Este imposibil să vă imaginați bucătăria rusă fără plăcinte de pește parfumate. Umpluturile pentru ele sunt preparate din pește proaspăt sau conservat, care este completat cu orez, legume, ouă, brânză, condimente aromate și ierburi. O plăcintă de pește simplă și rapidă poate fi pregătită în doar 35 de minute.
Continut material:
Placinta cu peste - o reteta simpla si rapida
Pentru a nu pierde timpul tăind pește proaspăt, alimentele conserve cu adăugare de ulei vegetal sau în propriul suc sunt utilizate pentru umplerea rapidă. Torturile de macrou, saury sau somon roz sunt minunate pentru placintele. Aluatul rapid se frământă pe smântână și unt. Pentru aromă, umpluturile sunt completate cu multă verdeață și brânză tare.
ingrediente:
- Conserve de pește (macrou, somon roz) - 2 conserve;
- Faina - 520 gr .;
- Crema acru 20% - 100 ml .;
- Lapte - 80 ml .;
- Unt - 110 gr .;
- Brânză tare - 50 grame;
- Arpagic - 1 buchet.
- Soda (mâncare) - ½ lingură;
- Sare.
Gătirea pas cu pas:
- Trimitem uleiul de înmuiere în recipient la cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Adăugați ulei din cuptor, lapte, smântână, sare (2 ciupituri) în vas și amestecați în vasul de blender pentru aluat. Turnați făina fără a opri blenderul și frământați câteva minute.
- Deschide conservele, pune-l într-un bol, folosește o furculiță pentru tocare. Se adaugă peștele pregătit, brânza rasă, ceapa tocată și se amestecă bine.
- Împărțim aluatul pe kefir în două, rulăm bucățile și punem unul pe o foaie de copt cu hârtie de copt. Forma plăcintei poate fi dată rotundă sau dreptunghiulară.
- În mijlocul aluatului întindem umplutura aromată de pește și o distribuim uniform, lăsând 1,5-2 centimetri la margini.
- Acoperim umplutura cu cealaltă jumătate rulată, conectăm marginile aluatului și o fixăm ferm cu degetele.
- Coacem o plăcintă rapidă cu pește la 180 de grade timp de 20 de minute.Scoatem tortul aromat gata pregătit, îl lăsăm să stea 13-15 minute, apoi îl tăiem și îl servim cu băuturi sau la primele feluri de mâncare.
Cum se prepară tortul jeleu cu pește și conserve?
Placinta jeleu cu peste este preparata din aluat rapid pe baza de kefir, maioneza sau smantana. Golul de aluat este obținut semilichid și, prin urmare, este turnat în umplutura, care este preparat din pește proaspăt, și pentru a grăbi procesul de la conserve. Torturile cu pește jeleu sunt suculente cu o aromă și un gust minunat.
ingrediente:
Numărul 1:
- File de cod - 330 gr .;
- Ceapă - 1 buc .;
- Piper măcinat;
- Sare.
Stuffing No. 2:
- Conserve (sardină, saury) - 1 cutie;
- Arpagic - 1/2 buchet;
- Brânză procesată - 1 buc.
Pentru test:
- Kefir 2,5% - 1,5 căni;
- Faina (premium) - 1,5 cani (240 gr.);
- Ouă de pui - 2 buc .;
- Ulei vegetal - 3 lingurițe;
- Soda de coacere - ½ lingură;
- Sare - ½ lingură
Mod de preparare:
- Umplutura nr. 1: fileul de cod este spălat și uscat cu șervețele. Tăiați fileul de cod în bucăți mici și trimiteți-l într-un bol. Ceapa tocată fin se întinde în cod, se presară cu sare, piper și se amestecă. Această umplutură poate fi completată cu brânză tare răzuită.
- Stuffing No. 2: puneți conservele într-un bol și tocați-o cu o furculiță. Adăugați ceapa verde tocată, brânza procesată unsă peștele tocat și amestecați.
- Bateți biciul cu untul, kefirul, sarea și ouăle. Se toarnă sodă, se adaugă imediat făina în părți și se frământă aluatul cu o consistență similară cu smântâna.
