Placinta cu crizantema - 4 retete de placinta cu carne

Cunoscând toate nuanțele pregătirii unei plăcinte pline de inimă, puteți primi în mod corespunzător oaspeți, chiar dacă apar în mod neașteptat. Secretul principal al acestui fel de mâncare nu se află în rețeta de aluat, care poate fi preparată cu sau fără drojdie și nu în umplutură - este aleasă pe gustul tău.

Caracteristici ale pregătirii tortului cu flori

Esența „crizantemului” este formarea corectă a petalelor și asamblarea ulterioară a florii.

• În prima etapă trebuie să pregătiți cercuri (cu un diametru de aproximativ 5,5 cm). Pentru a face acest lucru, fie împărțiți aluatul în bucăți mici, apoi întindeți-le cu un știft, fie rotiți aluatul într-un strat de până la 0,5 cm grosime (3-4 mm pot fi) și tăiați cercurile din el cu o adâncitură sau un pahar.
• În a doua etapă formează petalele. Pentru a face acest lucru, distribuim un strat de umplutură (5-6 mm) pe fiecare cerc. Îndoiți golul pe jumătate cu umplutura din interior. Nu ciupiti marginile! Îndoiți din nou pe jumătate, întindeți colțurile și fixați-le cu grijă (prindeți). Se dovedește o petală (umplerea peeps).
• A treia etapă - formarea florilor. Acoperiți vasul de copt cu hârtie unsă. Pornind de la marginea containerului, așezați petalele strat cu strat, deplasându-se secvențial spre centru. Petalele nu trebuie să fie strânse între ele (aluatul va crește, elementele vor crește în dimensiune), dar, de asemenea, nu ar trebui să fie prea departe unul de celălalt.

O notă deosebită este mijlocul florii. Poate fi prevăzut în două moduri:

• Pregătim un cerc mare, îl întindem, îi dăm o formă ovală, așezăm umplutura pe ea, o împăturim pe jumătate, apoi o rulăm într-o rulou.
• Trei semicercuri sunt așezate unul lângă altul cu margini suprapuse. Distribuim umplutura și rulăm rola.

Placinta formata cu carne tocata "Crizantema" trebuie lasata la cald timp de 20 de minute pentru a face dovada.Produsul de aluat va crește ca mărime.

Suprafata placintei trebuie unsa cu un amestec de galbenus de pui, batut cu lapte, pentru ca produsele de patiserie sa fie mai bine rumenite, a aparut un luciu apetisant.

Se recomandă utilizarea unei forme demontabile, dar turnarea obișnuită poate fi acoperită cu pergament. Iar plăcinta finită (după coacere) trebuie să fie unsă cu unt și lăsată să stea în formă aproximativ 5 minute, apoi este ușor să o mutați pe o farfurie, eliberând-o de hârtie și răcorită.

Reteta clasica pentru placinta cu carne "Crizantema" pe aluatul de drojdie

Modul tradițional de gătit presupune utilizarea aluatului de drojdie obișnuit. Prin urmare, avem nevoie de 3-4 ore de timp liber și de un set de produse.

Pentru test:

• făină de grâu - 3 căni;
• drojdie de brichetă - 17 g;
• lapte - 250 g;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• ou de pui - 2 bucăți;
• unt - 25 g.

Pentru umplere:

• carne tocată (vită, carne de porc, năut) - 400 g;
• ceapa - 1 bucata;
• apă caldă - 70 g (aproximativ);
• verdeață tocată - 1 buchet mic.

Mod de preparare:

1. Facând un aluat. Se mărește drojdia cu o furculiță, se diluează cu o jumătate de pahar de lapte cald (temperatura lichidă aproximativ 30 de grade), se adaugă zahăr, se amestecă ușor până când componentele se dizolvă complet. Acoperă, lasă la cald.
2. Într-un recipient mare, bateți 1 ou cu sare. Adăugați laptele rămas. Adăugați încet făina și amestecați. O spatula din lemn este ideala pentru prepararea aluatului. Trebuie să amestecați rapid și pentru o perioadă scurtă de timp, pentru ca aluatul să nu meargă greșit.
3. După 10-15 minute, amestecați aluatul cu aluatul. Când utilizați drojdia vie, nu puteți rezista la acest interval de timp, ci turnați imediat aluatul. Dar la gazdele pacientului, aluatul este mai fraged și mai magnific.
4. Repede, dar frământați ușor aluatul cu drojdie, acoperiți, înfășurați și curățați la loc cald.
5. În timp ce aluatul crește, să intrăm în umplutură. Luăm carnea tocată pregătită, o amestecăm cu sare, condimente, ierburi tocate și albus de ou (gălbenușul este necesar pentru ungere). După cum este necesar, adăugați apă caldă, amestecați carnea tocată cu calitatea.
6. Peste o oră sau jumătate, aluatul va crește. Îl zdrobim, împărțim întregul volum în trei părți. Fiecare parte se rulează succesiv, se taie cercuri, se adaugă umplutura, se formează un tort (așa cum este descris mai sus). Pentru cantitatea de aluat indicată în rețetă, este necesară o formă cu un diametru de până la 30 cm.
7. Ungeți suprafața plăcintei cu gălbenușuri bătute cu lapte. Dăm forma la cuptor, încălzită la 170 de grade. Se coace 40 de minute. Ridicați temperatura la 190 de grade și țineți prăjitura la cuptor pentru încă 10-15 minute.

