Placinta cu mere cu patiserie Puff - 8 retete charlotte

Placinta cu mere este facuta nu numai pe aluatul de biscuiti: delicioasa si crocanta este o placinta cu mere din patiserie pufoasa, fara drojdie sau drojdie, facuta chiar de tine sau in magazin. Aroma delicioasă produsului finit va oferi vanilie sau scorțișoară, caramel, nuci și alte fructe vor lăsa un gust unic. Principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați!

Placinta clasica cu mere de patiserie puff

Rețeta clasică presupune realizarea de charlotte nu numai pe aluatul de biscuiți, ci și pe patiseria puff. Vasul finit este mai fraged și mai crocant. Pentru a face un desert rapid, puteți folosi un aluat achiziționat sau faceți singur.

Pentru test, luăm următoarele produse:

• 320 g făină;
• 0,1 kg unt;
• ½ lingură. apă;
• o lingură de zahăr;
• un sfert de lingură de sare.

Există multe tehnologii pentru fabricarea produselor de patiserie cu puf. Pentru Charlotte, o rețetă rapidă este mai potrivită (în acest caz, produsul finit se va dovedi mai puțin crud, în comparație cu alte variante):

1. Cerneti faina pe masa, puneti untul tocat deasupra. Se toacă întreaga masă cu un cuțit mare, până se formează firimituri mari.
2. Turnați zahărul și sarea în apă și amestecați până la dizolvare.
3. Turnați lichidul sărat dulce în firimiturile de ulei și frământați aluatul rapid.
4. Acoperiți cu tifon umezit sau un prosop și refrigerați.
5. După 2 ore, rostogoliți masa răcită subțire, o pliați de două ori pe mijloc (se obțin 4 straturi), o rostogoliți din nou și continuați să repetați procesul de pliere de încă 3 ori.

Aluatul poate fi făcut în avans: se păstrează la frigider aproximativ 5 zile, în stare congelată timp de câteva luni.

Acum gătim direct charlotte.

Pentru ea, pe lângă test (o jumătate de kilogram), luăm:

• cateva mere;
• 50 g zahăr;
• unt topit sau lapte (ungeți suprafața);
• zahăr înghețat;
• stafide (3 linguri) se adaugă la umplutură după dorință.

Cum se gătește:

1. Împărțim aluatul în jumătate, rulăm, întindem un strat în forma pregătită. Matrița poate fi unsă și cu apă obișnuită, apoi aluatul, după ce a fost absorbit în sine în timpul procesului de coacere, va deveni și mai magnific.
2. Tăiați merele în cuburi mici, amestecați-le cu zahărul și stafidele. Pentru a da o aromă plăcută, puteți amesteca puțin scorțișoară măcinată (o lingură mică).
3. Puneți umplutura pe aluat sub formă. Așa că, în timpul procesului de preparare, lichidul care nu curge, este indicat să se presară cu deasupra făină (2 linguri) sau amidon (1 lingură).
4. Al doilea strat de aluat se taie în fâșii de aceeași lățime.
5. Punem benzile deasupra umpluturii, formând o „împletitură”, conectăm capetele lor cu marginea stratului inferior și prindem bine.
6. Se acoperă suprafața cu lapte sau unt.
7. Se coace la 200 ° C timp de un sfert de oră.
8. Reduceți temperatura în cuptor la 160 ° și coaceți produsul încă 10 minute.

Se presară charlotte răcite cu pulbere și se împarte în porții.

Cum să gătești într-un aragaz lent?

Desertul delicat cu aromă de banană poate fi gătit într-un aragaz lent.

Pentru a face acest lucru, luați ambalajul de patiserie cu puf:

• 2 mere și o banană;
• 70 g de nuci (nuci);
• zahăr - aproximativ 50 g și puțin mai mult pentru a stropi deasupra (puteți lua pulbere pentru acest lucru);
• proteine ​​dintr-un ou;
• unt –50 g.

Activitățile de gătit nu sunt deosebit de diferite de rețeta tradițională:

1. Pregătim aluatul: decongelăm și trecem la o masă presărată cu făină.
2. Facem umplutura: mărunțim merele, bananele și nucile în cuburi mici cu un cuțit și amestecăm cu zahărul. Este mai bine să nu folosiți un blender, deoarece rezultatul va fi un amestec din care va fi dificil să se izoleze orice gust anume și să se bucure.
3. Se întinde aluatul cu o lungime a unei benzi de 7 cm lățime.
4. În centrul benzii pe toată lungimea, așezați umplutura, apoi strângeți marginile.
5. Ungem un bol de multicookere cu ulei (oricare), apoi introducem cârnațiul rezultat, pliatându-l într-o spirală.
6. Presărați suprafața cu unt tocat (puteți toca fin cu un cuțit sau grătar).
7. Coacem în modul „Coacerea” aproximativ 2/3 ore.
8. După ce a trecut timpul, întoarceți charlotte-ul, răspândiți-l cu proteine, presărați-le cu zahăr și coaceți în același mod aproximativ jumătate de oră.
9. Mai întâi, lăsați charlotte un sfert de oră în multicooker, deschizând capacul, apoi transferați-l pe farfurie.

După o jumătate de oră, puteți tăia în porții și servi.

Din aluat fără drojdie de puf

Acest lucru este interesant: plăcintă cu mere - rețetă rapidă de mână

O plăcintă minunată cu mere din aluat fără drojdie de puf se va dovedi folosind un set alimentar foarte mic:

• ambalare de aluat;
• o pereche de mere;
• 2 gălbenușuri;
• zahăr, scorțișoară măcinată - după gust.

Desertul se pregătește foarte repede:

1. Se întinde aluatul dezghețat cu o fâșie largă și se pune pe foaia pregătită (unsă sau căptușită cu pergament).
2. Fructele cu coajă subțire sunt tăiate și așezate în centrul stratului pe toată lungimea.
3. Se presară cu un amestec de scorțișoară deasupra.
4. Laturile formațiunii sunt tăiate în dungi orizontale egale (până la umplere).
5. Învelim benzi pe umplutură, conectându-le în partea de sus (stânga și dreapta).
6. Înveliți suprafața cu gălbenușuri.
7. Se coace la 180 ° aproximativ o jumătate de oră.

Turta deschisă cu mere

Pentru un desert suculent, trebuie să luați:

• puf de patiserie (un strat pe pachet);
• zahăr - 8 linguri;
• mere - 4 buc .;
• un ou (ai nevoie doar de proteine).

Cum să gătești o plăcintă deschisă:

1. Clătiți și coji fructele tăiate în felii subțiri.
2. Rotiți aluatul subțire.
3. Puneți sub formă, ușor presat pe pereții laterali, fixând marginile.
4. Într-un cerc, întindeți frumos placa de mere, presărați cu zahăr.
5. Tăiați colțurile aluatului și coaceți-le.
6. Bateți proteina cu zahăr (50 g) până la spumă, turnați umplutura în masa rezultată.
7. Stropiți firimiturile din colțurile coapte deasupra.
8. Se coace o jumătate de oră la temperatura medie.
9. Se lasă în formă până se răcește.

Transferați desertul răcit într-un vas plat.

Reteta simpla si rapida

Puteți găti rapid charlotte din aluatul terminat.

În plus față de produse de patiserie cu puf, veți avea nevoie de:

• 3 mere decojite și felii subțiri;
• ½ cană zahăr;
• unt pentru ungerea formei (de preferință cremoase);
• gălbenuș - pentru a unge partea de sus a tortului.

În acest caz, activitățile culinare nu se disting prin acțiuni speciale:

1. Dezghețăm aluatul, împărțim în 2 părți inegale. Turnăm ambele părți, acoperim partea inferioară și pereții formei măcinate cu ulei.
2. Pune felii de mere la rând, presară-le cu zahăr.
3. Acoperiți cu un strat mai mic de aluat, prindeți marginile. În mai multe locuri, străpungeți cu o furculiță.
4. Se coace aproximativ 25 de minute. la o temperatură de aproximativ 200 ° C.

