Primele cursuri - 16 rețete pentru fiecare zi

Un prânz complet, plin de suflet include în mod necesar primele cursuri. Supa poate fi preparată pe baza oricărei cărnii sau se poate face ușoară. Gustul luminos și original va completa diverse condimente, ierburi, rădăcini.

Primele feluri de mâncare: rețete pentru supe cu carne

Printre rețetele primelor feluri, cele mai multe opțiuni de carne. Sunt preparate pe bază de păsări de curte, pulpă de porc și de vită, coaste și chiar organe.

Mazăre cu coaste afumate

ingrediente:

• 430 g coaste afumate (carne de porc sau vită);
• mai multe mazăre de aluat;
• 1,5 linguriță. mazăre întreagă uscată;
• 2 morcovi;
• 60 - 70 ml ulei vegetal;
• 2 căței de usturoi;
• Lavrushka după gust;
• 1 rădăcină de păstârnac;
• 2 cepe;
• 45 g unt;
• 1 lingură. l. sare;
• verzi pentru a decora porții.

Mod de preparare:

1. Clătiți stratul cu coaste, tăiate în mai multe părți. Se toarnă în apă. Adăugați condimente, lavrushka, rădăcini, 1 ceapă decojită și morcovi.
2. Gătiti la foc mic timp de 80 până la 90 de minute.

Îndepărtați imediat spuma emergentă pentru a face supă transparentă.

3. Înmuiați mazăre întreagă în avans timp de 9 - 10 ore. Clătiți fasolea și trimiteți la gătit până la licitație într-o tigaie separată.
4. Din legumele rămase, gătește o prăjitură prăjită în unt. Tăiați cartofii în cubulețe mici.
5. Se strecoară bulionul. Aruncați rădăcinile, legumele. Întoarceți carnea în ea, adăugați cartofii și prăjiți. Se toarnă mazăre fiartă. Să sare.
6. Gatiti supa pana se inmoaie cartofii.
Turnați vasul în farfurii. Presărați cu bucăți mici de usturoi proaspăt și ierburi tocate deasupra.

Supă ușoară de pui cu găluște

ingrediente:

• 460 g picioare de pui;
• 2 tuberculi de cartofi;
• 1 buc. morcovi;
• 1 buc. ceapă;
• 1 ou mare;
• 3 lingurițe. l. faina cernuta;
• sare și condimente;
• 15 g mărar și pătrunjel (proaspete);
• ½ piper roșu;
• ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Gatiti carnea de pui, jumatatile de morcovi si jumatate de ceapa. Când este gata, aruncați legumele. Scoateți carnea de pe picioare și reveniți la ciorbă. Sare-l.
2. Adăugați pană de cartofi la baza ciorbei. În timp ce acesta din urmă fierbe, pregătiți o prăjire din felii de morcovi, ceapă și ardei rămași în ulei vegetal. Transferați legumele în supă.
3. Pentru găluște, combinați un ou bătut cu ierburile tocate. Adăugați câteva picături de ulei vegetal, făină și 3 lingurițe. l. bulion din tigaie. Sare, adaugă condimente.
4. Este convenabil să luați găluște cu o lingură. Adăugați la supă. Când apar, așteptați următoarea fierbere a lichidului și opriți încălzirea aragazului.
O astfel de mâncare de pui va fi o opțiune satisfăcătoare pentru întreaga familie. Cu siguranță va apela la cei mai mici gurmanzi.

Cabana prefabricata pentru carne

ingrediente:

• 330 g carne de vită și carne de porc;
• 250 g cârnați de vânătoare;
• 450 g de carne afumată;
• 230 g cartofi;
• 120 g morcovi și ceapă;
• 90 g pastă de roșii;
• 330 g castraveți murați;
• 70 ml ulei de floarea soarelui;
• sare și condimente.

Mod de preparare:

1. Se toacă fin carnea crudă și se gătește cu mirodenii. Să sare.
2. Prăjiți feliile de ceapă până se rumenesc. Adăugați la acesta morcovi răzuți și castraveți murați tocați în același mod. După câteva minute de prăjit, turnați pasta de roșii în tigaie. Stingeți masa timp de 4 - 5 minute.
3. Trimiteți cuburi de cartofi pe bulionul de carne. Când este gătit, adăugați toate celelalte produse din carne tocate și conținutul tigaiei.
4. Lăsați supa să fiarbă și fierbeți încă 8 - 9 minute.
Se servește cu smântână și felii de lămâie pentru cină.

Borș clasic de porc dezosat

ingrediente:

• 230 g carne de porc pe os;
• ½ un cap mic de varză;
• 6 cartofi;
• 1 sfeclă;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1 buchet de mărar;
• 1 buchet de cepe verzi;
• orice ulei vegetal;
• 2 lingurițe. l. sare;
• 2,5 l de apă purificată.

