Prăjitura foarte gustoasă și suculentă se obține din patiseria pufoasă cu carne tocată. În această publicație, vom oferi mai multe opțiuni pentru a face o astfel de coacere, vă vom spune cum să faceți singur drojdie de puf și aluat fără drojdie, luați în considerare mai multe opțiuni pentru umplerea cărnii.
Continut material:
Turtă de patiserie cu carne tocată
Cea mai dificilă parte a acestei rețete este prepararea aluatului. Dar, după ce ați investit puțin efort, veți obține un rezultat uimitor de coacere complet făcută acasă, va fi ceva de care să vă mândriți! Nici un aluat din magazin nu se compară cu gustul divin al celor de casă, așa că ar trebui să petreci puțin mai mult din timpul personal în bucătărie.
Pentru test:
- lapte - 300 ml;
- unt (nu sărat) - 250 g;
- ou perfect de pui sau 1 pisică. - 2 buc .;
- sare - 1 lingură;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- drojdie uscată (cu acțiune rapidă) - 1 lingură;
- vodka - 2 lingurițe. l.
- făină premium - 0,5 kg.
Pentru umplere:
- carne (carne de porc) - 500 g;
- ceapă - 1 buc .;
- morcov - 1 buc .;
- ardei gras - 1 buc .;
- sare și piper măcinat.
În plus:
- gălbenuș de ou - 1 buc .;
- făină - 3-4 lingurițe. l .;
- ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe
În primul rând, pregătiți aluatul, deoarece această procedură este cea mai dureroasă și mai îndelungată.
Prepararea aluatului cu drojdie de puf:
- Încălziți laptele la 35-38 grade, adăugați zahăr, sare, drojdie și o treime din făina pregătită. Amestecați bine (dacă există bulgări, nu vă faceți griji), acoperiți cu celofan și lăsați să insiste 10-15 minute. Așa că pregătește aluatul - baza aluatului pentru drojdie, pentru ca apoi să înceapă să crească bine și repede.
- Când bulele încep să apară activ în aluat, adăugați ouă, 50 g de unt înmuiat. Butați aceste ingrediente cu un bici.
- Adăugați făina rămasă, frământați aluatul cu mâinile.Se lasă întinsă 10-15 minute, acoperindu-se cu celofan.
- Trageți un strat subțire din aluatul întreg, distribuiți restul de unt înmuiat peste acesta (pentru aceasta, scoateți-l din frigider în avans). Ungeți suprafața uleiului cu vodcă, pudrați cu făină. Îndoiți formația în jumătate, apoi pe jumătate, prindeți toate marginile. Se presară cu făină, se rulează. Îndoiți din nou, dublați, dublați din nou, pudrați cu făină și rolați - deci de 4 ori.
- Când ați terminat de pliat și rulat, înfășurați aluatul într-o pungă de plastic, puneți-l la frigider pentru o oră. Atunci poți lucra cu el.
Pregătirea umpluturii:
- Răsuciți carnea cu ceapa într-o mașină de tocat carne, sare și adăugați un vârf de piper. Se toarnă în jumătate de pahar cu apă, se amestecă, se lasă să stea 15 minute, astfel încât carnea să absoarbă apa. Dacă umplutura este prea groasă, adăugați o altă treime dintr-un pahar cu apă.
- Cojiți morcovii, răziți pe o răzătoare fină. Din ardeiul gras, scoateți semințele, tulpina, tăiate în cuburi mai mici. Se prăjesc legumele într-o tigaie cu două linguri de ulei de floarea soarelui, se sare puțin.
- Combinați carnea tocată și prăjirea legumelor, gustați-o, dacă este necesar, adăugați sare și piper.
Îmbunătățirea plăcintei:
- Pune aluatul pe o placă praf de făină, tăiată în două jumătăți și rulează fiecare. Puneți o parte pe o foaie de copt nesubricată, nimic nu va arde, deoarece patiseria puf are mult ulei.
- Puneți umplutura pe aluat, distribuiți într-un strat uniform. Acoperiți cu a doua parte a aluatului, prindeți marginile. Se unge blatul cu gălbenușul de ou, se coace la 160-170 de grade până la o fard.
