Astăzi tortul Tiramisu este la fel de popular ca Napoleon sau tortul cu miere a fost cândva. Ca bază, se folosesc cookie-uri Tiramisu, pe care le puteți coace cu propriile mâini. Dacă ai nevoie să gătești rapid un desert - mai jos sunt sfaturi despre cum să folosești un cookie similar.
Desertul clasic este decorat cu pulbere de cacao. Poate fi decorat cu fructe de pădure și frunze de mentă.
Continut material:
Biscuiți Tiramisu - rețeta clasică a lui Savoyardi
Când sunt gătite corect cu această rețetă, primiți prăjiturele de tiramisu incredibil de delicate, fragile.
Din numărul de produse enumerate, se obțin două foi de copt cu prăjituri:
- 3 ouă
- 100 g de zahăr fin (poate fi înlocuit cu pulbere);
- 75 de grame de făină de grâu;
- câteva linguri de zahăr pentru stropire;
- un vârf de sare;
- ½ lingură suc de lamaie, ceva mai mult.
Mai întâi, pregătește spuma. Este mai bine să utilizați un mixer - acest lucru va grăbi procesul. La începutul amestecării, viteza ar trebui să fie cea mai mică. Când masa de proteine este bătută într-o spumă abruptă și stabilă, care este ținută pe bici, adăugați zahăr și grăbiți biciul. Rezultatul ar trebui să fie o structură de spumă foarte densă.
Următoarele vor fi gălbenușurile: trebuie să fie bătute mai întâi singure, după ce un pic adaugă zahăr sau pulbere. După ce le turnați în proteine, dar nu le mai amestecați cu un blender, altfel vârfurile de proteine se vor așeza. Se amestecă ușor cu o spatulă sau o lingură de silicon pentru a distribui gălbenușurile mai mult sau mai puțin uniform.
În această etapă, începem să adăugăm făina cernută în porții mici și să amestecăm ușor cu o spatulă pentru a nu precipita splendoarea masei rezultate.
Folosind o pungă de patiserie, întindeți aluatul pe o foaie de copt și coaceți 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Răcire.
Cookie-urile pot fi consumate cu ceai ca desert independent sau folosite pentru a face prăjituri și produse de patiserie mai complexe.
La o notă. În rețeta clasică Tiramisu, rețeta Savoyardi este folosită pentru a face baza - aluatul obișnuit de biscuiți, pregătit astfel încât să fie ușor prea uscat și foarte ușor, poros.
Reteta de la Julia Vysotskaya
- 5 ouă;
- zahăr înghețat;
- ½ zahăr pudră;
- 0,5 kg mascarpone;
- un vârf de sare;
- cafea;
- câteva linguri de rachiu.
Separați cu grijă proteinele și gălbenușurile. Monitorizăm cu atenție că gălbenușul nu ajunge la proteine, altfel nu va funcționa pentru a bici vârfurile groase. Lăsați proteinele la frigider pentru un timp - se bat mai bine când sunt reci.
Între timp, bate gălbenușul cu zahărul pudră într-o masă groasă până la neted. Apoi, introduceți mascarpone și amestecați ușor.
Bateți albusurile cu sare, puneți brânza și ouăle și amestecați ușor.
Pentru pregătirea bazei. Pune biscuiti pregatiti sau cookie-uri Savoyardi (conform retetei anterioare) in partea de jos a formularului. Se prepara cafea tare, volumul total de aproximativ 200 gr. Adăugați coniac pentru ea, pentru impregnare. Scoateți ușor baza cu o lingură. Se toarnă smântână peste cremă și se trimite la frigider pentru solidificare.
Înainte de servire, puteți turna peste blat de ciocolată sau presărați cu firimituri de nuci.
La o notă. Cognacul poate fi înlocuit cu o altă băutură alcoolică - rachiu, rom, lichior aromat (amaretto).
Cum se înlocuiește cookie-urile savoyardi în tiramisu?
Bucătarii începători folosesc adesea rețete în grabă, ceea ce grăbește semnificativ pregătirea felului de mâncare.
