Produse de patiserie aerisite, ușoare, dezghețate și ceai fierbinte - la asta puteți visa la micul dejun, prânz și chiar cină.
Torturile de patiserie cu puf nu sunt numai gustoase și hrănitoare, ci și produse de patiserie ușor bogate în calorii. Dacă vă gândiți la asta, este greu să vă imaginați câte variante diferite de astfel de plăcinte puteți găti.
Continut material:
Opțiuni pentru plăcinte cu umpluturi diferite
Ce fel de umpluturi nu au venit cu un bucătar pentru plăcinte. Poate fi umplutură de carne, ficat și pește și fructe, precum și gem și nuci cu miere.
Frumusețea produselor de patiserie pufoasă și a coptului din ea este că, cu orice umplutură, acestea rămân cea mai delicioasă farfurie din cauza tandreței texturii aluatului în sine.
Metoda de gătit a ambelor opțiuni este aproximativ aceeași, dar există câteva nuanțe.
Puf de patiserie cu carne
Pentru umplutură, puteți alege absolut orice carne. Carnea trebuie tăiată fin sau tocată într-o mașină de tocat carne, transformând-o în carne tocată. În plus, este necesar să se toacă fin ceapa și să se adauge la carnea tocată. Apoi, adăugați câteva condimente și sare după gust și amestecați complet umplutura. În diferite variante, umplutura de carne poate fi amestecată cu legume, ouă, ierburi, cartofi sau orez. Aluatul pentru plăcinte trebuie rulat, tăiat în bucăți suficient de mari pentru a forma o plăcintă. O umplutură este plasată în centrul unei bucăți de aluat și, de fapt, se formează o plăcintă. Coaceți plăcintele la cuptor până ați terminat.
Ingrediente pentru umplere:
- 500 g carne tocată
- o treime dintr-o linguriță de zahăr
- 500 g puf de patiserie
- sare după gust
- 2 cepe mici
- 2 ouă.
Ordine de pregătire:
- Ar trebui să se dezghețe umplutura. Bulbii trebuie să fie decojiți și tăiați fin.Se amestecă carnea tocată, sarea, zahărul, ceapa.
- Dezghețare puf de patiserie. Presărați făină pe masă și puneți aluatul pe ea. Foaia de aluat se rulează și se taie în bucăți pentru plăcinte.
- Umplutura este așezată în mijlocul unei părți de aluat, colțurile părții sunt legate și fixate sub formă de plăcintă. umplutura trebuie învelită în aluat cu atenție, astfel încât să nu se scurgă în timpul coacerii.
- Foaia de copt pentru cuptor trebuie acoperită cu pergament, apoi puneți plăcintele pe ea. Într-un recipient mic, bateți oul, pre-sare. Fiecare plăcintă este unsă cu acest amestec. Cuptorul se încălzește la 180 de grade, iar apoi se așază o tavă cu copt. Torturile sunt coapte la cuptor pentru aproximativ 20 de minute până se formează o crustă.
Citește și: patiserie cu puf instant acasă
Torturile pentru carne sunt gata, pot fi servite la masă.
Puf de patiserie cu brânză de căsuță
Umplerea de caș pentru plăcinte este ușor de preparat. Principalul lucru aici este să alegeți cașcavalul potrivit pentru umplutură. Ar trebui să luați brânză de vită cu boabe tare, nu moi, atunci plăcintele vor fi cu adevărat delicioase.
ingrediente:
- 500 g brânză de cabană
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 lingură de zahăr
- 2 linguri unt topit
- Puțin scorțișoară măcinată și sare după gust.
Gălbenușurile trebuie măcinate cu zahăr într-un recipient și amestecate cu unt, care trebuie mai întâi topit. Adăugați scorțișoară și sare în masă. Brânza de căsuță trebuie bine ștersă și amestecată cu masa de ouă. Toată umplutura trebuie amestecată bine și introdusă scurt la frigider. În plus, puteți obține aluatul și coaceți produse de patiserie cu pușcaval, după un principiu binecunoscut.
Turte de patiserie cu mere
Umplutura de mere este puțin mai greu de pregătit decât brânza de căsuță.
ingrediente:
- 1 kg de mere
- unt
- Zahăr.
Merele sunt decojite de pe piele și miez și se taie în cuburi medii. 2 linguri de unt se pun într-o tigaie, apoi se adaugă mere tocate. Umplutura se prăjește aproximativ 4 minute, apoi se adaugă 4 linguri de zahăr. Umplutura se prăjește aproximativ trei minute, apoi se răcește. Este necesar să scurgeți sucul de umplutură, dacă există, și puteți găti, direct, plăcinte din patiserie puf cu mere.
Umplutură pentru plăcinte cu varză
ingrediente:
- 500 g varză
- 100 g ceapă
- 100 de morcovi
- o jumătate de lingură de turmeric
- 5 g sare
- 3 g piper
- 50 g ulei vegetal
- 100 g de apă.
Varza, ceapa și morcovii se spală, se curăță de coajă, se toacă mărunt. Ceapa se prajeste in 25 g unt. Când ceapa devine transparentă, se adaugă morcovii în ea și se prăjesc aproximativ 4 minute. Mărește varza și adaugă la morcovii prăjiți cu ceapă. Adăugați sare, piper și uleiul rămas. După 5 minute, se toarnă apă în varză și se fierbe masa timp de aproximativ 20 de minute, uneori amestecând ușor. După aceea, se adaugă turmeric la umplutură. Umplutura se toarnă aproximativ două minute și se scoate de pe foc. Puteți începe să gătiți plăcinte cu varză.
Piept de căpșuni
Trebuie să luați 250 g căpșuni proaspete, 1 lingură de amidon de cartofi și 3 linguri de zahăr. Căpșunile sunt spălate ușor, uscate pe șervețele de hârtie, decojite și tăiate în 4-8 părți. La umplutură se adaugă amidon și zahăr, apoi se amestecă complet, dar cu atenție. trebuie să lăsați umplutura să stea câteva minute și puteți începe să faceți produse de patiserie pufoasă cu căpșuni.
Torturi cu vișine
Această umplutură este pregătită pe același principiu ca căpșunul. Veți avea nevoie de 250 g de cireșe proaspete, amidon și zahăr. Cireșa trebuie spălată, curățată de crenguțe și semințe, amestecată cu zahăr și amidon și puteți coace cireșe.
Opțiuni de aluat de patiserie
Există doar două opțiuni pentru test, care pot fi pregătite în funcție de tipul de puf. Aceasta este patiseria cu puf de drojdie și fără drojdie.
Dacă doriți ca plăcintele să fie crocante, dar ușoare în același timp, folosiți aluat fără drojdie, iar dacă doriți coacere aerisită, fragedă și moale, atunci faceți drojdie.
Aluat de drojdie de puf
Nicio rețetă pentru plăcinte din aluatul de drojdie de puf nu este completă fără o pregătire atentă a aluatului în sine.
Produse necesare pentru această opțiune:
- 3 cani faina
- 7 g drojdie uscată
- 250 g lapte
- 80 g zahăr
- 250 g margarină
- sare
Gătirea pas cu pas:
- Margarina trebuie înmuiată bine
- Laptele se încălzește și drojdia se toarnă în ea. Masa se agită până când drojdia se dizolvă complet.
- Faina, cernuta anterior, se amesteca cu zaharul.
- Se adaugă 50 g de margarină la masa de drojdie de lapte și apoi se amestecă bine.
- Mai departe, făina este turnată treptat acolo. în timpul procesului este necesar să se agite masa tot timpul cu o lingură.
- Rezultatul este o masă ușoară ușoară. Trebuie să fie lăsată un timp pentru a sta în picioare și a veni în sus. După ceva timp, aluatul trebuie să fie șifonat bine și pus la frigider.
- 200 g restul de margarină se pun pe o foaie de pergament într-un dreptunghi subțire și se pun la frigider.
- După ceva timp, aluatul iese din frigider, se amestecă bine și se rulează într-un dreptunghi cu un știft.
- Margarina răcită trebuie așezată deasupra foii de aluat și învelită în aluat, sau mai bine zis, marginea acesteia, iar din nou această margine este rulată. Deci trebuie să repetați de mai multe ori până când întregul strat de aluat se transformă într-un fel de grămadă de lenjerie de pat.
- Spinul aluatului și al margarinei este răcit și procesul se repetă de încă 2 ori.
Aluat de drojdie fără puf
Procesul de preparare a unui astfel de test este aproape același cu cel al variației de drojdie, dar există mai multe diferențe.
- La acest tip de test nu trebuie adăugată drojdie.
- Frământați acest aluat mult timp înainte de a forma o masă strânsă, chiar aproape tare.
- Procesul de răsucire, rostogolirea aluatului cu margarină trebuie repetat nu de 3 ori, ci de 5 ori, apoi lasă aluatul să se odihnească la frigider cel puțin 8 ore.
Nuanțe de gătit
Toată lumea adoră produse de patiserie cu puf, dar vin nu numai cu umpluturi diferite, dar și coapte sau prăjite în moduri diferite.
Gătit la cuptor
Cea mai ușoară opțiune de coacere la cuptor. Gătitele trebuie să fie așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament de copt și coapte la temperatura de 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
Tigaie
Gătitele din patiseria cu puf într-o tigaie sunt, după mulți, cea mai delicioasă opțiune. Dar aici sunt câteva nuanțe. Puteți prăji plăcinte în unt, ulei vegetal sau chiar în untură. Fiecare are propriile gusturi, dar principiul prăjirii este unul singur. Uleiul se încălzește într-o tigaie până se rumenesc ușor, după care se pun plăcintele și se prăjesc la foc mediu până se rumenesc. Nu merită să vă îndepărtați de sobă în acest moment, deoarece, din cauza câtorva secunde în plus, plăcintele se pot arde.
Prepararea în multivarka
Totul este foarte simplu aici. În orice instrucțiune pentru multicooker, este scris la ce oră și în ce mod de coacere trebuie pregătit. Așezați plăcintele în interior, setați modul și timpul dorit și așteptați.
Bucurați-vă de masa dvs. și fiți sănătoși!
