Torta de patiserie scurtă cu gem și se remarcă prin gustul său rafinat. Pregătirea rapidă a unei baze de nisip pentru plăcinte, nu necesită un număr mare de ingrediente și vă permite să coaceți vasele cu diverse umpluturi.

Rețeta clasică pentru produse de patiserie scurtă cu gem

Pentru a pregăti produse de patiserie de înaltă calitate pe bază de produse de patiserie scurtă, trebuie să alegeți produsele de bază potrivite și să respectați anumite reguli. Ar trebui să se țină seama de mulți parametri: de la regimul de temperatură la utilizarea de aditivi speciali. Dacă totul se face conform regulilor, se garantează că este un produs gustos, sfărâmicios și dezghețant în gură, cu o crustă aurie.

Componentele de bază ale produselor de patiserie scurtă

Aluatul este preparat dintr-un set standard de produse:

  • Unt cu o fracție în masă de grăsimi de la 72 până la 82,5%.
  • Crema acru cu un continut de grasimi de 15 la 20%.
  • Zahar (se poate adăuga vanilină).
  • Suc de lămâie proaspăt stors
  • Faina de grau de cea mai inalta sau prima clasa.
  • Sare de masă.

Această compoziție de ingrediente este potrivită pentru prepararea prăjiturilor.

Baza de coacere a plăcintelor închise și a grătarului trebuie completată cu următoarele componente:

  • ou de pui;
  • agent de friabilitate;
  • margarină (în loc de unt).

Algoritmul de coacere

Atunci când gătiți produse de patiserie scurtă, este important să respectați o anumită succesiune de acțiuni:

  1. Amestecând masa de făină și ulei (puteți lua atât unt, cât și margarină).
  2. Răcirea amestecului de ulei.
  3. Adăugând zahăr într-o bază de unt răcită, bătând amestecul.
  4. Formarea masei finite (adăugând ouă de pui bătute în prealabil, vanilină, făină, smântână, suc de lămâie, clorură de sodiu și praf de copt), amestecând amestecul la o stare elastică.
  5. Puneți aluatul final la frigider pentru o perioadă de 0,5 până la 1 oră (anterior vasele cu aluat trebuie să fie învelite cu folie de clingă).

Doar după toate manipulările de mai sus putem începe să formăm o plăcintă. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul într-un recipient special cu laturile, dacă este necesar, umpleți-le cu umplutura.

Prăjitura cu gem de coacere

Patiseria cu nisip cu umpluturi dulci are un gust foarte armonios. Pentru a obține o plăcintă închisă, aluatul este așezat într-un bol, apoi se pune un strat de fructe de pădure sau gem de fructe (puteți ieși chiar cu ajutorul unei linguri).

Folosiți cealaltă parte a aluatului, care până la partea închisă a tortului este gătită la congelator, pentru a decora stratul superior al tortului (macinați-l și presărați tortul).

Un tort dulce este introdus într-un cuptor electric timp de 20 de minute. Înainte de coacere, dispozitivul trebuie încălzit până la 200 C.

Rețetă de torturi cu dulciuri scurte

 

Tortul se gătește repede și are un gust deosebit. Este delicat și moale, merge bine cu ceaiul clasic negru sau verde.

Pentru a prepara o astfel de plăcintă, trebuie să adăugați componente suplimentare la ingredientele de bază:

  • nuci;
  • gem de boabe;
  • ciocolata rasă cu un conținut ridicat de boabe de cacao.

Numărul de produse

Pentru 8-10 porții de tort scurt, aveți nevoie de următorul număr de componente principale:

  • 200 g unt din smântână;
  • 200 g zahăr granulat
  • 500 g făină de grâu de înaltă calitate;
  • niste nuci;
  • 100 g ciocolată;
  • 1 linguriță de praf de copt alimente.

preparare

Rețeta pentru coacerea unui shortcake cu firimituri include mai multe etape.

  1. Gătit firimituri de nisip pentru o plăcintă. Untul sau margarina sunt încălzite, prajite cu zahăr și făină, până la starea de firimituri de nisip (bucăți mici). Apoi, la amestec se adaugă nucile zdrobite, sarea, vanilina și praful de copt. Dacă doriți, nucile pot fi înlocuite cu alte ingrediente, cum ar fi coaja de lămâie sau portocala. Scorțișoara, nucșoara sau ghimbirul adaugă un gust bun produsului nisipos. Aceste ingrediente sunt adăugate la gustul dvs. individual.
  2. Aluatul de firimitură bine amestecat se pune într-o formă specială, cu părți sau pe o foaie de copt. Pentru a împiedica prăjitura să se ardă, se recomandă acoperirea fundului vasului de copt cu hârtie pergament, care este unsă în prealabil cu ulei.
  3. Coaja de nisip se pune sub forma unui strat dens. Topul este o umplutură de gem, gem sau gem. Principalul lucru de reținut: umplutura nu trebuie să fie lichidă. Stratul superior de firimituri trebuie să fie subțire (cea mai mare parte a firimiturilor merge până la fundul tortului).
  4. Designul final al tortului. Produsul finit de nisip este scos din cuptor. Este ușor răcit și decorat deasupra cu chipsuri de ciocolată.

Patiserie scurtă într-un aragaz lent

 

Cel mai simplu și rapid mod de a găti un shortcake este să folosiți un aragaz lent. Încălzirea uniformă, absența substanțelor nocive din produsul finit, din cauza lipsei posibilității de ardere, face aragazul lent indispensabil în prepararea alimentelor alimentare.

Numărul de componente de bază

  • 500 g făină de grâu (4 cupe multiplu);
  • 3 ouă proaspete de pui.
  • 150 g unt 82,5%;
  • 150 g de orice gem;
  • 145 g zahăr (1 pahar multiplu);
  • 1 lingură praf de copt pentru aluat;
  • condimente (scorțișoară, ghimbir) - după gust.

preparare

Secvența pentru realizarea unei plăcinte într-un multicooker constă din mai mulți pași:

  1. Înmuiați uleiul încălzindu-se într-o tigaie sau baie de apă.
  2. Bateți ouăle cu ușurință (cu biciul sau într-un mixer electric din bucătărie).
  3. Amestecați uleiul de ou într-un bol adânc, adăugați făină, praf de copt pentru aluat.
  4. Pune masa gătită la frigider pentru 30-40 de minute.
  5. Împărțiți baza răcită a plăcintei în părți în raport de 1: 3.
  6. Puneți o mare parte din masa de testare în vasul multicooker, adăugați umplutura deasupra.
  7. Cu testul rămas, faceți un model pe suprafața stratului de fructe de pădure.
  8. Rotiți modul de funcționare multicooker în poziția „Coace” și gătiți plăcinta timp de 60-70 de minute (în funcție de capacitatea dispozitivului).

Shortcake cu gem gratar

Această opțiune este deosebit de relevantă în condiții de lipsă de timp, când o cutie de nisip pentru ceai trebuie pregătită foarte repede. O caracteristică a pregătirii firelor scurte este respectarea strictă a etapelor tehnologice, în timpul cărora este asigurată consistența necesară a testului.

Componente de bază

Rapid, în grabă, puteți face plăcintă gratată din produse de patiserie scurtă cu o ușoară ajustare la lista standard a ingredientelor de bază.

Deci, o variantă comună a unui astfel de set de produse sunt următoarele:

  • unt (120 g);
  • făină (300 g);
  • ou de pui (2 bucăți);
  • zahăr granulat (jumătate de pahar);
  • lapte (jumătate de pahar);
  • bicarbonat de sodiu (1/2 lingurita);
  • gem pentru umplutură.

preparare

În faza inițială, ar trebui să pregătiți un amestec de zahăr și ouă, apoi să adăugați lapte acolo - amestecați totul bine. După aceea, stingeți soluția de sodă de masă cu o soluție de oțet și turnați lichidul neutru într-un amestec de ouă, zahăr și lapte, amestecați cu făina.

Se adaugă fructe tocate fin sau gem gros de boabe. Se amestecă masa rezultată. Puneți aluatul în orice fel de mâncare potrivit sau pe o foaie de copt, puneți cuptorul la cuptor. Setați cuptorul la 180 C.

Timpul de gătit pentru preparare rapidă este de 30 de minute. Cutia de nisip gata poate fi decorată cu glazură sau presărată cu zahăr pudră - arată foarte frumos și apetisant.

Pieptă cu coajă scurtă cu gem în cuptor

La cuptor, în modul de mijloc, se gătește o prăjitură din produse de patiserie scurtă cu gem și gem timp de 25-30 de minute. Aceasta este una dintre cele mai rapide modalități de a obține produse de patiserie delicioase acasă.

preparare

  1. Uleiul în cantitate de 200 g (sau margarină) trebuie încălzit mai întâi pentru a se înmuia (se poate într-o baie de apă), apoi se răcește.
  2. Bateți 2 ouă de pui (mai bine cu un bici).
  3. Amestecați untul topit, ouăle bătute și 1 zahăr (lingură).
  4. Se amestecă jumătate de pahar de făină cu 1 linguriță de praf de copt și se adaugă în vas cu amestecul principal. Ar trebui să facă o bilă de aluat, dar nu prea rece. Este important să nu exagerați cu făină.
  5. Împărți mingea din aluat în 3 părți, pune una la frigider pentru 30-60 de minute, pune cealaltă într-o vasă de copt unsă.
  6. Puneți gem sau altă umplutură pe primul strat de aluat.
  7. La final, îndepărtați și grătați masa de nisip răcită pe o răzătoare direct peste plăcintă cu umplutura.
  8. Coaceți produsul la cuptor la 180 ° C.

Înainte de servire, vasul finit poate fi tăiat în porții. Tortul cu ceai ras este o soluție bună pentru băutul de ceai în familie sau pentru întâlnirea cu prietenii.

Prăjitură cu gem maruntită

 

Placinta se gateste foarte repede cu un numar minim de produse. Este foarte convenabil pentru prepararea rapidă a unui desert pentru ceai în condițiile presiunii în timp.

Componente de bază

  • 500 g făină;
  • 200 g unt;
  • 1 ou de pui;
  • o jumătate de pahar de zahăr;
  • Dulceata groasa de 450;
  • sare, condimente - după gust.

Este mai bine să folosiți gem dulce pentru plăcintă, pentru a nu obține gustul prea zahăr al produsului finit. Se va face gem de cireș sau prune, gem dulce de mere.

Cum se gătește

  1. Înmuiați untul și adăugați zahărul în el, macinați bine amestecul.
  2. Bateti oul cu un batut sau intr-un mixer, adaugati in ulei, amestecati bine toate ingredientele.
  3. Cerneti separat faina (adaugati praful de copt si amestecati).
  4. Frământați aluatul din componentele obținute nu într-o stare elastică, ci într-o fază plină de forță.
  5. Împărțiți aluatul în două părți: puneți unul într-un vas de copt cu laturile și lăsați-l pe celălalt pentru firimituri.
  6. Ungeți un strat de aluat cu gem gros.
  7. A doua parte a aluatului se amestecă cu nuci tocate și se pune pe stratul mijlociu de gem.
  8. Coaceți prăjitura într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 40-50 minute.

Servirea ceaiului liber pentru ceai este mai bună sub formă de porții mici - felii feliate.

Turtă de patiserie deschisă scurtă

 

Torturile deschise umplute cu fructe și fructe de pădure sunt aromate și foarte gustoase. Din plăcinta terminată, puteți face prăjituri care vor fi un plus minunat pentru orice petrecere la ceai.

Componente de bază

  • 1 cană făină;
  • pachet de unt (200 g);
  • 3 linguri de zahar;
  • 1 ou
  • 200 g de umplutură (fructe de pădure, fructe, brânză de vaci);
  • sare după gust.

Cum se gătește

  1. Gătiti făina cernută, presărați-o cu o lamelă. Se toarnă zahăr în recesiune, se adaugă unt încălzit, un gălbenuș de ou, o jumătate de pahar de apă. Frământați amestecul rezultat folosind un procesor alimentar sau manual.
  2. Rotiți aluatul amestecat într-o bilă, înfășurați în folie și dați la frigider (cel puțin 1 oră).
  3. Tăiați aluatul răcit în două părți.
  4. Amestecați umplutura boabelor cu zahărul.
  5. Pune o parte din aluat pe fundul vasului de copt. Puneți umplutura de fructe deasupra. Adăugați fasolea chiar și pentru a coace.
  6. Rotiți a doua parte a aluatului pentru a pregăti din aluat un blat decorativ. Puneți deasupra umplutura și ungeți cu gălbenușul de ou.
  7. Puneți la cuptorul preîncălzit și coaceți 20-30 de minute până se rumenesc.

Shortcake cu brânză de căsuță și gem

Prajitura scurta pentru o prajitura deschisa cu branza de vaci se prepara in mod clasic.

Componente umplute

Umplutura poate fi preparată din următoarele componente:

  • brânză de căsuță săracă în grăsimi (250 g);
  • unt (50 g);
  • zahăr granulat (50 g);
  • ouă de pui selectate (1 bucată);
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi (1 lingură);
  • amidon (1 lingură);
  • fructe de padure proaspete (150 g);
  • vanilină (ciupire);
  • apă (50 g).

preparare

  1. Pentru a face aluat de turtă în mod tradițional (untul topit este amestecat cu zahăr, ou, făină de grâu). Se răcește produsul rezultat la frigider timp de o oră.
  2. Pregătiți cuptorul (se încălzește la 200 ° C).
  3. Gătiți masa de coajă din ingredientele corespunzătoare. Pentru a face acest lucru, cașul este frecat printr-o sită, smântână, ou, zahăr, fructe de pădure, vanilină, amidon, i se adaugă puțină apă.
  4. Produsul de patiserie răcit rapid este așezat într-o vasă de coacere rezistentă la căldură, se formează părți mici pentru fixarea umpluturii.
  5. Un recipient de aluat este introdus la cuptor și copt timp de 35 de minute.

Rezultatul este un desert blând, suculent, moale și parfumat. Acest tort va fi apreciat de prieteni și de gospodărie.

Gătirea din produse de patiserie scurtă este fragedă și aromată, dacă utilizați ingredientele în proporțiile indicate, respectând pe deplin algoritmul pentru prepararea unui fel de mâncare dulce.

Gusturile speciale ale produselor de nisip sunt determinate de metoda de preparare a acestora (mult ulei, aluat de răcire pentru o mai bună structurare și friabilitate, umpluturi groase de boabe).

O varietate de umplere internă a plăcintei vă permite să coaceți dulciuri de calitate pentru fiecare gust - pentru un meniu de desert zilnic și festiv.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: