Clătite de lapte - 17 rețete delicioase de casă

Torturile, dullies-urile, clătitele, bineînțeles, sunt bune, dar clătitele de pe lapte sunt mai bune! Puteți colecta un calidoscop culinar uimitor de produse de casă pregătite cu pricepere. Particularitatea felului de mâncare vechi s-a manifestat nu numai în gustul excelent al mâncării delicioase, ci și în acel nume blând pe care oamenii l-au numit felul de mâncare preferat.

Aluat pentru clătite

Abilitatea de a aștepta este principala cerință în pregătirea frânturilor. Întotdeauna avem în vedere că cel mai bun este aluatul care a stat la frigider cel puțin o zi!

Condiții pentru un aluat de casă delicios în lapte:

1. Scoatem din timp toate ingredientele folosite din frigider, astfel încât să dobândească temperatura camerei în care vom crea capodoperele noastre culinare.
2. Laptele integral se distinge prin absența unui mediu acid în acesta, care contribuie la dizolvarea bicarbonatului de sodiu, crearea unui test de aer. Pentru a elimina acest „neajuns”, includem drojdie de înaltă calitate în rețeta de clătite pe lapte.
3. Frământând aluatul, ne concentrăm pe obținerea unei consistențe similare cu smântâna. Densitatea produsului preparat nu poate depăși 15%. Masa gătită ar trebui să fie atât de groasă încât, atunci când este introdusă într-o tigaie, nu se scurge din lingură, dar parcă „se desprinde” de ea.
4. Prepararea aluatului de casă pe bază de hrișcă, ovăz, orz și alte cereale a câștigat o mare popularitate. Calitatea produselor finite depinde direct de tipul de făină selectat: cu cât este mai mare cu atât mai bine!
5. Produsele utilizate ca umpluturi sunt tăiate în bucăți mici, adăugate într-o doză, fără a abuza de cantitate.
6. Pentru ca aluatul să nu își piardă cele mai bune calități, înainte de a-l folosi, în primul rând, încălziți o tigaie uscată, apoi puneți grăsime și abia apoi puneți porțiuni din produsul gătit.

Clătite de lapte - o rețetă clasică

Există o opinie că aceste produse sunt preparate exclusiv pe kefir. Rețetele prezentate pentru clătite în lapte resping o astfel de afirmație. Produsele rezultate se remarcă prin tandrețe, gust plăcut și un aspect foarte atractiv.

Ingrediente de testare:

• lapte integral (2,5%) - 200 ml;
• zahăr obișnuit - 30 g;
• faina cernuta - 130 g;
• grăsime de unt - 50 g;
• punga de praf de copt - 15 g;
• un ou;
• un vârf de sare;
• ulei vegetal clarificat sau vegetal - 100 ml.

Gătirea pas cu pas:

1. Se pune oul în vas, se adaugă zahărul granulat, un vârf de sare, se bate bine compoziția, apoi se toarnă praful de copt și jumătate din cantitatea de făină cernută. Amestecă produsele.
2. Acum turnăm ½ parte de lapte integral, cu un bici am combinat componentele plasate, adăugăm restul de făină de grâu și laptele rămas.
3. Frământați compoziția cu o consistență mai groasă decât clătitele, rupeți toate bucățele. Un astfel de aluat poate fi tăiat cu o lingură, nefiind teamă că se va scurge de tacâmuri. Lăsăm produsul timp de 20 de minute pentru o „odihnă”. În prezența timpului, observăm întotdeauna această condiție, pentru care produsul va „mulțumi” cu splendoarea gustului.
4. În continuare, încălzim tigaia, întindem grăsimea vegetală sau topită, formăm clătite, prăjim 2 minute, o întoarcem cu o spatulă de silicon și, în același fel, încălzim partea superioară a crustelor până se formează o crustă crocantă pe ele. După fiecare porție, reumpleți stratul de grăsime.
5. Excesul de ulei este îndepărtat folosind prosoape de hârtie, pe care așezăm produsele de fard îndepărtate din tigaie.

Gătit la micul dejun în grabă

Produse obligatorii:

• făină de grâu - 200 g;
• zer - 1 cană;
• un vârf de sare;
• bicarbonat de sodiu - 1 lingurita;
• o pungă de vanilină;
• ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Cernem făina în bol, adăugăm sodă, zahăr granulat, sare, amestecăm bine componentele.
2. Treptat, cu un flux subțire, turnați în zer, cu un bici conectăm rapid produsele, rupând cele mai mici bucăți. Obținem multă consistență similară cu smântâna de casă. Dacă compoziția rezultată nu este suficient de groasă, adăugați făină în porții mici până când masa atinge calitățile necesare.
3. Încălzim tigaia, turnăm puțin ulei. Pentru ca aluatul să se desprindă cu ușurință din lingură, scufundați-l în apă, apoi selectăm o parte din compoziția pregătită, răspândită cu grijă în grăsimea fierbinte. În acest fel, plasăm următoarele porții, încercând să formăm aproximativ aceleași produse.
4. Prăjiți clătitele pe foc liniștit, întoarceți cercurile, închideți vasele cu un capac. Bunicile noastre au folosit această tehnică, gătind un gust aerisit, incomparabil.

