Se pare că sezonul ciupercilor poate dura tot anul, mai ales dacă ciupercile, ciupercile și ciupercile sunt fursecuri de ciuperci. Usurinta de preparare si asemanarea izbitoare cu originalul au facut ca acest tip de coacere sa devina popular timp de mai multi ani. Ciupercile pot fi coapte sub formă de gaz, în cuptor fără formă sau prăjite adânc, implicând cei mai mici membri ai familiei în proces.

Biscuiți cu ciuperci în formă de gaz

Formele de coacere a gazelor din fontă până în ziua de azi, printre multe dispozitive inteligente și de înaltă tehnologie, rămân în afara concurenței. Rețetele pentru ele sunt simple, iar rezultatele sunt izbitoare prin gust și aspect.

Compoziția aluatului cookie sub formă de:

  • 3 ouă
  • 270 g zahăr;
  • 180 g unt sau margarină;
  • 250 g smantana;
  • 5 g sodă rapidă;
  • 455 g de făină.

Rețeta de coacere pas cu pas:

  1. Topiți untul și lăsați-l să se răcească ușor. Lasă sifonul amestecat cu smântâna să stea câteva minute. Se amestecă ouăle cu mișcările de frecare cu zahărul, se toarnă ulei lichid, se adaugă smântână și făină, se amestecă. Aluatul frământat are consistența smântânii groase de casă.
  2. Pe ambele părți, coaceți vasul de coacere cu ciuperci peste flacăra unei sobe pe gaz, apoi ungeți cu ulei vegetal și umpleți cu aluat. Întindeți aluatul doar pe o jumătate din formă. În timpul coacerii, masa va crește în volum și va umple toate golurile.
  3. Coaceți ciupercile pe ambele părți, întorcând mucegaiul peste flacără. Scoateți ciupercile prăjite din formă și repetați procedura cu o altă porție de aluat. Nu este necesar să lubrifiați mucegaiul cu ulei înainte de un lot nou de ciuperci.

Rețetă prăjită

Multe gospodine, undeva în intestinele dulapului de bucătărie, adună praf dintr-o matriță pentru bătaia de ciuperci.O rețetă dovedită și o descriere detaliată a procesului de coacere vă vor ajuta să corectați această supraveghere și să vă răsfățați produsele de patiserie delicioase, atât de asemănătoare cu ciupercile reale.

Pentru a coace prăjiturele cu ciuperci prăjite adânc, pentru test, trebuie să luați:

  • 120-150 g de făină;
  • 2 ouă
  • 60 g maioneză;
  • 60-80 g zahăr;
  • 15 ml de votcă;
  • 2-3 g vanilină;
  • puțină lapte sau chefir pentru a aduce aluatul la consistența dorită;
  • ulei vegetal pentru grăsimi adânci.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Se unge ouăle cu zahărul, se adaugă maioneza, vanilina, făina și puțin alcool. Drept urmare, obținem un aluat cu o densitate atât de mare încât poate fi tastat cu o linguriță și se va scurge rapid de matriță. Dacă este necesar, diluați cu lapte sau kefir.
  2. Turnați uleiul de prăjit într-un recipient mic. Când fierbe, înmuiem o matriță în ea, astfel încât să se încălzească corect. Cu o linguriță, puneți puțin aluat pe suprafața nervurilor a formei. Scufundați-l rapid în ulei în clocot, apăsându-l ușor spre fund timp de câteva secunde pentru a obține un picior lung frumos.
  3. După câteva secunde, în grăsimi adânci, agaricul cu miere ar trebui să meargă la înot liber, dar dacă acest lucru nu s-a întâmplat, îl ajutăm împingând piciorul cu o scobitoare de lemn. Întindeți ciupercile trandafiri aurii pe un prosop de hârtie pentru a obține excesul de grăsime. Produsele gătite gătite, precum lemnul obișnuit, pot fi presărate cu zahăr pudră sau lăsate în forma lor inițială.

Cum se face o delicioasă la cuptor

Biscuiti cu ciuperci gătite la cuptor au două avantaje mari: nu sunt necesare forme speciale pentru coacerea acestuia, puteți conecta copiii la procesul de gătit. Le va plăcea nu numai procesul de mâncare, ci și crearea de ciuperci.

Pentru produse de patiserie delicioase și pentru un timp plăcut cu copii, vei avea nevoie de:

  • 200 g zahăr pudră;
  • 220 g unt;
  • 1 ou
  • 1 gălbenuș;
  • 40 g amidon de porumb;
  • 240 g de făină;
  • 2 g vanilină;
  • 4,5 g praf de copt;
  • 200 g zahăr;
  • 75 ml de apă;
  • 3-4 g de acid citric;
  • 30-40 g pulbere de cacao;
  • mac după gust.

Cum se fac ciuperci la cuptor:

  1. Înmuiați untul la temperatura camerei cu componentele libere ale aluatului (pulbere, amidon, praf de copt, vanilină și făină). Adăugați oul cu gălbenuș și frământați o masă elastică moale, pe care o jumătate de oră să o eliminați la rece.
  2. Împărțiți aluatul stabilizat în bucăți care cântăresc 25 g. Pentru a forma pălării din jumătate, rotiți bile, care sunt aplatizate pe o parte. Din cealaltă parte, faceți picioare sub formă de cârnați cu 6-7 cm lungime și cu un con ascuțit pe o parte.
  3. Puneți pălăriile și picioarele pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Pentru ca picioarele să-și păstreze forma și să nu se târască în cuptor într-o prăjitură, sunt coapte în chifle cu hârtie de copt. Temperatura și timpul aproximativ de coacere sunt de 180 de grade, respectiv 25 de minute. Pentru a nu fi necesar să tăiați adâncimea pentru picioare în pălării, puteți să o împingeți cu degetul și să puneți o minge de pergament înainte de coacere, care poate fi îndepărtată cu ușurință de pe pălăriile terminate.
  4. În timp ce piesele de lucru se răcesc, un sirop de o culoare frumoasă de caramel ușor trebuie fiert din apă și zahăr. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric în el.
  5. Colectăm ciuperci. Înmuiați capătul plictisitor al piciorului în siropul de caramel, apoi în semințele de mac, lăsați siropul să se prindă 2-3 minute. În pălării, faceți o mică adâncitură cu cuțitul, în care să introduceți partea îndreptată a piciorului, coborâtă anterior în sirop. Dați părților un stick bun împreună.
  6. Când s-au colectat toate ciupercile, se adaugă cacao în siropul rămas și se încălzește puțin, apoi se înmoaie capacele de ciuperci în ele, se colorează într-o frumoasă culoare de ciocolată.

Ciuperci de ciocolată

O altă variantă de ciuperci delicioase cu cozonac cu capace de ciocolată implică utilizarea următoarelor componente pentru aluat:
  • 100 g unt;
  • 100 g smântână;
  • 200 g zahăr pudră;
  • 1 gălbenuș;
  • 3 g sare;
  • 3,5 g praf de copt;
  • 400 g de făină.

În procesul de asamblare și coacere, veți avea nevoie de:

  • 1 proteină;
  • 200 g zahăr pudră;
  • 100 g ciocolată neagră;
  • 50 g semințe de mac uscate.

Progres:

  1. Puneți untul moale, smântâna, zahărul glazurat și gălbenușul în vasul mixerului și amestecați până la neted. Apoi, turnați în părți mici făină cu praf de copt și sare, frământați un aluat moale, dar nu lipicios pe mâini. Împărțiți-l în două jumătăți și dați la frigider 1,5 ore.
  2. După ce ați luat o parte din aluat, rostogoliți un cârnați din acesta, care este tăiat în picioare. Pentru un realism mai mare, picioarele pot fi realizate de lungimi diferite, dar întotdeauna mai înguste pe de o parte. Pentru a împiedica extinderea picioarelor, acestea trebuie congelate timp de 40 de minute la frigider.
  3. Între timp, scoateți bile din cealaltă jumătate, care, după ce s-au aplatizat puțin, s-au întins pe o foaie de copt acoperită cu pergament și se coace la 210 grade timp de aproximativ 15 minute. În timp ce pălăriile sunt încă calde, tăiați o mică adâncitură pentru picior din partea de jos în centru.
  4. Când pălăriile sunt terminate, coaceți picioarele înghețate în aceleași condiții de temperatură. La picioarele terminate, puteți tăia ușor vârful ascuțit, iar toate denivelările și rugozitatea pot fi îndepărtate cu o răzătoare.
  5. Pregătiți glazura groasă din proteine ​​și pulbere, pălării de lipici și picioare. Când se formează ciupercile, se diluează ușor glazura cu apă fiartă și se tonifică partea inferioară a capacelor și picioarelor, se presară partea inferioară a semințelor cu semințe de mac.
  6. După aceea, rămâne doar să înmuiați capacele de ciuperci în ciocolată topită și să se usuce, fixând ciupercile pe suportul de copt din cuptor, așezat într-un bol mare.

Citește și:fursecuri pentru copii - reteta

Fără o formă cu o sticlă

La prima vedere, aceste fursecuri sunt greu de diferențiat de campionii adevărați, iar o astfel de frumusețe delicioasă este pregătită fără nicio adaptare. Pentru a forma cookie-uri, nu ai nevoie decât de un gât subțire al unei sticle de plastic.

Începând să coaceți ciupercile desfăcute din produse de patiserie scurtă, este necesar să pregătiți:

  • 180 g unt;
  • 145 g zahăr înghețat;
  • 2 ouă
  • 3 g sare;
  • 7 g praf de copt;
  • 310 g făină;
  • 190 g amidon de porumb;
  • 90-100 g de pudră de cacao.

Cum se frământă aluatul și se formează ciuperci cu o sticlă:

  1. Bateți untul moale până este pufos cu zahărul pudră, apoi amestecați ouăle pe rând. Combinați componentele libere (cu excepția cacao), amestecați bine și puneți în aluat. Ar trebui să aibă o masă moale și plastică.
  2. Împărți întreaga bucată de aluat în bile care nu depășesc dimensiunea unei nuci. Apoi, scufundați gâtul sticlei în cacao și apăsați în bila de aluat, astfel încât partea din ea să umple gâtul, formând un picior. Desfaceți gâtul aluatului cu mișcări de rotație și transferați ciuperca formată pe foaia de copt acoperită cu pergament. Pentru a păstra ciupercile rotunde în pălării, acestea pot fi coapte în forme de emisferice de dimensiuni corespunzătoare, de exemplu, pentru prăjiturile cu nuci.
  3. Când s-au format toate campioanele, trimiteți tigaia cu ele timp de 20-25 de minute în cuptor, încălzite la 180 de grade. Este demn de luat în considerare faptul că, datorită amidonului, produsele coapte vor fi ușoare, poate că se vor rumeni ușor pe margini.

Rețetă de prăjituri sovietice

În zilele URSS, cookie-urile cu umplutură formată din două jumătăți erau foarte populare. Formele pentru o astfel de coacere au făcut posibilă crearea de nuci, conuri, scoici și ciuperci.

Pentru a coace ciuperci sub această formă, trebuie să luați:

  • 2 ouă
  • 95 g zahăr;
  • 180 g margarină topită;
  • 1,5 g de sodă;
  • 2,5 g sare;
  • 390 g de făină;
  • vanilina dupa gust;
  • lapte condensat fiert, gem gros sau smântână pentru umplere.

Metoda de gătit:

  1. Se toarnă margarină în ouăle turnate cu zahăr, se amestecă, se adaugă sodă slabă și alte ingrediente, se frământă până la neted.
  2. Ungeți ușor uleiul încălzit pe un vas de copt, apoi umpleți indentările din el 1/3 cu aluat și coaceți jumătate din ciuperci pe foc, petrecând 2-2,5 minute pe lot. Pentru a preveni coacerea, formularul trebuie întors la fiecare 30-45 de secunde.
  3. Dacă aluatul a ieșit din marginile formei undeva, trebuie tăiat cu grijă cu un cuțit din jumătățile fierbinți. Umpleți prăjiturile răcite cu smântână și combinați în perechi pentru a face ciuperci.

Odată cu adăugarea amidonului

Pentru a obține o textură crocantă a prăjiturilor, partea de gazdă a făinii și, uneori, toate acestea sunt înlocuite cu amidon. Pentru coacere, puteți folosi atât porumb, cât și un produs obținut din cartofi. Primul dă mai multă tandrețe și o senzație de produse care se topește în gură, dar cu amidon de cartof, produsele coapte sunt destul de friabile.

Lista de produse necesare pentru un lot de produse de patiserie scurtă cu adăugare de amidon:

  • 110 g unt sau margarină;
  • 2 ouă
  • 110 g zahăr sau zahăr pudră;
  • 3 g sare;
  • 5 g praf de copt;
  • 215 g amidon;
  • 335 g făină.

Mod de preparare:

  1. Textura moale, cremoasă, măcinăm untul cu zahăr sau zahăr. După dizolvarea tuturor cristalelor îndulcitorului, amestecați ouăle, sarea și un amestec de praf de copt, amidon și făină. Ar trebui să obțineți un aluat destul de dens.
  2. Împărțiți masa totală în patru părți, înfășurați fiecare într-un film și ascundeți-vă în frigider pentru stabilizare. După 30-60 de minute, scoateți colobokii mici de aluat unul câteodată și formați fursecuri de ciuperci.

Din acest aluat puteți face șampanii mulate într-o sticlă, ciuperci, ciuperci la cuptor sau prăjituri din două jumătăți sub formă de gaz.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: