Phali este o gustare ușoară a bucătăriei georgiene, care se remarcă prin compoziția plantelor și ușurința de preparare. Legumele sunt principalul produs al gustării, dar există și ingrediente obligatorii, fără de care phali va deveni o pastă vegetală obișnuită. Ce fel de fel de mâncare este aceasta și care este rețeta phali, veți afla în articolul nostru.
Continut material:
Sfeclă de sfeclă în georgiana
Phali (mkhali) nu este doar un fel de mâncare tradițional georgian, ci o tehnologie specială de gătit. Prin utilizarea de nuci bogate în calorii, aperitivul este foarte satisfăcător, dar acest lucru nu face decât să beneficieze organismul nostru, deoarece toate ingredientele sunt într-un fel de legume, cu un set bogat de vitamine și nutrienți. Fagul de sfeclă se servește sub formă de noduli - bile cu semințe de rodie și frunze de cilantro.
ingrediente:
- trei sfeclă;
- ceapa dulce;
- cuișoare de usturoi;
- 100 g boabe de nuci;
- două linguri de ulei și oțet de cidru de mere;
- 1 lingură hamei-suneli;
- ½ lingură coriandru;
- sare, cilantro.
Pentru ca aperitivul să fie mai gustos, pentru gătit este mai bine să folosești sfeclă fiartă, ci copt.
Metoda de gătit:
- Înfășurați legumele rădăcinoase în folie și trimiteți-le la cuptor pentru 30 de minute (temperatura de 190 ° C).
- Leguma finită este cu trei mai mari.
- Prajim nuca si cilantro cu un blender, punem aici ceapa cu usturoi si unt. Combinăm totul cu sfeclă și din nou mărunțim totul cu un blender. Pentru a împiedica sfecla să-și piardă culoarea frumoasă, turnați în oțet (de preferință vin).
- Într-un mortar, măcinăm coriandrul împreună cu hamei de soare, turnăm compoziția finită la restul ingredientelor, amestecăm totul și punem la rece o jumătate de oră.
- Acum rămâne doar să formați bilele, puneți-le pe o farfurie și decorați cu nuci, rodie și cilantro.
Spanac proaspat sau congelat
Phali nu este doar un aperitiv, ci o mâncare frumoasă georgiană, cu un gust rafinat.
La baza gătitului se folosesc diferite legume, dar cilantro, nuci, usturoi și condimente rămân mereu neschimbate.
Astăzi vom găti faguri de spanac georgieni. Puteți vorbi la nesfârșit despre beneficiile unei astfel de plante, deoarece are o mulțime de vitamine, fier, aminoacizi și alți nutrienți.
ingrediente:
- 260 g spanac;
- 80 g de nuci;
- trei căței de usturoi;
- un vârf de mirodenii tradiționale;
- patru linguri de sos de rodie;
- suc de lamaie.
Metoda de gătit:
- În apă clocotită, coborâți frunzele de spanac și opriți imediat soba. Așteptăm un minut și trimitem planta într-un colizor.
- Se macină nucile cu ierburile și usturoiul cu un blender. Apoi combinăm masa de nuci cu spanacul și, de asemenea, măcinăm totul cu un blender până la consistența pastei.
- Condimentează compoziția cu mirodenii și suc de lămâie, apoi udă-ne mâinile în apă și formează bile din masă.
- Serviți phali cu sos de rodie.
Gătit din fasole verde
Cei care își monitorizează sănătatea sunt familiarizați cu boabele verzi. Această cultură fără pretenții este o adevărată sursă de vitamine, bogată în acizi și elemente importante pentru noi. Astăzi o astfel de cultură hrănitoare va deveni baza pentru prepararea foliului din Georgia.
ingrediente:
- ½ kg fasole;
- ceapa;
- trei căței de usturoi;
- jumătate de pahar de nuci decojite;
- condimente tradiționale;
- trei linguri de oțet de vin (măr);
- verdeață cilantro, sare, ardei iute.
Metoda de gătit:
- Timp de cinci minute, gătiți fasolea, apoi umpleți-o cu apă cu gheață, pentru a nu-și pierde culoarea.
- Folosind un blender, sfărâmă nuci împreună cu cuișoarele de usturoi, ceapa și cilantro.
- Se macină fasolea separat, apoi se amestecă cele două mase, se condimentează cu condimente și oțet și se trimite la rece timp de 20 de minute.
- Rotiți bilele din paste și oferiți-le oaspeților phali obținute din fasole, decorandu-le cu semințe de cilantro și rodie.
Vinete de vinete georgiana
Phali este preparat doar din legume, deci se dovedește a fi foarte util și hrănitor. Mai ales gustoasă este o gustare obținută din vinete, care este coapte în prealabil la cuptor. Și cum se face un fel de mâncare delicios, citiți mai jos.
ingrediente:
- două vinete;
- 600 g de nuci;
- doi căței de usturoi;
- coriandru - 1 linguriță;
- oțet de vin după gust.
Algoritmul acțiunilor:
- Pierdem vinetele cu o scobitoare de-a lungul întregii lungimi și o coacem timp de o oră la cuptor la temperatura de 180 ° C.
- Se macină nucile într-o stare de firimituri mici, se amestecă cu usturoiul tocat și se adaugă puțin suc de lămâie (oțet).
- Cojiți vinetele coapte, macinați pulpa în piure de cartofi și combinați cu un pansament cu nuci. Adăugați condimente și formați bile din masa rezultată.
- Serviți aperitivul rece cu inele de ceapă și semințe de rodie.
Varză albă
Un astfel de aperitiv, precum phali, poate fi pregătit pe tot parcursul anului, deoarece include orice legume. Puteți lua chiar ca bază o varză albă.
Principalul lucru este că legumele sunt supuse unui tratament termic, după care pot fi zdrobite cu alte ingrediente la o pastă.
Serviți acest aperitiv ca farfurie pentru carne sau pește coapte / prăjite.
ingrediente:
- 550 g varză albă;
- o mână mare de nuci;
- ceapa dulce;
- cinci căței de usturoi;
- ½ linguriță de hamei-suneli și ardei negru;
- un vârf de ardei iute;
- ½ lingură de oțet de vin;
- sare după gust.
Metoda de gătit:
- Scoateți frunzele de pe cap și coborâți-le în apă clocotită. Gatiti 10 minute - frunzele ar trebui sa devina moi, dar nu prea copt.
- Uscați nucile ușor într-o tigaie și turnați-le într-un blender, tocați împreună cu usturoiul și ceapa.
- Se macină frunzele de varză separat și se combină cu masa de nuc, condimentele și oțetul de vin. Amestecați și trimiteți masa la frigider pentru o jumătate de oră.
- Acum luăm farfuria și punem pe ea fagul sub formă de bile cu semințe de rodie și nuci.
Rețetă neobișnuită de urzică cu ghimbir
Mulți cred că urzica este o buruiană dăunătoare și periculoasă, dar, de fapt, o astfel de plantă arzătoare este foarte bună pentru sănătate. Curata corpul de toxine si il satura de nutrienti. În același timp, urzica este înzestrată cu un gust excelent, deci este utilizată pe scară largă în gătit. Fielul Georgiei poate fi preparat și din frunze de urzică - credeți-mă, va fi foarte gustos!
ingrediente:
- frunze de urzică;
- ceapa;
- doi căței de usturoi;
- un pahar de nuci;
- o lingură de ghimbir tocat;
- oțet și sare după gust;
- două lingurițe de suneli hop;
- un vârf de șofran.
Metoda de gătit:
- Numărul frunzelor de urzică este măsurat prin deplasare, avem nevoie de 1,5 litri. Turnați-le cu apă clocotită și după două minute transferați într-o sită.
- În două linguri dintr-un decoct de urzică, crescem șofran.
- Se macină usturoiul, ceapa și nucile. Apoi punem în compoziția rezultată frunzele uscate de iarbă arzătoare și mărunțim totul până la neted.
- Se adaugă condimente în masă, se toarnă infuzia de șofran, se toarnă ghimbirul, se amestecă și se pune la rece.
- Facem bilute din masa răcită, decoram cu nuci.
Faina rosie georgiana
Fiecare familie din Georgia are propria rețetă pentru a face phali. Cineva o gătește din vinete, altele din sfeclă, iar cineva preferă fasolea roșie, care conține o cantitate record de vitamine.
ingrediente:
- un pahar de fasole roșie;
- 140 g de nuci;
- cinci ramuri de cilantro;
- doi căței de usturoi;
- Suneli hamei și sare după gust;
- gram de ardei iute.
Metoda de gătit:
- Mai întâi, înmuiați boabele timp de două ore în apă rece, apoi fierbeți-le. Se macină fasolea finită în piure de cartofi.
- Se sfărâmă separat nuca cu usturoi.
- Se amestecă masa de nuci cu piureul de fasole, se pune cilantro tocat fin și toate condimentele.
- Din masa rezultată formăm bile, le introducem la frigider pentru o jumătate de oră și servim cu verdeață și semințe de rodie.
Din vârfuri și verzi
Phali poate fi preparat nu numai din legume rădăcinoase, fasole și legume, dar și din vârfurile aceleași sfecle, napi sau ridichi. Va fi util să clarificăm că blaturile conțin nu mai puțin de numărul de substanțe utile. Pentru gustări, puteți folosi verdeața unei legume, dar este mai bine să faceți un buchet întreg.
ingrediente:
- 450 g de blaturi diferite (sfeclă, spanac, ridiche);
- o jumătate de pahar de nuci deja decojite;
- ceapa;
- trei căței de usturoi;
- o lingură de suc de lămâie;
- coriandru;
- 1 lingurita de ierburi;
- sare după gust.
Metoda de gătit:
- În apa fiartă sărată, coborâți blaturile și gătiți timp de trei minute, apoi strecurați din apă și uscați.
- Se macină nucile, usturoiul, ceapa și cilantro cu un blender.
- Încercăm să tăiem blaturile cât mai fin sau să încercăm să toacă cu un blender.
- Combinați verdeața cu nuci, condimente și suc de citrice.
- Din masă facem bile, pe care le servim apoi refrigerate cu semințe de rodie și ierburi.
După cum puteți vedea acum, gătitul phali este destul de simplu. Toate ingredientele ne sunt familiare și accesibile. Sperăm că o astfel de gustare originală și delicioasă va atrage familia și oaspeții.
