Paella cu fructe de mare - 8 retete de gatit

În Spania, puteți găsi multe rețete pentru gătitul paellei, deoarece Valencia este considerată locul de naștere al unui astfel de fel de mâncare. Spaniolii își pregătesc mâncarea națională la foc deschis, cu delicatese de orez și de mare fierte în vin (deși nepiermuite). Astăzi vom încerca să gătim o paella aromată cu fructe de mare, care a cucerit întreaga lume.

Paella clasică spaniolă cu fructe de mare

Mulți cred că paella spaniolă este destul de dificil de pregătit, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Adevărat, specialiștii culinari începători ar trebui totuși să stăpânească inițial rețeta clasică de paella.

Este important să știți că spaniolii își gătesc mâncarea națională în paella. Aceasta este o tigaie cu laturi joase, dar o suprafață mare de gătit.

Desigur, astfel de ustensile nu se găsesc în fiecare casă, așa că ar trebui să alegeți opțiunea cea mai apropiată de descrierea paellei.

ingrediente:

• 220 g de orez „Valencia”;
• 500 g fructe de mare;
• ½ linguriță de șofran;
• 120 g mazăre conserve;
• trei roșii;
• 80 ml vin alb;
• doi căței de usturoi.

Metoda de gătit:

1. Dezghețați și curățați fructele de mare. Aici puteți folosi diverse delicatese - squid, midii, creveți și scoici. Scoicile nu trebuie aruncate, deoarece acestea ne vor fi în continuare utile.
2. Se dizolvă șofranul într-o cantitate mică de apă și se dă timpul îngroșat rezultat pentru a infuza.
3. Pregătim bulionul din cojile din stânga, usturoiul și alte condimente. Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu un litru și jumătate de apă și gătiți timp de 30 de minute.
4. În uleiul încins, prăjim fructele de mare, apoi adăugăm usturoiul tocat și, după 10 minute, punem mazărea și roșiile rumenite.
5. Apoi, turnați orezul Valencia (sau orice alt tip de cereale cu bob rotund), turnați alcoolul și bulionul.După 12 minute, asezonați vasul cu șofran și fierbeți paella până la final.

Gătit într-un aragaz lent

Aproape fiecare gospodină modernă are un vas de croșetă în bucătărie, deoarece cu ea puteți găti mâncăruri sănătoase, chiar atât de faimoase în lume ca paella.

În Spania, acesta este servit pentru prânz, deoarece se crede că ingredientele utilizate în preparat sunt slab absorbite de organism ulterior.

Metoda de gătit:

1. Turnați puțin ulei de măsline în vasul multicooker și prăjiți 500 g fructe de mare până se rumenesc. Apoi adăugați trei felii de usturoi tocat și felii subțiri de ardei gras.
2. După 15 minute, turnați 300 g de orez uscat cu un vârf de șofran și alte condimente.
3. Turnați un pahar de bulion (apă), setați modul pe „Orez” sau „Pilaf”.
4. Înainte de a servi paella pe masă, se presară cu suc de lămâie.

Completăm rețeta cu pui

Există diferite modalități de a găti paella spaniolă. Se servește nu numai cu fructe de mare, ci și cu carne, legume și chiar cârnați.

Specialiștii culinari spanioli folosesc orezul Valencia în prepararea lor. Cerealele sale scurte, convexe, absorb perfect apa și aromele, în timp ce nu fierb.

Dacă nu este posibil să găsiți doar o astfel de cereală, atunci puteți lua orez pentru risotto.

ingrediente:

• 700 g fructe de mare;
• File de pasăre 350 g;
• un pahar de orez „Valencia” sau „Risotto”;
• un vârf de șofran;
• o roșie;
• 120 g mazăre proaspătă;
• un vârf de turmeric;
• ulei de măsline, sare.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă un vârf de șofran într-un pahar cu apă fierbinte și se lasă la infuzat 20 de minute.
2. Fileul de pui tăiat în bețișoare mici și prăjit în ulei foarte fierbinte, se transferă într-un bol.
3. Apoi, prăjiți fructele de mare și, de asemenea, transferați într-un alt fel de mâncare.
4. Turnați orez uscat în tigaie (nu trebuie să-l clătiți) și gătiți câteva minute. Apoi turnați soluția cu șofran și puțin mai multă apă, astfel încât să acopere cerealele cu 2 cm. Turnați turmericul, reduceți căldura și lăsați la foc mic timp de 12 minute.
5. În timp ce orezul este gătit, luăm roșiile, le tăiem cubulețe și le fierbem într-o tigaie separată până se înmoaie.
6. Ardeii dulci se taie în același mod.
7. Punem roșiile, mazărea și ardeii în grătar, fierbem vasul până când orezul este gata. Paella cu pui și fructe de mare este gata!

Paella cu fructe de mare de la Julia Vysotskaya

Celebra prezentatoare TV Julia Vysotskaya adoră bucătăria spaniolă și oferă atenția noastră rețeta ei de paella. Un astfel de fel de mâncare este apreciat în special de cei care se tem să-și facă rău figurii, din moment ce Julia folosește o mulțime de legume în rețeta ei. Prin urmare, veți avea nevoie de țelină, morcovi și ardei gras, precum și creveți, pastă de roșii, condimente și, bineînțeles, orez.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, fierbeți 12 - 15 creveți, bulionul poate fi nuanțat cu un vârf de șofran.
2. Tăiați morcovii, ardeii copți și tulpinile de țelină în cubulețe și săriți într-o tigaie.
3. Adăugăm jumătate de pahar de orez, condimente la legume, adăugăm două linguri de pastă de roșii și turnăm bulionul.
4. Se fierbe vasul la foc mic până este gătit. Pentru câteva minute, întindeți creveții în paella și presărați-l cu suc de lămâie.

Cu cocktail de mare

A face paella cu un cocktail de mare nu este practic diferit de o rețetă clasică. Avantajul este că, în acest caz, nu trebuie să cumpărați fructe de mare separat, dar puteți lua un pachet deja echipat cu fructe de mare.

De regulă, un astfel de produs este vândut congelat, prin urmare, înainte de a pregăti un cocktail de mare, trebuie să îl dezghețați și să îl încălziți ușor într-o tigaie, astfel încât să se evapore tot excesul de umiditate.

ingrediente:

• ambalarea cocktailului de mare (200 g);
• 150 g de orez;
• un vârf de șofran;
• două pahare din stoc de legume;
• ardei iute;
• un vârf de usturoi uscat.

Metoda de gătit:

1. Într-o tigaie largă, prăjiți fructele de mare cu usturoi tocat până se rumenesc.
2. Apoi, condimentează-le cu șofran, toarnă orez și fâșii subțiri de ardei dulce. Se toarnă în bulion, care poate fi fiert din orice legume.
3. Acoperim tigaia cu un capac și fierbem vasul până la fiert.

Cum se face creveți

Dacă nu-ți plac midii, calamarii și alte vieți marine, atunci îți va plăcea cu siguranță rețeta de paella cu creveți. După gust, această versiune a felului de mâncare nu este în niciun fel inferioară paellei clasice, iar pentru o schimbare puteți adăuga puțin mai multe legume. Lasă de data asta roșiile, ardeii, usturoiul și porumbul din conserve. Și ai nevoie și de un pahar de vin alb uscat.

Metoda de gătit:

1. Cu trei roșii, curățăm pielea, tăiem carnea în cubulețe. Ardeiul iute taiat in fasii, toaca trei catei de usturoi in bucati mici.
2. Într-o tigaie trecem ardeiul și usturoiul, apoi turnăm 280 g de orez, împreună cu un vârf de șofran și asezonăm. După 5 minute, puneți roșiile și 450 g de creveți. Se toarnă un litru de bulion de legume (pește) și se fierbe până se fierbe cereale de orez
3. Cu 15 minute înainte de gătit, turnați 50 ml de vin alb, adăugați niște porumb din conserve și, dacă doriți, verdeață.

Paella neagră cu fructe de mare

Cerneala de sepie este o adevărată descoperire pentru produse farmaceutice, pentru producerea vopselelor și pentru gătit, pentru că avem un colorant natural. Multe gospodine se tem să gătesc mâncăruri cu un astfel de ingredient, dar în zadar.

Cerneala de sepie este foarte utilă, oferind felului de mâncare nu numai o culoare neagră, ci și o nuanță specială de gust.

Metoda de gătit:

1. Într-o tigaie cu ulei de măsline, împreună cu o lingură de usturoi uscat, prăjiți cinci creveți împărați, 100 g calmar, patru langoustine și sepie.
2. Apoi, turnați două pahare de fond de pește, adăugați o lingură de cerneală de sepie și imediat ce ingredientele încep să fiarbă, turnați 150 g de orez. După 20 de minute, adăugați trei linguri de mazăre, condimente și ierburi.
3. Acoperim tigaia și aducem paella la o pregătire deplină.

Alimente listate în calorii

Dacă îți supraveghezi greutatea, atunci un fel de mâncare ca paella, cu siguranță, nu dăunează frumuseții tale.

Conținutul caloric al paellei cu fructe de mare, preparat conform rețetei clasice, arată una dintre cele mai mici rate - 83 kcal la 100 g de produs.

Trebuie avut în vedere faptul că orezul este saturat cu minerale și carbohidrați, iar acizii polinesaturați fac parte din fructele de mare.

Desigur, dacă adăugați slănină prăjită sau carne afumată, veți obține un apendic puternic de calorii. De aceea, cel mai bine este să alegeți o rețetă cu pui, bogată în nutrienți, vitamine și proteine. Ultima componentă este necesară mai ales de persoanele care duc un stil de viață activ. La 100 g paella cu fructe de mare și pui iese 95,3 Kcal.

Un rol important în prepararea paellei îl joacă fructele de mare - cu cât există mai multe, cu atât gustul mâncărului este mai bogat. Condimentele conferă o aromă specială, printre care șofranul, precum și curryul sau turmericul, sunt neapărat utilizate. Acestea din urmă conferă orezului o nuanță aurie. De asemenea, experții culinari spanioli adaugă întotdeauna conserve de mazăre, roșii proaspete râșnite și porumb.