Produsele secundare de păsări de curte pot fi ușor transformate în diverse feluri de mâncare delicioase. De exemplu, pasta de ficat de gâscă este foarte populară în rândul gospodinelor. Suplimentele suplimentare cu apa de gură o vor face și mai gustoase și mai fragede.
Continut material:
Pasta clasică de ficat de gâscă
Conform rețetei clasice, compoziția pastei include în mod necesar legume, condimente aromate, lapte. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu cremă.
ingrediente:
- ficat de gâscă - o liră;
- untură - 80-100 g;
- ceapa - 3 capete;
- morcov - 2 buc .;
- lapte - 1 lingură;
- piper, sare, nucșoară.
Mod de preparare:
- Din ceapă și morcovi tocați la întâmplare pe grăsimea de porc, trebuie să gătiți o prăjită. La sfârșitul ungurilor trebuie să selectați și să eliminați din masă.
- Tăiat mic de ficat. Îndepărtați folia de fibre.
- Se prăjesc de mâncare până când sunt gătite cu legume.
- Puree conținutul răcit al tigaie.
- Se adaugă lapte, condimente, sare după gust. Și prăjiți masa din nou pe foc. Tratamentul termic este necesar pentru ca vasul finit să fie păstrat la frigider mult timp.
Înainte de a lua proba, lăsați pateul să se răcească câteva ore.
Gătit francez
În Franța, pastele sunt servite în mod tradițional pentru micul dejun pe pâine proaspătă, moale sau uscată la cuptor. Una dintre cele mai populare opțiuni pentru un astfel de tratament este prezentată mai jos.
ingrediente:
- ficat de gâscă - 580-600 g;
- ceapa - jumatate;
- sare - un vârf mare;
- coniac - 80-100 ml;
- grăsime de unt - 40-50 g;
- condimente potrivite pentru păsări de curte - după gust.
- Pregătiți un ficat. Pentru a face acest lucru, îndepărtați vasele și coroanele, clătiți produsul cu apă curentă și uscați ușor cu prosoape de hârtie.
- Coajă ceapa pe jumătate. Tăiați fin legumele.
- Într-o tigaie, prăjiți ficatul, tăiat în bucăți mari, cu ceapă tocată. Ea trebuie să fie complet pregătită. Organe de sare.
- Se toarnă ficatul cu puțină apă. Se fierbe la foc mic timp de 10-12 minute. Se toarnă coniac. După câteva minute, scoateți tigaia de pe foc.
- Răciți conținutul acestuia. Adăugați sare, condimente selectate.
- Pentru a bate masa cu un blender până când un smoothie este neted. Se amestecă cu untul moale.
- Clătiți din nou cu un blender și adăugați sare, dacă este necesar.
Pentru a pregăti o astfel de pastă, puteți folosi și o mașină de tocat carne sau alți „asistenți de bucătărie” cu o acțiune similară.
Cu linte roșie
Lentilele vor face ca textura pastei să fie mai densă, să îi adauge sațietate. Împreună cu crutoanele, va fi o opțiune excelentă pentru o gustare hrănitoare.
ingrediente:
- linte - 80-100 g;
- ficat de gâscă - 130-150 g;
- ceapa - capul din mijloc;
- paprika dulce - ½ lingură;
- grăsime de gâscă - 20 g;
- ulei moale - 40-50 g;
- sare și condimente după gustul tău.
- Clătiți fasolea foarte bine. Se fierbe conform instrucțiunilor publicate pe pachet.
- În timp ce lintea este gătită, îndepărtați tot ceea ce este de prisos, tăiați organele și ceapa în bucăți mari.
- Topiți grăsimea de gâscă într-o tigaie din fontă. Prăjiți ceapa și feliile de ficat bine pe ea. Adăugați paprika imediat. Ingredientele trebuie să fie complet gătite, dar nu rumenite.
- Aruncați lintea pregătită într-un frigider. Se răcește bine, iar ingredientele prăjite din tigaie.
- Ucideți ingredientele într-un blender împreună. Apoi repetați biciul după adăugarea de sare, condimente și unt moale.
Îndepărtați pasta rezultată la rece pentru a se îngroșa.
Reteta gustoasa:pate de ficat
Foie gras de ficat de gâscă
Această rețetă unică vă permite să gătiți foie gras. Se dovedește un fel de mâncare cu adevărat gastronomic.
ingrediente:
- ficat de gâscă - 580-600 g;
- sare - un vârf mare;
- sherry și coniac - câte 1 lingură fiecare. l .;
- smochine proaspete - 2 buc .;
- piper negru măcinat - câteva ciupituri.
- Scoateți ficatul în avans din frigider. Lăsați-l să se odihnească puțin la temperatura camerei. Îndepărtați vasele și coroanele. Acestea sunt foarte ușor de tras, tăiate între tacâmuri.
- Clătiți organele cu apă cu gheață.
- Uscați ușor ficatul păsării, presărați cu ingredientele uscate declarate.
- Jumătate de ficat pentru a trimite într-un vas de copt. Topiți-l cu bucăți mici de smochine. Acoperiți cu resturile de organe.
- Turnați totul cu amestecul de băuturi alcoolice indicate în rețetă. Apăsați bine ingredientele folosind opresiunea.
- Pune recipientul la frigider pentru o zi. Apoi - treceți la cuptor timp de 40-45 de minute la o temperatură de 100 de grade. Când coaceți, puneți forma pe o foaie de copt umplută cu apă.
- Se răcește pasta de ficat de gâscă în franceză și se răcește încă o zi.
Înainte de a servi, tăiați tratamentul în felii subțiri și așezați-l pe o chiflă proaspătă.
Citește și:pasta de ficat de porc - reteta
Tehnologia de gătit a coniacului
Coniac pentru un astfel de fel de mâncare trebuie ales fără aromă. Alcoolul nu va fi simțit în vasul finalizat.
ingrediente:
- ficat de gâscă - o liră;
- ceapa - 3 capete;
- usturoi - 4-5 căței;
- morcov - 2 buc .;
- untură (carne de porc) - 280-300 g;
- lapte - 1 pahar complet;
- sare, nucșoară, allspice - după gust;
- coniac - 40-50 ml.
Mod de preparare:
- Tăiați grăsimea proaspătă de porc în bucăți mici. Puneți-o într-o tigaie și prăjiți până apare o crustă ușor aurie.
- Adăugați ceapa, usturoiul și morcovii în slănină. Gătiti toate alimentele împreună până când legumele se înmoaie.
- Se toacă ficatul fără pelicule în felii. Adăugați-l în ultima tigaie. Prăjiți grăsimile în grăsime până când sunt fragede, dar nu lăsați feliile să se rumenească.
- Lăsați amestecul să se răcească bine, apoi treceți prin mașina de tocat carne.
- Întoarceți amestecul rezultat în tigaie. Adăugați lapte, coniac, toate condimentele declarate și sarea. A se fierbe totul la foc mic timp de 6-7 minute.
- Pentru a ucide pasta de ficat rezultat cu un blender. Această etapă va face masa mai moale.
- Se întoarce pasta pe foc și se aduce la fierbere. Acest lucru va ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a produsului în frigider.
Serviți tratamentul final la masă răcită.
Acest lucru este interesant:reteta de pate de ficat
Cu prune și ficat
Adăugarea de ficat la pastă vă permite să creșteți semnificativ volumul vasului finit, ceea ce înseamnă să-l faceți mai bugetar.
ingrediente:
- rinichi de gâscă, inimă, rinichi - 80-100 g fiecare;
- ficat - o liră;
- grăsime de unt - 180-200 g;
- prune - 130 - 150 g;
- sare și condimente preferate după gust.
Mod de preparare:
- Pentru a pregăti o pastă de ficat conform unei astfel de rețete, primul lucru de făcut este să clătiți complet toate organele cu apă cu gheață.
- Apoi - gătiți-le până se fierb complet în apă sărată și se răcesc. În procesul de gătit, asigurați-vă că adăugați condimente la ficat.
- În timp ce organele terminate se răcesc, topiți untul. Dacă doriți, îi puteți crește cantitatea până la 220-250 g. Apoi pasta se va dovedi și mai fragedă, cu un gust special cremos și va fi mai ușor de răspândit pe pâine.
- Clătiți prunele. Dacă boabele sunt prea uscate, înmuiați-le în apă caldă timp de un sfert de oră.
- Separat rotiți fructele uscate și preparate printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați sare și condimentele preferate după gust. Amestecă totul bine.
Se răcește tratamentul finalizat și se lasă să se îngroașe bine.
Citește și:pasta de ficat de vita
Pasta de gâscă cu păsări de curte
Baza unei astfel de paste va fi carnea de gâscă. Un ficat va fi un ingredient suplimentar.
Citește și:pate de ficat de pui acasă
ingrediente:
- carne de gâscă - 220-240 g;
- ficat de gâscă - 2 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- usturoi - 2-3 căței;
- grăsime de gâscă - 50-60 g;
- sare, condimente.
Mod de preparare:
- Prăjiți ficatul și ceapa în grăsimea topită de gâscă. Puteți sărea imediat și presărați cu mirodenii.
- După 6-7 minute se adaugă felii de carne de pasăre. Gătiti totul împreună 17-20 de minute. Dacă este necesar, puteți adăuga masa.
- Lăsați ingredientele din tigaie să se răcească. Adaugă la ele felii de usturoi proaspăt.
- Se rupe totul împreună cu un blender până este neted.
Serviți pateul gata pregătit cu pâine prăjită.
Gustările de ficat de gâscă pot fi ușor preparate singuri acasă. Principalul lucru este să alegeți organe proaspete pentru pastă și să nu păstrați condimentele.