Baklava - 9 rețete acasă

Gătitul baklava nu este atât de simplu, dar cu rețetele noastre puteți face acest gust delicios acasă.

Puff baklava de patiserie

Această rețetă baklava din produse de patiserie cu puf este destul de simplă, și chiar și gospodinele tinere, neexperimentate, pot face față chiar cu ea, deoarece puteți lua produse de patiserie gata preparate din magazin pentru a face un desert.

Va fi necesar:

• 500 g de patiserie de puf;
• 1,5 linguriță. nuci;
• 150 g zahăr;
• 150 g miere;
• 100 g ulei;
• 1 lingură scorțișoară;
• 1 gălbenuș;
• 80 ml de apă.

Gătirea pas cu pas:

1. Dezghețați aluatul, lăsați untul să se înmoaie. Ar trebui să devină ca smântâna.
2. Se macină nucile într-o firimidă fină, se amestecă cu zahărul și scorțișoara. Cuptorul pornește la 190 de grade.
3. Rotiți puțul de patiserie, împărțiți fiecare foaie în două jumătăți. Ar trebui să se dovedească 4 straturi. Presărați masa cu făină și turnați aluatul cât mai subțire. Îndoiți fiecare strat de 4 ori și rostogoliți-l din nou cât mai subțire. Deci patiseria de puf nu se va umfla în cuptor.
4. Baklava la cuptor sub formă. Puteți lua o foaie de copt ridicată, care este unsă cu generozitate cu ulei. În partea de jos a tigaiei se așază un strat subțire. Decupați toate inutile.
5. Ungeți bine aluatul așezat pe o foaie de copt. Puteți face acest lucru cu o perie.
6. Pe deasupra uleiului se presară un strat de aluat cu nuci și zahăr.
7. Repetați din nou întreaga procedură, așezând al doilea strat, apoi al treilea, etc. În concluzie, aluatul este tăiat cu un cuțit ascuțit cu diamante direct pe foaia de copt.
8.Baklava se coace 30 de minute. În timp ce se va coace, puteți reuși să faceți umplutură de miere.
9. Turnați apa în tigaie, adăugați zahăr, puneți siropul pe foc și fierbeți 7 minute. După aceea se adaugă miere. Umplutura este gătită încă 5 minute.
10. În acest timp, dulceața se coace. Obțineți-l, tăiați rombele astfel încât să nu se lipească împreună și să turnați umplutură fierbinte. Aluatul este înmuiat, iar când este complet răcit se poate servi baklava.

Gătit în turcă

Încercați să gătiți acasă o baklava tradițională turcească conform unei rețete vechi.

Va fi necesar:

• 500 g pufă de patiserie;
• 350 g de nuci;
• 350 g ulei;
• 1,5 linguriță scorțișoară;
• 250 g miere;
• 150 ml de apă;
• jumătăți de nuci;
• 1 ou.

Gătirea pas cu pas:

1. Decongelați patiseria și împărțiți-o în patru părți.
2. Rotiți fiecare parte într-un strat mai subțire. Apoi, pliați straturile în jumătate și rulați din nou subțire.
3. Formarea subțire laminată din nou împărțită în patru părți și rulată cât mai fin posibil. Rezultatul ar trebui să fie de patru straturi.
4. Se toacă mărunt nucile, se amestecă cu zahărul și se adaugă condimente dulci.
5. Ungeți foaia de copt cu mult ulei, așezați primul strat pe fund. Schimbarea unui strat subțire este mai ușoară cu un știft.
6. Se acoperă aluatul pus cu unt topit și se presară generos cu umplutură de nuci.
7. Pe deasupra primului strat, așezați al doilea, iarăși ungeți și presărați. Continuați până când aluatul se lasă. Nu este necesar să stropiți ultimul strat.
8. Prindeți marginile baklava și lăsați 20 de minute.
9. Acum ungeți suprafața desertului cu gălbenuș bătut și tăiați baklava cu un cuțit foarte ascuțit în porții. Pentru fiecare porție, puneți deasupra o jumătate de piuliță.
10. Coaceți desertul la 200 de grade. După 10 minute, îndepărtați, turnați miere amestecată cu apă.
11. După 20 de minute, scoateți tratamentul din cuptor și lăsați-l să se răcească.

Reteta de desert armean

Această rețetă pentru baklava armenească nu poate fi numită străveche, dar cel puțin bunicile noastre au pregătit-o deja. Reteta este destul de simpla.

Va fi necesar:

Aluatul
• 2 lingurițe. făină;
• 180 g ulei;
• 1 lingură. smantana;
• 1 lingură sifon.
umplere
• 2 lingurițe. nuci;
• 100 g zahăr;
• 1 ou;
• 100 g miere;
• 100 g migdale.

Gătirea pas cu pas:

1. Asigurați-vă că setați făina, ungeți uleiul răcit în ea. Cu un cuțit, faceți firimituri într-un bol.
2. Sare cu smântână, adăugați chipsuri fierte și frământați. Dacă este necesar, adăugați făină.
3. Puneți aluatul într-o pungă și trimiteți-l la frigider pentru 20 de minute.
4. Pentru a pregăti umplutura, toacă nucile, prăjește cuptorul sau într-o tigaie uscată.
5. Apoi amestecați nucile cu zahărul și proteina până când se obține un amestec omogen.
6. Aluatul este împărțit în trei părți. Umplutura este împărțită în două părți.
7. Rotiți o parte foarte subțire, transferați pe o foaie de copt unsă. Este convenabil să faceți acest lucru cu un știft.
8. Puneți jumătate de umplutură deasupra aluatului. Apoi se acoperă cu o altă foaie de aluat tăiată subțire. Acum din nou umplutura și din nou aluatul.
9. Ungeți cu un gălbenuș.
10. Încălziți cuptorul la 180 de grade, trimiteți dulceața timp de 7 minute.
11. După aproximativ 7 minute, scoateți baklava ușor coaptă, tăiată în diamante cu un cuțit și lipiți o piuliță în fiecare romb. Toarna desertul peste taieturi cu miere. Introduceți din nou în cuptor.
12. Când este rumenit, scoate din cuptor, pune diamantele pe vas.

Azerbaidjan baklava

De asemenea, baklava azerbaidiană durează destul de mult să gătească, dar rezultatul merită - desertul este foarte gustos.

Va fi necesar:

• 300 g de zahăr în umplutură;
• 600 g zahăr în sirop;
• 350 g de nuci;
• 150 g ulei;
• 2 ouă;
• 1 gălbenuș;
• 500 ml lapte;
• 1,5 linguriță șofran;
• 1 lingură cardamom;
• 2 lingurițe drojdie uscată;
• sare.

Gătirea pas cu pas:

1. Înmuiați untul și amestecați cu făina. Este necesar să luați 100 g de ulei, să conduceți 2 ouă.
2. Drojdia toarnă 4 lingurițe. l. lapte, apoi se adaugă șofran, se adaugă restul de lapte.
3. Amestecă toate ingredientele și frământă aluatul. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați trei ore.
4. Între timp, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, prăjiți nucile decojite în cuptor timp de 10 minute. A macina.
5. Adăugați 300 g de zahăr și cardamom în nuci, amestecați totul bine.
6. Când aluatul se ridică, împărțiți în 10 părți, cu 2 părți pentru a face puțin mai mult decât restul. Acestea vor fi primul și ultimul strat din baklava.
7. Rulează aluatul pe făină foarte subțire, pune primul strat într-o foaie înaltă de copt, frântă cu ulei vegetal.
8. Deasupra aluatului, distribuiți puțin umplutură, acoperiți din nou cu un strat de aluat. Continuați acest lucru până când întreaga masă este utilizată. Nu lubrifiați stratul superior cu umplutura.
9. Orbiți marginile primului și ultimului strat, astfel încât umplutura să nu fie vizibilă.
10. Bateți gălbenușul cu 1/5 lingură. șofran și frotiu stratul superior.
11. Coaceți la 180 de grade timp de 8-10 minute.
12. După 10 minute, obțineți desertul și tăiați-le în rombozi mici egale. Decorați fiecare cu o piuliță.
13. Topiți 50 g de unt, ungeți desertul și dați-l înapoi la cuptor, coaceți la 160 de grade pe oră.
14. Între timp, fierbeți siropul. Pentru a face acest lucru, dizolvați 600 g de zahăr în 2 căni de apă și fierbeți până la îngroșare.
15. Turnați deasupra desertul finit cu sirop și dați-l în cuptorul de răcire timp de o oră. Baklava Azerbaidjan este gata!

Cu nuci și miere

Există o rețetă nu prea laborioasă pentru baklava cu nuci și miere. Cu puțin efort, puteți găti cu ușurință acest delicios desert.

Va fi necesar:

• 700 g de patiserie de puf;
• 300 g de nuci;
• 90 g ulei;
• 100 ml apă;
• Art. ¼ art. miere;
• 170 g zahăr;
• scorțișoară.

Gătirea pas cu pas:

1. Se macină o jumătate mare de nuci. Puteți prăji înainte, dacă doriți. Cea mai frumoasă jumătate dintre miezuri lasă pentru decor.
2. Decongelăm aluatul și rulăm subțire. Ungeți o foaie înaltă de copt cu ulei și întindeți primul strat.
3. Ulegeți aluatul și puneți nuci, presărați cu scorțișoară. Continuați până se termină aluatul.
4. Tăiați tortul strat în romburi.
5. Garnisiți cu o jumătate de nucă.
6. Încălziți cuptorul la 180 de grade, coaceți dulce până apare o crustă aurie frumoasă. Timpul aproximativ de coacere este de aproximativ o jumătate de oră.
7. În timp ce baklava este coaptă, prepari siropul. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa și turnați zahăr în ea. Se fierbe 5 minute, se adaugă mierea și se fierbe din nou timp de 5 minute.
8. Pentru a obține miere de baklava coapte și se toarnă puternic cu sirop.

Filo de patiserie

Trebuie să încercați să surprindeți cu un desert delicios. Faceți pană de patiserie fillo care are un gust minunat.

Va fi necesar:

• 450 g aluat filo;
• 180 g ulei;
• 1 lingură. nuci.

Pentru sirop:

• 1 sec. miere;
• 0,5 linguri. zahăr;
• 0,2 linguriță. apă.
Cu cât adăugați mai mult unt, cu atât desertul va fi mai gustos. Nucile se pot adăuga, de asemenea, după bunul plac.

Gătirea pas cu pas:

1. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Pregătiți o foaie de copt cu laturile înalte.
2. Topiți untul și tocați nucile. Deschide aluatul.
3. Pentru ca aluatul să nu se usuce atât de repede, este mai bine să-l acoperi cu un prosop umed. În primul rând, luați un strat.
4. Așezați primul strat de aluat pe fundul formei măcinate. Ungeți cu ulei. Puneți un alt strat deasupra.
5. Ungeți al doilea strat și presărați-l dens cu nuci. Se acoperă cu un strat și se acoperă cu ulei.
6. Acest lucru trebuie făcut până când aluatul se termină. Acum, cu un cuțit ascuțit, tăiați baklava în porții. În mod tradițional, acestea sunt romburi. Desert pentru a pune coacere.
7. Pentru a prepara siropul într-o cratiță, fierbeți apa, mierea și zahărul. De obicei este suficient să fierbeți siropul aproximativ 5 minute.
8. Acum scoate desertul din cuptor. Și coacerea va dura aproximativ o jumătate de oră și se toarnă sirop fierbinte pe ea. Când baklava s-a răcit, puneți la frigider 10 ore.

Bakua baklava

Baklava baklava se prepară destul de simplu, dar este nevoie de timp.

Va fi necesar:

Aluatul:
• 5 lingurițe. făină;
• 1 lingură zahăr;
• 0,5 linguriță sare;
• 2 ouă;
• 100 g ulei;
• 200 ml lapte;
• 0,5 linguriță drojdie de bere;
• 1 lingură șofran;
• 100 ml apă clocotită.
umplere:
• 350 g de nuci;
• 350 g zahăr;
• 1 lingură vanilie;
• 1/3 linguriță cardamom;
• 1/3 linguriță Muscat.
În plus:
• 250 g ulei;
• 1 gălbenuș;
• jumătăți frumoase de nuci.
sirop:
• 2 lingurițe. apă;
• 2 lingurițe. zahăr.

Gătirea pas cu pas:

