Orz cu carne - 7 retete

Orzul cu carne poate diversifica semnificativ dieta, dacă înveți cum să o gătești corect. Felul de mâncare este copios, sănătos, dar în același timp dietetic: până la urmă, doar această cereală are capacitatea de a elimina colesterolul dăunător din organism. Iar orzul de perle este un ingredient uimitor de recunoscător, care merge bine cu carnea, legumele și multe alte ingrediente. Principalul lucru este să înveți să o aduci la perfecțiune.

Terci clasice de orz perlat cu carne

Imaginați-vă că ați venit la un restaurant și vi se oferă să gustați „cereale de perle cu suvid de vită”. De acord, sună apetisant. Dar, atunci când vasul este servit, nu va fi nicio limită de a surprinde: vi se va servi orzul obișnuit cu carne fiartă într-un mod special. Da! Perlovka se întoarce în bucătăria înaltă, ceea ce înseamnă că în curând veți putea să vă surprindeți familia și oaspeții cu mâncăruri de înaltă couture din grătarile noastre de perle ieftine, tradiționale rusești. Cum să gătești un orz clasic cu carne?

Pentru gătit, avem nevoie de:

• orz de perle - 1 cană;
• 500 gr din orice carne (dar este mai bine să luați carne de vită);
• ceapă - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc. (Mare);
• frunză de dafin (opțional);
• sare, condimente, piper după gust.

Este mai bine să clătiți orzul în prealabil cu apă rece și lăsați-l să se înmoaie toată noaptea - așa că îl vom pregăti și se va fierbe de multe ori mai repede. În timpul nopții, se va umfla, rămâne doar să se scurgă de apă și să fie gătit. Se toarnă boabe cu apă la viteza de 1: 3, se adaugă sare, se lasă apa să fiarbă, apoi se trece la foc mic, astfel încât să se învârtă. Pregătirea este determinată destul de simplu: fiecare boabe este moale, dar în același timp ușor „primăvară” în interior. De obicei, timpul pentru gătirea orzului este de 50-60 de minute.

Puteți accelera procesul de preparare a cerealelor uneori, dacă după primul clocot, scurgeți apa, reumpleți, lăsați-l să fiarbă și reduceți căldura.

În timp ce cerealele sunt gătite, pregătiți carnea și legumele. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea de vită în cubulețe, ceapa în jumătate de inele și frecați morcovii pe o răzătoare grosieră. Încălzim tocanele groase, adăugăm ulei vegetal și o felie de unt, prăjim carnea și legumele la foc mare. Sare, piper, adăugați condimente. Carne fiarta cu legume pana la moale 60-90 minute. Dacă ați văzut că carnea este aproape gata, a devenit moale, fragedă - este timpul să o combinați cu cereale fierte.

În ultima etapă, amestecați amestecul de legume, carne, cereale și mai fierbeți puțin la foc mic - 10-15 minute. În ultimul moment, adăugați frunza de dafin și opriți aragazul: farfuria noastră ar trebui să fie saturată de aroma de pătrunjel, care merge bine cu orzul de perle. Dar înainte de servire, foaia este întotdeauna îndepărtată: altfel terciul începe să se amară.

Variați cantitatea de terci, carne și legume, astfel încât rezultatul să fie un fel de mâncare suculent: dacă mergeți prea departe cu orz de perle, vasul se va dovedi uscat; deși este ușor să remediați situația adăugând puțin bulion.

Orzul cu carne este ideal combinat cu mărarul, care poate decora vasul. Se poate servi cu ridiche verde, salată de morcovi proaspeți, castraveți, ciuperci. Decorați masa în stilul rusesc, chemați oaspeții și descoperiți un nou gust al orzului bun.

Reteta pentru gatit in ghivece la cuptor

Ghivecele în sine sunt decorațiuni de masă. Iar gazdele sunt foarte conștiente de cât de delicioasă, fiartă, fragedă orice cereală apare în ele. Orzul este poate cea mai bună cereală pentru ghivece - acolo se deschide și dobândește rapid cel mai necesar grad de pregătire. Iar carnea din oale este atât de gustoasă, încât literalmente „sare” din furculiță în gură.

Pregătirea unei mese este foarte simplă:

1. Se fierbe ușor cereala înmuiată cu o zi înainte într-o cantitate mare de apă.
2. În partea de jos a oalei, așezați bucăți de carne, ceapă prăjită, morcovi și alte legume după gust.
3. Adormim cu cereale, astfel încât să rămână 2-3 cm de gâtul oalei.
4. Sare, adaugă condimente.
5. Umpleți cu apă sau bulion aproape până la vârf (nu vă turnați - altfel vasul va începe să „fugă”).
6. Închideți capacele.
7. Scoatem în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
8. Se coace 60 de minute.

Înainte de a servi, puneți un cub de unt în fiecare oală. El va oferi terciului foarte cremos, datorită căreia se va juca, va deveni și mai gustos. Îl puteți presăra cu mărar proaspăt sau garnisit cu pui de pătrunjel.

Cea mai bună carne pentru coacere în ghivece este ceafa de porc; se pare foarte suculent.

Porridge în ghivece este servit cu o salată de ridiche proaspătă, castraveți, varză condimentată cu ulei vegetal aromat.

Orz cu carne într-un aragaz lent

Un aragaz lent este dispozitivul care este renumit pentru capacitatea sa de a găti perfect cereale. Mulți oameni echivalează gustul cu soba rusească: terciul are atât de succes în desene animate. Există un alt plus mare - pentru un multicooker nu trebuie să fierbeți orz în avans. Este suficient să clătiți cerealele și să o lăsați în apă în timp ce tăiați legume și carne. Proporțiile sunt la fel ca în rețeta de bază.

Pentru gătit într-un aragaz lent, urmați aceste recomandări:

1. Clătiți orzul cu apă
2. Tăiați carnea în felii.
3. Legume (morcovi, ceapă) - tăiate în fâșii mici.
4. Prajiti carnea si legumele in modul "Frying" pana se rumenesc.
5. Adăugați grătarul.
6. Umpleți cu apă, astfel încât să fie cu 2 degete deasupra piesei de prelucrat.
7. Închideți capacul și fierbeți-l în modul terci

Timpul de gătire, numele modului depinde de capacitățile tehnice ale multicooker-ului.

Avantajul uriaș al gătitului într-un aragaz lent este oportunitatea, în timp ce terciul este gătit cu carne, pentru a merge la plimbare, pentru a face treburile casnice, pentru a dedica timp unui hobby. Este foarte greu de digerat terciul, mai ales că cuptorul trece automat vasele în modul „Încălzire”.Și, desigur, modul „Start întârziat” este la fel de potrivit aici: este ușor să puneți terciul peste noapte, iar dimineața vă puteți mulțumi cu un mic dejun bogat, proaspăt, aromat.

Cu pui și legume

Orzul elimină colesterolul din organism și conține puține calorii (100 g de apă fiartă conține doar 109 kcal). Cu pui, legume de sezon, terciul este ușor pentru persoanele care doresc să se contureze. Pentru a face deliciul de terci, dar în același timp dietetic, vă vor ajuta câteva sfaturi. Cum să gătești o opțiune cu conținut scăzut de calorii?

Urmați instrucțiunile și pregătiți-vă:

1. Într-o cratiță, gătește terci de orz perlat până când este pe jumătate gătită.
2. Într-o tigaie separată, trecem legumele și carnea într-o cantitate mică de apă amestecată cu 1 lingură. ulei vegetal.
3. Amestecă cereale, legume, carne.
4. Adăugați un pahar de bulion de legume sau apă.
5. Se fierbe până se topește crupul.

Pentru farfurie, puteți folosi vinete, dovlecel, dovleac, orice fel de varză, morcov, mazăre verde - cu cât adăugați mai multe legume, cu atât este mai interesant gustul. Puteți asezona totul cu savuros - este foarte gustos cu orz. Un astfel de terci poate fi servit cu un sos pe bază de mentă și iaurt natural, sau mâncat cu o felie de pâine fără drojdie (sau pâine integrală de cereale).

Reteta regala

Orzul de perle din țara noastră a fost deschis cu mâna ușoară a lui Petru cel Mare: țarul a respectat foarte mult acest terci, l-a mâncat pe lapte și l-a iubit cu ciuperci și carne. Orzul de perle regale cu carnea poate deveni, de asemenea, felul tău de mâncare: combină cu succes cremosul și picăturile, sațietatea, dar în același timp lejeritatea.

Pentru gătit, avem nevoie nu numai de cereale, legume, carne, dar și unt murat. Puteți lua șampanii, înlocuiți-i cu ciuperci de miere, dar oricum este mai bine să folosiți pești de fluturi: și cu cât sunt mai mici, cu atât va fi mai fin terciul regal.

Gătirea pas cu pas:

1. Turnați cerealele cu apă și lăsați-l să se umfle 2-3 ore.
2. Clătiți-l din nou cu apă rece.
3. În aragazul lent, porniți modul „Coacerea” și înecați untul pe el (o felie cu greutatea de 50-60 g).
4. Adăugați ceapă, morcovi, răzuți pe o răzătoare fină.
5. Se prăjesc legumele timp de 5 minute, nu mai mult.
6. Adăugați pui, tăiați din coapse sau picioare.
7. Se amestecă și se prăjește puțin până se rumenesc.
8. Adăugați untul marinat și prăjiți ușor totul din nou.
9. Adormim cu cereale (ar trebui să crească în volum de aproximativ 2 ori).
10. Închideți capacul.
11. Găsește regimul „Porridge” (sau „Hrișcă”, ca cineva).
12. Se servește cu ierburi proaspete.

Este indicat să adăugați un cub de bulion de ciuperci în terciuri: în acest fel gustul ciupercilor va fi și mai pronunțat.

Suma indicată va fi suficientă pentru 6 porții mari, adică este ușor să invitați o companie de adulți flămânzi în terciul regal și vor pleca la maxim. Puteți bea terci cu kvass răcoros sau orice produs din lapte acru.

Cu carne de vită și fasole în stil transcarpatic

În Transcarpatia există un fel de mâncare național de orz și carne afumată, care se numește chovlent. Este neapărat preparată în ghivece și nu numai orzul și carnea, ci și fasolea și alimentele afumate acționează ca ingrediente. Pe lângă carnea de vită, puteți folosi bucăți de pui afumat, coaste de porc, chiar și gâturi de pui - cu cât se folosesc mai multe soiuri, cu atât va fi mai gustos felul de mâncare.

Este foarte simplu să o gătiți, dacă luați ca bază o rețetă pentru carne cu orz în ghivece. În același mod, prăjiți carnea cu legume, puneți în ghivece, umpleți baza cu orz de perle. Deși există o nuanță importantă: în rețeta originală, boabele sunt fierte până la licitație, apoi se pun în ghivece. Dar este ușor să simplificați procesul dacă cumpărați un borcan cu orice fasole: albă, roșie, în suc propriu sau roșie. În acest caz, lichidul nu poate fi turnat și, de asemenea, adăugat în vas.

Felul de mâncare este servit cu smântână, multe ierburi, prăjituri proaspete și spălat cu produse lactate.

Supa de orz cu carne

La menționarea cerealelor „perlate”, nu puteți ignora supa cu această cereală - primele preparate calde cu orz merg bogate, pline de suflet și atât de potrivite în sezonul de iarnă.Este clar că toată lumea știe să gătească un murături tradițional, dar puțini știu: chiar și o simplă supă de carne de orz perlat este foarte gustoasă și destul de neobosită în gătit.

Gătirea unei ciorbe „perle” este foarte simplă:

1. Se fierbe bulionul de carne cu carne de vită (60 până la 90 de minute).
2. În timp ce baza pentru ciorbă fierbe, înmuiați orzul de perle, astfel încât să se umfle.
3. Trecem morcovii și ceapa în unt.
4. După ce carnea este moale, scoateți-o din tigaie.
5. Punem cereale și legume.
6. Gătim toate cele 60 de minute până când cerealele sunt gata la foc mic.
7. Adăugați carnea, feliată în bucăți.
8. Puneți frunza de dafin.

Pentru ciorba într-o tigaie de 3 litri, 100 g de cereale sunt suficiente - altfel supa se va dovedi prea groasă.

Înainte de servire, presărați fiecare farfurie cu ierburi, puteți asezona cu o linguriță de smântână. Dacă observați, nu există cartofi în ciorbă. Dar, dacă doriți, puteți adăuga câteva tuberculii întregi acolo: se vor despărți, oferind ciorbei o densitate și o bogăție deosebite.

Perlovka este o cereală fină. Saturează perfect fără a adăuga calorii în plus. Având în vedere prețul „ieftin”, îl puteți găti cel puțin o dată pe săptămână, de fiecare dată deschizând noi opțiuni. Dar asigurați-vă că cerealele sunt curate, nu conține multe resturi, care este destul de dificil de curățat. Fii plin și fericit!