Tortul cu drojdie de patiserie Puff este gata! O puteți servi atât caldă, cât și rece.
Cu carne răsucită de pui
Să coacem o plăcintă cu carne tocată folosind produse de patiserie cu puf fără drojdie, pe care le pregătim și noi.
Această coacere va fi mai scăzută în calorii decât în prima versiune, dar încă nu se poate numi dietă. Prea mult unt este folosit pentru a crea patiserie puf!
Pur și simplu este imposibil să refuzați o astfel de delicioasă, aroma și gustul plăcintei cu carne vor cuceri pe toată lumea!
Pentru test:
- apă - 1 lingură;
- făină premium - 500 g;
- ou de pui - 2 buc .;
- unt dulce unt - 250 g;
- sare - 1 lingură;
- vodka - 1 lingură. l .;
- otet 9% - 3 linguri. l.
Pentru umplere:
- file de pui - 500 g;
- ceapă - 1 buc .;
- verdeață (mărar și busuioc) - o grămadă;
- sare și piper măcinat.
În plus:
- făină - 3-4 lingurițe. l .;
- gălbenuș de ou - 1 buc.
Gătirea aluatului:
- Într-o cană, amestecați oul cu apă, sare, vodcă, oțet. Amestecați astfel încât să nu mai existe cristale.
- Adăugați făina cernută pe baza lichidă în porții mici, amestecând constant cu o furculiță. Când devine dificil să lucrezi cu scula, puneți aluatul pe suprafața de lucru, turnați în restul făinii, continuați să frământați cu mâinile. Frământați cel puțin 5 minute, dacă este necesar, ajustați densitatea aluatului, adăugând făină.
- Înfășurați aluatul în celofan, lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute, aceasta este o procedură obligatorie, fără de care este foarte dificil să rulați un strat subțire.
- Înmuiați uleiul cu o furculiță sau într-un blender.
- Se rulează aluatul subțire, se pune untul, se presară cu făină. Îmbrăcați-vă, dublați din nou, pudrați cu făină, strângeți marginile și rolați. Așadar, trebuie să pliați și să derulați de 6-7 ori (puteți și mai multe).
- Înfășurați aluatul într-o pungă și dați la frigider o oră.
Pregătirea umpluturii:
- Răsuciți puiul tocat și ceapa.
- Se toacă fin mărarul și se alege busuiocul cu mâinile, se combină cu carnea tocată. Se adaugă sare și piper, o treime dintr-un pahar cu apă, se amestecă.
Îmbunătățirea plăcintei:
- Împărțiți aluatul în două părți, dar una ar trebui să fie ceva mai mult. Rotiți-l pe cel mai mare, puneți-l într-o formă neîngrădită.
- Întindeți carnea tocată peste aluat.
- Se întinde a doua parte a aluatului, se acoperă carnea tocată cu un strat, se leagă marginile cu marginile părții inferioare, se înțeapă.
Ungeți blatul cu gălbenușuri bătute, puneți tortul la copt la o temperatură de 160-180 grade.
Gătit de la bază fără drojdie
Consultați rețeta de patiserie pufoasă „grecească” fără drojdie.După ce ai încercat astfel de produse de patiserie, va deveni unul dintre preferatele de pe masa ta! Tortul este incredibil de delicios, asigurați-vă că îl coaceți!
ingrediente:
- produse de patiserie cu puf de drojdie (pregătiți-o așa cum este descris în rețeta anterioară);
- carne de vită - 400 g;
- ou de pui - 2 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- usturoi - 2 căței;
- brânză tare - 200 g;
- cascaval - 100 g;
- verdeață (busuioc și mărar) - o grămadă;
- sare și piper;
- gălbenuș de ou - 1 buc.
Mod de preparare:
- În timp ce aluatul se odihnește în frigider, puteți umple încet umplutura. Răsuciți doar carnea în carne tocată, prăjiți-o până când este fragedă.
- Se toacă fin ceapa și usturoiul, se prăjesc.
- Gratiți brânza, tocați bine.
- Combina carnea tocată, ceapa cu usturoiul, ierburile, brânza și brânza de căsuță. Bateți ouăle crude, sarea și piperul. Umplutura este gata.
Colectați plăcinta, ungeți blatul cu gălbenuș și coaceți până la înroșire (la 170 de grade durează aproximativ o jumătate de oră).
Tort de strat cu carne tocată „Melc”
Acesta nu este doar un tort foarte delicios, ci și destul de frumos! Copiilor le va plăcea mai ales opțiunea de coacere!
ingrediente:
- puf de patiserie (gătit în conformitate cu oricare dintre rețetele prescrise);
- carne de porc - 200 g;
- carne de vită - 200g;
- ceapă - 1 buc .;
- ardei gras - 1 buc .;
- pasta de rosii - 2 linguri. l .;
- sare și piper;
- 1 gălbenuș de ou
Mod de preparare:
- Rotiți carnea cu ceapa printr-o mașină de tocat carne.
- Cojiți și tocați bine ardeiul.
- Se toacă carnea tocată până se fragede, se adaugă pasta de roșii și se lasă la foc mic încă 2-3 minute.
- Se amestecă carnea tocată cu ardeiul gras, sarea și ardeiul măcinat.
- Rotiți aluatul subțire, tăiați-l în panglici cu 10-15 cm lățime.
- Puneți umplutura în centrul fiecărei benzi cu o bandă lungă, conectați marginile și prindeți.
- Într-o formă (de preferință rotundă) cu un melc se pun rondele de aluat cu carne, se unge blatul cu gălbenuș.
Coaceți plăcinta de puf „Melc” până când crusta este rumenită, aceasta durează aproximativ 20-30 de minute.
Din patiseria de puf terminată
Dacă aveți nevoie de ceva rapid, fără prea multă dificultate pentru a vă pregăti pentru ceai, cumpărați un magazin de patiserie gata pregătit. Lăsați-l să se decongele și pregătiți-vă umplutura în acest moment.
Pentru completarea unei plăcinte rapide va trebui:
- carne (orice, puteți pui) - 400 g;
- ceapă - 1 buc .;
- usturoi - 2 căței;
- brânză - 100 g;
- gălbenuș - 1 buc .;
- sare și piper măcinat.
Mod de preparare:
- Răsuciți carnea cu ceapă și usturoi. Sare, piper, se adaugă un al treilea pahar cu apă (pentru pui) sau o jumătate de pahar cu apă (pentru carne de porc și vită), se amestecă.
- Gratiți brânza.
- Împărțim aluatul în două, rulăm pe ambele părți. Pune unul pe o foaie de copt, distribuie carnea tocată pe ea, astfel încât marginile să fie goale (2-3 cm). Puneți brânza deasupra cărnii.
- Acoperiți umplutura cu a doua jumătate a aluatului, prindeți marginile, ungeți partea superioară cu gălbenuș.
Coaceți plăcinta de puf cu umplutură de carne până la gătit, care este determinată de crusta superioară roz.
Odată cu adăugarea cartofilor
O variantă mai satisfăcătoare a plăcintei cu carne - cu adăugarea cartofilor. Rețeta se va bucura de ușurința preparatului, disponibilitatea ingredientelor.
Următoarele produse vor fi necesare:
- puf de patiserie (oricare) - 0,5-0,7 kg;
- carne de porc - 300 g;
- cartof - 4 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- sare și piper.
Mod de preparare:
- Răsuciți carnea cu ceapă. Sare și piper, se adaugă 1/4 cană de apă.
- Cojiți cartoful, tăiat în cercuri subțiri.
- Împărțiți aluatul în două jumătăți, fiecare rulat.
- Puneți o parte din patiseria de puf într-o matriță, distribuiți cartofii pe ea. Pune carnea tocată pe cartofi, acoperă cu a doua jumătate a aluatului, ciupește marginile.
- Cu o furculiță, străpungeți de mai multe ori partea superioară a tortului, aburul va scăpa prin aceste găuri.
- Ungeți tortul cu gălbenușul, coaceți aproximativ 40 de minute, determinați pregătirea prin crustă.
Atât de ușor și simplu poți coace independent plăcinte delicioase cu produse de patiserie pufoasă. Schimbați umpluturile, adăugați ingrediente noi și de fiecare dată veți avea o nouă variantă de coacere pentru familia iubită și tratați oaspeții. Bon pofta!
