Cookie-urile „Urechile” - unul dintre cele mai cunoscute fursecuri de casă. Cu toate acestea, sub un singur nume se ascund mai multe feluri de mâncare complet diferite. În plus față de numele lor unificatoare, au nume individuale: „picioare de gâscă” sau „triunghiuri”, „urechi stratificate”, „urechi de urs” sau „callas” sau „urechi de porc” și, pentru o bucătărie dulce, „urechile lui Aman” interesante în întruchipare. În material vom povesti despre metodele de preparare a tuturor acestor bunătăți.

Biscuiți clasici „Urechi” din brânză de vaci

Cookie-urile „Ears” sunt adesea numite cookie-uri de gâscă sau cookie-uri „Triunghi”. Dar în oricare dintre cele trei opțiuni, se obține o ușurință simplă, ușor de gătit. Principalele condiții sunt combinația într-o farfurie cu o structură moale și o crocantă cu stropi de zahăr.

Pregătiți următoarele ingrediente pentru frământarea aluatului prăjit:

  • 450 g brânză de căsuță;
  • 225 g unt sau răspândit;
  • 345 g făină;
  • 3,5 g praf de copt;
  • o pungă de vanilină sau 10 g de zahăr vanilat;
  • un vârf de sare;
  • zahăr pentru prăjirea prăjiturilor.

Conținutul aproximativ de calorii al vasului finit: 350 kcal.

Timp total de gătit: 80 minute.

Haideți să pregătim aluatul pentru prăjiturile cu brânză de căsuță „Urechile”:

  1. Brânză de vână și unt - triturată cu o furculiță până la o masă cremă omogenă. Ce brânză de căsuță să alegeți? Sincer, nu există indicații exacte ale conținutului de grăsime al produsului. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că, cu cât conținutul de grăsime al brânzei de căsuță este mai mare, cu atât conținutul caloric al vasului crește. Și invers - brânza de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi aduce prăjiturile mai aproape de preparatele alimentare.
  2. Toate produsele desfăcute, cu excepția zahărului, sunt combinate într-un bol separat. Cantitatea de făină indicată în compoziția ingredientelor este exactă? Este destul de dificil să răspunzi la această întrebare: totul depinde de făina disponibilă. Cel mai adesea, rețetele sunt servite în funcție de masa de făină de grâu dur.Prin urmare, pentru fiecare marcă și producător va avea fracția de masă proprie de făină în fiecare rețetă. Concentrați-vă pe sentimente și totul va rezolva.
  3. Amestecați amestecul de coajă cu unt și vrac. Nu o strângem - până la urmă, uleiul tinde să curgă, ceea ce înseamnă că poate fi necesară mai multă făină.
  4. Ar trebui să fie ușor lipicios și foarte moale. Ca să se rostogolească bine și să nu rămână la suprafață, presărați masa cu făină. De asemenea, pre-împărțim aluatul în 2 sau 3 părți - acest lucru va facilita procesul de rulare. În acest caz, piesele care nu sunt implicate în proces sunt păstrate în frigider.
  5. Dintr-o foaie de aluat rulată cu o grosime de maximum 0,5 cm, tăiați viitoarele fursecuri cu o cană sau o formă rotundă specială.
  6. Poate ai observat că zahărul a dispărut din rețetă. Acest lucru nu este în întregime adevărat: îl vom folosi pentru a presăra cercuri de aluat. Este convenabil să faceți acest lucru prin simpla turnare a zahărului într-o farfurie și prin picurarea cercurilor de aluat de aluat pe fiecare parte, plierea treptat în jumătate pentru a forma un triunghi.
  7. Sferturile rezultate sunt întinse pe o foaie de pergament și trimise la cuptor timp de 10-20 de minute la o temperatură de 180 ° C.

Biscuiți Urechile din brânză de căsuță sunt foarte gustoase. Acesta va deveni o parte integrantă a fiecărei mese de familie pentru a bea ceai.

Din patiserie puf

Opțiune de gătit pentru cei care doresc să gătească o delicioasă pe masă, dar nu le place să se încurce cu făină și aluat. Din produsele de patiserie gata, nu se obțin produse mai puțin gustoase. În același timp, cookie-urile sunt extrem de sfărâmicioase și au o formă interesantă asemănătoare cu o ureche.

Pentru 8 porții de cookie-uri terminate, luați:

  • 500 g de patiserie de puf;
  • 35 ml ulei vegetal;
  • 75 g zahăr.

Conținutul aproximativ de calorii de 1 porție: 103,7 kcal.

Timp total de gătit: 30 minute

Să începem să gătim:

  1. În primul rând, decidem ce cookie-uri dorim să obținem ca urmare. Tipul de test pe care ar trebui să îl alegeți depinde de acest lucru. Pentru licitație - luăm aluat de drojdie. Pentru crocante - fără drojdie.Dar în ambele cazuri, aluatul trebuie rulat într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime.
  2. Ungeți frunza cu ulei vegetal. Va ajuta zahărul să se lipească de suprafața aluatului. Da, este zahăr presărat lângă unt.
  3. Determină vizual mijlocul de pe foaia de testare și îndoaie aluatul în acest loc din două părți. Fixează ușor mijlocul cu marginile unite și acoperă cu ulei.
  4. Din nou - pe jumătate. Și tăiat în bucăți. Grosimea estimată - 1 cm.
  5. „Urechile” rezultate din nou, abia acum îl scufundăm în zahăr pe părțile noastre și îl așezăm pe o foaie de copt.
  6. Așteptați pregătirea nu pentru mult timp - la 200 ° С procesul va dura un sfert de oră.

Cookie-urile „Ears” din produse de patiserie puf nu sunt doar o opțiune mai simplă pentru prepararea bunătăților, ci și mai rapid.

Reteta gustoasa:fursecuri savoyardi

Cookie-uri "Urechi de urs"

Diferența față de rețetele prezentate anterior este aceea că forma, datorită căreia dulceața a primit acest nume, se formează după coacere în cuptor.

De ce avem nevoie pentru gătit?

  • făină - un pahar de 250 ml;
  • ouă - 4;
  • zahăr - 2/3 art.

Calorii: 272 kcal la 100 g.

Timp: 25 minute.

Pregătirea aluatului și chiar prăjiturile Ursului Urechii nu vor dura mult timp, deoarece constă doar din mai multe etape:

  1. În primul rând, porniți cuptorul - 180 ° C.
  2. Pentru ouăle bătute cu zahăr, împărțim făina.
  3. Nu ne facem griji când se termină făina, iar aluatul este încă destul de lichid - ar trebui să fie așa.
  4. Pune aluatul finit în cantitate de 1 linguriță pe o tavă unsă cu unt.
  5. Procesul de găsire a produselor în cuptor va dura 7-10 minute. Principalul lucru este să se usuce. În caz contrar, cookie-ul nu va lua forma dorită.
  6. Biscuiti, abia scos din cuptor, pry cu o spatulă și fixați laturile pe principiul unei urechi sau floare calla. O facem repede, deoarece aluatul se răcește repede și devine fragil.

Cookie-urile Bear Ears sunt adesea denumite cookie-uri Calla.

Gătit cu Nutella

Prepararea prăjiturilor cu Nutella diferă de rețeta de patiserie puf considerată anterior doar folosind pasta de ciocolată Nutella în loc de zahăr.

 

Pentru 500 g de patiserie cu puf, luați un borcan mare de Nutella.

Va dura 20 de minute.

Calorii: 444 kcal la 100g.

Pentru a face cookie-uri:

  1. Rulează aluatul.
  2. Îl acoperim cu pastă de ciocolată.
  3. Învelim cele două muchii ale aluatului la mijloc cu un rulou. Trimis 20 de minute la congelator pentru a facilita procesul de tăiere.
  4. Tăiați filmul rezultat în bucăți.
  5. Se întinde pe o foaie de copt și se coace la 200 ° C - 15 minute.

Cookie-urile „Urechile” cu Nutella sunt gata.

Cum să gătești urechi de porc

Vom găti din nou prăjiturele cu urechi de porc - sunt, de asemenea, urechile de urs sau de crini Calla.

Preparat prin:

  • făină - 160 g;
  • zahăr - 200 g;
  • ouă - 3;
  • soda - 1/2 lingurita;
  • câteva picături de suc de lămâie.

Timp de gătit la 190 ° C - 10 minute.

Pregătim aluatul pe baza amestecării ingredientelor: mai întâi ouă și zahăr, apoi făină și sifon. Adaugă ultimul acid, după care verificăm densitatea aluatului și îl întindem cu o linguriță pe o foaie de copt.

Consistența este smântână.

După ce am terminat coacerea, formăm un ochi din prăjiturele rotunde, ciupind marginile.

Serviți prăjiturele pentru băutura preferată.

„Urechile magice” blânde

Magia urechilor constă în umplerea neobișnuit de delicată și delicioasă.

Va fi necesar pentru test:

  • margarină - 200 g;
  • făină - 3 lingurițe;
  • smantana - 50 g;
  • kefir - 50 g;
  • soda - 1/2 lingurita;
  • gălbenuș de ou - 3 buc.

Pentru umplere, vom pregăti:

  • proteine ​​- 3 buc .;
  • zahăr - 1 lingură.

Să frământăm aluatul:

  1. Gălbenușul, smântâna, chefirul și sifonul - se amestecă până la neted.
  2. Se macină margarina cu făina.
  3. Turnați baza lichidă în amestecul uscat - frământați aluatul.
  4. Din aluat formăm bile mici cu diametrul de aproximativ 1,5-2 cm.
  5. Le trimitem la frigider pentru o oră.

În acest moment, haideți să umplem:

  1. Bateți gălbenușurile cu zahărul. Pentru a accelera și a facilita procesul, puteți adăuga un vârf de sare.
  2. Bateți până la o stare de bezea.

Formăm cookie-uri:

  1. După ce au scos bilele din frigider, le turnăm în prăjituri groase. Având în vedere forma originală, prăjiturile ar trebui să fie sub formă de cercuri. Grosimea nu mai mult de 0,5 cm.
  2. La mijloc așezăm o linguriță de bezea.
  3. Ne răsucim de două ori până se formează un triunghi: în același timp, marginile cookie-urilor sunt fixate ferm, astfel încât umplutura să nu fugă.
  4. Se întinde pe o foaie de copt și se coace la 180 ° - 15 minute.

Presărați prăjiturile terminate imediat când sunt gata, cu zahăr pudră.

Reteta de prajituri "Urechile de Haman"

Cookie-urile au propria lor istorie: de acolo a ieșit forma și metoda tradițională de servire a umplerii în deschidere.

Pentru 5 porții, luați:

  • 180 g unt;
  • 85 g zahăr pudră;
  • 260 g de făină;
  • un ou;
  • gălbenuș;
  • 35 g amidon de porumb;
  • 1/2 lingură praf de copt;
  • o picătură de esență de vanilie;
  • 100 g de gem.

Să începem să gătim bunătăți:

  1. Înmuiem untul cu zahărul pudră și extractul de vanilie într-o masă cremoasă.
  2. Rupeți oul întreg și 1 gălbenuș în cremă.
  3. Amestecăm făina, amidonul și praful de copt.
  4. Obținem un aluat lipicios, dar uniform. Prin urmare, îl păstrăm la frigider - va înceta să se lipească de mâini, va deveni mai maleabil.
  5. Se întinde aluatul cu o grosime de până la 0,5 cm și se taie cercuri din el.
  6. Pentru fiecare cerc, puneți umplutura la mijloc: gem, gem, nutella. Prindeți din trei părți, formând laturile, dar fără a închide umplutura.
  7. Se coace la 180 ° C timp de 15 minute.

Bucurați-vă de cookie-uri delicioase Ears.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: