Acest cookie provine din copilărie. Nu este nevoie de nicio publicitate și de prezentare - ne amintim de prăjiturile cu nuci, cu produse de patiserie delicioase și cu lapte condensat fiert. Au fost coapte într-o tigaie specială pe o sobă obișnuită cu gaz. Mai târziu au început să producă dispozitive mai avansate sub formă de cuptoare electrice, cum ar fi fierul de waffle. Acestea au fost adaptate pentru coacerea a două tipuri de fursecuri - scobite pentru umplerea suplimentară cu smântână sau alte umpluturi, precum și pline. Desigur, cea mai bună opțiune erau cookie-urile umplute.

Gătit după rețeta veche

Să începem imediat cu testul. Aluatul pentru prăjiturile cu nuci este din nisip sau semi-nisip. O rețetă a fost întotdeauna atașată la tigaia de copt - multe persoane păstrează încă această foaie de instrucțiuni, care s-a îngălbenit din timp și numeroase pete de margarină, până în ziua de azi, pentru că acolo sunt date proporții verificate de aluat.

Iată ce arată astăzi unul dintre cele mai des utilizate. Vom pregăti:

  • câteva pahare de grâu, făină de bună calitate;
  • un pachet de margarină cremoasă;
  • o pereche de ouă de dimensiuni medii;
  • o jumătate de pahar de zahăr;
  • un vârf de sare;
  • un pic de sodă, literalmente un sfert de lingură mică;
  • vanilină.

gătit:

  1. Topiți margarina.
  2. Se amestecă sare, zahăr, vanilie și se macină cu ouă.
  3. Adăugați amestecul de ou în margarina topită și adăugați bicarbonatul stins într-o linguriță de oțet.
  4. Adăugați făina cernută în porții mici în amestec și frământați aluatul.

Important! Acest aluat se numește nisip, dar diferă de rețeta clasică în care margarina topită este introdusă în compoziția sa.

Dacă amestecați ingredientele cu margarina planificată, atunci făina va fi mai mică, produsele vor fi mai puțin durabile și sfărâmicioase. Deoarece nuci sunt umplute, acestea sunt mai dense, prin urmare, margarina este, de asemenea, utilizat pre-topit.

Aluatul trebuie așezat într-o treime, apăsând ferm jumătățile tigaiei în timpul coacerii. Acest lucru este pentru a menține cookie-urile în formă, iar excesul poate fi îndepărtat cu un cuțit.

Îndepărtați jumătățile finite de nuci, răciți și umpleți cu gem, lapte condensat fiert sau orice cremă.

Reteta clasica

Și iată o rețetă clasică pentru celebrele nuci cu lapte condensat.

  • Din setul de produse de mai sus obține 60 de produse, sau 120 jumătăți de nuci viitoare. Luăm:
  • făină - 400 g;
  • unt (sau margarină) - 260 g;
  • pachet zahăr vanilat;
  • zahăr granulat - 100 g;
  • 2 ouă
  • praf de copt - un sfert de linguriță;
  • pentru smântână, un borcan cu lapte condensat fiert și o mână bună de nuci tocate.

Progres:

  1. Separați gălbenușurile de proteine.
  2. Adăugați zahăr în recipient cu gălbenușurile, amestecați bine.
  3. Se amestecă făina cernută cu zahărul și vanilia, se adaugă praful de copt, se amestecă din nou și se frământă aluatul, adăugând unt moale tocat.
  4. Bateți spuma într-un recipient cu proteine.
  5. Adăugați gălbenușurile de ou bătute cu zahăr în aluat. Se amestecă.
  6. Nu în ultimul rând, proteina este introdusă în aluat, astfel încât, în final, se dovedește un aluat ușor lipicios și necoapte.
  7. Până în acest moment, alunul electric sau cel care gătește pe aragaz trebuie să fie bine încălzite. Matrițele trebuie să fie ușor unsă cu ulei vegetal, după care puteți începe să coaceți. Umezindu-vă mâinile în apă, smulge bucăți de aluat, rulează bile și pune în forme.
  8. Închideți și apăsați bine piesele matriței. Timpul de încălzire al fiecărei părți este determinat empiric. De obicei, trei minute sunt suficiente pentru a coace piesa de prelucrat.
  9. După îndepărtarea produsului, puneți-l pe tablă și tăiați excesul din jurul marginilor. Nu aruncați aceste bucăți, ci macinați-le și adăugați-le în laptele condensat. Adăugăm acolo o mână de nuci sau orice alte nuci.
  10. Umpleți piulițele cu umplutură, conectați jumătățile - nuci cookie-uri cu lapte condensat este gata!

Aceasta am vorbit despre cum să gătești o delicioasă cu alun. Poate fi electric, dar coacerea sub formă de gaz a devenit și mai răspândită. Dar dacă nu există o formă finalizată la îndemână?