Mod de preparare:

1. Turnați carnea de porc cu apă și gătiți timp de 70 de minute. Trimiteți bețișoare de cartofi pe bulionul terminat. După 10 minute, turnați varza tocată fin în același loc. Să sare.
2. Gătiți legumele rămase prăjite rămase. Mai întâi, aduceți ceapa și morcovii la un maro, apoi adăugați sfecla răzuită la ei. După alte 3 - 5 minute, prăjiți, transferați conținutul tigaiei în ciorbă.
3. Gatiti supa inca un sfert de ora.
4. Presărați supa pregătită cu ierburi tocate și stingeți-o imediat.
Această rețetă din carne de porc de pe os vă permite să gătiți o supă delicioasă bogată. Serviți-l delicios cu smântână groasă de casă.

Ciorba de varza de la Sorrel

ingrediente:

• 1,5 kg de perie de vițel;
• 3 cepe;
• 3 buchete de sorel proaspăt;
• 1 roșie;
• 1 morcov;
• 5 cartofi medii;
• 20 g unt;
• 15 ml ulei rafinat;
• 5 buc. cuișoare;
• lavrushka și mazăre de allspice după gust;
• 3 ouă;
• sare.

Mod de preparare:

1. Tăiați peria. Se înmoaie timp de 40 de minute, se clătește. Gatiti bulionul din el. Adăugați ceapa întreagă cu coaja.
2. După 1,5 ore de gătit, adăugați sare, piper și lavrushka.
3.Din ceapa și morcovii rămași, se gătește prăjitul. Turnați felii de roșii în ea. Simplifică componentele sub capac timp de un sfert de oră.
4. Scoateți carnea din tigaie, scoateți din oase și tocați bine. Reveniți la supă. Se toarnă bețișoare de cartofi, sorel tocat acolo.
5. Când bulionul se fierbe din nou, se toarnă ouă batute în el.
6. Gătiți supa până la cartofii moi.
Se serveste fierbinte cu smantana.

Ciorba de miel Piti

ingrediente:

• 550 g de miel;
• 2 cepe mari;
• 90 g de năut uscat;
• 1 roșie mare;
• 1 buc. gutuie;
• 5 cartofi;
• 1 vârf de sare;
• ierburi proaspete.

Mod de preparare:

1. Înmuiați năutul timp de 10 - 12 ore.
2. Puneți bucăți de miel spălat, gutuie feliată, ceapă tocată într-o tigaie. Pentru a trimite acolo năutul de năut înmuiat.
3. Turnați mâncarea cu sare. Gatiti pana cand toate ingredientele sunt fierte sub capac.
4. După 50 de minute, sareți supa, adăugați roșia, tăiată în bucăți, ierburile tocate.
Primul fel de miel poate fi completat cu o maioneză sau o smântână clasică.

Supa de ciuperci într-un aragaz lent

ingrediente:

• un kilogram de ceps;
• 4 cartofi;
• 60 g unt;
• 1 buc. ceapă și morcovi;
• 230 g brânză procesată fără aditivi;
• sare și piper.

Mod de preparare:

1. Topiți untul în programul de coacere. Se prăjesc ceapa tocată până se transparentă.
2. Se toarnă morcovi răzuți. Gătiti în același mod pentru încă 12 minute.
3. Introduceți în aragazul lent ciupercile de porcini spălate grosier.
4. Prăjiți alimentele până la sfârșitul regimului fără capac.
5. Turnați cuburi de cartofi în recipient. Turnați 2 litri de apă. Sare, piper viitoarea ciorbă.
6. Activați modul de stingere. Gătiți ciorba pe ea timp de 90 de minute.
Adăugați felii de brânză smântână în 20 - 25 de minute. Amestecați supa până se dizolvă.

Carbură de vită

ingrediente:

• un kilogram de vită;
• 90 g boabe de nucă;
• 80 g orez alb lung;
• 3 lingurițe. l. tkemali;
• 1 ceapă;
• 1 buc. ardei iute;
• 4 căței de usturoi proaspăt;
• 1 lingură. l. hamei-suneli;
• 1 vârf de piper roșu măcinat și sare;
• 70 g pastă de roșii;
• cilantro proaspăt;
• 2 frunze de laur.

Mod de preparare:

1. Gatiti carnea de vita si bulionul de lavrushka. Acesta va dura 110 - 120 minute.
2. Se macină legumele, se prăjesc până la moale. Adăugați pasta de roșii la ele. Se strecoară masa timp de 6 - 7 minute.
3. Se macină nucile cu o mașină de tocat cafea. Combinați cu usturoiul zdrobit. Trimiteți amestecul la prăjit și îndepărtați imediat tigaia de pe foc.
4. Se strecoară bulionul. Tăiați bine carnea, reveniți în tigaie. Aduceți supa la fierbere. Se toarnă orez.
5. Adăugați prăjirea, tkemali, cilantro tocat, sare, piper roșu
Gătiți supa de vită încă 6 - 7 minute, îndepărtați-o de pe foc și lăsați-o să se fierbe sub capac.

Primele cursuri de post

Primele cursuri slabe sunt importante pentru a găti nu numai în timpul postului, ci și de dragul economiei și al dietei. Se dovedesc a fi scăzute de calorii și ușoare.

Supa cu chiftele de hrisca si chiftelute

ingrediente:

• 270 g cartofi;
• 90 g hrișcă;
• pui tocat de 230 g;
• 1 pețiol de țelină;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 lingură. l. ulei de măsline;
• 1 cub de bouillon de pui;
1,5 litri de apă;
• sare și condimente după gust.

Mod de preparare:

1. Trimiteți cartofii în tigaie. Se toarnă în apă. Adăugați cubul de bouillon. Se toarnă hrișcă spălată. Trimiteți baza pentru ca supa să fiarbă până cartofii moi.
2. Sare tocată și condimentează cu piper. Se amestecă. Pentru a forma mici chiftele din ea.
3. Puneți bulele de carne rezultate în supă. Gătiti încă un sfert de oră.

În acest timp, chiftelele trebuie să plutească la suprafață.

4. În timp ce carnea este gătită, pregătiți un pansament pentru legume. Pentru a face acest lucru, amestecați cuburile de țelină, ceapă și morcovi. Se prăjesc în ulei de măsline.
5. Puneți pansamentul de legume într-o supă aproape gata. După un alt clocot, gătiți încă 12 minute. Adăugați după gust.
Turnați supa în porții și serviți cu pâine proaspătă de casă.

Ciorba catalană

ingrediente:

• 750 g cocktail de mare;
• 60 g piper dulce;
• 220 g cartofi;
• 2 cepe;
• 1 buc. morcovi;
• 1 rădăcină de pătrunjel;
• 1 tulpină de țelină;
• 1 lingură. paste din roșii;
• 90 ml vin alb uscat;
• 40 ml ulei de măsline;
• sare de mare grosieră și piper negru măcinat.

Mod de preparare:

1. Gatiti bulionul din radacina de patrunjel, ceapa decojita, morcovii si telina. Gatiti-l pentru aproximativ o ora.
2. Scoateți grosul din bulion. Pune cocktail decongelat în supă. Gătiti încă 40 - 45 minute.
3. Faceți o prăjire într-o tigaie din fontă din ceapa rămasă și ardeiul dulce în ulei de măsline. Când legumele s-au rumenit, turnați-le cu pastă de roșii și lăsați la foc mic câteva minute.
4. Se strecoară bulionul. Pune fructe de mare pe o farfurie separată. În ciorbă, trimiteți conținutul tigaiei și cartofii tăiați. Sare, piper după gust.
5. Când cartofii s-au fiert, turnați vin alb în supă. Opriți.
Lasă-l să se rumenească timp de 50 de minute și servește la cină.

Hrișcă pe bulionul de legume

ingrediente:

• un kilogram de cartofi;
• 170 g piper roșu dulce și galben;
• ½ buchet de ceapă verde;
• 1 ceapă albă;
• 2 morcovi;
• 1 frunză de dafin;
• 2 l de apă filtrată;
• hrisca de 90 g;
• 1 rădăcină de pătrunjel;
• 2 tulpini de țelină;
• sare grosieră.

Mod de preparare:

1. Gatiti bulionul de legume din cuburi de cartofi, telina tocata, radacina de patrunjel, frunza de dafin.
2. După 25 de minute, adăugați ardei dulci tocați, ceapa albă și morcovii în ea.
3. Adăugați hrișca spălată.
4. După încă un sfert de oră, adăugați ceapa verde tocată. Sare supa dupa gust.
Turnați vasele pe farfurii și serviți cu smântână sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Hodgepodge vegetal

ingrediente:

• 850 g varză albă;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 2 cartofi;
• 4 buc. castraveți murati;
• 350 g bolet murat;
• 1 lingură sare;
• 3 lingurițe. l. ulei de floarea soarelui;
• condimente după gust.

Mod de preparare:

1. Prăjiți ceapa tocată și morcovii în ulei de floarea soarelui. Legumele trebuie să se înmoaie și să se rumenească ușor. Acesta va dura 5-6 minute.
2. Se toacă varza ca o salată. Trimite-l la friptura. Continuați să gătiți legumele încă un sfert de oră sub un capac închis.
3. Tăiați castraveții murați în bucăți mici. Se macină boletul în același mod.
4. Prăjirea legumelor cu ciuperci și castraveți puneți într-o tigaie. Se toarnă în apă. Pentru gust, puteți turna câteva linguri de murături din castraveți.
5. Adăugați sare în supă. Se toarnă cuburi de cartofi. Închideți capacul și gătiți încă o jumătate de oră.
Dacă reduceți cantitatea de lichid, în conformitate cu aceeași rețetă, pregătiți și un al doilea fel de mâncare slabă.

