Pateul de ficat - 14 retete de casa

Pasta de gătit din ficat nu va dura mult timp și va satura corpul cu o cantitate mare de nutrienți. Cel mai interesant este că este potrivit nu numai pentru utilizarea de zi cu zi. Consistența farfuriei vă permite să o serviți într-un mod original, făcând tot felul de figuri sau rulouri pliante din ea.

Pateu clasic de ficat de pui

Această rețetă este folosită de majoritatea gospodinelor. Avantajele sale: disponibilitatea produselor, preparare rapidă și preparare.

Vom avea nevoie de:

• 400 g ficat de pui;
• ceapa;
• sare;
• frunză de dafin;
• morcov;
• ulei de floarea soarelui;
• ½ lingură piper negru măcinat

Urmați aceste recomandări atunci când alegeți orice ficat:

• folosiți întotdeauna numai produs proaspăt;
• cumpărați doar refrigerate, deoarece culoarea și mirosul facilitează recunoașterea părții deteriorate;
• există mai puțină murdărie în ficatul unui animal tânăr (acest organ este un filtru pentru curățarea corpului);
• Nu treceți cu vederea data de expirare.

Fiecare bucată de ficat trebuie să fie eliberată de conducte și film pentru a scăpa de vezica rămasă, ceea ce poate adăuga amărăciune vasului finalizat.

1. Clătim organele sub apă curgătoare și oferim timp pentru ca excesul de apă să dispară. Se taie în bucăți mari și se întinde într-o tigaie cu ulei încălzit și foi de dafin. Pentru ca pasta de ficat sa nu fie amara, este important sa nu arda nimic. Prin urmare, partea de jos a vaselor ar trebui să fie groasă și focul mic. Acoperiți tigaia cu un capac.
2. În acest moment, curățăm și spălăm legumele. Se taie în formă arbitrară în bucăți mari, se întinde pe ficat și se fierbe cu adăugarea de sare până la moale.Răcește, îndepărtează lavrushka.
3. Acum, folosind o râșniță manuală sau electrică de carne (un blender este de asemenea potrivit), macinați totul. Pentru a obține o pastă mai delicată și uniformă, derulați din nou. Se toarnă piper și se amestecă bine.

Totul este gata. Puteți întinde pur și simplu pe un sandwich sau puteți face figuri mici pentru prezentarea inițială. Dacă doriți să serviți pasta mai elegant, folosiți următoarea rețetă.

Rolă de ficat cu unt

Ca bază, luăm acum pateul de pui, dar este permis să încercați diverse opțiuni. Până la componentele rețetei anterioare, adăugați 100 de grame de unt gras, care trebuie scoase din frigider în avans pentru a o face mai moale. Pentru comoditate, pregătește, de asemenea, un film înfundat.

1. Pe film, distribuiți uniform pasta sub forma unui dreptunghi.
2. Se tapetează cu unt și se rulează doar rola. Asigurați-vă că eliminați celofanul.
3. Puneți o pungă și trimiteți la frigider. Când masa se întărește, puteți tăia ruloul în materiale plastice și l-ați așezat frumos pe o farfurie.

Pentru o schimbare, untul poate fi amestecat cu ierburi proaspete.

Gătit din ficat de porc

În loc de ulei vegetal, vom folosi untură proaspătă, care leagă perfect toate componentele. Chiar și gustul său va înmuia gustul ficatului de porc prăjit, care se dovedește adesea amar.

Pentru o aromă ușoară, puteți înmuia și o bucată de organe în lapte timp de 1,5 ore.

Luați 0,5 kg ficat de porc:

• 100 g grăsime;
• morcov mare;
• 2 cepe;
• piper măcinat;
• nucsoara dupa gust;
• sarea.

Începem să pregătim pasta de ficat din ficatul de porc din untură. Este mai bine dacă este o bucată proaspătă, deoarece este dificil să topim grăsimea de care avem nevoie din sare.

1. Scoatem pielea, tăiată în cuburi mici, pe care le aruncăm într-o tigaie uscată. Vă rugăm să rețineți că nu poate fi supraîncălzit - focul ar trebui să fie slab.
2. De îndată ce s-a topit suficientă grăsime, schimbăm crepăturile pe o parte și turnăm ceapa tocată. Fără a adăuga flacără sau a rumeni o legumă, adăugați morcovi tocați cu paie. În timp ce totul se toarnă, pregătiți ficatul și adăugați în tigaie.
3. Măriți căldura astfel încât bucățile să fie ușor prăjite, închidem capacul și din nou la foc mic, ținem încă 15 minute, adăugând sare și condimente.
4. Mai departe, ca și în primul caz, răsucim de 2 ori masa ficatului de porc.

Vasul va fi complet gata după câteva ore după ce a fost la frigider.

Din ficat de vită

În această rețetă vom folosi ciuperci pentru a se satura și a schimba puțin gustul.

Vom avea nevoie de:

• ficat de vită - o liră;
• piper negru;
• 250 g de champignons;
• o pereche de cepe mari;
• 2 morcovi;
• sare;
• 70 g ulei;
• pentru prajirea uleiului de floarea soarelui.

Bucățile de ficat sunt tăiate mari, astfel încât să nu se usuce în timpul procesării. Astfel, mai mult suc va rămâne în interior, ceea ce va oferi moliciune pastele de ficat de vită. Dacă credeți că nu puteți păstra produsul suculent, turnați câteva linguri de cremă grasă în tocană.

1. Începem cu ciupercile, din care este necesar să tăiem toate locurile deteriorate, să clătim, să le tăiem în cuburi mici și să le trimitem într-o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui. Amestecați constant, prăjiți până se evaporă tot lichidul.
2. În acest moment, spălăm, curățăm și tăiem legumele, alegând o formă după dorință. Când ciupercile sunt gata, lăsând cu grijă untul, scoateți-le din tigaie și puneți ceapa și morcovii. Fierbeți până la jumătate fierte.
3. Între timp, să avem grijă de ficatul, pe care îl macinăm grosolan, după ce anterior am îndepărtat filmul. Adăugați-l la friptură. După ce ați ținut câteva minute la foc mare, lăsați-l în jos și lăsați la foc mic pentru aproximativ 20 de minute.
4. La sfârșit, se toarnă piper, se adaugă sare. În continuare, trecem ingredientele prăjite printr-o mașină de tocat carne, punem untul și uleiul de floarea soarelui rămase în tigaie.
5. Rămâne doar să amestecați totul cu un blender și să puneți într-un bol cu ​​un capac.

Serviți la masă când totul este infuzat și răcit.

Reteta de dieta pentru ficat de iepure

O pastă pregătită conform acestei rețete pentru ambii obraji va fi mâncată chiar și de către copii.

Pregătiți următorul set de produse:

• 450 g ficat de iepure;
• ceapa;
• 2 morcovi medii;
• 6 inflorescențe de conopidă;
• 2 lingurițe l. ulei de măsline;
• sarea.

Hai să începem!

1. Spălăm și curățăm ficatul de întreaga peliculă, tăiem în bucăți destul de mari.
2. Scoatem coaja din morcovi și, împreună cu produsul secundar, punem vaporii pe grătar. Va dura aproximativ 40 de minute pentru a vă pregăti.
3. În timp ce trecem ceapa în ulei de măsline. Asigurați-vă că nu se prăjește, pentru că acest lucru se lasă imediat la foc mediu și se amestecă constant, iar la final se scurge imediat toată grăsimea.
4. Când totul este gata, trecem întreaga masă printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin.

Sucul de legume ar trebui să fie suficient pentru ca pasta dietetică din ficatul de iepure să nu se dovedească a fi uscată. În caz contrar, puteți adăuga puțină cremă.

Turcia din pateul hepatic

Se prepară:

• inima de curcan, stomacul și ficatul - 600 g;
• grăsime de curcan - 2 linguri;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• morcovi, ceapă - câte 300 g fiecare;
• un vârf de nucșoară;
• amestec de ardei și sare.

Conform rețetei, gătim vasul din ficat de curcan (conține și vitamina K, spre deosebire de pui), dar vom folosi și alte subproduse de pasăre.

1. Încălzim uleiul într-o tigaie și trimitem ceapa mărunțită acolo și după 2 minute morcovii tăiați în cubulețe.
2. Apoi schimbăm legumele și într-un loc gol începem să topim grăsimea de curcan, în care coborâm feliile stomacului și inimii spălate. Prăjiți-le timp de 15 minute sub un capac închis. Adăugați ultima dată ficatul, care a fost înmuiat anterior în lapte.
3. Împreună, totul trebuie administrat tratament termic la foc mediu timp de 7 minute. La final, sare și adaugă nucșoară și piper. Se răcește fără a îndepărta capacul, apoi se macină într-o mașină de tocat carne. Turnați grăsime din tigaie și folosiți un blender.

Puneți într-un vas frumos și dați forma dorită. Dacă mergeți la masa festivă, ar trebui să decorați pasta cu ouă fierte și ierburi.

Din ficatul de rață

Dacă decideți să diversificați prepararea acestui fel de mâncare magnific, atunci gătiți pasta de ficat de rață conform acestei rețete.

Produse pentru farfurie:

• ceapă - 1 buc .;
• ficat de rață - 500 g;
• vin semisweet - 100 g;
• cuisoare de usturoi;
• smântână - 100 ml;
• ulei de măsline - 2 lingurițe. l .;
• unt - 120 g;
• nucsoara si coriandru macinat;
• condimente și sare.

Nu vă alarmați de prezența alcoolului, deoarece toate elementele alcoolice se evaporă în timpul tratamentului termic. Copiii au voie să mănânce mâncarea terminată.

1. Îndepărtați excesul de grăsime internă și film din ficat, clătiți organele în apă, uscați cu prosoape de hârtie și puneți deoparte.
2. Trecem ceapa într-o tigaie, unde au încins imediat măsline și unt. După ce a devenit transparent, adăugați felii de ficat. Lăsăm literalmente un minut pe fiecare parte și turnăm vinul.
3. Asteptam ca lichidul sa fiarba putin si abia apoi adaugam toate condimentele si sarea. Se toarnă în smântână. Imediat ce fierbe, opriți focul și lăsați 10 minute să se răcească chiar în tigaie.

Puneți totul împreună cu sucul într-un bol de blender, închideți și macinați până la o consistență omogenă.

Pentru a păstra pasta la frigider mai mult timp, puneți-o pe boluri și turnați deasupra un strat subțire de unt topit, formând o peliculă.

Cum se face codul din ficat?

Această opțiune este foarte des folosită pentru servirea la recepții și petreceri ca gustare. Nu trebuie să gătiți ficatul singuri, adăugați ingredientele la ficatul din conserve, care poate fi cumpărat de la orice magazin.

Se prepară:

• jumătate de ceapă roșie;
• o lingură cu o lamelă de brânză cremă Hohland ”;
• borcan de ficat de cod (120 g);
• 3 lingurite de suc de lamaie;
• mărar proaspăt.

Mai des, mâncarea din conserve de cod este amestecată cu ouă fierte sau puse în „bărci” ale acestora.

1. Se macină foarte fin jumătate de ceapă și se toarnă cu zeama de lămâie. Ca să poată marina, să plece o vreme.
2. Între timp, aruncăm pasta de ficat de cod în farfurie, adăugăm o lingură de ulei din borcan și brânză. Luăm o furculiță și frământăm totul bine, amestecând în același timp. Toarnă ceapa fină fără suc și verdeața tocată fin aici.

Masa poate fi folosită în moduri diferite. De exemplu, umpleți-l cu profiterole sau tartele. Puteți toca doar pâine subțire neagră, o întindeți cu pastă și decorați.

Din ficat de gâscă

Pregătiți următorul set de produse:

• ceapa medie;
• 100 g linte roșie;
• ½ lingură boia de ardei;
• o bucată de grăsime de gâscă (poate fi înlocuită cu ulei);
• 50 g unt;
• 150 g ficat de gâscă;
• sarea.

Încercați rețeta de ficat de gâscă, deși puteți folosi orice, dar vom lua organele din această pasăre.

1. Clătiți bine lintea cu apă curentă și gătiți. Ambalajul trebuie să conțină instrucțiuni despre cum se face acest lucru.
2. Topiți o bucată de grăsime la foc mic și prăjiți-o mai întâi ceapa tocată fin, apoi ficatul de gâscă tăiat fără peliculă și grăsime.
3. Presărați cu ardei și aduceți la dispoziție.
4. Apoi, ar trebui să scurgeți apa de linte și să o răciți împreună cu ficatul. Se macină totul folosind o mașină de tocat carne sau un blender, cu adaos de unt, sare.

Lăsați gustarea să bea în căni la frigider peste noapte. Pasta este gata.

Pate de ficat la cuptor

Un mod original de gătit cu timp de pregătire minim. Orice ficat care a fost cumpărat sau găsit în frigider va face.

Este necesar:

• 30 ml lapte;
• 1 ou
• 250 g de ficat;
• 70 g de unt;
• ciuperci și cimbru;
• sarea.

Există mai puține calorii într-o astfel de pastă de ficat, iar aperitivul în sine se dovedește a fi de o nuanță roz frumoasă.

1. Orice ficat trebuie mai întâi înmuiat în apă timp de aproximativ o oră. Apoi scurgem lichidul, tăiem totul inutil și îl împărțim în bucăți. Le aruncăm într-o ceașcă de blender, adăugăm acolo lapte, spargem oul, condimentele și începem să măcinăm cu untul topit.
2. Când consistența pastei devine omogenă, treceți printr-o strecurătoare în forme de 100 ml. Trimis la cuptor la temperatura de 170 de grade timp de 25 de minute. Serviți gustarea pe masă după ce s-a răcit complet.

Pată delicioasă într-un aragaz lent

Aici vom folosi sfaturile bucătăriei franceze. Drept urmare, farfuria ar trebui să arate ca un suflu.

ingrediente:

• ficat - 700 g;
• cap mare de ceapă;
• 4 ouă de pui;
• usturoi - 5 căței;
• smântână - 300 ml;
• piper măcinat;
• sare;
• unt - 120 g;
• condimentele preferate.

Hai să începem!

1. Începem prin pregătirea cărnii de ficat, pentru care spălăm ficatul, curățăm filmul și trecem prin râșnița de carne, adăugând unt topit, piper, condimente și sare. Aici rupem ouăle și amestecăm bine masa. Ar trebui să se dovedească destul de fluid.
2. Unge bolul multicooker cu ulei și toarnă carne tocată aici, nivelează-l. Închideți capacul și setați modul „Gătire” timp de 1 oră. După semnal, nu vă grăbiți să scoateți sufleta, pentru a nu rupe și a-i strica forma. Așteptați aproximativ 20 de minute, apoi lăsați-o pe o farfurie.

Când se servește, suflarea de ficat poate fi tăiată în materiale plastice sau pur și simplu pusă într-un strat întreg, astfel încât toată lumea să poată tăia o felie singură și să se răspândească pe pâine. Folosiți ierburi proaspete pentru decorare.

Gătit italian cu ficat de porc

În Italia, o astfel de pastă este pregătită pentru micul dejun, dar nu poate fi răspândită pe pâine, ci doar tăiată ca un cârnat pentru a face un sandviș.

Se prepară:

• ficat de porc - 500 g;
• subcoturi (peritoneu) - 300 g;
• fasii de slănină - 250 g;
• carne de porc - 150 g;
• ceapa;
• sardină din conserve - 50 g;
• un ou;
• lapte - 50 ml;
• 0,5 linguriță piper negru;
• făină - 2 lingurițe;
• sarea.

Hai să începem!

1. Vom pregăti primul ficat, pe care îl clătim și îl tăiem inutil. Se taie în bucăți mari și se unge în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute. Apoi, ar trebui să scurgeți apa și să se răcească.
2. Instalați o mașină de tocat carne. Începem mai întâi să răsucim ficatul, carnea tocată și scăderea.De asemenea, adăugăm conservele, ceapa tocată, condimentele, făina, laptele și sarea. Aducem totul la omogenitate cu ajutorul unui blender.
3. Luăm o formă de pâine mică sau doar dreptunghiulară. Punem pereții și partea de jos în fâșii de slănină și umplem cu carnea rezultată. Deasupra acoperită, de asemenea, cu rămășițele benzilor atârnate.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți forma acolo. După 1 oră și 10 minute, scoatem, răcorim și scoatem vasul finit din formă. Întoarceți și puneți greutatea deasupra, astfel încât sucul în exces să scape. În plus, răcim la frigider pentru 4-5 ore.

Fructe de pui cu vinete

Dacă copiilor tăi nu le place să mănânce ficatul, atunci îi poți păcăli puțin adăugând legume în farfuria care îi doboară gustul.

Pentru o astfel de pastă este necesar:

• 300 g inimi de pui;
• 300 g stomac;
• 300 g de ficat;
• vinete mari;
• ardei gras;
• ceapă;
• piper negru măcinat;
• 5 căței de usturoi;
• 60 g unt;
• câteva linguri mari de ulei vegetal;
• sare;
• verdeață.

Pentru conservarea vitaminelor, vom coace totul la cuptor.

1. Primii dintr-o tigaie adâncă, împreună cu uleiul de floarea soarelui, întind stomacurile și inimile tăiate. Dăm la cuptor și gătim la temperatura de 200 de grade.
2. După 15 minute, amestecați și adăugați unpeel, dar tăiați în cubulețe, vinete, ceapă tocată și ardei gras. De sus, acoperiți totul cu felii de ficat de pui și lăsați-l din nou la cuptor pentru 15 minute. Deschide-l, dar nu des, pentru a verifica disponibilitatea produselor.
3. Scoatem o foaie de copt, punem unt și așteptăm să se topească. Lăsați-l să se răcească ușor, trimiteți toate componentele în vasul de blender și aduceți masa la omogenitate. Pasta finită se dovedește a avea o culoare foarte frumoasă.

Îl schimbăm în forme și îl lăsăm pentru o perioadă scurtă de timp într-un loc rece. La final, decorați cu ierburi proaspete.

Pate de carne de iepure

Când vânătorul își aduce prada în familie, gazda începe să gătească o cină delicioasă. Ce să faci cu jalba dintr-o berbă? Desigur, pate!

Este necesar:

• ficat, plămâni, inimă, rinichi, peritoneu de la 1 iepură;
• undercuts de porc - 100 g;
• 1 buc. morcovi și becuri;
• un amestec de ardei;
• 4 frunze patrunjel;
• cimbru, ghimbir, maghiran după gustul bucătarului;
• 3 ouă;
• sare;
• 1 lingură l. unt.

Deoarece părțile interioare sunt de la un animal sălbatic, prelucrarea va fi diferită.

1. Pentru început, înmuiați în apă cu acid acetic timp de cel puțin 3 ore. Apoi clătiți-le și pregătiți să gătească. Înainte de procesul de fierbere, spuma rezultată trebuie îndepărtată și lăsată pe foc timp de 4-5 minute. Scurgeți și pliați înapoi sub apă curentă.
2. În partea de jos a unei tigaie sau tigaie cu pereți groși, mai întâi puneți toate condimentele, frunzele de dafin și ½ parte din untura tocată, ceapa și morcovul. Urmează carnea și organele, care sunt acoperite cu resturi de legume și untură.
3. Încălzim cuptorul la 150 de grade, punem alimentele pregătite și așteptăm aproximativ 3 ore. Dacă observați că nu există lichid, atunci adăugați apă în partea de jos a tigaiei, astfel încât amestecul să nu se ardă.
4. O obținem, răsucim printr-o mașină de tocat carne, adăugăm untul cu ouă și sare, amestecăm cu un blender. Dacă amestecul este necesar ca umplutură, atunci este gata. Pentru o pastă delicioasă de ficat de iepure, aranjați-o în cutii mici și coaceți din nou timp de 20-30 de minute.

Ieșim, răcorim și decoram.

Pateul este un aperitiv minunat. Delicat, suculent, aromat. Nu vă negați plăcerea de a încânta pe cei dragi cu un fel de mâncare atât de simplu, dar rafinat!