În lista gustărilor preferate din copilărie, puteți adăuga nuci cu lapte condensat. Rețeta clasică pentru acest tratament vă va permite să o gătiți rapid și ușor chiar și pentru un bucătar începător. Nici un copil, nici un adult nu pot refuza un astfel de desert.
Continut material:
Reteta clasica de nuci
Această opțiune de rețetă folosește o cantitate minimă de mâncare. Pentru a pregăti nuci dulci trebuie să luați: 3 ouă, 1 pachet de unt de înaltă calitate, 120 g de zahăr, 3-4 picături de suc de lămâie, câte o lingură. sare și sifon, 430 g făină cernută, 1 cutie de lapte condensat fiert.
- Proteinele separate de gălbenușuri sunt trimise la frigider pentru răcire.
- Gălbenușurile se bat cu un mixer până se obține o masă omogenă. În proces, adăugați zahăr în ele în porții mici.
- Untul se topește și se adaugă în făină.
- Dintre ultimele două ingrediente, un aluat gros este amestecat activ cu mâinile. Treptat, îi sunt trimise gălbenușuri bătute.
- Proteinele răcite sunt amestecate cu sare și sodă, stinse cu acid citric și apoi biciuite cu o spumă ușoară în orice mod convenabil.
- Rămâne să combinați toate ingredientele și frământați un aluat gros gros.
- Bile mici sunt rulate din masa rezultată, care vor deveni semifabricate pentru viitoarele fursecuri.
- Bucățile sunt așezate într-un alun cald și coapte până la auriu ușor.
- Laptele condensat se întinde pe fiecare jumătate a piuliței și se închide cu partea a doua.
Dacă decideți să folosiți lapte condensat lichid în loc de fiert, atunci trebuie să puneți prăjiturile la rece câteva ore, astfel încât umplutura să aibă timp să se îngroașe.
Rețetă veche de gătit
Cea mai de succes rețetă pentru desertul în cauză este cea pe care o foloseau bunicile noastre. Include următoarele ingrediente: 2 ouă de pui, 180 g zahăr, 230 g margarină cremă, 600 g făină, 0,5 linguriță. sodă, oțet tăiat, o conservă de lapte condensat fiert.
- Tot zahărul se amestecă bine cu margarina înmuiată.
- Ouăle sunt conduse în aluatul viitor (nu este necesar să le separați în gălbenușuri și proteine).
- Faina se toarna in masa in portii minime. Ar trebui să fie moale și suplu. Prin urmare, cantitatea indicată de făină poate fi ușor redusă sau crescută.
- Rămâne să adăugați sodă slabă și toate ingredientele sunt amestecate din nou.
- Nucile sunt coapte într-o formă specială până la auriu.
- La fiecare două jumătăți ale fursecului se umplu lapte condensat și se lipesc ușor între ele.
Pentru ca aluatul să fie obedient, trebuie să vă asigurați că toate produsele care includ rețeta de nuci vechi sunt la aceeași temperatură a camerei.
Cum să gătești nuci fragede cu lapte condensat?
Pentru ca desertul să fie mai fraged, laptele condensat trebuie adăugat direct pe aluat (se poate face un produs nedigerat). De asemenea, va trebui să utilizați: 230 g făină, 2 albusuri, 0,5 linguriță. sodă de copt, oțet tăiat, 140 g zahăr, un vârf de sare și vanilină.
- Albusurile de ou cu mixer sau blender sunt batute intr-o spuma groasa.
- Zahărul este introdus treptat în masa luxuriantă rezultată.
- Rămâne să adăugați aluat lapte condensat, sodă, făină și vanilie.
- Jumătățile sunt coapte din masa rezultată.
Puteți umple prăjiturile finite cu frișcă, gem sau cremă de caș.
Reteta cuptor
Pentru gătit, va trebui să folosiți un cuptor. Compoziția componentelor include: 1 ou, 1 pachet de unt, 560 g făină, 1 lingură. praf de copt, 90 g zahăr, lapte condensat conservat.
- Oul se bate cu zahăr, după care se adaugă treptat făina cernută cu praf de copt. Din aceste ingrediente se face un aluat gros și moale.
- Puteți coace nuci în orice cutii rotunde sau ovale, dacă nu aveți o formă specială pe mână. Aluatul trebuie distribuit peste ele, astfel încât să se formeze un gol în centru.
- Cookie-urile sunt preparate timp de 10-15 minute la 180 de grade.
- Jumătățile răcite ale desertului se toacă cu lapte fiert sau lichid condensat, apoi se combină în perechi.
Desigur, cu această metodă de gătit, prăjiturile nu sunt la fel de netede și frumoase ca într-o formă specială, dar acest lucru nu afectează deloc gustul desertului.
Aluat pentru nuci cu lapte condensat pentru alune
Gustul desertului finit va depinde în primul rând de test. Gazda poate alege dintre numeroase opțiuni care diferă atât în metoda de preparare, cât și în setul de produse.