Cu cartofi și vermiți într-un aragaz lent

ingrediente:

• 3 lingurițe. l. fidea mică;
• 4 ouă de prepeliță crude;
• 1 ceapă albă mare;
• 1 buc. morcovi;
• 1 cartof;
• sare;
• 1 litru de apă purificată filtrată;
• ulei de gătit.

Mod de preparare:

1. Se toacă ceapa și morcovul în felii medii. Se prăjesc în uleiul selectat până se rumenesc într-un program de coacere.
2. Adăugați cartofii tocați. Se toarnă în apă sărată. Închideți capacul. Gatiți vasul într-un program de tocanare 20 - 25 minute înainte de a înmuia cartofii.
3. Turnați vermicelli și ouă de prepeliță cu o furculiță într-o supă aproape gata.
4. Aduceți vasul la fierbere în modul de prăjire. Amestecați ingredientele, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să se fierbe un sfert de oră. În acest timp, vermicelii vor avea timp să se pregătească.
Ciorba ușoară delicioasă gătește foarte repede într-un aragaz lent.

Ciorba de fasole țărănească

ingrediente:

• 420 g fasole roșie uscată;
• 2 - 3 buc. cartofi mari;
• 3 l de apă purificată;
• ¼ art. orez lung uscat;
• 1 ceapă;
• 2 morcovi medii;
• 1 lingură. l. făină de grâu;
• 40 ml ulei vegetal;
• sare, piper, verdeață uscată.

Mod de preparare:

1. Seara, clătiți și turnați apă în fasole. Dimineața trimiteți-le să fiarbă în lichid proaspăt timp de o oră.
2. Fierbeți apa într-o tigaie separată, turnați fasole fiartă și bețișoare de cartof în ea.Adăugați orezul spălat, ceapa tăiată pe jumătate și morcovii.
3. Prăjiți restul de legume până la auriu în ulei vegetal încălzit. Se adaugă făina în ceapă și morcovi, se încălzește cu amestecare constantă timp de câteva minute.
4. Trimiteți prăjitul la ciorbă. Sare, piper după gust și se toarnă ierburi uscate.
5. Gatiti vasul inca 6 - 7 minute.
Se servește cu crutoane de usturoi de secară.

Supa de orez slabă

ingrediente:

• 120 g orez uscat lung;
• 260 g cartofi;
• 1 buc. morcovi și ceapă;
• ½ ardei dulce bulgar;
• 70 g mazăre verde congelată;
• 15 g de pătrunjel proaspăt;
• ½ lingură. roșii în suc propriu;
• sare și piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

1. Puneți cuburi de cartofi și orez spălat într-o tigaie. Adăugați sare, piper. Turnați produsele cu 1,5 litri de apă clocotită. Gatiti pana cand toate ingredientele sunt fierte.
2. Din legumele tocate gătește prăjit. Se toarnă mazăre verde congelată pe legume deja roz. Se fierbe masa la foc mic până când aceasta din urmă este moale. Pune roșiile într-o tigaie în sucul lor. Sarea amestecului.
3. Trimiteți conținutul cratiței la o ciorbă aproape gata.
4. Așteptați următoarea fierbere a vasului și scoateți-o de pe aragaz.
Se servește cu pătrunjel tocat.

Lagman vegetarian

ingrediente:

• 4 buc. cartofi;
• 2 cepe;
• 1 buc. ridichi;
• 2 morcovi;
• 2 buc. ardei gras;
• 230 g de taitei;
• condimente, sare;
• 2 lingurițe. l. pasta de rosii.

Mod de preparare:

1. Cojiți și tocați bine toate legumele. În primul rând, prăjiți morcovii și ceapa în orice ulei încălzit.
2. Apoi adăugați ridiche și piper în tigaie.
3. Când toate legumele s-au rumenit, puneți pasta de roșii în tigaie. Adăugați sare și condimente după gust. Se toarnă cartofi. Turnați în apă pentru a acoperi toate ingredientele. Lăsați masa să se fierbe la foc mic sub capac până când cartofii sunt gata.
4. Într-un bol separat, gătiți taiteii. Când apare, puneți produsul finit în farfurii porționate.
5. Topiți taiteii cu supă groasă din tigaie.
Serviți vasul în porții cu ierburi proaspete.
Supa proaspătă este deosebit de delicioasă pentru a fi servită. Prin urmare, merită să-l gătiți chiar înainte de cină. Decorați vasul și faceți să fie și mai gustoase verzi proaspete sau uscate, un vârf de piper roșu sau negru măcinat.