Pentru a obține un mic dejun gătit și satisfăcător într-un bici, petrecem nu mai mult de 15 minute.

Clătite luxuriante pe lapte și drojdie

Compoziția ingredientelor:

• faina cernuta - 500 g;
• drojdie rapidă - 10 g;
• lapte integral - 400 ml;
• zahăr obișnuit - 100 g.

Pregătirea pas cu pas:

1. Încălziți laptele într-o cratiță la o stare caldă (aproximativ 40 ° C). Se toarnă lichidul în vas, se adaugă zahărul alb, un vârf de sare, se amestecă bine până se dizolvă complet componentele.
2. În următoarea etapă, dizolvăm drojdia uscată în amestecul de lapte, lăsăm compoziția timp de un sfert de oră pentru a activa bacteriile vii.
3. Când masa s-a ridicat cu o „pălărie” magnifică, atașăm făina în porții mici, batem componentele mâncării cu un bici, îndepărtăm toate coșurile.
4. Acum puteți începe să coaceți mâncăruri delicioase. Scoatem o porție de aluat cu o lingură, o punem într-o tigaie, punând numărul posibil de porții.
5. Încercăm să nu permitem contactul. Pentru ca clătitele să devină luxuriante, bine coapte, trebuie să fie prăjite la foc mediu.
6. Rămâne să folosiți aluatul rămas, puneți o stivă de brioșă aurie pe un vas cald, serviți cu smântână, gem sau sirop aromat.

Fritters de lapte fără drojdie

Imaginația noastră este cu adevărat nelimitată, așa cum o demonstrează modul original de a obține produse delicioase coapte în cuptor. Procesul de gătire în varianta propusă este redus la minimum, deoarece nu are o etapă pentru prăjirea fritelor.

Produse obligatorii:

• faina cernuta - 130 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• lapte integral refrigerat - 180 ml;
• un ou;
• punga de praf de copt;
• vanilină;
• ulei (ghee sau floarea soarelui).

Metoda de gătit:

1. Într-un bol convenabil, frecați oul și zahărul granulat până când cristalele albe se dizolvă complet. Turnați laptele rece în compoziția dulce, bateți componentele cu un mixer într-o masă omogenă.
2. Separat, amestecați făina cernută, praful de copt. Atașăm vanilina sau scorțișoara, introducem compoziția în vrac în amestecul de lapte.
3. Adăugați o lingură de grăsime vegetală, frământați aluatul, obțineți foarte multă consistență curgătoare. În rețeta prezentată, avem nevoie doar de o astfel de compoziție a produsului.
4. Întindem hârtia de copt pe o foaie de copt, tratăm foaia cu ulei. Recrutăm un blat de aluat, făcând acest lucru în același mod ca și când prăjim clătite într-o tigaie. Punem porțiile la o distanță scurtă una de cealaltă, astfel încât să nu se transforme într-o plăcintă delicioasă în cuptor. Cu toate acestea, vom plăcea familia cu clătite delicioase în lapte fără drojdie.

Petrecem până la 12 minute (t 180 ° C) pentru a coace produse superbe, ceea ce este mult mai puțin dacă mâncarea a fost prăjită.

Clătite fără ouă

Secretul rețetei prezentate constă în echilibrul corect echilibrat între componentele testului, precum și în secvența conexiunii acestora. Respectarea acestor condiții vă permite să obțineți o mâncare blândă și foarte gustoasă.

produse:

• lapte integral (1%) - 250 ml;
• praf de copt - 1 lingură;
• apă îmbuteliată - 25 ml;
• zahăr obișnuit - 25 g;
• vanilie sau scorțișoară - opțional;
• făină de grâu - 180 g;
• ulei (măsline sau floarea soarelui) - 40 g.

Gătirea pas cu pas:

1. Amestecați într-un bol făina pre-cernută, praful de copt, un vârf de sare, zahăr, vanilie sau scorțișoară.
2. Într-un alt bol combinăm lapte integral, apă îmbuteliată, ghee proaspătă sau ulei vegetal.
3. Plasăm componentele „lichide” preparate într-o compoziție liberă (nu invers!), Amestecăm produsele, funcționând fără prea mult „entuziasm”. În acest caz, nu avem nevoie de o structură de testare lină. În caz contrar, clătitele se pot dovedi a fi dure și ca și „cauciuc”.
4. Este indicat să începeți să încălziți tigaia înainte de a pregăti aluatul, motiv pentru care am petrecut destul de mult timp.
5. În continuare, acționăm în mod obișnuit. Reglăm înălțimea medie a flăcării, selectăm o parte din masa aromatică cu o lingură, așezăm cercurile pe fundul tigaie tratate cu ulei.
6. Rapid (timp de 2 minute), prăjiți ambele părți ale fiecărui produs până când se obține o nuanță aurie. Întoarceți fritterii, faceți-o repede, astfel încât stratul de vârf, încă nu coapte, să nu "fugă"!

Cea mai mare plăcere va fi siropul de ciocolată, care este udat cu produse fierbinți. O adevărată sursă de hormoni de fericire și bucurie!

Clătite de lapte acru

Din păcate, uneori, revenind din magazin cu achiziții, găsim în loc de lapte proaspăt, acru. Ei bine, nu fugi din cauza unui pachet de produse expirate! Mai mult, a existat o ocazie pentru a găti clătite delicioase delicioase.

Ingrediente esențiale:

• faina cernuta - pana la 400 g;
• lapte acru - 500 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• bicarbonat de sodiu și sare - ½ lingură;
• ouă - 2 buc.

Metoda de gătit:

1. Turnați lapte acru (acidulat) în vas, adăugați bicarbonat de sodiu, sare, zahăr și ouă proaspete.
2. Cerneti faina de grau in recipient cu produsele introduse, amestecati componentele cu o furculita sau batuta. Sarcina noastră este să obținem un test „plin” de consistență groasă. Acesta este secretul rețetei prezentate. Numai atunci când această condiție este îndeplinită, produsele gătite se vor dovedi fragede, gustoase și atractive.
3. În continuare, selectăm feluri de mâncare cu o capacitate mai mare decât cea în care este preparat aluatul. Se toarnă apă caldă în bazin (tigaie), se pune cu grijă bolul cu produsul în lichid, se lasă 20 de minute.
4. Masa actuală nu mai este agitată! Acesta este secretul pentru a face clătite pe lapte acru. Acum încălzim tigaia, ridicăm aluatul cu o lingură, răspândită în grăsime fierbinte.

Clătite calde cu cârnați

Reteta prezentata are avantaje indubitabile. Aluatul pregătit conform regulilor culinare va „trăi” fără frigider până la 6 ore. Luăm cu calm un astfel de gol în țară, fără teamă pentru calitatea acesteia. La sosirea locului în cinci minute primim o masă delicioasă și satisfăcătoare.

Ingrediente esențiale:

• mezeluri și brânză - 300 g de produse;
• smantana proaspata - 100 g;
• ouă - 4 buc .;
• faina cernuta - 60 g;
• ulei slab (ghee);
• condimente, ierburi sunt folosite în funcție de preferințe.

Metoda de gătit:

1. Brânza mărunțită se pune într-un vas convenabil, se adaugă smântână, ouă și făină. Se amestecă componentele aluatului.
2. Atașăm cârnați tăiați (cârnați, Doctoral, cârnați sau șuncă), verdeață tocată, o lingură de grăsimi vegetale aromate.
3. Frământați bine compoziția, oferiți-o cu condimentele preferate. Sarea nu este necesară, deoarece este suficientă în produsele din carne. Rămâne să încălzești o tigaie cu unt, să pui porțiuni de aluat, să prăjești o masă abundentă, să primești un mic dejun sau o cină grozavă.

Clătite de lapte cu sifon

Produse obligatorii:

• bicarbonat de sodiu (sodă) - ½ lingură;
• faina cernuta - 300 g;
• ouă - 2 buc .;
• oțet de masă - 5 g;
• lapte integral - 200 ml;
• zahăr alb - 50 g;
• un vârf de sare și ulei vegetal.

Gătirea pas cu pas:

1. Amestecăm zahărul granulat cu ouăle, batem amestecul cu un mixer până se dizolvă cristalele dulci și se obține un „capac” spumos.
2. Se toarnă lapte cald în masa luxuriantă, se amestecă compoziția, apoi se cerne făina în bucăți mici.
3. În sfârșit, adăugați bicarbonat de sodiu stins cu oțet, reconectați produsele până la netezire. Lasă aluatul la cald pentru un sfert de oră.
4. La final se amestecă masa preparată. Încălzim tigaia cu ulei, prăjim crăpăturile aurii cu crustă crocantă.

Cum se fac clătite cu banane

Utilizarea bananei, cunoscută pentru consistența sa vâscoasă, va asigura calitatea aluatului, va oferi clătitelor un gust și aromă deosebite.

