Torturi tocate - unul dintre preparatele tradiționale rusești. Sunt preparate din drojdie, burete, patiserie puf. Umplutura, ca aluatul, poate fi cumpărată din magazin. Dar plăcintele cele mai delicioase se vor dovedi dacă le faci singur.
Continut material:
Torturi clasice cu carne tocată
Produse pentru test:
- 0,8 kg de făină;
- un pahar de lapte;
- 3 ouă de pui;
- o jumătate de pahar de ulei;
- 65 ml apă încălzită;
- 50 g zahăr;
- 1 lingură sare;
- 7 g drojdie uscată activă;
- 3 cani de ulei de floarea soarelui pentru prajire.
Umplutură de umplutură pentru plăcinte:
- 0,7 kg carne de vită măcinată;
- cap de ceapa;
- mărar uscat și piper negru;
- o lingură de sare.
Instrucțiuni pentru gătit:
- Se umple carnea tocată într-o tigaie uscată până își schimbă culoarea. Scurgeți grăsimile inutile.
- Se toaca ceapa si se arunca in carnea tocata. Prăjiți până ce ceapa este limpede. Sare și piper, se adaugă mărarul. Îndepărtați o perioadă pentru a răci umplutura.
- Curățați drojdia diluată în apă pentru a se încălzi până se formează spumă.
- Încălziți laptele la foc mic. Bateți cu biciul tot timpul, la rândul său, adăugați ouăle, untul și sarea cu zahărul. Scoateți din aragaz.
- Pune jumătate din făină într-un bol adânc și toarnă încet într-un lichid cu lapte. Apoi, resturile de făină și drojdia pe rând, se amestecă tot timpul. Frământați aluatul până nu se mai lipeste. Dacă făina nu este suficientă, adăugați mai multe. Acoperiți vasele cu aluatul și puneți-le la loc cald. Ar trebui să fie dublat.
- Se presara putina faina pe masa si se intinde aluatul finit. Împărțiți-l în bucăți de dimensiunea unei mingi de golf și rotiți prăjituri plate de 15 cm.
- Puneți pe fiecare câte o lingură mare de carne tocată. Prindeți bine, acoperiți plăcintele pregătite și lăsați 10 minute.
- Se încălzește uleiul la 190 ° C într-o tigaie adâncă. Se prăjesc până se trandafiră pe ambele părți. Acoperiți vasul cu prosoape de hârtie și puneți produse de patiserie.
Sfat: când prăjiți plăcintele în ulei, merită să puneți șervețele după fiecare strat, astfel încât excesul să fie absorbit.
Odată cu adăugarea de orez la umplutură
Ceea ce este necesar:
- un kilogram de carne tocată din orice carne;
- 200 g de orez;
- 2 cepe medii;
- piper și sare;
- ulei de floarea soarelui.
Gatiti aluatul ca in reteta anterioara.
Torturi tocate cu orez:
- Faceți un aluat și puneți deoparte să crească.
- Se fierbe orezul până se gătește în apă sărată. Se lasă la răcit.
- Se toacă ceapa în cubulețe mici, se prăjesc câteva minute. Aruncați carnea tocată, adăugați piperul și sarea, fierbeți cel puțin 20 de minute.
- Se adaugă orez în carnea tocată, se amestecă umplutura și se scoate din aragaz, se lasă la răcit.
- Faceți prăjituri de aluat, umpleți cu umplutură și fixați marginile.
- Prăjiți ca în rețeta anterioară. Puneți o farfurie cu șervețele.
Din patiserie puf
Din ce se face aluatul din:
- un kilogram de făină;
- 0,8 kg margarină;
- 350 ml apă rece;
- 2 ouă
- o lingură de sare;
- Încă 2 linguri de oțet.
umplutura:
- 0,4 kg carne tocată;
- 2 ouă
- ceapa;
- sare și piper.
Piept cu carne din patiserie cu puf:
- Spargem ouăle într-un bol, turnăm sare și oțet, amestecăm. Turnați în apă și faceți un lichid uniform. Pune la frigider.
- Se toarnă făina pe masă. Uneori scufundați margarina în ea și frecați-o pe o răzătoare mare. La sfârșit, amestecați făina și margarina.
- Faceți un deal, în el o mică adâncime. Turnați puțin partea lichidă și faceți repede aluatul. Nu poate fi frământat: este necesar să se ridice de-a lungul marginilor spre mijloc, să se plieze și să se apese.
- Colectați bucățile rămase, adăugați aluat și faceți o bucată dreptunghiulară. Puneți la frigider 2 ore. Timpul ideal este de 10-12 ore.
- Se macină ceapa în cubulețe, se combină cu carnea tocată. Sare și piper, bate 1 ou și amestecă până la neted.
- Scoateți aluatul din frigider, rulați și tăiați în pătrate. Împărțiți oul rămas în proteine și gălbenuș.
- Ungeți marginile pătratelor cu proteine, puneți carnea tocată și faceți plăcinte triunghiulare. Faceți câteva tăieturi deasupra.Puneți hârtia pergament pe o foaie de copt și distribuiți plăcintele.
- Ungeți partea superioară a aluatului cu gălbenuș, apoi culoarea va fi roz. Coaceți la cuptorul la 190 ° C timp de 40 de minute și serviți imediat după gătit.
Placinte cu carne la cuptor
Ingrediente pentru aluat:
- 270 ml lapte;
- un kilogram de făină;
- 2 linguri de drojdie uscată;
- 70 ml ulei de floarea soarelui;
- 1 ou
- 20 g zahăr;
- 7 g sare.
Pentru umplere:
- 0,9 kg miel și vită tocate;
- 1 ceapa;
- 2 morcovi;
- ulei vegetal;
- 5 g sare;
- 3 g piper măcinat;
- gălbenușul pentru a unge partea de sus.
Citește și:reteta de aluat de kefir pentru placinte
Rețetă pentru plăcinte tocate la cuptor:
- Combinați laptele încălzit cu drojdia. Bateți într-un ou, adăugați zahărul și sarea. Alcătuiți o compoziție omogenă.
- Adăugați făina puțin, frământați aluatul elastic. Adăugați ulei și frământați din nou. Se îndepărtează la foc mic o oră, se curăță de 1-2 ori.
- Se toacă fin ceapa, se trece peste morcovii printr-o răzătoare grosieră. Încălziți tigaia și prăjiți ceapa câteva minute, adăugați morcovii, după ce a tocat. Sare și piper, se fierbe la foc mic.
- Pune carnea tocată pe prăjiturile aluate formate. Faceți plăcinte, așezați pe o foaie de copt și ungeți cu o soluție de gălbenuș.
- Gătiti la temperatura de 200 ° C timp de 20 de minute.
Cu pui tocat
Componente pentru umplere:
- un kilogram de pui fără os;
- 3 cepe;
- 4 căței de usturoi;
- pe o lingură de sare și piper.
Reteta pentru placinte de pui tocate:
- Faceți un aluat de drojdie.
- Trimiteți puiul la o mașină de tocat carne, există usturoi și ceapă. Sare și piper.
- Se prăjesc în ulei de floarea soarelui și se răcesc.
- Faceți aluat rotund și umpleți. Prindeți marginile.
- Ulegeți forma și distribuiți plăcintele peste ea. Se unge cu ceai puternic pentru un maro auriu. Se fierbe 40 de minute la 180 ° C.
Cum se prăjește delicios cu varză
Ce aveți nevoie pentru interior:
- un cap mic de varză;
- 1 ceapa;
- un kilogram de vită măcinat;
- piper, sare;
- ulei de floarea soarelui.
Plăcinte tocate cu carne și varză:
- Faceți un aluat de drojdie din prima rețetă și îndepărtați-l pentru câteva ore.
- Se toacă fin varza și o parte din ceapă și se prăjește 10 minute.Se adaugă piperul și sarea, se lasă la foc mic până se gătește.
- Prăjiți carnea tocată și ceapa într-o altă tigaie. Se combină cu varza.
- Trageți bucățile plate de dimensiuni medii din aluatul final. Puneți o lingură de umplutură în fiecare. Strângeți bine marginile.
- Presărați prăjiturile cu făină. Încălziți uleiul la căldură maximă într-o prăjitoare grasă adâncă și prăjiți plăcintele pe ambele părți până la rumenit.
- Se pune pe o farfurie, se acoperă cu o cârpă curată și se lasă câteva minute.
Prăjituri de cartofi cu carne tocată
Din ce se face aluatul din:
- 2 kg de cartofi;
- 100 g făină de grâu;
- 2 ouă
- 2 lingurițe l. făină de porumb;
- 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui.
umplutura:
- un kilogram de carne tocată de vițel;
- 70 ml bulion de legume;
- 1 ceapa;
- 2 linguri ulei de măsline;
- condimente, sare.
Cum se fac plăcinte cu cartofi:
- Se încălzește cuptorul și se coace cartofii spălați timp de 45 de minute la 200 C. Se răcește și se rup în bucăți.
- Se amestecă cu un ou, 2/3 din făina de grâu și se trimite la un blender.
- Se toacă ceapa în cubulețe mici, se toacă condimentele în pulbere. Se prăjesc ceapa și condimentele, după 1-2 minute se adaugă carnea tocată, apoi bulionul și se fierbe timp de un sfert de oră. Adăugați sare.
- Distribuie făina rămasă pe masă. Din aluatul plat de cartofi, faceți kruglyash plat, completați cu carne tocată și formați plăcinte rotunde.
- Încălziți untul, rolați plăcintele în făină de porumb și prăjiți-le.
Piepturile cu carne tocată sunt potrivite ca o gustare copioasă sau doar pentru ceai.