- Ungeți forma termorezistentă. Se toarnă cuptorul pregătit (½ parte) și se distribuie pe partea de jos. Întindeți ușor umplutura preparată din pește proaspăt sau conservat pe o tocăniță și umpleți-o cu restul de aluat.
- Trimitem tortul gelat aromat la cuptor la 220 de grade timp de 30-33 minute. În acest timp, tortul este acoperit cu o crustă aurie. Scoatem delicioasa placinta, o lasam 10-12 minute, o scoatem cu grija si servim.
Placinta cu peste pufulita
Umpluturile pentru produse de patiserie cu puf sunt preparate cel mai bine din pește proaspăt și le completează cu brânză cremoasă, procesată sau tare. Pieptul de pește cu pește de patiserie Puff poate fi gătit rapid și ușor dacă folosiți produse de patiserie cumpărate într-un magazin. Piepturile făcute din pește roșu proaspăt (somon, somon coho, păstrăv) sunt deosebit de aromate.
ingrediente:
- Puf de patiserie - 1 ambalaj (500 gr.);
- File de păstrăv - 500 gr .;
- Brânză cremă (Mascarpone sau Philadelphia) - 200 gr .;
- Ouă de pui - 1 buc .;
- Dill - 3 ramuri;
- Suc de lămâie - 1 lingură;
- Semințe de caras la sol - ½ lingură;
- Piper măcinat;
- Sare.
Mod de preparare:
- Scoatem patiseria cu puf congelat cu o oră înainte de a găti de la congelator.
- Pentru a accelera procesul, luați fileul final de pește roșu. Se spală fileul, se toacă fin și se presară cu suc de lămâie. Adăugați mărar tocat, chimen măcinat, piper, sare, Mascarpone în peștele pregătit și amestecați.
- Împărțiți patiseria cu puf în jumătate. Rotiți ușor o jumătate la dimensiunea formularului, trimiteți-o în forma uleiată și formați părțile laterale.
- Umplerea aromatică a păstrăvului cu un strat uniform întins pe aluat. Rotiți a doua jumătate ușor, acoperiți umplutura de brânză și fixați ferm marginile celor două părți. La mijloc facem o puncție cu un cuțit și formăm o gaură astfel încât atunci când coaceți aerul fierbinte să iasă și să nu sfâșie marginile plăcintei.
- Se unge plăcinta pregătită cu un ou bătut și se coace la 200 de grade timp de 25-30 de minute, până se rumenesc și se acoperă cu o crustă crocantă. Scoatem plăcinta aromată cu păstrăv, lăsăm 5 minute, tăiem și servim fierbinte. Dacă umplutura este completată cu cartofi crude tocați, apoi puneți cuptorul la 180 de grade și coaceți o prăjitură aproximativ 1 oră.
Rețetă de plăcintă cu pește de drojdie
Tortul cu drojdie are 100% succes dacă utilizați produse proaspete și urmați cu strictețe rețeta. Gătiti-le cu o varietate de umpluturi de pește. O plăcintă cu umplutură complexă se numește „Kulebyaka”, iar cu adăugarea de cartofi și ceapă, „plăcintă sibiană”.
ingrediente:
- Faina - 5 pahare (650 gr.);
- Apa - 600 ml .;
- Ulei vegetal - 170 ml .;
- Drojdie uscată activă - 2 lingurițe .;
- Ouă de pui - 1 buc .;
- Zahar - 4 linguri .;
- File de pește proaspăt - 800 gr .;
- Cartofi - 4-5 buc .;
- Ceapa - 2 buc .;
- Unt - 50 gr .;
- Piper măcinat;
- Sare.
Etapele de pregătire:
- Încălzim apa pentru test la 35-40 de grade, dacă este mai mare, atunci drojdia va muri și aluatul nu se va spuma. Se toarnă apă caldă într-un bol, se adaugă drojdia activă, făina (6 lingurițe), zahărul și se amestecă până când se dizolvă zahărul. Lăsați amestecul de drojdie la loc cald timp de 15 minute, până când se spumează.
