Pastramii cumpărați intră întotdeauna în categoria delicateselor. Prin urmare, un astfel de produs nu este ieftin. Pentru a economisi bani și a-ți trata familia cu o gustare naturală fără conservanți, puteți găti independent o pastă din pieptul de pui acasă.
Continut material:
O rețetă simplă pentru pastrami de piept de pui
Ingrediente: 700-750 g de pui, o lingură de sare fină, 2-4 pană de usturoi, o lingură de ulei rafinat, puțină muștar, orice condimente după gust.
- Puiul se spală bine sub apă curgătoare.
- Se toarnă puțină apă caldă într-un recipient adânc și sare se dizolvă în el.
- În lichidul rezultat, fileul este lăsat câteva ore.
- Carnea se spală bine, se întinde pe un prosop de hârtie și se usucă.
- Usturoiul se taie în felii subțiri.
- Mustar este adăugat la ulei pentru a gusta, precum și orice condimente. De exemplu, puteți lua turmeric, paprika, busuioc uscat.
- Feliile de usturoi se pun în mijlocul fiecărui sân. Blankurile de carne sunt învelite și unsă cu mirodenii și ulei pe toate părțile.
- În continuare, formularul cu sânii trebuie trimis la un cuptor bine încălzit timp de 15-17 minute. Apoi cuptorul se stinge. Nu deschideți ușa!
Pastrami-ul se va răci la cuptor timp de 4-5 ore.
Cum să gătești într-un aragaz lent?
Pentru a obține o mâncare excelentă, trebuie să-ți rămână timp. Ingrediente: 2 file de pui mari, 2 linguri de sare de mare, ierburi aromate, 3 căni de apă filtrată.
- Filetul se spală bine, apoi se pune într-un bol cu apă sărată. La frigider, produsul va fi în saramură timp de 24 de ore.
- În continuare, puiul este acoperit cu condimente selectate.
- Piesa de prelucrat intră în vasul multicooker timp de 17-20 de minute. Modul de coacere este optim pentru aceasta.
Vasul va „atinge” în dispozitivul închis pentru cel puțin 8 ore.
Cu curcuma în folie la cuptor
Ingrediente: 960 g piept de pui, o lingură de curcan cu desert, cam aceeași cantitate de sare fină, un vârf de ierburi franceze, puțin piper negru măcinat.
- Filetul tăiat din oase este spălat sub apă curgătoare și scapă de oase și piele.
- Două bucăți de carne sunt „pliate” pliate și legate cu fir culinar. Designul rezultat va arăta ca carne de porc fiartă.
- Billeturile din toate părțile sunt sărate și stropite cu turmeric. Puiul de sus frecat cu alte ierburi.
- Fileurile preparate sunt învelite în folie. Pe partea superioară a învelișului se fac mai multe perforații cu o scobitoare. Acest lucru este necesar pentru eliberarea la timp a aburului.
- Pungile merg pe o foaie de copt cu laturile înalte și se prepară timp de o jumătate de oră la cuptor la 200 de grade.
- Piesele de lucru extinse revin la cuptor pentru încă 10 minute. Este indicat să udăm vasul cu sucul care iese în evidență.
Această rețetă pentru pastrami poate fi îmbunătățită după bunul plac, schimbând compoziția condimentelor.
Pastromă picantă de pui
Ingrediente: 2 piept de pui, un pahar standard de apă filtrată, câte 1 lingură fiecare. miere, sare, 2 lingurițe. paprika dulce, un vârf de ardei iute măcinat, 4-5 căței de usturoi, nucșoară după gust, 1,5 linguriță. ulei vegetal.
- Filetul de pui spălat se înmoaie peste noapte într-o soluție de apă și sare.
- Dimineața, carnea este uscată, fiecare file este răsucit și învelit cu fire, astfel încât piesele de lucru să nu se despartă. Este mai bine să folosiți fire culinare speciale, dar dacă nu au existat niciunul la îndemână, atunci se vor face și cele obișnuite.
- Uleiul se amestecă cu miere de albine, usturoi zdrobit și toate condimentele pregătite.
- Filetul este acoperit pe toate părțile cu amestecul rezultat și este copt într-un cuptor foarte fierbinte nu mai mult de 20 de minute.
Este posibil să obțineți și să încercați pastrami din file de pui numai după ce produsul s-a răcit complet. Acesta va dura câteva ore.
Marinat în sos de soia
Ingrediente: file mare de pui (aproximativ 350-400 g), jumătate de litru de lapte gras, 3 linguri de sos de soia fără aditivi suplimentari, 2 căței de usturoi, 1 mic. o lingură de ardei dulce (fără tobogan), un vârf de nucșoară măcinată, sare după gust.
- În primul rând, fileul de păsări este bine spălat cu apă, curățat de piele și filme. După aceea, se înmoaie în lapte cel puțin 2-3 ore.
- Baza marinării va fi sosul de soia selectat. Opțional este sărat suplimentar. La lichid se adaugă usturoi, nucșoară, ardei gras măcinat, adăugat printr-o presă.
- Filetul este îndepărtat din umplutura de lapte, uscat deasupra cu prosoape de hârtie și transferat în farfurii cu marinată. Și puiul se lasă încă 20-25 de minute.
- Apoi carnea este învelită în folie și trimisă în prealabil la un cuptor preîncălzit. Este mai bine să faceți 2 straturi de acoperire simultan, pentru ca sucul să nu iasă din el.
- Viitorul pastrami va fi copt aproximativ o jumătate de oră. Cu o jumătate de oră înainte de a fi gata, folia trebuie extinsă. Acest lucru trebuie făcut astfel încât împrospătarea să se înroșească.
Rămâne să tai pastrami în felii și să servești. Felul de mâncare va fi un înlocuitor excelent pentru cârnații departamentelor gastronomice.
Câteva secrete ale gătitului
Există mai multe recomandări dovedite de la profesioniști pe care fiecare gospodină ar trebui să le folosească pentru a pregăti pastorul perfect.
În primul rând, trebuie să vă amintiți - cu cât muraturile păsărilor sunt mai lungi, cu atât mai moale și mai fraged va fi vasul finalizat. Asta doar în soluție salină mult timp pentru a lăsa puiul nu ar trebui să fie. Dacă îl păstrați într-un astfel de lichid mai mult de 1,5 zile, pasărea va fi necomestibilă - prea sărată.
Când nu doriți să vă încurcați cu marinata, puteți umple pastrami-ul cu sosul obișnuit de dulce și acru de roșii. Un alt amestec simplu: ulei rafinat, sare, paprika dulce, o picătură de sos chili.
Dacă doriți să obțineți un pastrami de culoare grosolan, trebuie să folosiți sos de turmeric sau soia. Și astfel încât să fie mai convenabil ca marinata să acopere blanurile de păsări de curte, merită să-l faci lichid vâscos și să-l aplici direct pe carne cu mâinile sau cu o perie de silicon.