Patiserie clasică
Pentru varianta clasică, va trebui să luați: 550 g de făină, 270 g de unt, 90 g de zahăr, un vârf mare de sare și sifon, 2 ouă, oțet de cidru de mere pentru stingere.
- Untul se freacă pe o răzătoare grosieră, după care se lasă pentru o înmuiere rapidă.
- Bateți ouăle cu zahărul în orice mod convenabil.
- Soda este stinsă cu oțet.
- Toate ingredientele sunt amestecate împreună, iar făina este introdusă în ele în porții mici.
Aluatul terminat trebuie să se dovedească a fi îndrăzneț și moale.
Aluat pentru nuci de alune pe maioneză
Interesant este că aluatul pentru nuci poate fi preparat chiar și pe baza de maioneză. Pe lângă un astfel de sos (130 g), trebuie să folosiți: un pachet de unt, 3 ouă, 550 g de făină, 180 g de zahăr, un vârf de praf de copt.
- Ouăle se rup într-un castron și se amestecă cu zahărul (nu se bat).
- Apoi, la amestecul de ouă dulce se adaugă maioneză, untul înmuiat și făina cernută cu praf de copt.
- Aluatul trebuie să fie moale și elastic.
Nu este nevoie să vă faceți griji că maioneza se va dovedi sărată din cauza maionezei. Acest supliment nu se va simți deloc în cookie-ul finalizat.
Aluat cu turta scurta
Din produsele de patiserie scurtă, nuci dulci se dovedesc a fi deosebit de fragede și sfărâmicioase. Pentru această opțiune de desert va trebui să utilizați: un pachet de unt, 2 ouă, 450 g de făină, 170 g de zahăr, 0,5 linguriță. bicarbonat de sodă, un vârf de sare.
- Untul înmuiat se amestecă cu jumătate din zahăr. A doua parte a sa se combină cu gălbenușurile de ou și sarea.
- Veverițele sunt bătute până la spumă cu sifon slab.
- Toate cele trei componente ale aluatului sunt amestecate la o consistență omogenă.
Trebuie să amestecați masa până începe să se întindă bine.
Reteta de aluat fara oua
Dacă nu erau ouă în casă, atunci poți găti o delicioasă delicioasă fără ele. Pentru nuci dulci trebuie să luați: un pachet standard de margarină cremoasă, 170 g zahăr, 450 g făină, 170 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 0,5 linguriță. praf de copt.
- Margarina este topită într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde, după care este amestecată cu zahărul.
- La ingredientele de mai sus se adaugă smântână și făină cernută cu praf de copt.
- Aluatul abrupt, gros, este frământat.
Lipsa ouălor în rețetă nu va afecta gustul desertului finit.
Nuanțele nuci de gătit cu lapte condensat
Tratamentele do-it-yourself se dovedesc întotdeauna mult mai gustoase și mai tandre decât cele din magazin. Dar, pentru ca experimentul culinar să nu se transforme într-un eșec, trebuie să cunoașteți câteva trucuri și nuanțe de gătit vasul în discuție.
În alunul electric
Cel mai simplu mod de a găti cookie-uri într-un aparat electric special.
Principalul lucru este să nu uitați de următoarele puncte:
- Pentru ca jumătățile nucilor să nu se ardă, înainte de primul lot, dispozitivul trebuie să fie lubrifiat cu legume sau unt (deși instrucțiunile indică de obicei că acest lucru nu este necesar).
- Când nuca de alun se încălzește la temperatura dorită, va da un semnal, după care puteți pune aluatul.
- Pentru a face cookie-urile crocante, dar nu uscate, păstrați dispozitivul închis nu mai mult de 1,5-2 minute.
Alunul electric poate coace un lot de fursecuri în același timp, economisind în mod semnificativ timpul gazdei.
În cuptor
Gătirea nuci dulci cu lapte condensat în cuptor merită dacă nu ai avut la îndemână un alun special.
Dar chiar și în astfel de condiții, trebuie luate în considerare câteva nuanțe:
- Cel mai bine este să folosiți forme metalice speciale numite „Nuci” pentru a coace jumătățile de fursecuri în cuptor. Chiar și astăzi pot fi găsite la vânzare.
- Cuptorul trebuie încălzit la 180-200 de grade. La această temperatură, nucile sunt preparate în doar câteva minute. Cojile bine coapte cad din mucegai.
- În general, pentru prepararea prăjiturilor în cuptor, puteți folosi matrițe cu orice design. Chiar stele sau inimi. Principalul lucru este că în viitor ar trebui să existe o oportunitate de a le combina și a le umple cu lapte condensat.
Oricare ar fi fost aleasă rețeta și metoda de coacere a nuci dulci, este mai bine să folosiți lapte condensat fiert independent pentru umplutură.
În plus, puteți umple jumătățile de cookie-uri cu smântână, fructe, gem, brânză de căsuță.