1. Începeți să gătiți frământând aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați șofranul cu apă clocotită, astfel încât să fie obținut. Se răcește.
2. Încălziți laptele și diluați drojdia în el. Topiți untul.
3. Luați 3,5 lingurițe. făină, adăugați zahăr, sare, ouă bătute și turnați ulei în ea.
4. Frământați aluatul. Se toarnă jumătate de șofran în lapte cu drojdie (aproximativ 50 ml) și se toarnă amestecul în aluat. Se amestecă. Aluatul trebuie să fie vâscos.
5. Adăugați făina și frământați aluatul. Principalul lucru este ca aluatul să nu se înfunde! Lăsați să se apropie timp de o oră și jumătate.
6. Acum puteți face umplerea. Se macină și se amestecă nucile cu zahărul, vanilia, nucșoara și cardamomul.
7. Aluatul este împărțit în 12 părți. Două părți ar trebui să fie puțin mai mari.
8. Ungeți mucegaiul, rostogoliți o bucată mai mare, așezați pe partea de jos, ungeți cu unt. Porniți cuptorul la 180 de grade.
9. Se presară primul strat sub formă de nuci, se rulează al doilea strat subțire și se întinde deasupra. Se unge din nou și se presară cu umplutură. Continuați până iese aluatul.
10. Ungeți stratul superior de baklava cu gălbenușul bătut. Bateți gălbenușul cu a doua jumătate de șofran. Pune desert 7 minute la cuptor.
11. După 7 minute, îndepărtați și tăiați cu grijă în porții. Pe fiecare romb puneți o jumătate de piuliță.
12. Umpleți cu unt topit și trimiteți desertul la cuptor. De obicei, durează aproximativ 40-50 de minute să se coace.
13. Cu 15 minute înainte de sfârșitul coptului, pregătiți siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în apă și fierbeți 5 minute.
14. Turnați siropul de desert și dați-l din nou la cuptor timp de 3 minute. Ia desert și lasă să se răcească.

Cum să gătești într-un aragaz lent

Puteți găti repede baklava într-un aragaz lent, din produse de patiserie pufo gata.

Va fi necesar:

• 500 g aluat de drojdie de puf;
• 200 g de nuci;
• 100 g zahăr;
• 2 lingurițe. l. ulei;
• 1 lingură. l. miere;
• scorțișoară.

Gătirea pas cu pas:

1. Treceți nucile printr-o mașină de tocat carne, combinați cu zahărul și scorțișoara.
2. Se dizolvă untul.
3. Dezghețați aluatul și împărțiți două straturi finite în jumătate. Ar trebui să obțineți patru părți egale.
4. Pregătiți siropul din zahăr și adăugați mierea.
5. Rotiți aluatul subțire. Sub vasul multicooker, tăiați marginile în exces.
6. Din resturi se rulează din nou al cincilea strat de aluat și se taie din nou.
7. Oala de croșetă tăiată pe cercul de hârtie pergament. Puneți hârtia pe fundul vasului, ungeți cu ulei și puneți primul strat de aluat.
8. Ungeți stratul de aluat cu unt și puneți 3 lingurițe. l. umplere. Acoperiți aluatul, ungeți-l din nou și așezați din nou umplutura. Așa că întindeți toate cele 5 straturi de aluat. Nu este necesar să ungeți ultimul strat cu ulei și umplutură.
9. Direct în vasul multicookerului, tăiați baklava în cubulețe. Top cu scorțișoară presărată.
10. Porniți modul „Coacerea”. De obicei, suficient 55 de minute.
11. Obținem desertul, îl lăsăm să se răcească.

Opțiune cu fistic

Una dintre cele mai rafinate delicatese este baklava turcească cu fistic, care este destul de simplu să te gătești dintr-o patiserie gata fabricată într-un magazin.

Va fi necesar:

• 5 foi de aluat;
• 100 g ulei;
• ¼ lingură sare;
• 1 lingură vanilie;
• 250 g de migdale;
• 250 g de fistic;
• ¼ lingură scorțișoară.
Sirop de miere:
Pentru a prepara siropul, amestecați 150 ml de apă și 130 g de zahăr, puneți-le pe foc și, amestecând tot timpul, fierbeți timp de trei-patru minute. Zaharul trebuie să se dizolve complet.
Apoi adăugați ¼ st. miere, 1 lingura. l. zeama de lamaie si se fierbe cateva minute.

Gătirea pas cu pas:

1. Încălziți cuptorul la 180 de grade.
2. Gătiți umplutura cu nuci. Pentru aceasta se toacă fisticul și migdalele. Adăugați scorțișoară.
3. Separat, dizolvați untul, adăugați vanilia și sarea, amestecați.
4. Într-o foaie de copt cu părți înalte, acoperită anterior cu ulei, pune primul strat de aluat și unge-l cu ulei, presară cu umplutură. Apoi așezați al doilea strat, ungeți, presărați. Continuați până se termină aluatul.Nu este necesar să ungeți și să presărați ultimul strat.
5. Trimiteți baklava gătită la cuptor timp de 40 de minute.
6. Ieșiți desertul, tăiați în diamante mici, turnați în sirop și lăsați să se răcească. Desertul trebuie să stea aproximativ 12 ore pentru a se înmuia bine.