Cu pere

Un delicios desert de mere și pere este preparat din:

• aluat de ambalat (orice puf);
• fructe (2 mere, pere);
• zahăr (150 g);
• coniac (1 lingură);
• 1 ouă
• migdale tocate (50 g).

Cum se gătește:

1. Împărțiți aluatul în jumătate, rulați ambele părți la dimensiunea foii de copt.
2. Tăiați fructele decojite în felii subțiri, amestecați-le într-un bol separat cu coniac.
3. Pe o foaie de copt pregătită întindem un strat de aluat.
4. Întindem felii de fructe deasupra, le presărăm bine cu zahăr, apoi nuci tocate.
5. Acoperiți cu o a doua farfurie cu aluat, prindeți marginile.
6. De sus facem mici perforații cu o broască sau furculiță și o trimitem la frigider pentru o treime de oră.
7. Frământat cu un ou bătut.
8. Se coace timp de o jumătate de oră la 220 ° C.

Apple Charlotte cu Caramel

Un tort dulce este obținut dacă se folosesc fructe caramelizate ca umplutură.

Pentru a pregăti umplutura, luați:

• 3 mere acre;
• 100 g zahăr;
• 70 g unt;
• o lingură de scorțișoară măcinată pentru a da o aromă unică.

Gătirea umpluturii de caramel este destul de simplă:

1. Tăiați merele decojite în cubulețe.
2. Topiți untul într-o tigaie, adăugați zahărul și gătiți, amestecând constant, până se dizolvă.
3. Turnați cuburi de fructe, scorțișoară și gătiți la foc mic timp de 2 minute, apoi stingeți focul.

Se dovedește o umplere foarte dulce. De aceea, merele sunt de preferat pentru a lua soiuri acide. Dacă nu există, atunci puteți oxida ușor caramelul adăugându-i puțin acid citric sau suc.

Când creați charlotte cu caramel, este mai bine să împărțiți aluatul în 3 părți identice. Mai mult, 2 părți sunt conectate și folosite pentru a forma pereții de jos și laterali ai plăcintei, iar o a treia - pentru partea superioară.

Suprafața produsului se toacă cu gălbenușuri batute și se presară cu pulbere, apoi se coace aproximativ 2/3 ore la o temperatură medie (185 °).

Cu scorțișoară

Pentru a pregăti o plăcintă aromată cu mere, pregătiți:

• ambalarea produselor de patiserie cu puf (drojdie);
• 5-6 mere;
• 100 g zahăr;
• 60 g de făină;
• o lingură de suc de lămâie;
• o lingură de scorțișoară măcinată;
• un vârf de nucșoară;
• putina sare.

Gătim charlotte de scorțișoară astfel:

1. Setați cuptorul să se încălzească (ar trebui să se încălzească până la 220 ° C).
2. În partea de jos a formei pregătite, așezați un strat de aluat rulat (ar trebui să acopere nu numai partea de jos, ci și părțile laterale).
3. Din mere spălate, tăiați miezul, tăiați-le în felii subțiri.
4. Amestecați feliile de fructe într-un bol separat cu toate condimentele, apoi întindeți-le pe un strat de aluat.
5. Acoperiți piesa de prelucrat cu a doua jumătate a aluatului, strângeți îmbinările. Partea de sus poate fi unsă cu un ou bătut, astfel încât plăcinta finită să se dovedească roz.
6. Trimiteți la cuptorul preîncălzit. După aproximativ o treime de oră, acoperiți cu o foaie pliată de trei ori de folie, astfel încât partea superioară a charlottei să nu se ardă și coaceți încă 20-25 de minute.

 

Înainte de servire, prăjitura trebuie răcită timp de 1-1,5 ore.