Dacă vremea va domni afară, iar sufletul necesită o bucată de vară, coaceți o plăcintă cu bucăți de soare. Placinta cu caise este un memento minunat al zilelor insorite calde. Vă oferim câteva rețete delicioase, printre care toată lumea poate găsi opțiunea perfectă.
Continut material:
Shortcake de caise
În primul rând, ne grăbim să introducem produse de patiserie parfumate, cu o bază crudă și umplutură strălucitoare.
Prăjitura cu turtă scurtă cu caise este de neconceput fără o componentă de ulei. Poate fi margarină, grăsime, unt. Împreună cu făina, oferă prăjiturilor friabilitatea tradițională.
Un alt punct important este: expunerea obligatorie a testului înainte de rularea în frigider.
Patiseria scurtă va necesita următoarele componente:
- margarină, și chiar mai bine unt - 100 g;
- făină de grâu - 160 g;
- făină de migdale - 20 g;
- ouă - 1 buc .;
- sare - un vârf;
- zahăr înghețat - 65 g.
Pentru umplutură, pe lângă 800 g de caise, luați:
- zahăr - 100 g;
- unt - 50 g;
- amidon - art. l.
Patiseria scurtă nu este atât de laborioasă pe cât ar putea părea din exterior.
Este nevoie doar de respectarea precisă a tehnologiei de frământare:
- În funcție de ce a fost aleasă ca componentă de grăsime, margarină sau ulei, tăiați-o în cuburi. Cu cât sunt mai mici, cu atât va fi mai ușor în pasul următor.
- Și următorul pas este să adăugați ambele tipuri de făină. Se macină cu mâinile până obții firimituri de unt-făină.
- Spargeti oul.
- Adăugați zahărul și sare. Grind din nou.
- Lasăm câteva firimituri - vom avea nevoie în viitor.
- Aluatul rămas este trimis să se răcească la frigider.
- După 20 de minute, împărțiți aluatul în două părți (mai mari și mai mici), întindeți aluatul pe o folie de plastic. Îl turnăm într-un strat - cea mai mare parte va deveni tortul nostru, iar cel mai mic - partea de sus.Stăm cu grijă aluatul mare rulat într-un vas de copt. Trimis din nou la frigider. Mic - și acolo.
- În timp ce tortul nostru este fix, să continuăm la umplere. Taiem caisele. Se întinde pe tigaie. Și prăjiți în ulei cu zahăr. Răciți umplutura terminată.
- Umplutura s-a răcit, așa că din nou apelăm la tort. Se presară cu amidon. Tăiem stratul mai mic în benzi - le vom așeza sub formă de răchită în vârful plăcintei.
- Umplutura suculentă de plăcintă poate înmuia baza de nisip, care amenință cu pierderea unei texturi caracteristice. Pentru a evita impactul negativ, fără a sacrifica o cantitate mare de suc din umplutură, tortul cu nisip trebuie protejat de amidon.
- După stropirea cu amidon, întindem umplutura.
- Formăm o imagine din dungi de aluat.
- Este timpul să ne amintim despre firimitură, amânată pentru încă 5 pași de gătit. Presărați cu el partea de sus a plăcintei noastre.
40 de minute, timp în care se va coace o prăjitură cu nisip cu caise, vi se va părea o veșnicie, deoarece aromele casei vor crește incredibil.
Coacăzură de caș
Următoarea plăcintă poate fi comparată cu un cheesecake gigant, cu o mulțime de soare de culoare portocalie strălucitoare la suprafață. Gustul este pur și simplu uimitor, iar preparatul nu este prea supărător.
Ca tort, vă propunem să faceți ceva între patiseria scurtă și aluatul pentru brioșe: astfel de friabile în aer.
Pentru a pregăti aluatul pentru patiseria cu caș cu caise, va trebui:
- făină - 250 g;
- unt - 100 g;
- zahăr - 100 g;
- ouă - 1 buc .;
- praf de copt.
Umplutura presupune utilizarea următoarelor ingrediente:
- brânză de vaci - 400 g;
- smantana - 50 g;
- zahăr - 50 g;
- ou - 1 buc .;
- amidon - 1,5 linguri. l .;
- câteva caise.
Atenție! Cantitatea de zahăr este selectată individual în funcție de dulceața caiselor.
Pentru a coace o prăjitură cu caise și cașcaval, efectuăm următorii pași:
- Untul, care este acum aproximativ o jumătate de oră extras deja din frigider, bate cu un mixer până la o cremă luxuriantă.
- Fără a opri mixerul, rupeți oul în bol.
- Puneți mixerul deoparte, deoarece va fi imposibil să bateți făina cu praful de copt la consistența dorită. Prin urmare, mai întâi recurgeți la ajutorul unei linguri, apoi frământați-vă cu mâinile.
- Care ar trebui să fie aluatul pentru patiseria cu caș cu caise? Moderat moale, în niciun caz abrupt și nu lipicios.
- Înfășurați aluatul final în folie de agățare și trimiteți-l la frigider.
- Pentru a sta aluatul la frigider ar trebui să fie de 60 de minute. Prin urmare, manipulările cu umplutura nu încep imediat, ci doar după 40 de minute.
- Pentru a obține umplutura perfectă, se recomandă ștergerea brânzei de căsuță printr-o sită. Dar dacă structura de umplere nu este un factor fundamental, puteți întinde pur și simplu coșul cu mâinile.
- Amestecăm smântână, ou și zahăr în același timp.
- Ultima introducere amidon. Umplutura este gata.
- Turnăm aluatul îmbătrânit în frigider într-un cerc. Diametrul acestuia trebuie să fie mai mare decât diametrul vasului de copt pentru a forma laturi de o înălțime de 1,5-2 cm.
- După formarea tortului, întindem mai întâi umplutura din brânza de căsuță, apoi, presând ușor fructele în umplutură, întindem jumătățile caiselor.
- Coacem plăcinta după următoarea schemă: primele 30 de minute la 180 ° C, restul de 20 minute - la 160 ° C.
Determinăm disponibilitatea coacerii brânzei de căsuță cu caise ca aspect: când marginile capătă un fard plăcut, iar brânza de căsuță devine aurie cu o crustă ușoară deasupra, scoatem produsul finit din cuptor.
Această rețetă pentru plăcintă cu caise poate fi considerată nu numai sub forma posibilității de a face un desert, ci și ca o alternativă gustoasă la micul dejun banal.
Într-un aragaz lent
Vă oferim să vă familiarizați cu o rețetă simplă din categoria „În grabă”. În ciuda ușurinței de execuție, coacerea din acest lucru nu se înrăutățește. Chiar și, dimpotrivă, o rețetă simplă și un regim de gătire blând într-un aragaz lent ne vor oferi un desert gustos și sănătos.
Pentru 200 ml de chefir, luați următoarele ingrediente pe listă:
- caise - 300 g;
- făină - 205 g;
- zahăr - 150 g;
- unt - 50 g;
- sare - un vârf;
- ou - 2 buc .;
- soda - 1 lingurita;
- zahăr înghețat - 1,5-2 linguri. l.
Procesul de gătit:
- Folosind o baie de apă, topiți untul.
- Caisele proaspete tăiate în jumătate, îndepărtând semințele.
- Turnați untul răcit ușor, dar încă lichid în vas, unde îl amestecăm cu kefir. Tot acolo - sodă, sare, zahăr, ouă.
- Amestecând făina, controlăm consistența aluatului: acesta trebuie să fie gros și maleabil.
- În vasul multicooker uns cu ulei, puneți 1/2 din volumul aluatului rezultat.
- Acum caisele. Înainte de a depune, încercați caisele. Dacă le lipsește dulciurile, presărați o felie de pulpă cu zahăr.
- Și din nou aluatul: închideți-le caisele.
Așteptăm cu 45 de minute înainte de semnalul sonor și după 5 minute scoatem din vas. Imediat încins, presărați tortul cu zahăr glaziv. Serviți o masă delicioasă și aromată pentru tort pe masă.
Tort de ceai
Nu este nimic mai ușor de gătit decât tortul jeleu. Mecanismul principal este de a pune ingredientele și apoi a le amesteca. Prin urmare, dacă nu există timp pentru produse de patiserie scurtă, umplutură de caș și nu există multicookere în casă, nu ezitați să preiați pregătirea acestei plăcinte.
Citește și:placinta cu cirese - o reteta simpla
Pentru a pregăti aluatul, luați:
- făină - 200-210 g;
- margarină - 120 g;
- ouă - 3 gălbenușuri;
- zahăr - 100 g;
- smantana - 75 g;
- praf de copt - 2 lingurițe.
Pentru a obține o umplutură delicioasă, luați:
- caise - 400 g;
- ouă - 3 veverițe;
- smantana - 200 ml;
- zahăr - 50 g.
Tortul jeleu se prepară după cum urmează:
- Separați gălbenușurile de proteine, luați gălbenușurile și amestecați-le cu zahăr și margarină moale.
- După ce adăugați smântână cu conținut moderat de grăsimi, frământați aluatul.
- Cu grijă, urmărind consistența aluatului, introduceți porționat făina și praful de copt. Aluatul nu trebuie să fie fluid, dar posibilitatea de a frământa cu mâinile ar trebui să fie totuși departe.
- Întindem aluatul într-o matriță și începem să-l întindem cu o lingură obișnuită de la mijloc la margini, formând astfel laturile.
- În mijlocul format, va trebui să întindeți jumătățile de caise.
- Toarna caisele cu un amestec de albus de ou, zahar si smantana.
La temperatura de 190 ° C, procesul de coacere va dura 35-40 de minute.
Dar tăiați imediat și, prin urmare, nu puteți gusta tortul: umplutura sau, mai degrabă, umplutura ar trebui să fie înghețată.
Desert francez "Clafouti"
Tortul cu numele neobișnuit „Klafuti” poate să nu fie familiar unui cerc larg de gospodine, dar cei care încearcă să descopere gusturi și texturi noi pentru ei și gospodării au apreciat-o și îndrăgit-o de multă vreme.
Klafuti, după cum spune Wikipedia, este un desert cu elemente de caserolă și tort. Mulți vor spune că, conform tehnologiei de preparare, și anume de a pune aluatul, tortul este similar cu cel aspic. Poate că așa este, dar dacă vă mutați câteva puncte mai devreme la procesul de pregătire a umpluturii, totul se încadrează. Despre ce vorbim? Să lăsăm această intrigă, astfel încât să vă puteți bucura pe deplin de rețetă.
Pentru prepararea "Klafuti", în plus față de 300 g de caise, luați:
- ouă - 3 buc .;
- făină - un pahar;
- lapte - 250 ml;
- zahăr - 100 g;
- zahăr vanilat sau doar vanilie.
Metoda de gătit:
- Pentru „Klafuti” orice caise sunt potrivite. Cu fructe proaspete, lucrurile vor fi mai ușoare: spălate, uscate, tăiate. Dar, cu alte specii va trebui să se tinker cu, pentru a nu supraexpune. De exemplu, caisele proaspăt înghețate trebuie decongelate în prealabil, pentru a nu obține terci. Conservele nu trebuie doar să fie uscate, ci și aruncate într-un frigider.
- Dar frământarea aluatului, sau mai degrabă turnarea lui, nu va dura mult timp: puteți arunca totul dintr-o dată în vas, cu excepția făinii. Bate.
- Cum a devenit deja clar, introducem ultima făină. Că va deveni un indicator al calității testului: ar trebui să aibă o textură lină.
