Primul de pe rafturile piețelor și magazinelor apare verzi. Cu ea, și nu cu fructe de pădure și fructe, se deschide sezonul noii recolte. Sorrel este prima verdeață de primăvară și o componentă utilă a supelor, mâncărurilor principale și ... coacere. Ceea ce mulți nici nu bănuiesc, prin urmare, poate, rețeta unei plăcinte cu ghivece va fi o descoperire pentru unele gospodine.

7 rețete delicioase de plăcinte de șorel

Desert și savuros, pe bază de flăcări, în vrac, de biscuiți, de drojdie și din produse de patiserie scurtă, poate fi o plăcintă cu sorel. Mai jos sunt colectate opțiuni interesante și foarte gustoase: de la drojdia clasică la rețeta pentru achiziționarea de patiserie cu puf pentru hostess novice.

Din patiserie puf

 

Placinta cu sorel din patiserie puf poate fi numita coacere pentru lenesi, pentru ca nu trebuie sa te deranjezi cu prepararea bazei (o poti cumpara in magazin) si alege umplutura exclusiv din sorel si in combinatie cu alte ingrediente, dulci sau nu.

Lista de produse cu prescripție:

  • 500 g puf (mai bine aluat de drojdie);
  • 400 g de sorel;
  • 50 g unt;
  • 1 ou
  • 30 ml lapte;
  • 70 g alune tocate.

Coacerea în pași:

  1. Pentru a permite două straturi de aluat să se întindă puțin într-o cameră de pe o masă, astfel încât să fie mai ușor să lucrați cu ele;
  2. Se strecoară sorel verde pregătit (spălat și tăiat) cu o felie de unt. Este potrivit la cererea de sare și piper (dacă nu este un desert) sau se adaugă zahăr;
  3. Formați o plăcintă: puneți un strat de patiserie de puf pe partea inferioară și pe părți, așezați umplutura pe ea. Ungeți marginile cu un ou bătut cu lapte (astfel încât aluatul să se lipească mai bine), acoperiți cu o bucată diferită de aluat de sus, prindeți marginile;
  4. Faceți câteva injecții cu o furculiță, mergeți de-a lungul suprafeței cu o perie de silicon umezită cu oul rămas, presărați alune și coaceți la cuptor. Durata acestui proces în medie este de la 20 de minute.

Rețetă de aluat cu drojdie

 

Plăcinte de Sorrel făcute din aluat de drojdie - un clasic al gătitului rustic. Sunt coapte cu plăcinte întregi mari sau plăcinte mici, care sunt atât de convenabile pentru copii. Verdele din umplutură sunt adesea adiacente rubarbei sau merelor dulci.

Pentru a coace o plăcintă cu drojdie de coadă aveți nevoie:

  • 225 ml lapte;
  • 75 g zahăr;
  • 11 g drojdie instantanee uscată;
  • 1 ou
  • 120 g ulei;
  • 500 g făină;
  • 500 g de sorel.

Comanda de coacere:

  1. Se toarnă împreună zahărul cristalin și se usucă drojdia instant, se adaugă lapte cald. Apoi injectați lichid, dar nu ulei fierbinte și conduceți un ou crud. Cerneti cantitatea necesara de faina si framanta un aluat moale, nu tare, care trebuie abordat la foc aproximativ 45 de minute;
  2. Cu o bucățică mică de unt și zahăr adăugat după gust, tocană cu sorel curat și mărunțit. Verdele se va întuneca și va scădea de mai multe ori în volum;
  3. Cu jumătate din aluat, aliniați forma de tort, transferați umplutura în ea, închideți aluatul rămas deasupra cu un suport de sârmă și coaceți puțin mai puțin de o oră (45-50 minute) la 190-200 de grade.

Placinta cu coada la cuptor

Această plăcintă gelifiată cu sorel este considerată pe bună dreptate cea mai rapidă opțiune de coacere.

Procesul de gătit este similar cu cel de coacere a charlottei, dar în loc de mere, ca umplutură, se află verdele oxale.

Ce face parte din plăcintă:

  • 5 ouă;
  • 200 g zahăr;
  • 160 g făină de grâu;
  • 7 g praf de copt;
  • 200 g de sorel.

Pași de coacere:

  1. Bateți ouăle cu un asistent electric, folosind un mixer, adăugând treptat zahăr în masa de spumă luxuriantă. Apoi schimbați biciul pe mixer în duză pentru aluat, iar la viteze mici introduceți făina și praful de copt;
  2. În partea de jos a unei forme unsă și detașabilă, mutați șorțul tocat și turnați aluatul de biscuiți deasupra. Gătiti la 180 de grade pentru a „usca scobitoarea”.
  3. Produsele coapte răcite pot fi pudrate cu zahăr pudră.

Cu smântână și brânză

 

Produsele de patiserie neîndulcite cu brânză și umplutură de slit sunt bune atât „numai din cuptor” cât și răcite complet. Gustul salbatic al brânzei albe completează perfect amărăciunea primelor verzi de primăvară.

Această rețetă de plăcintă cu șoricel folosește aceste ingrediente:

  • 600 g de produse de patiserie gata;
  • 300 g de sorel proaspăt;
  • 160 g brânză albă (brânză feta, Adyghe și altele);
  • 1 ou pentru ungere.

Procese culinare:

  1. Rotiți o bucată de patiserie de puf într-un tort rotund plat pe o masă cu praf de făină;
  2. Sorel mărunțit și brânză, tocat în cubulețe mici, se amestecă împreună pentru umplutură;
  3. Puneți umplutura în centrul tortului. Trageți marginile aluatului spre centru și prindeți, lăsând o gaură în mijloc.

    Umplutura oxalică din plăcinte se dovedește întotdeauna destul de suculentă, astfel încât umiditatea evaporată în timpul coacerii nu rupe baza din aluat, adaugă amidon de porumb / cartof (de obicei în prăjiturile cu desert dulce) sau face găuri și deschideri pentru a permite scăparea aburului liber .

  4. Ungeți coptul format cu ou crud bătut și coaceți timp de 40 de minute până când sunt fierte. Regimul de temperatură este de 180 de grade.

Cu brânză de căsuță și sorel

 

Placinta cu gratar cunoscuta de multi pe produsele de patiserie scurta, este foarte posibil sa se coace cu o umplutura nu din gem, ci din branza de vaci si de coada. Va ieși într-un mod nou gustos și original.

Lista produselor necesare;

  • 100 g unt;
  • 100 g smântână;
  • 2 ouă
  • 100 g zahăr (50 g - în aluat, 50 g - în umplutură);
  • 350 g de făină;
  • 100 g brânză de căsuță;
  • 200 g de sorel;
  • 50 g de amidon de cartofi sau porumb;
  • sare după gust.

Efectuarea progresului în pași:

  1. Amestecați untul topit, smântâna, ouăle și făina batute cu zahăr, frământați aluatul scurt. Rotiți o parte între două foi de pergament de dimensiunea corespunzătoare într-o prăjitură, ale cărei dimensiuni vor acoperi partea de jos și laturile formei pentru viitoarea plăcintă, rulați cealaltă într-o chiflă și înfășurați-o cu un film. Trimiteți ambele părți la frigider timp de 20 de minute;
  2. Pentru umplutură, amestecați brânza de căsuță, sorel spălat și tocat cu paie, zahăr și amidon. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată pe gustul dvs.;
  3. Aliniați mucegaiul cu o prăjitură scurtă de patiserie congelată, tăiați excesul.Puneți umplutura de coajă și sorel și frecați restul de coajă și resturi de aluat printr-o răzătoare cu găuri mari pe ea;
  4. Până la pregătire, al cărui indicator va fi aspectul tortului, coaceți la 170-180 de grade.

Cu sorel și ou

Originalitatea acestei coacere nu se regăsește atât în ​​metoda de umplere sau turnare, ci în metoda de gătit. Placinta nu este pregatita la cuptor, ci intr-o tigaie pe aragaz.

Proporțiile produselor din aluat și blaturi vor fi următoarele:

  • 200 g de făină;
  • 125 ml apă;
  • 4 ouă de pui (1 - în aluat, 3 clocote pentru umplutură);
  • 150 g unt;
  • 25 g drojdie presată;
  • 1000 g de sorel.

