Ciuperci de usturoi - 10 rețete

Dacă aveți de gând să gătiți borș, asigurați-vă că coaceți pampushki cu usturoi. Împreună vor realiza un ansamblu culinar excelent. Coșurile luxuriante sunt perfecte pentru alte preparate calde. Încercați-le cu ciorba de pui, supa de varză acră sau pilaf. Muffin de usturoi de casă va înlocui pâinea obișnuită de pe masă.

Pampushkas sunt coapte foarte simplu. Puțini pot rezista la feliile aromate de firimituri parfumate. Tratează-i pe cei dragi. Aflați câteva rețete. Aceste produse de patiserie pot fi felul tău de semnătură.

Ingredientele

Bucătăriile popoarelor slave sunt în mare măsură similare. Ele abundă în mâncăruri abundente, hrănitoare, bogate în calorii, ușor de încălzit într-o zi nefavorabilă. Pampushki este un exemplu viu în acest sens.

În versiunea clasică, acestea sunt chifle nutritive bogate în calorii, care sunt preparate pe bază de lapte, ouă, unt și drojdie. Pampushki este o brioșă foarte gustoasă, care, din păcate, nu poate fi numită dietă. Așadar, cei care le pasă de figură ar trebui să ia în considerare alte opțiuni - pe apă sau fără drojdie.

Gândirea culinară nu stă nemișcată, iar aparatele de uz casnic ne simplifică viața. Pampushki, ca aproape orice fel de mâncare, este oferit acum să gătească într-un aragaz lent. Dar cele mai delicioase crocante sunt obținute, desigur, la cuptor. Pentru a da o culoare aurie, acestea sunt măcinate cu gălbenuș. Iar vasul finit este udat din abundență cu ulei de usturoi, ceea ce le conferă o aromă unică.

Sfaturi utile de gătit

Experți culinari cu experiență vă sfătuiesc să abordați cu atenție alegerea produselor. Faina este una dintre componentele principale ale aluatului. Proprietățile produsului finit depind de calitatea acestuia. Pentru gogosi, este adecvat doar gradul cel mai înalt.Este recomandabil să alegeți făină marcată „Extra”. Are cea mai mică cantitate de fibre și o mulțime de carbohidrați. Aluatul pe această bază crește mai bine, iar firimitul este aerisit și fin poros.

Înainte de a adăuga la aluat, făina trebuie cernută printr-o sită. Boabele vor fi saturate cu oxigen, ceea ce va crea ulterior sol fertil pentru formarea unei firimituri elastice luxuriante.

Când alegeți drojdia, uscată sau proaspătă, acordați atenție datei de expirare. Cele vechi și cele vechi nu se vor ridica bine, respectiv, pot distruge complet întreaga idee.

Lichidul de diluare a drojdiei, fie lapte sau apă, trebuie să fie cald. Este mai bine să îl încălziți până la 40˚˚. Într-un mediu rece, drojdia nu va prinde viață, iar într-un mediu fierbinte, enzimele lor pur și simplu se ondulează.

Reteta gustoasa: ciorba de usturoi cu borș

Frământați aluatul pentru a pune la foc. Iarna, nu vor fi probleme cu acest lucru, deoarece fiecare casă are un dispozitiv de încălzire. Vara trebuie să fii deștept. Alternativ, aluatul poate fi scufundat în cuptor cu lumina aprinsă. Se va emite o cantitate suficientă de căldură din iluminator pentru a crea temperatura optimă. Un bol trebuie acoperit cu un prosop, sau învelit cu peliculă.

Mai există o cale. Pune un pahar cu apă în cuptorul cu microunde și aduce-l la fierbere. Pune un bol de aluat lângă el. Nu puteți acoperi nimic de sus, umiditatea evaporată nu va permite aluatul să se usuce. Ușa cu microunde trebuie ținută închisă și, desigur, dispozitivul nu trebuie să fie pornit niciodată.

Sfat de utilizare

Perioada de valabilitate a pampushki este de aproximativ două zile. Dacă nu aveți timp să mâncați toată porția, puteți să le congelați și să le puneți la frigider înainte de servire. Decongelarea lentă îi va readuce la aspectul inițial.

10 rețete dovedite:

Vă prezentăm atenția nu numai rețete, dar metode bine dovedite și practice de preparare a prăjiturilor de casă. Iată cele mai bune recomandări de la gospodine care își împărtășesc experiența cu privire la modul de a găti pampushki de usturoi.

Pampushki cu usturoi pentru borș

 

Gogoșele clasice sunt făcute cu lapte și apă. Luăm o jumătate de pahar de unul și celălalt, amestecăm, încălzim la o stare caldă. Lichidul trebuie să fie ușor cald la atingere. Turnați totul într-un recipient în care aluatul va fi frământat.

Diluăm 2,5 lingurițe de drojdie uscată într-un lichid, adăugăm treptat o lingură de făină și o linguriță de zahăr. Aluatul se păstrează la loc cald timp de aproximativ 20 de minute. Datorită activității viguroase a drojdiei, întreaga suprafață a amestecului este acoperită cu bule.

Punem un recipient pe masă, cernem în el trei pahare de făină. Adăugați un ou de masă și trei linguri mari de ulei vegetal. Nu uitați să sareți după gust.

Frământați aluatul fraged până se lipește de degete. Rulează o minge mare din ea. Acoperiți cu un prosop, lăsați să se ridice într-un loc cald. Aluatul va fi gata peste o jumătate de oră.

Să încălzim cuptorul, setând temperatura dulapului 180˚˚. Pregătiți usturoiul și gălbenușul pentru a unge bilele. Strângeți 5-6 căței printr-o presă de usturoi. Turnați-le cu ulei vegetal, astfel încât să acopere ușor condimentul. Separați gălbenușul de proteine, bateți-l și puneți deoparte deocamdată.

Aluatul a venit, pregătim o foaie de copt. Îl acoperim cu hârtie de copt sau îl ungem cu unt ușor topit. De asemenea, puteți acoperi pergamentul în sine cu grăsime de cofetărie.

Cum să formezi o minge? Frecați-vă mâinile cu ulei vegetal. Punem o bucată mare de aluat în palmă și o strecurăm într-un pumn. Stoarceți o bilă mică din aluat. Vom obține o gogoașă îngrijită, cu dimensiunea de 3-4 cm. Încercăm să le facem la aceeași dimensiune.

Îl așezăm strâns pe o foaie de copt, lăsând un spațiu de 1-1,5 cm între ele. Dacă luați o formă rotundă, obțineți o frumoasă margarete.

Ungeți gogoșarii cu gălbenușul. Din aceasta sunt acoperite cu o crustă aurie delicioasă. Trimitem la cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute. Verificăm disponibilitatea de coacere, dacă aluatul nu se lipește, atunci îl puteți scoate. Ungeți chiflele calde cu ulei de usturoi.

Lampa de usturoi pampushki

 

Coacutele de lină se prepară fără lapte și ouă, dar cu adăugarea ingredientelor principale: făină, apă, drojdie, ulei vegetal și sare cu zahăr după preferințele gustului. Usturoiul și mărarul proaspăt sunt necesare pentru a adăuga aroma.

Activăm drojdia. Acest lucru va necesita 1,5 lingurițe de drojdie uscată sau 15 grame. Amestecați-le într-o jumătate de pahar cu apă caldă cu o lingură de zahăr. Stăm 15 minute până la formarea unui capac de spumă.

Se toarnă într-un recipient cu 600 de grame de făină cernută. Toarnă drojdia aici. Adăugați aproximativ o linguriță de zahăr și puțină sare. Amestecă bine toate ingredientele pentru a obține o masă omogenă, iar sarea și zahărul sunt distribuite uniform peste aluat.

În continuare, aveți nevoie de 370 ml de apă încălzită. Ar trebui să fie vizibil cald. Se toarnă în făină și se amestecă cu o lingură. Aici adăugăm două linguri de ulei vegetal inodor.

Frământați aluatul cu mâna. Va deveni neted, elastic, moale, se va lipi puțin. Prin urmare, pre-ungeți recipientul cu ulei vegetal și așezați baza. Stăm o oră, punându-l într-un loc cald. După o mică pauză, formați o minge și lăsați-o să se ridice din nou.

După încă o oră, aluatul va fi gata pentru coacere. Să facem mingi din ea. Ele pot fi formate ca în prima rețetă sau într-un mod diferit. Scoatem bucăți mici, din care formăm prăjituri groase cu mâinile noastre. Înfășurați marginile spre interior și obțineți un aspect rotund.

Le punem într-o formă unsă. Acoperă cu pelicula de clingă. Dă-le un mic lift. Proba durează aproximativ 40 de minute.

Presărați ușor găluștele cu apă și trimiteți-l la cuptorul încins. Timpul de coacere va fi de 25-30 minute la 180 ° C.

În timp ce vasele de copt se coc, vom pregăti un condiment parfumat. Mășește câțiva căței de usturoi și amestecă-i cu mărar proaspăt tocat. Se diluează amestecul cu ulei vegetal.

Găluște gata preparate, aromate cu condimente pregătite, pot fi consumate atât sub formă caldă, cât și în răcire. În versiunea slabă, se dovedesc, de asemenea, incredibil de luxoase.

Fulgi de usturoi

Există o opțiune interesantă pentru coacere în cuptor. Aluatul de usturoi pentru găluște este preparat conform unei rețete tradiționale.

Include:

• 200 de grame de apă caldă;
• ½ cană lapte cald;
• ouă - 3 bucăți;
• o jumătate de pahar de ulei vegetal;
• 3 lingurițe de drojdie uscată;
• sare, zahăr pe linguriță;
• 700 de grame de făină.

Se amestecă succesiv laptele, apa, zahărul și drojdia. Un sfert de oră va fi suficient pentru ca aluatul să crească.

Punem jumătate de kilogram de făină cernută, aluatul gata în recipient, batem ouăle, sarea și uleiul vegetal. Frământați aluatul, cernând treptat restul de făină. Frământă-l cu mâinile tale, lăsându-l într-un loc cald. Să urmăm creșterea volumului, care ar trebui să crească de 2-3 ori.

Din aluat formăm un strat mare, îl rulăm la o grosime de jumătate de centimetru. Se taie cu un cuțit în pătrate cu o latură de 3-5 cm. Se scufundă în ulei vegetal. Pliați în trei rânduri în ustensile de aluminiu (oală sau tigaie) cu un capac.

Se introduce la cuptor, ca de obicei, la 180 ° C timp de 25 de minute. Înainte de a termina, deschideți capacul și lăsați bucățile să se rumenească. Ridicați rândul de jos în sus și adăugați foc.

Se toarnă feliile finite cu ulei de usturoi. Pentru a completa aroma, adăugați mărar. Amestecați găluștele cu umplutură bine.

Feliile preparate în acest fel produc un crocant foarte apetisant. Cu toate acestea, rămân moi în interior.

Reteta de ciuperci de usturoi pe apa

În mod tradițional, trebuie să facem un aluat. Se amestecă un pahar cu apă caldă, o lingură de drojdie uscată, o linguriță de sare și aceeași cantitate de zahăr și se lasă până se formează o spumă pufoasă.

Așezăm trei pahare de făină pe o masă sau o tăietură mare, facem o mică depresiune în centru pentru a turna aluatul. Adăugați acolo 50 de grame de unt topit. Frământați aluatul, adăugând făină, astfel încât să nu se lipească de degete.

Să facem o minge mare și să o trimitem la foc.După o oră, vom lua un moment și îl vom lăsa să stea același timp.

Formăm un cârnați dintr-o bilă cu un diametru de 5 cm.Tăiem-o în cercuri cu grosimea de 2-3 cm. Se întinde pe o foaie de copt. Nu uitați să ungeți suprafața găluștelor cu gălbenuș. Durata standard de coacere este de 30 de minute la o temperatură de 180-200 ° C.

Aromați vasul finit cu sos de usturoi, care a fost menționat în mod repetat în fiecare rețetă.

Gogoși ucraineni cu usturoi pentru borș

Gogoșele ucrainene reale sunt preparate folosind lapte și unt.

Produsele în vrac sunt amestecate mai întâi:

• trei pahare de făină;
• putina sare;
• o linguriță de drojdie uscată;
• 20 de grame de zahăr.

Se toarnă într-un amestec omogen de 30 de grame de unt, după topirea acestuia. Trimitem acolo 350 ml lapte cald. Frământați și întindeți aluatul pe o masă presărată cu făină.

Frământați masa cu mâinile, formând o bilă mare. Se lasă o oră să se ridice, acoperind vasele cu un prosop.

Rulează masa într-un cârnat. Se taie în bucăți uniforme. Din această cantitate de aluat vor fi obținute 24 de găluște. Așezați-le strâns într-un vas rezistent la căldură și uns. Lăsați sub prosop pentru a face dovada timp de o oră.

Ungem fiecare gogoașă cu gălbenuș. Se coace la 180-200 ° C. Verificăm disponibilitatea după 25-30 de minute. Se pune putina sare in sosul de usturoi. Produse de patiserie abundente tocmai scoase din cuptor.

Ciuperci cu usturoi multicolor

 

Un aragaz lent nu poate înlocui complet un cuptor. Dar există și avantaje aici. Tehnica stabilește modurile exacte și nu este necesar să monitorizați procesul de coacere.

Amestecăm toate componentele din recipient:

• făină (300 grame);
• apă (175 grame);
• sare (1 linguriță);
• cât mai multă drojdie uscată;
• zahăr (2 lingurițe);
• 2 linguri de ulei vegetal inodor.

Merită reamintit că apa este luată la cald. Formăm o bilă din aluat și o lăsăm la cald timp de o jumătate de oră, acoperită cu un șervețel.

Turnăm 8 bile identice din masă. Le așezăm pe fundul vasului multicooker, care trebuie lubrifiat în prealabil cu grăsime vegetală. Porniți modul „iaurt”. Lasam galustele timp de 60 de minute pentru a se separa.

Gătiti în modul „Gătire” timp de 45 de minute. Punem mușețelul pe o farfurie și o punem din nou ușor în vas cu susul în jos. Prăjiți găluște pe de altă parte în același mod pentru încă 15 minute. Mâncăm produse de patiserie gata, înmuiată în sos de usturoi.

Pampushki cu usturoi fără drojdie

Această rețetă reduce timpul de gătit. Din moment ce nu folosim drojdie, nu trebuie să așteptăm până când aluatul va crește.

Rolul activator și praf de copt va fi îndeplinit prin bicarbonat de sodiu, care este stins cu oțet de cidru de mere, apă clocotită sau suc de lămâie. Adăugați-l la 2,5 căni de făină. Puneți imediat restul componentelor: puțină sare, ulei vegetal (trei linguri), lapte (3/4 cană).

Se frământă aluatul până este neted, apoi se rulează într-un strat gros (1 cm). Se taie cu un cuțit în bucăți uniforme. Înmuiați fiecare în ulei. Adăugați în partea de jos a tigaiei. Închideți capacul. Se pune la cuptor.

Pentru coacere folosim modul obișnuit (180 ° C, 25 minute). La final, deschideți capacul și adăugați mult foc timp de aproximativ cinci minute. Lasă-l să se rumenească, scoate-l. Se amestecă cu uleiul de usturoi.

Pampushki cu usturoi la borș într-o tigaie

 

Un plus excelent la o placă de borș roșu. Datorită unui singur secret, gogoșile sunt surprinzător de luxoase și nu cad nici după răcire.

În jumătate de litru de kefir, amestecați 2 lingurițe de sodă. Trucul este că nu trebuie stins din timp. Reacționând cu acidul băuturii din lapte, acesta spumează și dă o mulțime de bule, datorită cărora aluatul crește foarte mult în timpul prăjirii. Pampushki coace bine și devine aerisit.

După adăugarea de sodă, veți vedea cum chefirul începe să se spumă. Puneți acolo o linguriță de sare și zahăr. Făina va avea nevoie de două sau trei pahare. Vom privi consistența. Adăugați puțin, frământând, astfel încât aluatul să devină moale, nu răcoros.

Procesul continuă până când aluatul este neted.Vom forma un strat pe care îl vom împărți în bucăți.

Gogoșele plate se prăjesc pe ambele părți sub un capac într-o tigaie uscată. Pune vasul finit într-o cratiță și închide capacul.

Din unt, usturoi și sare, pregătiți sosul. Cantitatea de ingrediente se măsoară după ochi. Umpleți amestecul aromat de gogoși. Ținând bine capacul, agitați tigaia astfel încât toate produsele de patiserie să fie înmuiate în usturoi.

Usturoi și Brioșe din plante

Pampushki poate fi copt imediat cu umplutura. Se pare foarte gustos. Nu trebuie să fie uns cu nimic și puteți mânca imediat ce sunt gata.

Ia un pahar cu apă turnată în vârf. Se amestecă cu o lingură de zahăr și un vârf de sare. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal.

Încălziți amestecul puțin pe aragaz. Este important să nu o aduceți la o stare fierbinte. Solubil în ea este o linguriță de drojdie uscată. Pune aluatul deoparte timp de 10 minute.

Când drojdia este activată, cerneați în porții într-un bol 2 căni de făină și un ou. Frământați un aluat elastic, ușor lipicios. Lasă-l la cald timp de o oră, acoperindu-l cu un șervețel.

Formați câteva chifle rotunde. Lăsați-le să stea pe o foaie de copt 15-20 de minute. În acest moment, ne vom ocupa de umplere. Gatiti-l din usturoi, ierburi si unt.

Într-un pahar de blender vom pune 5-7 căței mari de usturoi, mărar sau alte ierburi, adăugăm 30 de grame de unt moale. Bateți masa până se netezește.

Deasupra fiecărei chifle, faceți o secțiune transversală, unde așezăm o linguriță de umplutură. Se acoperă suprafața cu gălbenușul de ou. Vom coace pe modul deja testat.

Fulgi de usturoi în lapte

În rețetă, apa poate fi înlocuită cu lapte. Produsele noastre de patiserie vor beneficia de acest lucru.

Într-un pahar de lapte, vom dilua o lingură de zahăr rafinat și două linguri de ulei vegetal. Vom încălzi până la 35-40˚˚. Se amestecă într-un amestec de 7 grame de drojdie proaspătă. Să insistăm.

Adăugați un vârf de sare, un ou și două pahare de făină în lichid. Frământați aluatul, lăsați-l la cald timp de o oră.

Acoperim foaia de copt cu pergament, care se unge cu puțin unt. Rotiți aluatul în bile. Așezați-le strâns între ele. Lasă-l în pace pentru o jumătate de oră. Bilele se vor ridica. Ungeți-le cu gălbenuș, diluate anterior puțin cu apă. Trimis la cuptor. În fiecare rețetă, se menționează același regim de coacere - timpul aproximativ este de 25 de minute, temperatura este de 180 ° C.

Întindeți chiflele finite cu ulei de usturoi și presărați cu ierburi. Folosim mărar, pătrunjel, busuioc sau un amestec de ierburi după gust.

Bucătăria populară este o sursă de inspirație, un depozit de rețete dovedite de-a lungul anilor. Nimic nu încântă pofta de mâncare ca mâncărurile preferate din toate. Hrănind borș fără gogoși, faci o greșeală uriașă. Într-adevăr, este o pâine proaspătă de usturoi care completează cel mai bine gustul unui fel de mâncare fierbinte bogat.