Coacerea nu înseamnă doar dulciuri. Bucătăria rusă este renumită pentru plăcintele abundente cu o varietate de umpluturi suculente. Soiurile de plăcinte și plăcinte cu umplutură de varză, ouă și ceapă sunt considerate unul dintre cele mai bugetare și mai simple, accesibile și accesibile produse. Să facem produse de patiserie delicioase cu varză și ouă.
Continut material:
Reteta clasica de varza si placinta cu oua
ingrediente:
Pentru umplere:
- 1 furculiță mică de varză albă;
- 4 ouă de pui selectate;
- 2 capete de ceapă;
- 1/4 pachet de unt (50 grame).
Pentru test:
- 3-4 căni de făină premium de grâu;
- 1 cană smântână cu un conținut de grăsimi de 10-15%;
- 1 pachet de unt (180-200 grame);
- 3 ouă de pui:
- 1 linguriță de sodă;
- felie de lămâie (acid citric, oțet);
- condimente și sare după gust.
Pentru ungere:
- 1 gălbenuș luminos.
Umplerea plăcintei pas cu pas:
- Începeți să faceți topping-urile coapte la cuptor. Înmuiați ouăle într-o coadă cu apă sărată rece, puneți-le pe foc mic și gătiți-le fiert tare (aproximativ 10 minute). Scurgeți apa clocotită și răciți ouăle în apă rece;
- Tăiați furculițele de varză. Îndepărtați frunzele superioare, tăiați capul de varză fără a afecta ciotul, tăiați părțile deosebit de dure și grosiere ale venelor frunzelor. Se toacă varza cu un cuțit, se pune într-o tigaie, se umple cu apă rece filtrată și se fierbe până la moale, timp de 5-7 minute;
- Cojiți ceapa și toacă fin. Puneți feliile de ceapă într-o tigaie, lăsați în unt până la chihlimbar;
- Scurgeți ouăle fierte, bateți cu o lingură și îndepărtați coaja cu filmul interior. Tăiați și turnați într-un bol sau o tigaie adâncă, largă;
- Îndepărtați excesul de lichid din varză, plătindu-l într-un colizor. Se lasă să se răcească. Trimiteți la bolul cu firimitură de ou.
Aluatul prăjit pas cu pas:
- Bateți 3 ouă de pui într-un bol, amestecați amestecul până la neted cu un pahar de smântână;
- Frământați untul înmuiat cu făină separat;
- Se adaugă boabe de ulei în masa lichidă, se amestecă. Se strecoară o felie de lămâie în pudră de sodă sau se stinge cu oțet și se trimite la aluat. Adăugați făina, frământați aluatul abrupt, frământând-o energic cu mâinile. Rotiți-l într-o chiflă, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea aproximativ 15 minute;
- Împărțiți chifla în două părți inegale (1/3 și 2/3). Trageți o parte mare cu un știft rulant într-un strat de aproximativ 1 cm grosime;
- Așezați cu grijă aluatul sub forma pregătită (linie cu folie sau hârtie de copt ulei), fără a încălca integritatea stratului;
- Deasupra stratului de aluat, întindeți uniform umplutura finisată, lăsând o margine mică la margini;
- Rotiți a doua chiflă într-un strat subțire și acoperiți-le cu o plăcintă. Prindeți marginile astfel încât marginile stratului inferior să se suprapună peste partea superioară;
- În bol, bate gălbenușul oului de pui. Cu o perie de silicon, ungeți întregul tort cu gălbenușul bătut. Faceți o mică gaură în centru pentru a scăpa aburul;
- Trimiteți plăcinta cu varză și ou în cuptorul preîncălzit la 180-190 grade și coaceți 40-50 minute.
Placinta jeleu cu varza si ou
Pentru a pregăti tortul gelatizat, veți avea nevoie de:
- 1 varză Beijing (chineză) (0,4-0,5 kg);
- 4 ouă de pui;
- 1 cană kefir;
- 1 cap mare de ceapă;
- o grămadă de verzi de mărar;
- 1 linguriță de sodă;
- 1 linguriță de zahăr;
- 1/2 cană ulei de măsline;
- 2 cani faina premium de grau;
- sare după gust.
Progres:
- Se toarnă kefirul într-un bol adânc (vas) și se adaugă sodă, zahăr și puțină sare;
- Când conținutul bolului se spumă, bateți oul și turnați în uleiul de măsline, amestecați. Incet, amestecand, cerneti faina intr-un bol. Aduceți masa la consistența smântânii;
- Se toacă fin și fin varza și ceapa chinezească, se presară cu sare și se strecoară ferm de mai multe ori cu mâinile;
- Trimiteți verdeața de mărar tocată fin la umplutura de varză, bateți 3 ouă crude de pui. Se amestecă bine umplutura și se adaugă sare, dacă este necesar;
- Într-o formă pregătită (unsă cu o grăsime de la ardere) cu părți înalte se toarnă jumătate din bătător. Distribuie umplutura suculentă pe o bază lichidă și completează cu restul de aluat, chiar afară;
- Se coace într-un cuptor preîncălzit (aproximativ o jumătate de oră) la o temperatură de cel mult 200 de grade. Bon pofta
Cu varză
Veți avea nevoie de produse:
- 350-400 grame de usturoi;
- 2 buchete de pene de ceapă verde;
- 3 ouă de pui;
- 300 de grame de făină;
- 1/2 pachet de unt (aproximativ 100 grame);
- 1 ardei dulce;
- 1 plic de praf de copt (10-15 grame);
- 50 de grame de zahăr granulat.
Gătirea pas cu pas:
- Dacă varza este prea acidă, atunci poate fi spălată în prealabil și stoarsă bine. Este necesar să alegeți cu atenție toate condimentele din varză: frunze de laur, mazăre allspice și așa mai departe;
- Se spală și se toacă fin pene de ceapă și, decojite din semințe mici, păstăi de ardei gras;
- Adăugați toate ingredientele la usturoi; ardei tocat și ceapă, unt înmuiat, zahăr, praf de copt, făină, ouă batute. Se amestecă totul până la neted;
- Aliniați partea de jos și laturile unui vas de copt înmuiat în ulei, hârtie pergament. Distribuiți forma de aluat vegetal și coaceți la cuptor (preîncălzit la 180-200 de grade) timp de 30-35 de minute.
Turta deschisă cu varză și ou
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru umplere:
- 350-400 grame de varză albă tânără proaspătă;
- 1 ceapa;
- 1 morcov mediu;
- 3 ouă de pui;
- 50 de grame de margarină cremoasă.
Pentru test:
- 1 cană de lapte;
- 15 grame de drojdie uscată coapte;
- 1 lingură de zahăr granulat;
- 2-2,5 căni de făină de grâu premium;
- 1 pachet de margarină cremoasă (150-180 grame);
- 1 ou de pui (pentru ungere);
- sare după gust.
reteta:
- În primul rând, pregătiți aluatul de drojdie. Încălziți laptele într-o tocană (pentru a fi cald) și dizolvați drojdia și zahărul din ea;
- Cerneti faina intr-un castron si o maruntiti cu felii de margarina topita cu mainile, transformand-o in firimituri moi. Turnați laptele de drojdie cu un flux subțire și frământați până când lutul moale moale (plastilină). Rotiți-o într-o bilă, acoperiți cu peliculă agățată, lăsați timp de 1-1,5 ore;
- Tăiați fin varza și ceapa, frecați morcovii pe o răzătoare medie, combinați totul, sare, stoarceți. Când legumele lasă sucul, le fierbeți pe o cremă de margarină într-o tigaie timp de 15-20 de minute până se moale;
- Se fierbe, se curăță și se taie 3 ouă de pui. Trimiteți umplere de legume refrigerate;
- Luați o foaie mică de copt cu laturile înalte, ungeți-o cu ulei vegetal;
- Trageți 1/3 din aluat într-o prăjitură subțire și așezați-o pe o foaie de copt, astfel încât marginile sale să atârne ușor de laturile formei. Puneți umplutura pe aluat și îndoiți marginile spre interior;
- Rotiți aluatul rămas subțire pe o masă cu un suport din plastic. Se toarnă în fâșii lungi (prin ochi) cu un cuțit. Puneți fâșiile pe suprafața plăcintei deschise cu varză și ou, acoperind parțial umplutura și ciupind marginile benzilor pe părțile laterale ale produsului. Imaginea poate fi ceea ce vă spune imaginația, de la o celulă banală la modele florale complexe;
- Se agită oul în vas și se unge suprafața plăcintei cu el. Puneți la cuptorul preîncălzit 40-50 de minute.
Cu ceapă verde
ingrediente:
- 1 furculițe mici de varză tânără (0,4-0,5 kg);
- 6 ouă de pui;
- 100 mililitri lapte;
- 2-2,5 căni de făină de grâu premium;
- 1 lingurita de praf de copt;
- 200 de grame de smantana cu continut de grasimi de pana la 20%;
- 1/4 pachete de unt;
- 1-2 buchete de ceapă verde;
- o lingură de ulei de măsline;
- sare după gust.
Reteta pas cu pas:
- Cerneti faina intr-un bol, amestecati cu praful de copt, adaugati untul topit si macinati cu faina la o stare uniforma;
- Se rup 2 ouă într-un bol, după ce s-au separat anterior de un gălbenuș de ou pentru ungerea produselor de patiserie și se pune smântână. Amestecați, mai întâi cu o lingură, apoi întindeți-vă pe masă și, așa cum trebuie, frământați-vă cu mâinile. Se rulează într-o chiflă, se înfășoară în folie și se pune la frigider pentru o oră;
- Se toacă mărunt varza albă cu un cuțit sau o tocătoare specială, se pune într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit. Sare, prăjiți câteva minute. Se toarnă laptele, se acoperă și se fierbe timp de un sfert de oră până se moale;
- În timp ce varza este fiartă în lapte, gătiți și tăiați ouăle rămase. Tăiați arpagic proaspăt;
- Lasă varza să se răcească puțin, adaugă ouăle și verdeața de ceapă. Încercați umplutura, sarea și condimentați cu condimente (dacă este necesar) după gust;
- Ungeți o foaie de copt cu laturi înalte cu grăsime vegetală, preîncălziți cuptorul;
- Rotiți aluatul în două straturi. Așezați un strat de test mai mare pe fundul tigaiei, întindeți umplutura pe ea. Mai puțin înfășurați tortul deasupra, prindeți marginile;
- Luați o furculiță și tocați blatul în mai multe locuri, puteți realiza modele interesante prin decorarea produselor de patiserie. Ungeți suprafața cu gălbenuș de ou și trimiteți să coaceți în cuptor timp de 35-45 de minute;
- Servim tortul la masă, tăind în porții mici.
Puf de patiserie cu varză și ou
Gătirea folosind produse de patiserie cu puf face posibilă oferirea produsului de diverse forme decorative, de a crea modele complexe, de a face produsul nu numai gustos, ci și foarte atractiv.
ingrediente:
- ambalaj de produse de patiserie finisate cu puf (0,4-0,5 kg);
- 1 cap mic de varză tânără (0,6-0,8 kg);
- 1/2 pachet de unt;
- 1 lingurita zahar granulat;
- 1 gălbenuș de ou;
- 1 cap de ceapa rosie;
- 3-4 ouă de pui fierte;
- o grămadă de pătrunjel, mărar;
- un vârf de semințe de susan;
- sare după gust.
Reteta pas cu pas:
- Se toacă varza și se curăță capul de ceapă roșie. Sare și strecoară de câteva ori cu mâinile;
- Topiți untul într-o tigaie și prăjiți varza și ceapa, amestecând constant pentru ca legumele să nu se ardă;
- Tăiați ouăle în cuburi mari. Spălați verdeața, tocați cu un cuțit. Trimiteți ouă și verdeață la varză, asezonați cu sare, zahăr, amestecați;
- Scoateți pachetul de aluat din congelator, acesta trebuie să se dezghețe la temperatura camerei. Când stratul (straturile) devine flexibil și plastic, așezați-l pe masă, dacă este necesar, rolați puțin cu un știft;
- Cu un cuțit ascuțit, tăiați aluatul de pe părți cu benzi oblice de 1,5-2 cm grosime, un fel de brad de Crăciun;
- În partea centrală a dreptunghiului se află umplutura cu o bucată de lemn;
- Îndoiți rămășițele substratului de aluat de la capetele dreptunghiului până la umplutură. Benzi laterale împletesc secvențial umplutura (țesând o împletitură). Dacă aveți aluat sub formă de bile sau mai multe straturi, atunci în loc de o plăcintă pentru întreaga familie, puteți face plăcinte mici pentru fiecare;
- Puneți piesa cu umplutură de varză pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, acoperiți cu gălbenușul de pui, presărați semințe de susan deasupra și dați la cuptorul încălzit la 190 de grade timp de 30-35 de minute.
Rețeta originală pentru prăjitura cu drojdie într-un aragaz lent
Ingrediente pentru umplere:
- 1 cap de varză (0,7-0,8 kg);
- o grămadă de frunze verzi de sorel;
- o grămadă de ceapă verde;
- 4-5 ouă fierte tari;
- 2-3 linguri de ulei de măsline;
- 300 de grame de șuncă.
Ingrediente pentru aluat:
- 3-3,5 cani de faina de grau premium;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- 1 linguriță de drojdie uscată (plic);
- 30 de grame de zahar granulat;
- 15 grame de sare;
- 2 cani de lapte (apa).
Reteta pas cu pas:
- Se încălzește laptele, se adaugă sare, zahărul, făina amestecată cu drojdia uscată (treptat). Se unge cu o lingură, adăugând ulei (2 linguri) și restul de făină. Într-un aluat omogen, dar lipicios, adăugați o altă lingură de ulei. Acest lucru îi va reduce capacitatea de a se lipi de mâini și pereții vaselor. Frământați-vă cu mâinile într-o bulă omogenă, puneți-o într-un bol, acoperiți cu o cârpă ușoară, curată și curățați o jumătate de oră la frigider;
- Separați frunzele de sorel de picioare, clătiți, turnați peste apă clocotită, lăsați apa să se scurgă;
- Se toaca fin varza alba, se rumeneste 5-7 minute in apa clocotita, se lasa apa sa se scurga;
- Luați un bol de aluat din frigider și lăsați-l la temperatura camerei 20-30 minute;
- Într-o tigaie adâncă, încălziți cantitatea necesară de ulei de măsline, adăugați varză, sorel, ceapă verde tocată fin și prăjiți, amestecând, timp de 10-15 minute;
- Tăiați ouăle fierte tare și șunca într-un cub și combinați cu legumele fiarte;
- Împărțiți aluatul în părți inegale. Ungeți vasul multicooker cu ulei. Puneți o porțiune mare din aluatul de drojdie pe fundul aparatului, făcând părți înalte cu degetele;
- Întindeți umplutura trăgând marginile aluatului, astfel încât stratul său să fie cât mai subțire posibil. Din stratul rămas, formați un capac subțire de tort, care acoperă umplutura. Prindeți marginile spre interior;
- Închideți capacul dispozitivului și gătiți timp de aproximativ o oră în modul „Multipovar”, reglând temperatura la 120-130 grade;
- Deschide aragazul lent, folosind recipientul pentru aburire, întoarce tortul și gătește în același mod timp de 20-25 de minute. Veți obține un tort rotund frumos, cu o crustă crocantă și o umplutură originală.
