdie, trebuie să fie prăjite într-o tigaie.
Va fi necesar:
- un pachet de kefir de jumătate de litru;
- un ou;
- o bucată de unt;
- 4,5-5 pahare de făină;
- 25-30 g zahăr granulat;
- sifon;
- sare;
- 0,35 kg de ciuperci;
- 2 bucăți de piept de pui dezosat;
- ceapă;
- condimente.
procedură:
- Într-un bol mare, bateți oul cu zahărul, sarea și soda, apoi diluați cu chefirul cald.
- Adăugați unt topit, adăugați făină, frământați baza și păstrați la cald.
- Gătiți puiul, răciți-l și puneți-l la cotit într-o mașină de tocat carne.
- Prajeste ciupercile cu ceapa, combina cu carnea, condimenteaza si sarea.
- Taie aluatul, modelează plăcintele și prăjește într-o tigaie.
Consiliul. Este mai bine să oferiți plăcintelor nu alungite, ci rotunjite.