Metoda de preparare la test fără drojdie

Când nu există timp să așteptați ca drojdia să își facă treaba și aluatul se va potrivi, puteți pregăti plăcinta cu carne Chrysanthemum într-un alt mod.

Lista ingredientelor:

• faina de grau cernuta - 600 g;
• chefir sau lapte - 250 ml;
• ou de pui - 2 bucăți;
• unt - 70 g;
• praf de copt - 1 plic.

umplere:

• carne tocată (miel, vițel) - 300 g;
• mere (verde) de dimensiuni medii - 2 bucăți;
• ceapă - 1 bucată.

Mod de preparare:

1. Bateți ouăle (1 gălbenuș întreg și 1 gălbenuș).
2. Adăugați untul moale și kefirul în spuma de ou - amestecați totul bine cu un mixer. Uleiul poate fi topit într-o baie de apă, dar nu-l aduceți la fiert.
3. Amestecul de kefir-ou este combinat cu făina amestecată cu praful de copt. După ce ați obținut uniformitatea aluatului, zdrobiți-l într-o căptușeală lină, acoperiți-l cu o peliculă aglomerantă pentru a împiedica intemperiile și lăsați-l la cald. Dacă se folosește sodă (o linguriță incompletă) în loc de praf de copt, atunci trebuie stins cu oțet sau suc de lămâie și se adaugă la un amestec lichid de kefir și ouă.
4. În timp ce aluatul se stabilește, vom face umplutura. Merele decojite fin, tocate ceapa. Se adaugă carnea tocată și se adaugă merele și ceapa tocată, se amestecă bine.
5. Împărțim aluatul finit în aproximativ 3 părți. Fiecare parte este rulată succesiv într-un strat de până la 5 mm grosime, tăiate cercuri. Pastrati aluatul nefolosit acoperit.
6. Sculptăm elemente cu umplutură (metoda este descrisă mai sus).
7. Împărțim petalele într-un recipient pregătit pentru coacere, formând o floare. Ungeți suprafața tortului cu proteine ​​biciuite.
8. Coacem produsul timp de 40 de minute la o temperatură de 170 de grade, apoi creștem încălzirea la 190 de grade și păstrăm forma în cuptor pentru încă 10 minute.

Placinta conform acestei retete este convenabila de gatit, chiar si atunci cand oaspetii apar pe neasteptate.

Experiment de umplere: carne și brânză, alte opțiuni

Indiferent de testul ales (cu sau fără drojdie), umplerea poate varia. Nimeni nu se deranjează să umple plăcinta cu piure de cartofi și ciuperci. Puteți folosi brânză de căsuță sau gem și fructe de pădure - veți obține o „floare” dulce.

Mulți oameni adoră plăcinta de Crizantemă cu carne și brânză. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, urmăm toate punctele rețetei pentru o prăjitură clasică cu drojdie, dar în faza formării petalelor, presărăm stratul de carne tocată cu brânză rasă, apoi împăturim cercul. Pentru rețeta selectată trebuie să luați 80 de grame de brânză.

Crizantema cu pui: o rețetă pas cu pas

Pentru cei cărora nu le place să se încurce cu aluatul sau nu au timp deloc, există produse de patiserie puf pe care le puteți cumpăra în magazin. Puteți face, de asemenea, Crizantema. În acest caz, vom folosi ca umplutură carnea de pui fiartă.

ingrediente:

• produse de patiserie cu puf congelat (drojdie sau turtă scurtă) - 1 pachet;
• carne de pui - 500 g;
• ceapă - 1 bucată;
• ou de pui - 1 bucată;
• brânză tare - 100 de grame;
• susan (pentru stropire) - 1-2 linguri (după gust);
• sarea.

Mod de preparare:

1. Fierbeți puiul într-o cantitate mică de apă cu condimente (ceapă, morcovi, pătrunjel, țelină, frunze de dafin, piper și altele).
2. Se toacă fin ceapa decojită și se prăjește ușor în ulei (astfel încât masa să rămână suculentă). Scoatem patiseria de puf pentru a o dezgheța.
3. Tăiați bine carnea de pui fiartă (puteți lua carne din orice părți ale păsării, perișor, coapse, picioare). Se amestecă cu ceapa.
4. Turnăm aluatul înmuiat în straturi grosime de 3-4 mm și tăiem cercuri.
5. Formăm petalele cu umplutura, iar din ele întindem floarea pe forma acoperită cu pergament (așa cum este descris mai sus). Intindem masa de pui pe cani, iar deasupra un strat de branza ras. Așteptăm 15 minute până când aluatul crește ușor.
6. Ungeți suprafața tortului cu proteine ​​biciuite sau un amestec de lapte și gălbenuș (opțional). Se presară cu semințe de susan.
7. Coacem într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 10 minute. Apoi reducem focul și aducem coacerea la o pregătire. Scoatem plăcinta „Crizantema” cu carne de pui și brânză, o răcorim.

Servim oaspeți. Ascultă laude.

Bon pofta!