Mod de preparare:

  1. Combinați apa, drojdia, oul, 50 g unt, făina și frământați aluatul cu unt. Lasă-l să vină în momentul în care umplutura va fi pregătită pentru a umple plăcinta;
  2. Topiți 50 g de ulei suplimentar într-o tigaie și tocați în ea frunzele de sorel spălate și tocate. Apoi strecurați-le printr-o sită sau bateți în piure de cartofi cu un blender;
  3. Rulează aluatul într-o prăjitură dreptunghiulară, un piure de grăsime, stropește cu ouă fierte mărunțite, rulează într-un sul, care este închis într-un inel;
  4. Într-o cratiță, topiți puțin unt, puneți un inel și puneți-l pe foc. Când tortul este rumenit pe o parte, întoarceți-vă pe cealaltă. Dacă este necesar, adăugați ulei.

Prăjitură dulce de coadă

O rețetă simplă, dar în același timp, o rețetă unică pentru o prăjitură dulce umplută cu sorel pe un aluat de drojdie cu o structură scurtă te va surprinde prin gustul ei dulce și acru și nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Pentru o bază de drojdie nisipoasă și umplutură de oxal aveți nevoie:

  • 200 g unt;
  • 400 g făină de grâu;
  • 125 ml apă potabilă;
  • 15 g drojdie uscată;
  • 10 g zahar;
  • 3 g sare;
  • 500 g de sorel proaspăt;
  • 100 g zahăr cristalin;
  • 10 g amidon.

Cum se coace:

  1. Încălziți apa filtrată la o temperatură plăcută, dar fără a arde mâna. Se toarnă zahăr și drojdia uscată în el, se amestecă până se dizolvă toate cristalele și se obține un lichid tulbure. Lasă drojdia să prindă viață;
  2. Între timp, trebuie să transformați untul moale cu un vârf de făină și uleiul la temperatura camerei în firimituri de unt;

    Dacă gazda decide să înlocuiască untul cu margarină atunci când frământăm orice aluat, atunci sarea nu poate fi adăugată, deoarece este prezentă în cantitatea necesară în acest produs. Și, desigur, trebuie să acordați preferință, numai margarină de înaltă calitate.

  3. Turnați drojdia în firimituri rezultate, care până la acest moment (după 10-15 minute) vor avea timp să prindă viață și să spumă. Se frământă repede aluatul, se adună într-o chiflă, care se lasă la foc pentru a se potrivi sub un prosop timp de 40 de minute;
  4. Umplutura de plăcintă cu sorel este pregătită după cum urmează: frunzele verzi se spală, se usucă, se toacă cu paie și se pun într-un bol potrivit. Apoi presărați totul cu zahăr și zdrobiți mâinile;
  5. Împărțind uniform aluatul apropiat, aliniați fundul matriței (27 cu 37 cm) cu acesta, presărați suprafața cu amidon și distribuiți umplutura. Cu un alt strat din aluatul rămas, acoperiți umplutura deasupra, prindeți marginile și faceți găuri pentru ieșirea fără abur;
  6. Acum rămâne doar să se coace la cuptor la 180 de grade. Acest lucru va dura timp în jumătate de oră.

Secretul umpluturii suculente de plăcintă de șorel

 

Deoarece această verdeață în sine este destul de suculentă, în timpul coacerii rămâne doar pentru a păstra această suculență.

Aici bucătarii cu experiență nu au atât de multe sfaturi și secrete, dar sunt:

  1. Trebuie utilizate doar frunze tinere de sorel. Sunt mai suculente și au mai puțin acid, ceea ce afectează de asemenea absorbția de calciu a organismului;
  2. Înainte de a așeza verdeața într-o plăcintă sau de a combina cu celelalte ingrediente ale umpluturii, trebuie să o zdrobiți bine cu mâinile sau să puneți afară;
  3. Nu este de prisos să adăugați puțin amidon, care va lega umiditatea și va împiedica evaporarea acestuia prin uscarea umpluturii.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: