Ciupercile sau ciupercile de porcini sunt de obicei folosite pentru a face pui și ciuperci. De la pui este mai convenabil să luați un sân sau un file. Picioarele vor trebui să scape de oase. Acest mâncare copioasă este potrivită atât pentru prânz cât și pentru cină.
Continut material:
O plăcintă simplă cu pui și ciuperci la cuptor
Ingrediente pentru bază:
- 2 cani faina;
- 2 ouă
- 100 g unt moale;
- 75 ml apă rece;
- jumătate tsp sare.
Pentru părțile interioare:
- 0,3 kg de pui fără oase și ciuperci;
- jumătate din capul de ceapă;
- piper și sare.
Pentru a completa:
- 160 ml smântână 20%;
- 2 ouă
- brânză procesată.
Instrucțiuni pentru gătit:
- Combinați untul și ouăle, turnați apa, turnați făina și sarea, frământați aluatul. Înfășurați-l cu folie de agățare și trimiteți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
- Gătiți puiul și împărțiți-le în fibre. Se taie ceapa și ciupercile în cubulețe mici, se prăjesc împreună. La final, sare și piper, aruncă carnea în tigaie, amestecă și stinge soba.
- Ungeți vasul de copt cu unt, rulați separat aluatul și întindeți-l ridicând marginile. Așezați umplutura uniform.
- Bateți ouăle, turnați smântâna și frecați brânza.Se amestecă totul și se toarnă compoziția plăcintei.
- Preîncălziți cuptorul la C, așezați baza timp de 40 de minute.
- Răciți tortul terminat și serviți.
Reteta de clatite
Componente pentru clătite:
- un kilogram de făină;
- un pahar de kefir;
- 3 ouă de pui;
- în jumătate tsp săruri și sifon;
- 45 ml ulei de floarea soarelui.
Pentru a completa:
- un kilogram de piept de pui;
- jumătate de kilogram din ciuperci proaspete;
- un pahar de maioneză;
- 1 ceapa;
- 45 ml ulei de măsline;
- verdeață, frunze de dafin;
- sare și piper.
Metoda pentru prepararea plăcintei de clătite cu pui și ciuperci:
- Mai întâi faceți umplutura, deoarece procesul este lung. Tăiați bine ciupercile și legumele. Prajeste usor ceapa, adauga ciupercile si putina apa. Pune afară. Se adaugă sare și se fierbe până se evaporă apa. Amestecați ciupercile și jumătate de verdeață.
- Pune carnea în apă și fierbe, clătește sub robinet și pune din nou aragazul. Când fierbe, sare și toacă frunza de dafin. Gatiti pana la fiert, apoi impartiti in fibre. Amestecați verdeața, maioneza și puiul.
- Facem aluat pentru clătite. Bateți ouăle cu sare, turnați chefirul și uleiul vegetal. Cerneti faina si turnati intr-un curent subtire in masa lichida, amestecati bine. Se dizolvă soda într-un pahar cu apă clocotită și se combină cu aluatul.
- Lăsați-l timp de 15 minute și puteți începe să prăjiți clătitele. Faceți-o la foc mediu, stocați într-o stivă pe o farfurie largă.
- Încălziți și ungeți tigaia pentru tort. Puneți o clătită și 4 bucăți la marginile din centru, astfel încât să rămână parțial.
- Primul strat reprezintă jumătate de umplutură de pui, acoperă-l cu o clătită. Blat cu jumătate de topping cu ciuperci. Repetați același lucru cu restul umpluturii.
- La final, acoperiți plăcinta cu marginile atârnate ale clătitelor. Dacă acest lucru nu este suficient pentru a-l închide complet, puneți o altă clătită deasupra.
- Preîncălziți cuptorul la C, coaceți un sfert de oră.
- Acoperiți plăcinta finită cu un vas și întoarceți-o cu o mișcare ascuțită. Garnisiți cu clătite înainte de servire.
Din patiserie puff într-un multicooker
Din ce se face aluatul din:
- 3 ouă
- un pahar de kefir;
- ¾ cană făină;
- 5 g sare;
- 10 g praf de copt;
Ce va fi necesar pentru umplere:
- 200 g brânză de cârnați și champignons;
- 300 g pui dezosat;
- o jumătate de pahar de orez;
- 1 morcov și ceapă;
- 250 g fasole congelată și broccoli;
- ulei de floarea soarelui pentru prajire;
- ceapă verde.
Cum se face plăcintă cu puf:
- Se fierbe orezul și se elimină la răcit.
- Tăiați carnea și ceapa, morcovii în fâșii. Ceapa prăjită și puiul, după câteva minute, aruncați morcovii într-o tigaie, sareți și prăjiți câteva minute.
- Freacă grosolan brânza și taie ciupercile. Tăiați bine broccoli până la congelat.
- Amestecați ouăle și chefirul, separat făina, praful de copt și sarea. Turnați masa uscată într-o bază lichidă și amestecați bine. Ar trebui să fie un aluat de densitate medie, ca o clătită.
- Într-un bol așezați o foaie de pergament. Formarea stratului: ciuperci, brânză de cârnați, orez, carne, legume tocate înghețate. Distribuiți toate straturile și apăsați puțin. Turnați umplutura cu aluat și faceți partea superioară uniformă.
- Setați modul „Coacerea” sau „Caserola” timp de o oră. Când plăcinta este gata, lăsați pentru o perioadă scurtă de timp în vasul de croșetat, cu capacul deschis și după o vreme întoarceți-l în vas. Pergamul este ușor de separat.
- Se presară cu arpagic tocat înainte de servire.
Plăcintă jeleu cu pui și ciuperci
componente:
- un pahar de kefir și făină;
- 3 cepe și ouă;
- 50 g unt;
- 0,3 kg carne de pui și ciuperci;
- un vârf de piper, sifon și sare.
Metoda de gătit:
- Pui și toacă, adaugă sare și piper la final. Separat, prăjiți ceapa cu inele, tocați ciupercile și adăugați-le la ceapă. Întindeți alte 5 minute.
- Combinați chefirul și ouăle, adăugați sare, făină și sifon. Amestecați până la neted.
- Întindeți o treime din aluat cu un strat subțire pe o foaie de copt. Amestecați umplutura de pui și ciupercile, așezați pe aluat.
- Se toarnă tortul cu amestecul rămas și se dă la cuptor pentru o jumătate de oră în C.
- Răciți tortul terminat înainte de servire.
Completăm coacerea cu brânză
Aluatul:
- un pahar de lapte și unt;
- 4 cani faina;
- 3 g sare;
- 2 g de sodă.
umplere:
- cap de ceapa;
- 0,2 kg de ciuperci;
- 200 g Adyghe și brânză tare;
- 0,3 kg piept de pui;
- 3 g sare.
Partea exterioară:
- 1 ou
- o lingură de semințe de susan.
Procesul de gătit:
- Topiți untul, lăsați-l să se răcească, combinați cu laptele la temperatura camerei. Adăugați făina, sarea și sifonul încet.
- Frământați aluatul astfel încât să nu fie lipicios, dar să rămână moale și cu unt. Înfășurați un film și dați la frigider pentru o jumătate de oră.
- Se prajesc ceapa tocata marunt, dupa un timp se adauga ciupercile tocate grosier. Se adauga putina sare.
- Brânza Adyghe și pieptul de pui tăiat în cuburi de dimensiuni medii. Brânză printr-o răzătoare fină.
- Obțineți aluatul și împărțiți în două părți inegale. Rotiți cea mai mare parte și distribuiți-o în formă, faceți muchii înalte. Tăiați partea în exces.
- Puneți umplutura în orice comandă, turnați brânză rasă peste toate produsele.
- Rulează o altă bucată de aluat, întinde deasupra. Tăiați excesul, prindeți marginile. Bateți oul și ungeți tortul, presărați cu semințe de susan.
- Preîncălziți cuptorul la C. Se coace aproximativ 50 de minute. Tortul finit are o crustă aurie crocantă.
- Serviți atât cald, cât și rece.
Odată cu adăugarea cartofilor
Ingrediente pentru aluat:
- jumătate de pahar de lapte;
- un pahar de făină;
- 10 g drojdie;
- 3 g zahar;
- un ou;
- o lingură de ulei de floarea soarelui;
- un vârf de sare.
Pentru interior:
- 300 g de ciuperci porcini;
- 350 g cartofi;
- 1 piept de pui;
- 1 ceapa;
- 150 g brânză tare;
- maioneza.
Cum se gătește:
- Se dizolvă zahărul cu drojdia în lapte. Se lasă la foc mic timp de 15 minute, până când aluatul crește.
- Bateți ouăle cu sare separat, turnați în ulei. Combinați amestecul cu aluatul. Se toarnă în făină și se frământă aluatul. Acoperiți și curățați timp de 30 de minute la căldură.
- Tăiați fin pieptul, prăjiți-le, sare. Gatiti cartofii pana sunt pe jumatate fierti si taiati in felii rotunde.
- Tăiați ciupercile în felii, ceapa în jumătăți de inele, rumenați brânza pe o răzătoare grosieră.
- Pune aluatul în forma unsă și formează părțile laterale. Ungeți cu maioneză și răspândiți straturi: ciuperci, carne, ceapă, cartofi. Ardei deasupra și unge din nou cu maioneză. Se presara cu cascaval ras.
- Se coace timp de o jumătate de oră la C. Serviți imediat după pregătire.
Gătit Kish
Din ce se face aluatul din:
- un pahar de făină;
- 150 g unt;
- 1 ou
- un vârf de sare.
umplutura:
- 0,3 kg carne de pui și ciuperci;
- 1 ceapa;
- 1 g sare.
umple:
- un pahar cu cremă săracă în grăsimi;
- 2 ouă
- 100 g brânză tare;
- o grămadă de verdeață.
Metoda de gătit:
- Combinați sare și făină, tocați untul congelat în bucăți și adăugați la făină. Se macină cu mâinile la starea de firimituri, se bate în ou și se frământă aluatul. Pune la frigider o jumătate de oră.
- Se spală carnea, se elimină grăsimea și se taie în bucăți mici. Se fierbe într-o tigaie.
- Se toacă și se prăjește ceapa până se rumenesc. Tăiați ciupercile în plastic și gătiți cu ceapa. După 8 minute se adaugă carnea, se amestecă și se scoate din aragaz.
- Rulează aluatul și pune în forme. Folosiți o furculiță pentru a face multe găuri. Introduceți aluatul gol în cuptor timp de 10 minute în C.
- Turnați: combinați smântâna și oul.
- Freacă brânza și toacă fin verdeața.
- Puneți umplutura în aluat, turnați umplutura, presărați brânză și ierburi.
- Preîncălziți cuptorul la C, gătiți o jumătate de oră.
- Serviți într-o formă caldă.
Tortul Laurent clasic
Componente pentru test:
- un pahar de făină;
- 1 ou
- 50 g unt;
- 3 linguri. l. apa rece;
- 3 g sare.
Conținut intern:
- 0,3 kg carne de pui;
- 0,4 kg de ciuperci;
- 0,2 kg de ceapă;
- 2 g sare;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Umplutura:
- un pahar de smântână grasă;
- 150 g brânză tare;
- 2 ouă
- piper și sare.
Cum se face plăcintă Laurent:
- Amestecați untul și ouăle, nu faceți o consistență omogenă. Se toarnă în apă, se adaugă sare și făină, se face aluat. Puneți într-o pungă de plastic și refrigerați o jumătate de oră.
- Gatiti fileul pana este fiert, racit, tocat. Se toacă fin ceapa și ciupercile.
- Ceapa se prajeste, se adauga ciupercile si se prajesc. Adăugați sare și pui.
- Freacă mărunt brânza. Bateti usor ouale si combinati cu crema. Amestecă totul bine.
- Într-o formă unsă, întindeți aluatul, formați marginile înalte. Puneți umplutura, acoperiți-o cu umplutură.
- Preîncălziți cuptorul la C, gătiți timp de 40 de minute.
- Se serveste fierbinte.
Multe rețete vă vor permite să gătiți o plăcintă umplută cu pui și ciuperci des, fără repetiții. Acest fel de mâncare poate fi folosit ca opțiune festivă.
