Pasta de hering este o aromă clasică de pește crem, cu condimente și aditivi vegetali. Există doar 2 componente esențiale: hering proaspăt, produs gras din lapte acru. Merită să încercați opțiunile care au devenit deja tradiționale.
Continut material:
Reteta clasica
ingrediente:
- hering - 1 mediu;
- morcovi - 1 mediu;
- ulei - 110 - 120 g.
Etapele de pregătire:
- Untul se lasă să se înmoaie într-un loc cald până la consistența cremei.
- Gropile, capul, oasele, coada, pielea sunt îndepărtate din hering, spălând periodic carcasa și mâinile sub apă.
- Spălați fileurile din nou, absorbiți apa cu un prosop de hârtie.
- Carnea pură de pește uscată este tăiată.
- Morcovii se taie astfel încât să fie ușor de măcinat într-un blender (mașină de tocat carne).
- Feliile de pește, morcovii, trecând de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne, aduc consistența unui piure blând. Dacă există un blender - este mai bine să-l utilizați.
- Uleiul este introdus în piureul cu o lingură. Este important să nu se simtă în masă bucăți întregi de ulei.
- Condimentele sunt alese în voie, dar sare și piper sunt suficiente pentru un gust bogat.
Cu brânză cremă
ingrediente:
- hering - 1;
- morcovi - 2 tuberculi medii;
- 2 coșuri grase (de la 50%).
Etapele de pregătire:
- Setați morcovii pentru a găti.
- Heringul este pregătit: capul este separat, gâturile, pielea și creasta cu coada sunt îndepărtate. Oasele rămase sunt îndepărtate cu mâinile, astfel încât carnea să rămână curată. Oasele subțiri separate nu vor fi vizibile sub formă zdrobită. Filetul se curăță sub apă.
- Morcovul moale, complet fiert se taie.
- Feliile de pește, brânză, morcovi se zdrobesc de 2 ori într-o mașină de tocat carne sau de 1 dată într-un blender.
- Condimentele, ierburile sunt injectate diferit, dar sunt monitorizate pentru a nu întrerupe gustul principal.
- Păstrați vasul timp de câteva zile sub capac (astfel încât să nu apară crusta) în frigider.
- Pentru prospețime și culoare, puteți adăuga ierburi verzi proaspete (cilantro, pătrunjel, busuioc).
Gătit cu unt și ou
ingrediente:
- hering - 2;
- orice nuci - 40 - 50 g (2 linguri. l);
- ceapă - 1 mediu;
- ouă - 2 - 3 buc .;
- ulei - 125 g (jumătate pachet).
Etapa de pregătire:
- Uleiul solid se lasă să se înmoaie până când textura cremei.
- Ouăle se fierb până când gălbenușul este tare (10 min. - din supermarket, 13 min. - de casă).
- Peștele se curăță de cap, viscere, creastă, coadă, oase mici, spălate.
- Coaja, se taie în felii mari de ceapă.
- Nucile într-o tigaie fierbinte aduc câteva minute la o culoare aurie ușoară. Principalul lucru este să îl încălziți bine (dar să nu-l ardeți), astfel încât gustul să devină picant, nu „crud”.
- Derulați toate produsele de mai multe ori într-o mașină de tocat carne (blender).
- Uleiul, condimentele sunt conduse în piure de ten fragede, fără bucăți.
- Este recomandabil să lăsați vasul să se „odihnească” la frigider (astfel încât carnea să absoarbă sucuri, arome).
Pate de hering sărat și brânză de cabană
ingrediente:
- hering - 2 carcase;
- orice nuci - 15 bucăți;
- lapte - 1 - 1,5 linguriță;
- ulei - 2 - 3 linguri. l .;
- brânză de căsuță grasă - 0,25 kg.
Etapele de pregătire:
- Din pește se ia numai file curat (totul este îndepărtat, inclusiv pielea și cât mai multe oase mici), care sunt împărțite în felii.
- Nucile se coace la cuptor (într-o tigaie).
- Toate produsele sunt defilate într-o mașină de tocat carne de 2-3 ori (sau o dată bătută într-un blender).
- Bateți pasta rezultată cu ulei, ierburi, condimente, sare.
- Dă pasta să se infuzeze la frigider.
Forshmak - rețetă evreiască
ingrediente:
- hering - 1;
- ulei moale - 3 linguri. l .;
- ceapa - 1;
- mere (acru) - 2;
- lămâie - jumătate;
- ou - 1 proteină;
- ghimbir - pe vârful unui tsp.
Etapele de pregătire:
- Pește decojit (filet fără piele) este tăiat.
- Merele decojite (cu pielea) se împart în felii, amestecate cu suc proaspăt de lămâie.
- Proteine de ou fierte, pește, ceapă, mere defilează într-o mașină de tocat carne.
- Se macină pasta de pește cu ulei moale, ghimbir.
- Nu uita să sare, condimentează cu mirodenii.
- Se lasă la frigider pentru a amesteca gusturile.
Cu lămâie și ghimbir
ingrediente:
- hering - 1-2 file fără piele;
- ulei - 3 - 5 linguri. l. (în formă înmuiată);
- lamaie - 0,5;
- ceapa - 0,5 cepe;
- piure de rădăcină de ghimbir - 1 lingură;
- ierburi, condimente.
Etapele de pregătire:
- Împărțiți fileul în 2-3 bucăți, astfel încât să fie ușor tocat într-o mașină de tocat carne (blender).
- Hering, suc de zeamă și lămâie, ceapă, ierburi, ghimbir bătu într-un blender în piure de cartofi (defilați în mașină de tocat carne de câteva ori).
- Introduceți uleiul, condimentele, sarea în masă.
- Se lasă să se răcească și se înmoaie sucurile la frigider.
- Depozitați sub capac pentru o zi.
Reteta gustoasa:pate de ficat de pui
Pasta de peste cu morcovi si unt
ingrediente:
- hering - 2;
- morcovi - 2 - 3 buc .;
- ulei moale - 5 - 7 lingurițe. l. (100 - 160 g).
Etapele de pregătire:
- Hering fără viscere, cap, coadă, aripioare, piele, oase se spală, împărțite în mai multe felii.
- Coacem morcovii (fierbem), tăiem mărunt.
- Pastele sunt preparate din morcovi și fileuri folosind un blender.
- Uleiul și condimentele sunt amestecate în pastă.
- Lasa la macerat carnea tocata cu gusturi (la frigider).
Pasta de hering este îndrăgită de mulți dintre cei cărora nu le place gustul peștelui în sine. Pentru a face o pastă de pește drept de autor, trebuie să vă amintiți: peștele și gusturile cremoase ar trebui să domine. Bon apetit și experimente gustoase!