În cuptor

Alunele sunt preparate goale, ceea ce este convenabil pentru început. Dar dacă nu există formă, atunci prăjiturile destul de gustoase pot fi coapte într-un cuptor obișnuit. Pentru a face acest lucru, aluatul se rulează pur și simplu în bile mici, de dimensiuni de nuc. Acestea sunt așezate pe o foaie de ulei unsă și coapte. Apoi scoate bilele, le taie în jumătăți, scoate cu grijă o parte din mijloc și începe.

În cuptor, puteți coace nuci în cutii ovale speciale. Au nevoie de un aluat special:

  • 1 pachet de ulei;
  • o jumătate de pahar de zahăr granulat;
  • 3 căni de făină de grâu;
  • 1 ou
  • linguriță de praf de copt;
  • lapte condensat.

Bateți zahărul și oul bine cu un mixer, adăugați un amestec de făină și praf de copt. Frământați aluatul moale, din care să tăiați bucățile și așezați-vă bine, dar ferm, puneți mâinile pe conservă. Mijlocul nu trebuie umplut. Nuci de cuptor trebuie să fie la 180 de grade timp de zece minute. În continuare, piesele de lucru sunt unse cu cremă și combinate.

Cookie-uri sub formă de gaz

O altă rețetă pentru gătit pe o sobă cu gaz. Aceasta este aceeași delicatesă, dar aluatul din acesta se dovedește a fi gros și nu prea dens - pentru cei cărora le place mult umplutura și puțin aluat în produs.

produse:

  • o pereche de ouă;
  • 350 g unt, inclusiv 100 g vor merge la smântână;
  • zahăr granulat - 200 g;
  • o jumătate de linguriță de sifon;
  • un vârf de sare;
  • făină - 3 căni;
  • o jumătate de linguriță de oțet de masă;
  • un borcan cu lapte condensat fiert fiert pentru smântână și 150 g de nuci.

Progres:

  1. Topiți untul (250 g).
  2. Turnați zahăr în ea.
  3. Pe măsură ce se răcește ușor, adăugați sare și ouă. Se amestecă.
  4. Turnăm făina în mai mulți pași. Între timp, vom stinge sodă în oțet și vom adăuga și cu făina.
  5. Aluatul iese foarte putin abrupt si nu se lipeste deloc de maini.
  6. Apoi coaceți, așa cum este descris mai sus.
  7. Pentru o cremă cu un blender, se toacă nucă, se adaugă rămășițele din nuci, unt și lapte condensat.
  8. Umpleți jumătățile cu smântână și combinați. Se presara putin zahar pudra.

Rețetă delicată pentru nuci cu lapte condensat

Ușor și crud, dacă luați aluatul următor:

  • o jumătate de pahar de zahăr;
  • 200 g unt;
  • trei gălbenușuri;
  • un sfert de linguriță de sodă (stingeți-l într-o linguriță de oțet diluat);
  • 3 căni de făină (bine, dacă luați o lingură de făină din normă și o înlocuiți cu aceeași cantitate de amidon de cartofi).

Înmuiați uleiul cald, dar nu vă topiți! Adăugați zahăr și, măcinând, adăugați gălbenușurile. Apoi vin soda slabă și făină. După ce frământați aluatul, puneți-l la frigider pentru aproximativ 20 de minute, și trebuie doar să-l rotiți într-un strat și să tăiați un pahar de cană. Sunt aranjate în forme și tăiate excesul cu un cuțit. Cuptor în cuptoare în forme. Apoi începe cu orice cremă sau lapte condensat.

Mai multe opțiuni de testare

Aluatul poate fi gătit complet fără ouă - nuci din acesta vor fi dure și bine crocante. La 3 lingurițe. se ia un pachet de margarină (250 g), o jumătate de pahar de zahăr, 100 g smântână și o jumătate de lingură mică de sodă. Margarina topită este combinată cu zahăr, sodă și smântână. Apoi se adaugă făina în porții mici - aluatul este gata pentru coacere în alun.

Aluatul de maioneză este o opțiune originală pe care o iubesc multe gospodine. Pentru o jumătate de pahar de maioneză aveți nevoie:

  • câteva ouă
  • un sfert de cană de zahăr
  • 3 cani faina
  • 1 linguriță de sodă
  • 100 g unt și o cutie de lapte condensat pentru smântână.

Bateți zahărul și ouăle cu un mixer, adăugați untul topit și ușor răcit. Apoi maioneză și sifon, tăiate cu oțet. Cu făina, ajustați densitatea aluatului - nu trebuie să fie strâns. Coaceți în forme, ungeți mucegaiul pentru prima dată cu unt. Puteți lua umplutura clasică cu lapte condensat fiert sau face o cremă moale.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: