Shortcake cu vișine - un adevărat tratament de vară pentru toate vârstele. Oferim mai multe opțiuni pentru pregătirea sa.
Continut material:
Placinta de cirese ras
Pentru produse de patiserie shortcrust:
- margarină / unt - 130-150 gr;
- ouă - 2 unități .;
- zahăr - ½ lingură. l .;
- făină - 3 căni .;
- praf de copt - pungă porționată.
Umplerea și decorarea plăcintelor:
- cirese - 2 pahare .;
- zahăr - 2 mese. l .;
- zahăr înghețat.
Patiseria rapidă este foarte ușor de pregătit: trebuie doar să amestecați manual toate ingredientele pentru a obține un cerc poros dens. Împărțiți-o în două părți, una ar trebui să fie mai mică. Punem o parte mai mică în congelator pentru un sfert de oră - acest lucru va fi suficient pentru a îngheța și freca ușor.
Partea din aluat, care este pusă mai mult într-o formă presărată cu paine, făină sau acoperită cu pergament.
Spălați bine cireșa, îndepărtați semințele din fructe de pădure. Le întindem pe bază sub formă, stropim cu zahăr și ștergem cu aluat înghețat. Coaceți prăjitura în preîncălzire la 200 de grade. cuptor pentru o jumătate de oră. Se presară cu pulbere înainte de servire.
La o notă. Pentru prepararea produselor de patiserie scurtă, se folosește întotdeauna unt. În orice rețetă, poate fi înlocuită cu o opțiune bugetară - margarină.
Cum să gătești cu bezea?
Placina de cirese din produsele de patiserie scurta va fi si mai frageda daca bezeaua este prezenta in umplutura.
- margarina - 250 gr;
- zahăr - 100 gr;
- gălbenușuri de ou - 5 unități;
- făină - 400 gr;
- praf de copt - 1 lingură.
umplere:
- albusuri de ou - 5 unitati;
- zahăr - 100 gr;
- amidon - 30 gr;
- post de ulei. - 50 gr;
- zahăr vanilat - ½ sac de servire;
- cireș - 200 gr.
Lăsați uleiul în avans la temperatura camerei să se încălzească ușor și împărțiți ouăle în partea proteică și gălbenușul.Pune proteine în frig - proteine refrigerate sunt folosite pentru bezea, sunt mai bine bătute.
În primul rând, pregătiți aluatul: tăiați untul în cubulețe, semănați făina și praful de copt deasupra, turnați zahărul. Frecați manual bine. La final introducem gălbenușurile și frământăm din nou aluatul. Frământați, rolați într-o minge uniformă netedă. Separăm o treime din aluat și îl trimitem la răcit timp de 40 de minute.Tropim restul de aluat și îl introducem într-o formă acoperită cu pergament. Facem părți mici la margini. Coacem baza aproximativ douăzeci de minute la 180 de grade. Lasă-l să se răcească.
În timp ce baza se răcește, bateți proteinele într-o spumă stabilă într-un mod convenabil - cu un mixer sau bici. Când spuma devine foarte densă, nu fluidă, adăugați treptat ambele tipuri de zahăr, fără a opri biciul. Se toarnă într-un flux subțire de ulei, în timp ce viteza de biciuire trebuie redusă. Un minut sau două este suficient pentru ca uleiul să se amestece bine cu masa proteică.
Am așezăm bezea finisată pe o bază coaptă, distribuind-o uniform pe întreaga suprafață.
Cireșele mele, lăsați câteva minute într-un colizor, îndepărtați semințele și răspândiți uniform pe suprafața bezea. Dacă se folosesc fructe de pădure congelate, nu trebuie dezghețate complet. Deasupra întregii umpluturi suprascriem cu aluat răcit. Coacem la 180 de grade. în 35-40 de minute. Se taie în pătrate și se servește.
Odată cu adăugarea brânzei de cabană
O plăcintă deschisă cu brânză de căsuță și umplutură de vișine este un desert delicat care va fi apreciat de rude și prieteni.
- 2 ouă pentru aluat și 2 pentru topping;
- 3 linguri. l. zahăr pentru aluat și 120 gr pentru umplutură;
- 100 g de scurgere. ulei;
- 2 linguriță praf de copt;
- 300 de grame de făină;
- ambalarea cremei de caș;
- 300 gr de boabe de cireș picat;
- 500 g brânză de grană;
- stivă. smantana.
Clătiți fructele în avans.
Se macină untul cu zahărul, apoi se adaugă ouăle, se amestecă din nou.
După cernerea făinii cu praful de copt, frământați bine.
Ungeți ușor forma, întindeți aluatul pe fund și formați părțile laterale la o înălțime de 2-3 cm.
Combinați toate produsele lactate într-un bol, bateți ouăle, adăugați zahărul. Elaborați bine un blender. Întindeți masa de brânză de căsuță pe bază, întindeți boabele uniform deasupra.
Se coace la 180 de grade. 50 de minute După ce a lăsat să se răcească și numai apoi scoateți din matriță.
