După gustul său, ficatul burbot nu este în niciun fel inferior celui de la codul mării. Prin urmare, un astfel de produs poate fi numit în siguranță delicatesă. În plus, utilizarea sa va ajuta la consolidarea imunității, precum și la o serie de boli cardiace și neurologice. Și vom încerca să vă convingem că din ficatul acestui pește se pot prepara preparate foarte interesante și gustoase.
Continut material:
Pate de ficat Burbot
Burbot, deși este un reprezentant viu al peștilor de cod, trăiește exclusiv în apă dulce. Astăzi nu apare adesea pe mesele noastre, dar strămoșii noștri au pregătit o mulțime de feluri de mâncare delicioase din astfel de pește. Nu sunteți sigur cum se face ficatul burbot? Acest lucru este ușor de remediat! Și începem turul nostru pe paginile artei culinare cu o simplă rețetă de paste.
ingrediente:
- 320 g de ficat;
- ceapa si morcovul;
- două ouă;
- 210 g mazăre verde;
- ulei, condiment.
Metoda de gătit:
- Pasta delicioasă poate fi preparată doar dintr-un produs de calitate. Dacă cumpărați ficatul separat, acordați atenție aspectului și culorii acestuia. Ficatul trebuie să fie cremă sau cremă deschisă la culoare. Dacă pe suprafața produsului există defecte sau plăci, acest lucru indică faptul că ficatul este infectat. Dacă eliminați independent ficatul din carcasă, atunci nu atingeți vezica biliară, altfel ficatul și toată carnea vor fi amare.
- Deci, măcinăm ficatul în bucăți și aruncăm apă clocotită sărată și picantă. Cu mirodenii, nu fi zelos, pentru a nu întrerupe gustul în sine.
- Se macină ficatul fiert cu un blender.
- Fierbeți ouăle și mazărea, trimiteți și în vasul aparatului și macinați-le.
- Tăiați fin ceapa, trei morcovi pe o răzătoare fină, treceți legumele până se rumenesc, dar nu supărați prea mult.
- Acum combinăm toate componentele, sare, piper și amestecăm.
Cum să prăjiți delicios ficatul
Ficatul de burbot poate fi prăjit în multe feluri. De exemplu, se fierbe cu condimente, apoi se prăjesc în ulei. Există însă o rețetă mai delicioasă și mai originală.
ingrediente:
- 320 g de organe;
- jumătate de lămâie;
- unt, făină, mirodenii.
Metoda de gătit:
- Curățăm ficatul de filme, clătim și tăiem în bețe mici de orice dimensiune.
- Se presară cu sare și piper, se presară cu suc de citrice și se lasă 15 minute.
- Piese de prelucrat în făină și copt în ulei încălzit până la auriu. Îl întindem pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime și servim cu orice fel de mâncare.
Gătit într-o baie de apă
Rețeta unui ficat de burbot într-o baie de apă se numește "max." Conform acestei rețete, organele de pește sunt foarte gustoase, se pot servi la rece și la cald. Dintre ingrediente trebuie să luați doar ficatul de pește în sine, frunza de mazăre, mazărea și sarea.
Metoda de gătit:
- Se macină ficatul în bucăți.
- Într-un mortar, zdrobiți boabele de ardei și amestecați-le cu sare.
- Condimentați bucățile de ficat cu amestecul pregătit și transferați într-un borcan de sticlă, puneți o lavrushka deasupra și răsuciți recipientul cu un capac.
- Coborâm borcanul cu conținutul în tigaie, turnăm apă și gătim timp de o oră. Pe durata întregii perioade de gătit, borcanul nu trebuie deschis și agitat.
- La sfârșitul perioadei specificate, obținem conținutul borcanului, răcorim și servim cu orice fel de mâncare laterală.
Rețetă pentru gătit în borcane
Pentru prepararea ficatului burbot în bănci, este mai bine să luați recipiente mici, nu mai mult de 200 g. Cel mai important, recipientul trebuie să fie curat și sterilizat, altfel produsul finit se va deteriora înainte de timp.
Pe lângă ingredientul principal, veți avea nevoie și de:
- sare, nisip dulce;
- amestec de ardei, frunze de dafin.
Metoda de gătit:
- Ficatul prelucrat al peștelui se taie cubulețe.
- Vom trimite o foaie de dafin către bancă, dar nu întreaga, doar într-o mică bucată din ea. Aruncăm și o boabă de piper, care nu mai merită.
- Acum puneți puțin ficat, presărați-l cu zahăr și sare, apoi formați din nou stratul de ficat, care este de asemenea condimentat. Astfel, umplem întregul borcan.
- Închidem recipientul cu conținutul, dar nu prea bine, îl coborâm în tigaie, turnăm apă și punem pe foc o oră și jumătate.
- După acest timp, strângem bine conservele, le întoarcem, le acoperim și se răcesc.
Salată de ficat Burbot
Din ficatul burbot poate fi preparată o salată originală cu adaos de vitamina spanac și ridiche. Pentru realimentare, este mai bine să folosiți maioneză de casă. Puteți lua ficat de conserve, dar este mai bine să îl fierbeți în condimente.
ingrediente:
- 60 g de ridiche;
- 65 g ficat burbot;
- 25 g telina;
- niște spanac;
- mărar, arpagic;
- maioneză de casă
Puteți adăuga un fel de mâncare în aperitiv. Această plantă se mai numește și sfeclă.
Metoda de gătit:
- Tăiați ridichea și organele de pește în cuburi mari.
- Se toaca fin ceapa, mararul si spanacul.
- Deci, amestecăm toate ingredientele și asezonăm salata cu maioneză de casă.
Marinați cu oțet
Ficatul de burbot poate fi marinat cu oțet. Această metodă vă va permite să păstrați produsul mult timp, principalul lucru este să nu uitați să sterilizați borcanele.
ingrediente:
- 1,5 kg de organe de pește;
- 25 ml otet;
- 10 mazare de piper;
- două frunze de dafin;
- o jumătate de lingură de sare.
Metoda de gătit:
- În apă sărată, gătiți ficatul timp de 15 minute, apoi îndepărtați-l și așteptați până când ingredientul principal s-a răcit.
- Turnați doi litri de apă în tocană, puneți lavrushka, boabe de piper, sare și oțet. Gătim marinata timp de două minute, numărând în jos din momentul fierberii sale.
- Taiem cubulete de ficat, punem intr-un borcan si umplem cu marinata. Răsucim recipientele cu capace și răcorim.
Cum să faci Burbot ureche de ficat
În nord, foarte des se gătește o ureche dintr-un ficat burbot. Pentru rețetă, veți avea nevoie și de cozi, aripioare și capete de pește. În acest caz, nu este deloc necesar să luați un burbot și o vor face părți dintr-un pește dintr-o altă specie.
ingrediente:
- 320 g de ficat;
- pește (cap, coadă, aripioare);
- trei tuberculi de cartofi;
- ceapa si morcovul;
- trei linguri de mei;
- rădăcină de pătrunjel și frunze.
Metoda de gătit:
- În tigaie adăugăm părțile ilicide ale peștelui împreună cu felii de morcovi și rădăcină de pătrunjel, umplem totul cu apă și gătim bulionul timp de 40 de minute.
- Apoi filtrăm bulionul și revenim la aragaz, punem cubulețele de cartof, apoi cubulete de ceapă și umplem meiul.
- Cinci minute mai târziu, turnați bucăți de ficat și gătiți timp de zece minute.
- Rămâne doar să pui frunze de dafin și mirodenii după gust. Opriți urechea și serviți cu frunze de pătrunjel tocat.
Acum știți că mâncărurile din ficatul burbot pot fi foarte diverse și, credeți-mă, foarte gustoase. În același timp, nu uitați că un astfel de produs este bogat în vitamine și minerale importante pentru organismul uman.