Oferim opțiuni pentru înlocuirea cookie-urilor clasice de tiramisu:
- Biscuiții Savoyardi pot fi înlocuiți cu degetele obișnuite ale doamnelor. Acestea arată ca cookie-urile clasice, dar mai scurt. Prin urmare, în timpul pregătirii desertului, acesta trebuie impregnat mai atent cu cafea și lichior.
- De asemenea, cookie-urile cremoase sau obișnuite pentru copii sunt potrivite pentru bază.
- Este demn de remarcat cel mai popular analog pentru baza de Tiramisu din zona noastră - un biscuit simplu. Se înmoaie bine, iar desertul este moale și fraged.
Toate aceste opțiuni sunt destul de potrivite, dar nu uitați - gustul real va fi doar atunci când utilizați clasicele cookie-uri Savoyardi.
La o notă. Baza trebuie să fie saturată. Desertul poate fi preparat în porții, în căni separate. Este foarte convenabil pentru întâlnirile cu oaspeții - va fi convenabil pentru toată lumea să ia un desert servit sub această formă.
Tiramisu din cascaval și prăjituri acasă
O reteta rapida. Poate că pentru o vacanță mare nu va fi, apropo, ci pentru adunări cu prietene sau băuturi de ceai de familie, ce trebuie!
Rețeta de tiramisu din brânză de casă și prăjituri are o combinație extrem de simplă de produse:
- ambalarea cookie-urilor cu fir scurt;
- 200 de grame de brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi;
- 100 gr smantana;
- 50 de grame de zahăr;
- un vârf de vanilină;
- cafea preparată (sau băutură instantă la cafea);
- cacao.
Preparăm o ceașcă mică de cafea în avans.
Din cașcaval, smântână, zahăr și vanilie, pregătim o cremă pentru desert. Punem totul într-un recipient adânc și cu un frisca frământăm o cremă omogenă. Puteți utiliza un blender - așa că gătitul se va grăbi uneori.
Întindem un strat de fursecuri pe un vas plat, înmuindu-l într-o băutură de cafea. Întindem crema cu următorul strat, apoi repetăm stratul de fursecuri și din nou - crema, până se termină produsele. Ultimul strat este crema. Presărați cacao deasupra.
Dăm desertul la frigider câteva ore pentru a îngheța crema. Am stabilit masa.
La o notă. Cafeaua se face foarte tare, fără zahăr. La dorință, se adaugă băuturi alcoolice care îmbogățesc gustul cu o aromă piquantă.
Secrete de gătit degetele doamnei
Concentrându-se pe sfaturi simple, degetele lui Lady se vor dovedi ușoare, poroase, aerisite:
- Masa de ouă și gălbenuș ar trebui să fie batute separat.La conectare, în niciun caz nu folosiți un mixer și o viteză mare de procesare cu un bici.
- Se recomandă utilizarea zahărului măcinat fin sau înlocuirea acestuia cu pulbere, care poate fi măcinată într-o mașină de tocat cafea din zahăr obișnuit. Pudra va face ca masa să fie mai rezistentă.
- Pentru o aromă delicată, delicată, adăugați un pic de extract de lămâie în aluat. Apropo, va face aluatul mai ușor și, ca urmare, după coacere, prăjiturile vor obține o nuanță aurie plăcută.
- Utilizați numai produse proaspete în rețete. Acest lucru este valabil mai ales pentru ouă și componente lactate.
- Proteinele sunt bătute mai bine dacă sunt pre-răcite.
De remarcat este faptul că în diferite țări cookie-urile Savoyardi sunt preparate sub diverse denumiri. „Degetele doamnelor” este numele desertului care ne-a venit din Marea Britanie. Olandezii o numesc „degete lungi” - o gătesc în dungi lungi subțiri. În Germania, acest cookie este mai larg și se numește „linguri”. Iar brazilienii îl numesc „biscuiți de șampanie” - probabil pentru moliciunea și porozitatea relativă, care amintește de bule de șampanie.
