Felul de paella a apărut pentru prima dată în Valencia, dar este popular în toate orașele Spaniei și acum în întreaga lume. Cunoscătorii au reușit să numere peste 300 de rețete de paella: clasic cu pui, fructe de mare, sepie, pește, carne, legume, fasole și alte ingrediente.
Continut material:
Reteta clasica spaniola
Această metodă de gătit este una dintre cele mai ușoare și rapide.
Pentru aceasta sunt utilizate următoarele ingrediente:
- picioare de pui - 4 buc .;
- ulei de măsline;
- ceapă - 1 buc .;
- usturoi - 5 căței;
- roșii sărate - 4 - 6 buc .;
- ardei gras - 2 buc .;
- sare, piper, șofran după gust;
- paprika - 2 lingurițe;
- orez - 200 g;
- bulion de pui - 3 linguri.
Pregătirea pas cu pas:
- Clătiți și uscați puiul cu șervețele. Îndepărtați pielea și tăiați picioarele în 2 părți egale.
- Încălziți o tigaie cu ulei și prăjiți bucăți de carne de pasăre în ea.
- Se toacă ceapa și se adaugă usturoiul în tigaie. Se prăjesc 5 - 7 minute.
- Puneți în tigaie roșiile și ardeii sărați decojiți și tăiați cubulețe. Păstrați la foc mic până când umiditatea s-a evaporat complet.
- Se condimentează cu condimente, se toarnă orez spălat și se prăjește 7 - 8 minute.
- Se toarnă pe foc de pui, se gătește la foc mic aproximativ 30 de minute, amestecând constant.
- În faza finală, când orezul ajunge la pregătire și bulionul este aproape fiert departe, este necesar să creșteți brusc focul timp de 2 minute pentru a forma un crocant.
Servim paella fierbinte. Este important să nu folosiți mai multe ingrediente de bază într-un singur fel de mâncare, cum ar fi pui, sclavi, fructe de mare, carne.
Cu ciuperci
Paella pe bază de legume și ciuperci este preparată simplu.
Pentru un preparat tradițional spaniol, veți avea nevoie de ingrediente:
- ¼ art. orez brun;
- ½ lingură. l.ulei de măsline;
- 150 g de ciuperci;
- 3 morcovi;
- 100 g roșii;
- 120 ml de bulion;
- ½ lingură boia de ardei;
- 1 lingură mazăre conserve;
- 3 săgeți de ceapă verde;
- 3 g șofran;
- 100 g brânză tofu;
- 1 ceapa;
- 1 lingură porumb conserve;
- 3 căței de usturoi;
- 1/3 art. l. semințe de caras;
- 2 g piper roșu măcinat;
- ¼ art. suc de lamaie.
Gătirea pas cu pas:
- Pregătiți toate componentele.
- Tăiați tofu-ul în cuburi mici. Încălziți o tigaie cu ulei de măsline și o prăjiți ușor până se rumenesc.
- Clătiți ciupercile sub apă curgătoare, coajă, tăiate în bucăți similare ca tofu și adăugați în tigaie.
- Gătiti orezul în apă sărată până când sunt gata.
- Se diluează șofranul și se toarnă într-o tigaie cu răzătoare.
- Tăiați morcovii în felii, tocați ceapa și trimiteți la alte produse. Aduceți amestecul cu mirodenii la gustul dorit.
- Se toarnă porumb, roșii tocate și usturoi stors într-o tigaie în tigaie.
- Adăugați orez și bulion. Acoperiți și fierbeți timp de 12 până la 15 minute până când lichidul sa evaporat complet.
- Turnați mazărea deasupra vasului, acoperiți-l timp de 2 minute pentru a se fierbe.
- Se scoate din aragaz, se presară cu ceapă verde tocată și se presară cu suc de lămâie.
Tofu din această rețetă oferă mâncărurilor o tentă ușor perceptibilă de brânză.
Platou picant cu fructe de mare
Pentru a obține o paella delicioasă pe bază de fructe de mare, trebuie să utilizați următoarele componente:
- 600 g de orez;
- 3 rosii;
- ¼ art. ulei de măsline;
- Creveți 0,5 kg;
- 1 cui de usturoi;
- 0,6 kg de midii;
- patrunjel;
- 1 b mazăre verde;
- 1 ceapa;
- 1 buc. ardei roșii și verzi;
- 0,3 kg calmar;
- 2000 ml apă;
- ½ lingură. l. șofran;
- sare, piper după gust.
Pentru a executa rețeta, trebuie să urmați acești pași:
- Fierbeți creveții în apă ușor sărată.
- Midiile se fierb separat 5 - 6 minute până se deschid.
- Se strecoară bulionele, se amestecă, se condimentează cu șofran.
- Turnați uleiul într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și usturoiul presat.
- Tăiați roșiile decojite și ardeii verzi.
- Umpleți inelele de calmar, evaporați puțin.
- Se toarnă orez, se prăjește 7-10 minute, amestecând constant.
- Se toarnă lichidul finit, se gătește la foc mic până la 20 de minute. Adăugați bulion, dacă este necesar.
- Tăiați ardeiul roșu în fâșii, tocați pătrunjelul și turnați midii și mazărea într-un vas.
Înainte de a servi paella, se recomandă acoperirea cu folie timp de 3-4 minute.
Paella cu pui și legume
Paella cu pui și legume are o textură suculentă delicată datorită combinației excelente de ingrediente.
Ingrediente necesare:
- orez cu bob lung - 0,25 kg;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
- stoc de pui - 0,5 l;
- ceapă - 1 buc .;
- file de pui - 0,5 kg;
- mazăre verde - 1 b .;
- ardei galben și roșu - 1 buc .;
- sare, piper.
Reteta pas cu pas:
- Preîncălziți 1 lingură. l. unt într-o tigaie mare. Se prajeste putin orez.
- Se toarnă bulion, sare, se gătește până se absoarbe complet.
- Separat, prăjiți fileul tăiat cubulete. Condimentează-l cu condimente și adaugă ceapa tocată.
- Se toacă bine ardeiul, se amestecă cu carnea. Se prăjesc 7 - 10 minute.
- Se amestecă legumele cu orez și carne.
- Adăugați mazărea, aduceți gustul dorit.
Înainte de servire, paella presărată cu ierburi mărunțite.
Gătit cu creveți
Pentru a face paella cu pui și creveți, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 0,2 kg orez Basmati;
- 2 piept de pui;
- 0,2 kg creveți de tigru;
- 0,2 kg de mazăre verde;
- 1 piper roșu;
- 1 ceapa;
- 2 căței de usturoi;
- ½ lingură. l. turmeric;
- un vârf de șofran;
- 2 linguriță ulei de floarea soarelui;
- 0,8 l apă.
Reteta pas cu pas:
- Tăiați fileul spălat și uscat sub formă de paie.
- Se toacă ardeiul, se toacă ceapa și usturoiul.
- Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți-l pe acesta din urmă. După, adăugați carnea de pasăre și prăjiți până se rumenesc.
- Se toarnă orez, piper, creveți și mazăre, se toarnă bulionul.
- Separat, într-un bol, se diluează turmericul și șofranul în 50 ml de apă. Se toarnă lichid peste vas și se acoperă.Lasă-l să fiarbă timp de 40 până la 45 de minute la foc mic.
Paella cu pui și fructe de mare conform acestei rețete a fost recent populară.
Într-un aragaz lent
Paella spaniolă delicioasă poate fi gătită într-un aragaz lent pe baza unor astfel de componente:
- Creveți 0,45 kg;
- 0,25 kg de midii;
- 5 bucăți de calmar;
- 2 rosii;
- 5 căței de usturoi;
- 2 ardei gras;
- 0,5 kg de orez cu bob lung;
- 1 lingură amestecuri de ierburi italiene;
- 4 lingurițe. l. ulei de măsline;
- 0,15 litri de vin alb uscat;
- 0,6 l apă;
- condimente după gust.
Pregătirea pas cu pas:
- Fierbeti calmarul in apa sarata timp de 2 - 3 minute.
- Clătiți midii. Cojiți creveții.
- Turnați ulei în vasul multicooker și setați modul la „Frying”.
- Stoarceți usturoiul și puneți-l într-un aragaz lent pentru aromă. După câteva minute de prăjit trebuie îndepărtat.
- Se toarnă fructe de mare, sare. După 3 minute, turnați vinul, care se va evapora aproximativ 5 minute.
- Tăiați squidele în inele, puneți-le cu usturoiul prăjit într-un bol. Se prăjește încă 2 minute.
- Tăiați ardeii decojiți din paie. Tăiați roșia decojită. Se toacă ceapa. Turnați legumele într-un recipient.
- Adăugați ulei. Se prăjesc până la 5 minute. Să sare.
- Turnați orezul spălat într-un aragaz lent, prăjiți până când este translucid. Turnați în apă și adăugați condimente.
- Setați modul „Pilaf” și 40 de minute pe cronometru.
Mesele gata sunt servite pentru prânz sau cină.
Paella de hrișcă cu pui
Paella de hrișcă cu pui și ciuperci este o bună alternativă la farfuria de orez.
Pentru gătit, trebuie să luați:
- 80 g de hrișcă;
- 0,1 kg piept de pui;
- 25 g de ceapă;
- 50 g de ciuperci porcini;
- 45 g piper dulce;
- 0,25 l bulion de ciuperci;
- 15 g pastă de roșii.
Trebuie să parcurgeți următorii pași:
- Cojiți și tocați toate componentele. Prăjiți totul, cu excepția hrișei într-o tigaie.
- După câteva minute, adăugați hrișca, pasta de roșii.
- Umpleți cu lichid.
- Aduceți gustul cu condimente, evaporați 5 - 7 minute.
- Introduceți la cuptor 10 - 15 minute la o temperatură expusă de 190 de grade.
Felul de mâncare este bogat și original. Elemente de rețetă pot fi modificate sau adăugate, dacă doriți.