- Forma în care „Klafuti” se va coace, se unge cu ulei. Pentru a face produsul finit să se îndepărteze cu ușurință de matriță, acoperiți stratul de ulei cu un strat de făină sau semolă.
- Acum caisele - le întocmim într-o formă.
- Acoperim caisele cu turnarea rezultând procesul de frământare și îl trimitem imediat la cuptor.
30-40 de minute la 200 ° C vor fi suficiente pentru a coace plăcinta cu caise.
Sfat! Este mai bine să mâncați „Klafuti” nu în cald, ci în formă caldă. Mai bine, așteptați până se răcește complet pentru a vă bucura de umplerea asemănătoare cu o creță groasă.
Cu umplutură de smântână
De când am mers plăcintele de peste mări, să nu considerăm că tarta ar fi o crimă. Vă prezentăm în atenția dvs. o rețetă impecabilă de plăcintă cu caise cu umplutură de smantana și bază de patiserie puf.
Lista generală de produse:
- caise - 400 g;
- făină - 300 g;
- răspândire cremoasă - 200 g;
- apă - 100 ml;
- ouă - 2 buc .;
- smantana
0 atenție! Dacă caisele proaspete nu sunt suficiente, este foarte indicat să le suplimentăm cu conserve. Prin sirop, unde au îmbătrânit, puteți adăuga umplutură de smântână. Va deveni mai parfumat și mai fraged.
Metoda de gătit:
- Începem procesul cu acțiuni standard bazate pe cernerea făinii, amestecând componentele lichide (în cazul nostru, apă sărată (apă + sare) și oțet).
- Din apă și făină, frământăm un aluat elastic, care la sfârșitul lotului ar trebui să fie turnat într-un strat și trimis la frigider.
- Între timp, înmoaim întinderea sau mai bine untul și scoatem aluatul din frigider. Ungeți aluatul cu unt. Se pliază pe jumătate și se rulează din nou. Și din nou la frigider. Și deci de cel puțin 10 ori.
- Rezultatul ar trebui să fie puf de patiserie.
- Îl răspândim sub formă și formăm părțile laterale.
- Cum ajungeți la umplutură: tocați caisele, înecați înghețata.
- Se amestecă smântână, înghețată, vanilie, amidon și ouă.
- Bate masa. Se amestecă cu caisele și se trimite un formular în care prăjiturile cu puf așteaptă umpluturile.
Rețeta unei plăcinte cu rădăcini europene va oferi produse de patiserie incredibil de delicioase.
Placinta de caise
Și pentru desert: o plăcintă în cele mai bune tradiții slave, cu decor sub formă de figuri complexe din aluatul principal.
Ia:
- făină - 3 căni;
- drojdie proaspătă - 50 g;
- ouă - 3 buc .;
- unt - 125 g;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml;
- zahăr - 75 g;
- lapte - 100 ml.
Mod de preparare:
- Creștem drojdia cu o linguriță de zahăr cu lapte cald. Pentru a accelera procesul, adăugați puțină făină. Așteptăm să vină aluatul.
- Bateți ouăle cu zahărul în acest moment.
- Ghee este introdus într-un aluat gata pregătit. Există un amestec de ou-zahăr.
- Adăugând treptat făina, frământați aluatul moale.
- La sfârșit, turnați uleiul de floarea soarelui pentru netezirea aluatului.
- Punem aluatul la foc. Împărțim aluatul în două părți: 3 \ 4 și 1 \ 4 în greutate.
- Îi turnăm cea mai mare parte într-o foaie de aproximativ 5 mm grosime. Se întinde pe foaia de copt unsă.
- Presărați aluatul cu amidon.
- Întindem jumătățile de caise.
- Formăm de-a lungul marginilor laturilor.
- Deasupra se află orice decor din aluatul rămas.
- O plăcintă deschisă se va coace la cuptor doar 25 de minute la 200 de grade.
Acoperim produsele coapte finite cu un strat moderat de zahăr pudră și servim.
