Ficatul este un produs gustos și economic. Rețete de ficat de porc pot fi găsite pentru toate gusturile. De exemplu, există diferite opțiuni pentru chiftelute calde sau cu chiftele. Oferim, de asemenea, o selecție laconică, dar foarte gustoasă de feluri de mâncare din aceste organe utile.

Ficat de porc prăjit

ingrediente:

  • ½ kilogram ficat de porc;
  • 2 buc napi de ceapa;
  • 100 ml smantana cu continut mediu de grasimi;
  • ulei rafinat de floarea soarelui;
  • sare;
  • ierburi parfumate

Mod de preparare:

  1. Clătiți și curățați ficatul de filme. Turnați apă sărată rece cu gheață timp de câteva ore.
  2. Clătiți din nou organele și tocați-le cu cuburi medii.
  3. Prăjiți ceapa tocată până se rumenesc ușor.
  4. Trimiteți carne preparată la legume și prăjiți timp de 6 până la 8 minute cu agitare frecventă.
  5. Se toarnă ficatul cu smântână, sare și se presară cu ierburi.

Reduceți căldura la minimum și fierbeți ficatul de porc într-o tigaie până când sunt gătite sub capac. Ar trebui să devină moale și tandru.

Gătit într-o manieră strictă

ingrediente:

  • ½ kilogram ficat de porc proaspăt;
  • 1,5 linguriță. iaurt natural neindulcit;
  • 1 morcov mediu;
  • sare de mare;
  • 1 buc napi de ceapa;
  • un amestec de oregano măcinat și busuioc.

Mod de preparare:

  1. Înmuiați ficatul în prealabil și clătiți cu apă rece. Se usucă cu șervețele și se taie cubulețe lungi subțiri.
  2. Din ceapă și morcovi faceți prăjit. Legumele ar trebui să se înmoaie, dar nu prea maro.
  3. Trimiteți-le subproduse preparate și rumeniți bucățile pe fiecare parte.
  4. Se toarnă produse 1 lingură. apă caldă cu condimente și sare. În schimb, puteți lua un bulion de legume.
  5. Adăugați iaurt natural neîndulcit și fierbeți vasul sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră la foc mic.

Serviți ficatul final cu pâine cu paste sau alte feluri de mâncare uscate.

Într-un aragaz lent cu legume

ingrediente:

  • 4 linguri de pastă de roșii;
  • sare;
  • 2 - 4 frunze patrunjel;
  • ½ litru de apă caldă;
  • ulei de floarea soarelui;
  • 350 g ardei dulci de diferite culori;
  • 700 g ficat de porc;
  • 3 buc napi de ceapa.

Mod de preparare:

  1. Înmuiați ficatul câteva ore în apă sărată, schimbând periodic lichidul.
  2. Tăiați organul în cuburi mari, aproximativ aceeași dimensiune.
  3. Spălați, coajați și tocați toate legumele foarte fin.
  4. Transformați aragazul lent în modul de prăjire și adăugați ulei la acesta.
  5. Când grăsimea se încălzește bine, adaugă în ea legume în ordine - ceapă, morcovi și ardei. Gătiti masa timp de 5 - 6 minute după adormire pentru fiecare nouă porție de mâncare.
  6. Adăugați ficatul, amestecați totul și gătiți timp de 12 minute. Nu prăjiți mâncărurile până se rumenesc.
  7. Adăugați apa cu lavrushka și pasta de roșii, turnați sosul. Puneți dispozitivul în modul foc și gătiți sub capac timp de 20 - 25 minute.

Sarea ficatul este doar la sfârșitul gătitului. În caz contrar, produsul se va dovedi dur.

Ficat de porc cu smantana

ingrediente:

  • 600 g ficat de porc;
  • 1,5 linguriță. smantana de casa;
  • 2 cepe;
  • 1,5 linguriță. lapte degresat;
  • condimente și ierburi;
  • ulei.

Mod de preparare:

  1. Scoateți pelicula din ficatul de porc și tocați pulpa grosolan. Turnați organele cu lapte timp de o jumătate de oră.
  2. Puneți feliile într-un frigider și prăjiți-le în ulei încins. Sare, condimentează cu ierburi alese.
  3. Se adauga ceapa si smantana. Prăjiți mâncarea încă 3 - 4 minute.
  4. Turnați conținutul tigaiei cu apă, astfel încât să acopere complet ficatul. Se curăță ușor tratările timp de 17 până la 20 de minute sub capac.

Ficat gata, gătit cu smântână, se servește cu orice fel de mâncare sau doar cu pâine de grâu de casă.

Cum se toarnă delicios cu cartofi

ingrediente:

  • 1 ceapă mare și morcov;
  • 250 g carne de porc, înmuiată anterior în lapte, ficat;
  • 6 tuberculi de cartofi;
  • ulei, sare grosieră și condimente opționale.

Mod de preparare:

  1. Se macină legumele, cu excepția cartofilor, și se prăjesc până se rumenesc.
  2. Trimiteți bucăți mici de ficat la ei. Sare și condimentează cu condimente.
  3. Adăugați cuburi de cartofi în tigaie și turnați în apă sărată. Motivele din tigaie trebuie acoperite cu lichid cu aproximativ 2/3.
  4. Acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți vasul la foc mic până când ingredientul principal este moale.

Ora exactă pentru pregătirea tratamentului va depinde de mărimea feliilor de ficat.

Cutite de ficat de porc într-o tigaie

ingrediente:

  • ½ kilogram ficat de porc proaspăt;
  • 5 linguri de făină pentru desert;
  • 1 ou
  • 250 g untură proaspătă;
  • ceapa la gust;
  • usturoi granulat;
  • sare și ulei de prăjit.

Mod de preparare:

  1. Tăiați imediat gunoiul în felii și înmuiați câteva ore în apă sărată. Uscați cu prosoape de hârtie.
  2. Adăugați untură și ceapă la ficat.
  3. Împreună, răsuciți produsele cu o mașină de tocat carne sau macinați cu un blender.
  4. Adăugați oul, sarea în umplutura rezultată,
  5. Se amestecă bine aluatul gros rezultat.

Întindeți masa cu o lingură într-o tigaie cu ulei și prăjiți până se rumenesc.

Motivele pentru care ficatul de porc este amar după gătit

În apropierea ficatului se află vezica biliară, iar în ea însăși se află canalele de-a lungul cărora trece bila.

Dacă în timpul procesului de tăiere măcelarul a îndepărtat în mod incorect organul adiacent, atunci organele pot fi stricate.

Bile care intră în ea va da o amărăciune puternică, indiferent de modul în care a fost preparat ficatul. Strică vasul finit și îl face aproape imposibil.

Nu întotdeauna prezența amărăciunii în ficatul terminat este greșeala măcelarului care făcea carcasa. Se întâmplă că și bucătarul însuși greșește. De exemplu, nu accizează conductele biliare. La prelucrarea organelor, este necesar să îndepărtați toate secțiunile verzuie ale unei piese. Această umbră este caracteristică bilei vărsate.

Secretele creării de ficat de porc moale și gustos

Gospodinele sunt mereu interesate nu numai de ce ficatul este amar, ci și de cum să prevină acest lucru sau să rezolve o problemă care a apărut deja. Pentru a nu strica vasul, trebuie să pregătiți în mod corespunzător organele.

 

Pe lângă excizia canalelor biliare, va trebui, de asemenea, să clătiți ficatul cu apă limpede-rece și să dispuneți de film. Acest lucru este convenabil să se facă cu un cuțit foarte ascuțit și lat.

Ficatul de porc în sine este destul de rigid și de structură aspră. Acest lucru poate fi remediat prin înmuierea prelungită a produsului.

  • Poate fi turnat timp de câteva ore cu apă obișnuită (sărată) sau lapte rece. Conținutul de grăsime al produsului lactat nu contează. După această procedură, va fi posibil să gătiți un delicat cu adevărat moale și blând.
  • Dacă gazda nu are timp pentru o înmuiere îndelungată a organelor, atunci puteți să o pregătiți corect în doar câteva minute. Pentru a face acest lucru, trebuie să gătiți ficatul timp de 1,5 - 2 minute în apă clocotită sărată. Rămâne să așezi carnea într-un frigider, să se răcească și să continue gătirea.

Dacă gazda a pregătit deja un ficat de porc și a observat că vasul finit este amar, atunci va fi ceva mai dificil să corectați situația. Puteți face acest lucru cu o mulțime de legume. Apoi, va fi necesar să turnați felii de ficat gata făcute cu apă fierbinte, adăugați morcov ras, cuburi de ceapă, 1 - 2 linguriță. zahăr granulat și se fierbe la foc mic până se evaporă lichidul. Puteți folosi orice condimente. De exemplu, adăugați oricare dintre ardeii colorați, oregano, legume uscate și usturoi granulat.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: