Acum două sute de ani, în fiecare restaurant din Odessa, gogoșii erau serviți pentru bors. Acestea erau chifle parfumate și foarte gustoase, de care astăzi te poți bucura nu numai în cafenea, ci și acasă. Gătirea lor este destul de simplă, pentru rețetă puteți lua nu numai grâu, ci și secară, făină de ovăz și chiar făină de hrișcă. Dar chiflele trebuie presărate cu un sos de legume picante și ierburi proaspete.
Continut material:
Pampushki cu usturoi pentru borș
Ce este borșul ucrainean fără gogoși de usturoi? Veți învăța cum să obțineți produse de patiserie gustoase, magnifice și parfumate, cu o aromă națională specială acum.
ingrediente:
- un kilogram de făină;
- 260 ml lapte acru;
- 12 g drojdie comprimată;
- o lingură de nisip dulce;
- o lingură de ghee;
- doua linguri de slab;
- un pic de mărar;
- două ouă (unul în aluat);
- cinci căței de usturoi.
Metoda de gătit:
- Laptele acru ușor încălzit, puneți drojdia în ea și lăsați deoparte 15 minute.
- În acest moment, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, curățați și tocați usturoiul. Dacă aveți o legumă tânără, atunci umplutura va ieși și mai aromată. Puteți sări peste presă, dar bucătarii recomandă tocarea fină a fructelor cu un cuțit pentru a-i păstra aroma.
- După aceea, se amestecă cuișoarele mărunțite cu mărarul tocat fin. În locul celor din urmă, puteți lua și alte verdeațe, de exemplu, cilantro sau pătrunjel.
- Se presară ingredientele cu sare, se toarnă ulei și se amestecă. În timp ce găluștele vor fi coapte, umplutura va infuza corect.
- Revenim la aluat. S-a apropiat deja, ceea ce înseamnă că este timpul să batem un ou, să introducem făina cu un vârf de sare și să frământăm aluatul. Baza pentru gogoși ar trebui să se ridice bine, așa că lăsați-o timp de o oră.
- Formăm bilute din aluat și le punem pe o foaie de copt acoperită cu pergament. De îndată ce au fost expuse toate semifabricatele, lăsați-le în pace 20 de minute.
- Apoi agitați oul cu două linguri de lapte, ungeți fiecare porție cu compoziția rezultată și trimiteți-le la cuptor pentru o treime de oră (temperatura - 180 ° C).
- Impresionate de căldură, găluștele se toarnă imediat umplutură picantă.
Citește și: usturoi pampushki
Reteta de linte
Rulourile de borș pot fi coapte în lapte sau orice alt produs lactat fermentat. Dar dacă postești, poți lua apă obișnuită. Galbenelele de linte sunt la fel de luxoase și gustoase.
ingrediente:
- 180 ml apă caldă;
- 30 ml ulei rafinat;
- două lingurițe de drojdie uscată;
- 380 g făină;
- două lingurițe de zahăr granulat și un vârf de sare.
Ingredientele și rețeta de turnare a usturoiului sunt descrise mai sus.
Metoda de gătit:
- Tremem drojdia și nisipul dulce în apă încălzită și turnăm o jumătate de pahar de făină. Așteptăm o jumătate de oră.
- Acum introducem untul în aluat, trimitem restul de făină și dăm deoparte aluatul rezultat timp de 40-50 de minute.
- Din baza rezultată facem bile, le acoperim cu ulei și le distribuim pe o foaie de copt cu pergament. Se coace 20 de minute (temperatura - 180 ° C).
- Găluște gata se toarnă umplutură picantă.
Nu s-a adăugat drojdie
Unele gospodine nu le place să își petreacă timpul frământând aluatul de drojdie. Dar gogoșile de usturoi pot fi coapte fără această componentă. După gust, ele nu sunt în niciun fel inferioare produselor din drojdie.
ingrediente:
- 170 ml lapte;
- 480 g făină;
- tsp soda bătută;
- 70 ml ulei vegetal;
- sare, ierburi picante.
Metoda de gătit:
- Se încălzește laptele crud și se amestecă cu uleiul vegetal.
- Combinați făina cu sare, ierburi și sifon tăiat.
- Apoi amestecați ingredientele uscate cu amestecul de lapte-unt. Formăm bilute din aluat și le punem pe o foaie de copt. Pentru ca gogoșile să nu ardă, închideți-l cu pergament și ungeți cu ulei.
- Ne coace produsele timp de 20 de minute, după care le turnăm imediat cu sos de usturoi.
Găluște ucrainene în 20 de minute
Borschul poate fi servit cu orice pâine, dar totuși tandemul acestui prim fel de mâncare cu pampushkas de usturoi este excelent! Cum să gătești găluște în doar 20 de minute, află din următoarea rețetă.
ingrediente:
- 580 g de făină;
- plicul de drojdie;
- o cană cu apă caldă;
- 30 ml ulei slab;
- o lingură de nisip și un vârf de sare.
Metoda de gătit:
- Turnați drojdia în făina cernută, apoi cristale dulci și sărate, turnați uleiul și apa caldă. Amestecați totul bine - și am pregătit deja un aluat elastic, care ar trebui să rămână în spatele degetelor.
- Din ea facem bile, pe care le trimitem imediat pe o foaie de copt la cuptor timp de 15 minute.
- Obținem produse de patiserie parfumate și turnăm imediat sosul de usturoi și ierburi.
O rețetă simplă într-o tigaie
Pentru a coace gogoși gustoase și moale neobișnuit se vor dovedi nu numai în cuptor. Așadar, într-o tigaie obișnuită, produsele ies, de asemenea, gustoase și cu apă gură. Pot fi servite nu numai cu borș, ci și cu alte feluri de mâncare. Aluatul poate fi înlocuit pe bază de chefir sau pe un lapte copt fermentat.
ingrediente:
- jumătate de pahar de ryazhenka;
- trei căni incomplete de făină premium;
- două lingurițe de sifon;
Metoda de gătit:
- Turnați sodă de copt în făină, precum și puțin îndulcitor și sare.
- Turnăm într-o băutură cu lapte acru și frământăm baza până capătă netezime.
- Turnăm aluatul într-un strat gros de un centimetru, din care tăiem bucățele pentru gogoși cu un pahar. Întindeți-le pe o tigaie uscată.
- Coaceți rulouri pe două părți pe foc mic sub un capac închis. Le schimbăm în tigaie și acoperim astfel încât să nu se răcească până nu se coace un alt lot.
- De îndată ce toate gogoșile sunt gata, turnați-le cu sos de usturoi.
Din aluatul de pâine
Multe gospodine nici nu își dau seama că puteți găti gogoși delicioase pentru borș din aluat de pâine. O astfel de bază poate fi frământată cu sau fără drojdie, luând ca ingredient principal laptele sau un alt produs lactat.
ingrediente:
- 420 g făină;
- 45 ml lapte;
- 35 g zahăr granulat;
- o lingură de ghee;
- o lingură de legume;
- linguriță de drojdie uscată;
- jumătate de pahar cu apă.
Metoda de gătit:
- Tremem drojdia în apă caldă, îndulcită și le lăsăm 20 de minute.
- Apoi completăm îndulcitorul rămas, turnăm laptele și untul topit, porționăm făina și frământăm aluatul. Îl colectăm într-o chiflă și îl lăsăm la cald timp de o oră.
- Apoi formăm bile mici din kolobok, le punem pe o foaie de copt, acoperim și păstrăm aceeași cantitate de căldură.
- Ungeți buletele cu un ou bătut și trimiteți-l la cuptor pentru 20 de minute. Gata găluște calde aromate cu sos de usturoi.
Pe kefir și drojdie
Kefirul și drojdia sunt cele mai bune ingrediente pentru gogoși. Aluatul este aerisit și moale, iar găluștele în sine sunt luxuriante și gustoase. Mulți mănâncă astfel de produse de patiserie delicioase chiar și fără borș.
ingrediente:
- 230 ml de kefir;
- 35 g drojdie;
- două linguri de zahăr;
- două ouă mari;
- două pahare cu un deal de făină;
- două linguri de unt topit.
Metoda de gătit:
- Produsul de lapte fermentat se încălzește ușor și drojdia este crescută în el.
- Eliberați cojile de ouă, adăugați un vârf de sare, un îndulcitor și bateți cu un mixer.
- Combinați masa de ouă cu kefirul și untul topit.
- Introducem făina în porții și amestecăm totul bine, aluatul nu trebuie să se lipească de mâini. Părăsim baza timp de o oră și jumătate, timp în care ar trebui să crească de trei ori.
- Apoi modelăm găluștele, le așezăm pe o foaie de copt, ungem cu gălbenușul batut și coacem 20 de minute.
- Turnăm gogoși fierbinți într-un sos de usturoi, ierburi și ulei.
Cum se servesc gogoși pentru borș
Usturoiul pampushki servit numai cald cu borș. Dar înainte de servire, ar trebui să fie bine înmuiate în sos de usturoi. Prin urmare, udă produsul cu sos, acoperă-le cu un prosop și lasă zece minute.
Alimentarea se poate depune separat. Unii alimentari ador să scufunde găluște luxuriante chiar în sos.
Acum vă puteți hrăni gospodăria nu cu pâine obișnuită, ci cu gogoși parfumate, nepoliticoase. Alegeți orice rețetă și nu ezitați să continuați cu implementarea acesteia.
