Placinta cu pui - 15 retete

Placinta cu pui a fost inventata de foarte mult timp si a fost tot timpul venerata. Prima mențiune a unui astfel de fel de mâncare datează din secolul al XVI-lea. Se știe că, în acest moment, găinile se pregăteau pentru nuntă, unde erau ridicate solemn în capul mesei. În acest articol, vă oferim 15 opțiuni simple pentru a face o plăcintă delicioasă umplută cu cel mai fraged piept de pui.

Piept de pui simplu

În zilele noastre, un astfel de fel de mâncare este încă un pic de delicatesă, pentru că întotdeauna nu avem suficient timp pentru a pregăti produse de patiserie proaspete de casă. Dar o plăcintă rapidă de pui se prepară în 40 de minute.

Să facem un aluat simplu pentru el:

1. Combinați un pahar de maioneză cu un pahar de smântână. Introduceți un vârf de sare, un pachet (10 g) de praf de copt și trei ouă.
2. Frământați totul cu o lingură, introduceți porții de făină și frământați aluatul necoapte, asemănându-se cu smântână foarte groasă.
3. Vom pregăti forma, o vom presara puțin cu făină și o vom acoperi cu aluat, formând un strat de până la doi centimetri grosime.
4. Ca umplutură, mai întâi tăiem 250 g de file de pui și nivelăm bucățile de carne rezultate pe bază. Pot fi sărate și stropite cu mirodenii.
5. În continuare, avem nevoie de 1 ceapă mică. Îl curățăm și îl tăiem în jumătate de inele, pe care le distribuim imediat pe suprafața plăcintei.
6. Topim cu brânză rasă de ceapă. Pentru a decora o astfel de plăcintă, veți avea nevoie de o bucată care cântărește aproximativ 200 g.

Billetul trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit, unde tortul va fi copt la 180 ° C timp de 30 de minute.

Pui clasic

Clasicul găină este un tort cu adevărat festiv. Rețeta lui nu poate fi numită simplă, dar, de dragul unei asemenea măreții, merită să fie păcălit.

Placinta si-a luat numele nu de la cuvantul "pui", ci de la numele locuintei cazacilor - "kuren", deoarece painea are o asemanare externa cu o coliba. În partea superioară a acestuia se face o gaură prin care, atunci când produsul este scos din cuptor, ca fumul, aburul scapă.

Pe scurt, tehnologia este următoarea:

• baza plăcintei este făcută din aluat
• pe el sunt prevăzute mai multe tipuri de umplutură;
• fiecare strat este zdrobit cu clătite, formând un deal înalt, care este acoperit de un alt strat de aluat;
• se face o gaură în partea de sus a „structurii”, iar piesa de prelucrat este introdusă în cuptor.

Pentru a facilita sarcina, kurnikul poate fi făcut în mai multe etape, întinzând procesul timp de câteva zile.

De exemplu, pregătiți în prealabil umplutura de pui:

1. Tăiați carcasa de pasăre și îndepărtați pielea.
2. Pune carnea într-o tigaie adâncă și înecă în apă rece.
3. Adăugați câteva pătrunjel și 5-6 mazăre de piper negru.
4. Puneți tigaia pe aragaz și gătiți puiul sub capacul închis, îndepărtând periodic resturile rezultate.

Carnea va trebui extrasă, răcită și dezasamblată în fibre. Trebuie să lăsați o jumătate de pahar de bulion pentru tort, restul poate fi folosit în alte scopuri.

Următorul tip de umplutură este preparat din orez și ciuperci (este mai ușor să luați ciuperci):

1. O jumătate de pahar de cereale trebuie spălată, turnați apă (2 până la 1) și fierbeți până la moale.
2. Clătiți o treime de kilogram de ciuperci, tăiați-le în felii și prăjiți în ulei până se rumenesc și lichidul se evaporă.
3. Separați din fiecare ciupercă câte o bucată de ceapă fină și morcovi.
4. Pune umplutura întreagă (ciuperci, legume și terci) într-un bol, sare după gust și adaugă puțin ierburi proaspete tocate fin.

Să facem clătite. Vom sparge un ou într-un recipient adânc, adăugăm un pahar de lapte și 70 g de făină. Se adaugă sare în voie și se conectează energetic cu un mixer. Aluatul va ieși complet lichid - acesta este ceea ce ai nevoie. Îl vom turna cu o căptușeală pe o tigaie încălzită neîngrășată, lăsând-o să se răspândească pe toată zona de jos.

Se prăjesc clătitele pe ambele părți și se stivuiesc într-o grămadă. Dacă sunt pregătite în avans, vor trebui acoperite cu folie sau strânse cu folie.

Pentru testul principal, luați un ou de pui, smântână (50 g), o jumătate de pachet de unt, un vârf de sare și o lingură mică de sifon. Combinați toate ingredientele și frământați, formând o masă omogenă. Introduceți făina și faceți aluatul. Consistența sa ideală este moale și elastică. Vom acoperi baza și o vom lăsa să „respire” un timp.

Hai să colectăm plăcinta:

1. Rulează a treia parte a aluatului într-un strat gros de jumătate de centimetru, cu care este căptușit fundul rotund.
2. În mod alternativ, vom stabili umpluturile de legume și carne pe bază, așezând clătite pe fiecare strat.
3. Rulează aluatul rămas într-un strat puțin mai gros, acoperă-l cu o plăcintă și face o gaură în vârful unui centimetru și jumătate în diametru cu vârful unui cuțit.
4. Decorați tortul cu bucăți de aluat cioplite, înveliți cu un ou și trimiteți la un cuptor deja încălzit să coaceți la 180ºС. Acest proces va dura până la 45 de minute.

După acest timp, scoatem puiul și prin orificiul din apex turnăm bulion de pui în el. Pâinea trebuie lăsată să se coacă, după care poate fi tăiată în porții.

Francezul Quiche Laurent

Quiche Laurent este o variantă delicioasă a unui tort deschis originar din Franța. În mod tradițional, se coace pe bază de nisip, iar umplutura se face dintr-o mare varietate de ingrediente, dar trebuie turnată cu o masă cremă sau smântână și presărată cu chipsuri de brânză.

1. Pentru a face baza, amestecați untul ras (150 g), un ou de pui, 50 ml de apă, un pahar de făină și 1/3 lingură. sare. Frământați aluatul răcoros și păstrați-l la rece pentru o jumătate de oră.
2. În timp ce dobândește proprietățile necesare, pregătiți umplutura. Veți avea nevoie în prealabil de 300 de grame de piept de pui fiert, precum și de un sfert de kilogram de șampanie și o ceapă mare.
3. Ceapa trebuie tocată la întâmplare și sărită până se rumenesc. Este necesar să se stabilească ciupercile spălate și tăiate. Prăjiți ciupercile până se evaporă toată umezeala și adăugați fileul tăiat cuburi în umplutura de ciuperci.Haideți să transpirăm toate pe foc încă 5 minute.
4. Pentru a pregăti umplutura, trebuie să luați un pahar de smântână grasă pentru sos și supe (33%) și o bară de brânză tare, câte 200 de grame fiecare.
5. Trageți din aluat un strat gros de 1 cm și așezați-l într-o formă circulară, detașabilă, cu diametrul de 22 - 24 cm. Formăm patru laturi înalte de patru centimetri și tăiem marginile cu un cuțit cret.

Distribuie umplutura pe bază de ea, umple-o cu un amestec de cremă-brânză și trimite-l la coacere la 180ºС timp de 40 de minute. Când tortul Laurentiu este rumenit, poate fi scos și servit cu ceai.

Plăcintă jeleu cu pui

Pieptul jeleu cu pui este foarte ușor de preparat.

1. Pentru test, trebuie să amestecați trei ouă într-un bol, 300 g smântână, un pahar de făină cernută și o linguriță de praf de copt. Puteți adăuga puțină sare.
2. Pentru umplutură, fileul de pui (300 g) trebuie împărțit în fibre subțiri, amestecă-l cu 150 g brânză rasă și adaugă plante aromate și sare după gust.
3. Pentru o plăcintă, este necesar să luați o matriță cu un diametru de 24 cm. Acoperiți partea de jos cu hârtie de copt și ungeți generos cu ulei. Turnați jumătate de bătut în matriță și netezi umplutura deasupra. Se toarnă cu aluatul rămas și se dă la cuptor.
4. Tortul se coace la 200ºС. După 30 - 35 de minute, disponibilitatea lui poate fi verificată cu o torță de lemn. Dacă este complet uscat, produsele de patiserie sunt așezate pe masă.

Când se răcește puțin, va fi posibil să eliminați forma și să tăiați tortul în porții.

Gătit din patiserie cu puf

Puiul și brânza sunt o combinație câștig-câștig. Această umplutură poate fi pusă în orice plăcintă, iar rezultatul va fi întotdeauna excelent.

1. Pentru a nu vă deranja cu aluatul de casă, puteți cumpăra un puf gata. Dezghețați și rotiți-l într-un strat dreptunghiular cu grosimea de aproximativ o jumătate de centimetru. Din ambalaj de 450 de grame ar trebui să fie 2 prăjituri identice.
2. Pregătiți umplutura dintr-o șuncă fiartă integrală, ceapă și o bucată de brânză de 100 de grame. Vom curăța carnea de oase și o vom tăia în bucăți mici. Lăsați ceapa în jumătate de inele și prăjiți-le în ulei până când sunt transparente. Brânză pe o răzătoare grosieră.
3. Amestecați puiul și ceapa cu untul în care a fost prăjit, precum și brânza. Adăugați câteva verdeațe tocate după gust. Sare și piper, puneți carnea tocată pe aluat, retrăgându-se de pe margini cu 7 - 8 cm.
4. Taiem aluatul de-a lungul marginii cu dungi oblice, pe care le învelim de sus în jos, de parcă împletim o coadă de porc.
5. Pieptanele se coc la 180ºС până când apare o crustă aurie.

Odată cu adăugarea cartofilor

Din produse de patiserie cu puf, puteți găti o plăcintă plină de gustoase și gustoase cu pui și cartofi, care este convenabil să vă luați cu voi la picnic sau în țară, în loc să gustați o gustare sau un fel de mâncare principal.

1. Pentru bază, veți avea nevoie de produse de patiserie pufoasă în cantitate de 250 g. Trebuie rulat într-un strat rotund.
2. Pregătiți umplutura din 200 g coapsa de pui. Se prajeste in ulei cu ceapa taiata in jumatate de inele.
3. Pentru umplutură, veți avea nevoie și de 2 bucăți de cartofi cu sacou fiert. Cojim tuberculii, îi decojim pe o răzătoare grosieră și îi așezăm pe stratul de aluat.
4. Întindeți puiul prăjit peste cartofi. Umplutura este putina sare si piper.
5. Aduna marginile aluatului. Prindeți-le, lăsând o mică gaură în mijlocul plăcintei.
6. Introduceți biletul în cuptor și setați temperatura de gătit la 200ºС. Deoarece toate ingredientele, cu excepția aluatului, sunt deja gata, nu va dura mai mult de 25 de minute pentru a rumeni plăcinta.

Piept de pui multicochet

În aragazul lent puteți găti orice, inclusiv o plăcintă. Mai mult, potrivit creatorilor rețetei, nu se dovedește mai rău decât mâncărurile din cuptor.

1. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să luați 4 ouă de pui și să separați proteinele de gălbenușuri. Bateți albusurile cu o picătură de suc de lămâie și un vârf de sare.
2. Într-un bol separat, amestecați gălbenușurile cu 4 linguri de maioneză. Adăugați o linguriță de sare și zahăr, precum și o jumătate de linguriță de praf de copt. Cerneti 2/3 cana faina. Dacă doriți, puteți adăuga jumătate de linguriță de alun în aluat. Acest condiment merge bine cu puiul și transformă tortul auriu.
3. Toate ingredientele trebuie să fie bine amestecate, injectate în masa gălbenușurilor bătute și folosind o spatulă, pentru ca aluatul să fie omogen.
4. Gătit umplutură cu pui tocat. Derulați într-o mașină de tocat carne 400 g file sau sân. Prăjiți în ulei o ceapă tăiată în mod arbitrar și o bucată de praz. Adăugăm carne tocată la prăjire, sare și fierbem sub capac la foc mic până la fiert (aproximativ 15 minute).
5. Partea inferioară a bolului multicooker trebuie unsă cu ulei vegetal. Apoi turnăm jumătate din aluat în el, întindem ½ umplutura, acoperim cu aluatul rămas, deasupra căruia distribuim a doua parte a umpluturii.
6. Porniți aragazul lent în modul „Gătire” și setați ora la 1 oră. Placinta cu carne poate fi servita fierbinte in ceai.

Reteta de ciuperci

Puiul și ciupercile sunt o combinație de arome adorabile pentru mulți iubitori de plăcinte. Această umplutură poate fi folosită cu orice aluat.

Încercați să faceți o plăcintă suculentă de clătite cu carne și ciuperci, care este pur și simplu imposibil să vă sfâșiați.

În primul rând, trebuie să coace 10 clătite cu un diametru de 20 cm. Pentru a face acest lucru, utilizați orice rețetă cunoscută.

Două tipuri de umplutură sunt plasate în plăcintă: din pui fiert (250 g) și ciuperci (250 g) prăjite cu ceapă în ulei. Nu sunt dificil de realizat. Dar pentru acest aperitiv trebuie să pregătiți sosul bechamel.

Pentru a face acest lucru:

1. Topiți 50 g de unt pe foc, adăugați 2 linguri de făină și asigurați-vă că amestecați totul bine cu un bicișor, astfel încât bulgărele să dispară.
2. Turnați 2 căni de lapte în masa fierbinte, adăugați o linguriță de nucșoară și un vârf de sare.
3. Nu uitați să amestecați amestecul cu un bici până când bulgarii sunt dizolvați complet, fierbeți sosul la foc mic.
4. Lasă-l să se îngroașe și stinge-l.

Începem să colectăm plăcinta cu pui și ciuperci.

1. În partea de jos a formei (18 cm diametru) punem hârtie de copt. Aruncați clătitele pe părțile laterale ale formularului, astfel încât o parte să acopere partea inferioară, iar o parte se atârnă de margini. Pune o altă clătită în partea de jos.
2. Puneți umplutura de piept de pui, ungeți-l cu sos bechamel și acoperiți cu clătite. În continuare, puneți umplutura de ciuperci, din nou clătita și din nou carnea. Așadar, repetați până când se termină umplutura.
3. Presăm ultimul strat cu ultima clătită, pe care o acoperim cu marginile atârnate ale părților de clătite. Se toarnă amestecul de ouă cu două linguri de maioneză.
4. Dăm buletinul la cuptor pentru 25 de minute și punem focul la 180ºº.

După ce scoateți vasul din cuptor, lăsați-l să se răcească ușor, apoi puteți ridica marginile sale cu un cuțit și îndepărtați tortul din formă.

Cu broccoli

Să facem o plăcintă deschisă ca Kish Laurent.

1. Pentru aluat, se răstoarnă 70 g de unt pe o răzătoare, se cerne un pahar de făină cu o jumătate de linguriță de praf de copt și se adaugă 100 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 10%. Frământăm aluatul răcoros, îl învelim cu folie de plastic și îl introducem la frigider pentru o oră.
2. Vom face umplutura dintr-un piept de pui fiert, 200 g de broccoli fiert și ceapă prăjită (1 cap).
3. Colectăm plăcinta folosind o matriță divizată. Ungem fundul cu ulei și așezăm stratul de aluat. Formăm părțile laterale, nivelăm umplutura și o umplem cu sos.
4. Pentru turnare, bate 3 ouă cu o jumătate de pahar cu 10% smântână și amestecă sosul cu 100 de grame de brânză rasă. Umplutura pregătită acoperă complet umplutura.

Scoatem piesa în cuptor și coacem 40 de minute la 180ºС.

Spălați plăcinta cu pui și brânză

Pâinea Pita poate servi drept bază pentru o plăcintă rapidă și gustoasă pentru pui. Va fi nevoie de 5 straturi subțiri, dintre care unul se taie longitudinal în două părți.

1. Punem mijlocul în vasul de copt și lăsăm marginile să stea în jos - ulterior vom acoperi tortul cu ele.
2. Umplutura va consta din piept de pui fiert (500 g) răspândit în fibre, unul tăiat în jumătate de inele și ceapă prăjită și două brânzeturi prelucrate grătar, precum Friendship. Toate acestea trebuie amestecate într-un bol separat, sare și piper.
3. Tăiem pâinea pita rămasă în 4 părți și așezăm o cantitate mică de umplutură pe fiecare. Rotiți ruloul gol.
4. Punem rulourile într-o formă, le umplem cu impregnare de 4 ouă și 3 linguri de maioneză, închidem marginile plăcintei.
5. Ungeți stratul de pâine pita cu maioneză și puneți piesa la cuptor pentru o jumătate de oră. Temperatura de coacere trebuie să fie de 180ºС.

Cu varză

Placinta cu varza se poate prepara din patiserie cu puf. În timp ce straturile se dezghețează, trebuie să faceți umplutura.

1. Se toacă fin 200 g de varză, o ceapă și 2 căței de usturoi.
2. Lăsați legumele în ulei la foc mediu, adăugați la ele 150 g de toc de pui și prăjiți umplutura încă 5 - 7 minute până când sunt fierte.
3. Pune carnea tocată pe o foaie de aluat turnată într-un dreptunghi, îndepărtându-se puternic de margini, care apoi se taie în fâșii longitudinale. Înfășurați umplutura, aruncând alternativ de pe fiecare margine într-o fâșie, ca și cum împletesc o coadă de porc.
4. Ungeți suprafața plăcintei cu un ou și coaceți bileta la cuptor la 180 ° C. În 20 de minute tortul va fi complet gata.

Pui afumat

Hai să facem din nou o plăcintă de patiserie. În acest fel de mâncare, nu este baza, dar umplerea este importantă. Puiul afumat și candelabele creează o combinație de arome neobișnuită. Te poți îndrăgosti de această plăcintă de la prima mușcătură.

1. Tocam carnea cu picioarele de pui afumate si le taiem cubulete.
2. Fierbeți candelele până sunt fierte, aruncați-le într-un frigider, iar după scurgerea umezelii, prăjiți împreună cu ceapa într-o tigaie unsă.
3. Punem umplutura în două straturi. Mai întâi, distribuim puiul peste formație, iar apoi ciupercile. Vom acoperi carnea tocată cu un strat de aluat și vom face găuri în plăcinta rezultată pentru a scăpa aburul.
4. Ungeți tortul cu un ou bătut și trimiteți-l la cuptor pentru o jumătate de oră. Temperatura va fi setată la 180ºС.

Cum se gătește cu slănină

Combinația de pui și slănină va plăcea pentru cei cărora le place o mare varietate de carne. Vom pregăti umplutura pentru o astfel de plăcintă din piept de pui și sos pe bază de bulion. Și vom înfășura carnea tocată în patiserie cu puf - cumpărarea unui produs finit va economisi mult timp.

1. Fierbeți întregul sân până când este fraged. Liber de oase și tăiat în cuburi mici.
2. Se prajeste o ceapa intr-o tigaie, se adauga 100 g de slanina tocata marunt, 2 linguri de faina si sare. Se amestecă bine, se toarnă un pahar și jumătate de bulion, care s-a dovedit după gătirea puiului și se lasă sosul să se îngroașe ușor.
3. Colectăm plăcinta folosind o matriță divizată. Acoperiți fundul cu pergament și ungeți-l cu ulei. Pe partea de jos întindem un strat de aluat, pe care întindem toată umplutura de carne și o umplem cu sos de slănină. Închideți umplutura cu un alt strat de aluat.
4. Vom trimite factura la un cuptor foarte fierbinte (220ºС) timp de o jumătate de oră, apoi vom reduce căldura la 180ºº și vom lăsa tortul să meargă încă 10 minute.

Înainte de a gusta, trebuie să lăsați vasul finit să stea o perioadă.

Deschide placinta cu pui

Doamnele încearcă întotdeauna să-și hrănească gospodăria cu un fel de mâncare interesant și gustos. Așa că de data aceasta au reușit să inventeze o rețetă foarte neobișnuită. Acest tort este copt într-un aragaz lent, iar aluatul său este făcut din cartofi.

1. Se fierb 200 g de tuberculi, care apoi se zdrobesc împreună cu 150 g de unt în piure de cartofi.
2. Toarnă jumătate de cană de făină și o linguriță de sare în masa cartofului. Frământați aluatul, transferați măceșul într-o pungă și curățați o oră la frigider.
3. Umplutura constă din trei bucăți de culori diferite de ardei dulci, 500 g de pui tocat, 2 cepe, 2 căței de usturoi și 1 tulpină de țelină. Legumele și carnea se prăjesc separat în ulei, apoi se amestecă. La ele se adaugă sare, piper și cimbru după gust.
4. Din aluat se rulează un strat rotund, care este așezat pe fundul unui vas cu multicoale. Din marginile rezervorului se formează părți laterale.
5. În vas, așezați amestecul de carne și legume și turnați-l cu sosul făcut dintr-un pahar de smântână grasă și trei ouă.

Modul „Coacerea” este setat pe tabloul de bord și tortul este gătit timp de 55 de minute.

Cu ou și ceapă verde

Vom coace o prăjitură cu un aluat de drojdie cumpărat. Va lua o bucată care cântărește 500 g.

1. Pentru umplutură, tăiați în bucăți mici pieptul de pui brut (1 buc.) Și prăjiți-l în ulei până se rumenesc.
2. Adăugați o grămadă de ceapă verde tocată și vom paseriza produsele aproximativ 2 minute.
3. Spargeti in aceeasi tigaie 3 oua crude, amestecati totul cu o spatula si gatiti umplutura inca 3 minute.
4. Închidem partea de jos a formularului cu aluat, întindem întreaga porțiune a umpluturii pe ea și acoperim conținutul gustos cu un alt strat. Acoperiți marginile și ungeți tortul cu ou.
5. Vasul va fi copt la 190º at. Va dura 30 până la 35 de minute pentru a găti.

Rețetele de plăcinte de pui sunt izbitoare în varietate. Devine clar că acest fel de mâncare poate fi absolut orice, arătați doar puțin ingeniozitate și imaginație.