Tarta cu shortcrust cu vișine și smântână
Aluatul:
- scurgere. ulei - 150 gr;
- făină - 300 gr;
- praf de copt - 1 lingură;
- zahăr - 100 gr;
- sare - o a treia lingură;
- un ou;
- smantana - 1 masa. l.
umplere:
- smantana - 400 ml;
- ouă - 2 unități .;
- zahăr - 4 mese. l .;
- amidon - 2 masă. l .;
- cireșe picate - 1,5 stive.
Ca și în rețetele anterioare, componentele testului trebuie macinate la o masă omogenă. Ouă și smântână se adaugă la final. Obțineți un aluat răcoros, dar moale, care se formează cu ușurință într-o cămăruță. Turnăm o bucată rotundă într-un strat și o punem într-o matriță. Răciți baza sub formă timp de 20 de minute.
Între timp, pregătiți umplutura: tot ce este necesar pentru umplere (cu excepția fructelor de pădure) se amestecă bine cu un bici până la neted. Se dovedește baza lichidă a tonului cremei. Îl turnăm într-o formă, așezăm fructele deasupra.
Se coace la 170-180 de grade timp de 45 de minute. Apoi, el trebuie să se răcească corect în formular, apoi îl trimiteți cel puțin o oră la frigider, astfel încât umplutura de smantana să înghețe. După ce poate fi scos din matriță, se taie în bucăți și se servește.
Reteta canadiana
Patiserie scurtă:
- scurgere. ulei - 150 gr;
- zahăr - 2 mese. l .;
- gălbenuș - 3;
- sare (ciupire);
- praf de copt - 1 lingură;
- făină - 2 stive.
umplere:
- cireș - 500 gr;
- amidon - 1 lingură. l .;
- zahăr - 2 mese. l.
bezea:
- albusuri de ou - 3;
- zahăr - ⅔ stivă.
În primul rând, pregătiți aluatul cu turtă scurtă, măcinând ingredientele uscate cu unt în firimituri. Apoi se amestecă cu gălbenușurile. Se dovedește aluat cu turtă scurtă, similar cu opțiunile anterioare. Stabilim baza într-o formă, formăm părțile laterale.
Amestecați cireșele cu zahărul și așezați-le pe o bază. Trimitem puțin la cuptor la cuptor la 190 de grade, timp de 15 minute.
Cu câteva minute înainte de sfârșitul coptului, elementele de bază și fructele de pădure sunt luate pentru bezea.Mai întâi biciuim proteinele, apoi introducem zahărul și batem masa până la vârfuri stabile. Distribuie bezea peste fructe de padure. Fixăm temperatura la 150 de grade. și trimiteți prăjitura pentru încă 15 minute.Meringa se va înroși. Se lasă încă 10 minute după stingerea focului, apoi se scoate din cuptor, apoi din matriță.
Shortcake vienez cu cireș
- cireș - 500 gr;
- scurgere. ulei - 180 gr;
- făină - 200-230 gr;
- zahăr - 140-180 gr (dacă doriți să obțineți o plăcintă mai dulce, puteți lua mai multe componente);
- ouă - 1;
- praf de copt, sare (un vârf);
- extract de vanilie - 2-3 picături;
- fulgi de migdale / nuci zdrobite - 2 mese. l.
Bateți ouăle, untul și zahărul împreună. După introducerea făinii cernute, praful de copt și sarea, se toarnă în extract. Frământați aluatul.
Ungeți forma cu ulei. Dacă doriți, puteți presăra fulgi de migdale sau nuci zdrobite. Pune aluatul uniform. Întindeți vișinele spălate deasupra, scufundând ușor fructele în aluat. Se coace o jumătate de oră la 180-190 de grade.
Tort deschis cu jeleu
Un tort deschis simplu și gustos pe bază de produse de patiserie scurtă cu umplutură de jeleu este pregătit în doar o oră. Ca bază, puteți utiliza orice descriere a testului din rețetele de mai sus. Înainte de utilizare, este răcit la frigider.
Pentru umplere:
- Jeleu de 15 gr;
- 50 g apă rece;
- cireș - 400 gr;
- zahăr - 3 mese. l .;
Întindeți forma cu hârtie, distribuiți aluatul, formând laturi înalte de-a lungul marginilor. Se coace 20 de minute în cuptor, apoi se lasă la răcit.
Între timp, pregătiți umplutura. Se toarnă jeleu cu apă, se amestecă puțin și se pune temporar deoparte.
Pune boabele într-un bol mic de metal, pune-l într-o baie de apă. Adăugați zahărul și amestecați. Când fructele de pădure lasă sucul și încep să fiarbă, amestecați și fierbeți câteva minute. Transferați fructele de pădure într-un colizor pentru a lăsa sucul să stiveze într-un bol separat. Transferă gelatina umflată pe sucul de vișine rezultat și diluează până când se dizolvă complet.
Distribuie boabele uniform pe baza răcită, toarnă jeleu și trimite la frigider să se solidifice.