- Se amestecă făina într-un bol mare cu sare (2 lingurițe) și, după cum se potrivește aluatul, se toarnă în vas. Adăugați ulei și frământați aluatul cu mâna timp de 4-6 minute, până când rămâne în spatele degetelor. Dăm o formă rotundă și o lăsăm la loc cald timp de 15 minute, până când aluatul crește de 1,5 ori.
- Tăiați fileul de pește (alb sau roșu), cartofii decojiți în cerc, ceapa în fâșii.
- Intindem aluatul la suprafata cu faina si impartim la jumatate. Turnăm o jumătate într-un strat subțire și așezăm pe o foaie de copt unsă. Puneți cercurile de cartofi pregătite pe aluat, retrăgându-se de pe margini cu 2-2,5 centimetri. Presărați cartofii cu sare, piper și răspândiți pește proaspăt. Adăugați ceapa peste ea, presărați cu piper, sare și distribuiți bucăți de unt.
- Turnăm a doua jumătate puțin mai puțin decât prima, acoperim plăcinta și fixăm bine marginile. Pentru a da frumusețe plăcintei, lăsați puțin aluat și tăiați din el diverse decorațiuni.
- Pentru a obține o culoare aurie la coacere, ungeți aluatul cu un ou bătut. Trimitem o plăcintă delicioasă la cuptor la 180 de grade pentru 70-75 minute.
Pește și plăcintă cu orez
Gătitele cu această umplutură pot fi coapte din puf gata, drojdie, umplutură rapidă sau aluat fără drojdie. Umplutura este preparată din pește proaspăt sau conserve. Pentru a face plăcinta cu pește și orez suculent, umplutura este completată cu ceapă, iar pentru aromă, peștele proaspăt este prăjit. La 600 gr. pește sau conserve iau 100 gr. orez. Orezul se fierbe până se moale, se spală și se aruncă într-un frigider. Peștele este măcinat, se adaugă orez gata, ceapa tocată, sare, piper și se amestecă.
Deschide placinta cu peste conserve
O plăcintă de pește deschisă din conserve nu s-a dovedit niciodată uscată dacă umpleți umplutura cu brânză rasă cu smântână sau turnați smantana batuta cu ouă. Puteți frământa orice aluat, dar prăjitura se va dovedi a fi deosebit de gustoasă din aluatul fără drojdie.
ingrediente:
- Faina - 150 gr. (+ 1 lingură);
- Margarina - 110 gr .;
- Crema acru - 220 gr. (+ 3 linguri);
- Soda de copt stinsă - ½ lingură;
- Conserve de pește (saury, macrou) - 1 cutie;
- Arpagic - 1/3 dintr-un buchet;
- Ouă de pui - 4 buc .;
- Sare.
Mod de preparare:
- Topiți margarina, răciți ușor și turnați într-un bol. Adăugați smântână (3 linguri) în margarină, sare, sifon și amestecați. Întindeți făina în porții și frământați aluatul neted.
- Turnăm aluatul cu făină pe suprafață, îl introducem în formă, formând părțile laterale și realizăm perforațiile cu o furculiță.
- Se macină peștele conservat și se pune pe aluat. Se presară cu ceapă verde tocată.
- Într-un bol, bate smantana, ouăle și făina (1 lingură). Turnați amestecul pregătit de umplutură de pește. Coacem o delicioasa placinta deschisa la 180 de grade 45 de minute.
Reteta de tort cu bere
Pieptanele din pește proaspăt sau din conserve sunt făcute din aluat pe bază de bere ușoară, ceea ce conferă o textură aerisită și delicată. Pentru 2 căni de făină, luați ½ litru de bere și aproximativ 200 gr. margarina culinara. Mai întâi, aluatul se prepară sub formă de albuș, se freacă margarina rece cu făină cu degetele, apoi se toarnă bere ușoară și se frământă un aluat gros, care se răcește timp de 10-15 minute. Aluatul cu umplutura se coace la 200 de grade 40 de minute.
Alege orice rețetă pentru o plăcintă rapidă cu pește, gătește cu plăcere și încântă-ți cei dragi cu produse de patiserie delicioase.