Produse pentru farfurie:

• banane coapte;
• punga de praf de copt;
• zahăr alb - 40 g;
• lapte integral - 150 g;
• un ou;
• faina cernuta - 150 g;
• ulei de floarea soarelui.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se macină banana decojită la consistența piureului de cartofi, se pune produsul într-un bol. Adăugați oul, zahărul granulat. Amestecăm componentele aromatice, turnând încet lapte integral.
2. Combinând ingredientele necesare, turnați praful de copt, un vârf de sare, făina cernută. Frământați aluatul, obținând o compoziție fluidă, dar groasă.
3. Prăjiți clătitele cu banane în mod obișnuit într-o tigaie cu ulei. Vrem să spunem că fructul aromat poate fi adăugat în aluat, împărțit în cuburi. Și, luați un cuvânt, este foarte gustos!

Clătite de mere

ingrediente:

• ouă - 2 buc .;
• zahăr obișnuit - 80 g;
• faina cernuta - 200 g;
• mere - 2 buc .;
• lapte integral - 20 ml;
• bicarbonat de sodiu - 6 g;
• un vârf de sare;
• cantitatea necesară de ulei (topit sau floarea soarelui).

Metoda de gătit:

1. Întindem ouăle, zahărul alb într-un bol și adăugăm puțină sare. Bateți amestecul cu un baton sau un mixer, turnați în lapte integral, continuați să amestecați produsele.
2. Adăugați făina cernută în părți mici, apoi sifonul stins cu oțet, în cele din urmă, bateți în sfârșit compoziția.
3. Îndepărtați miezul, frecați merele grosier, puneți în aluat. Amestecați ușor produsele, prăjiți clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei.

Presărați produse luxuriante cu un strat gros de zahăr pudră sau serviți cu smântână, miere aromată.

Clătite de caș

Produse obligatorii:

• un ou;
• faina cernuta - 120 g;
• zahăr alb - 50 g;
• brânză de căsuță proaspătă - până la 200 g;
• lapte integral - 100 ml;
• soda - 5 g.

Gătirea pas cu pas:

1. Combinăm brânza de căsuță și oul în bol, punem zahărul obișnuit, un vârf de sare, stins cu suc de lămâie sau sifon de oțet. Se amestecă componentele.
2. Adăugați făina de grâu cernută, turnați laptele întreg, frământați aluatul. Indiferent de selecția rețetei de clătite, consistența masei este întotdeauna controlată de cantitatea de făină folosită. În cazul nostru, compoziția preparată va semăna cu smântână groasă.
3. În sfârșit amestecăm aluatul, prăjim clătitele până se obține o crustă aurie cu două fețe.

Gătit cu stafide

ingrediente:

• ouă - 2 buc .;
• zahăr granulat - 70 g;
• lapte integral (acru sau proaspăt) - 250 ml;
• făină - până la 300 g;
• stafide - 120 g;
• bicarbonat de sodiu - 12 g;
• grăsime vegetală - după cum este necesar.

Mod de preparare:

1. Turnați stafidele fără semințe cu apă caldă, lăsați boabele un timp în lichid.
2. Bateți albusurile până la vârfuri stabile, separate ușor de gălbenușurile de pui, apoi adăugați zahărul. Continuăm să lucrăm cu mixerul până când cristalele dulci se dizolvă complet.
3. Adăugați un vârf de sare și gălbenușul, amestecați compoziția, apoi turnați în întregul lapte, adăugați bicarbonatul de sodiu și făina cernută. Facem un lot de aluat gros, adăugăm stafide stoarse din apă.

Prăjim clătitele la foc mic, oferind produselor o încălzire internă bună. Ca un cadou pentru munca noastră, obținem o masă delicioasă cu o crustă uimitor de crocantă.

Clătite de ovăz pentru copii în lapte

Produse obligatorii:

• un ou;
• lapte integral - 500 ml;
• fulgi de ovăz („Hercules”) - 100 g;
• zahăr granulat - 25 g;
• făină - 150 g;
• sodă de copt - ½ lingură;
• ulei slab;
• un vârf de sare.

Pregătirea pas cu pas:

1. Turnați Hercule cu lapte integral fiert, lăsați o jumătate de oră în această stare pentru umflare.
2. Batem oul în făina de ovăz pregătită, adăugăm zahărul, un vârf de sare, făina cernută, stinsă cu oțet de sodă. Frământăm aluatul, obținem o compoziție care are o textură similară cu o smântână groasă de casă.
3. Am umplut o porție de făină de ovăz cu o lingură, stabilim cantitatea posibilă de clătite de ovăz pe o tigaie fierbinte cu ulei.
4. Prăjiți produsele pe ambele părți la foc mic, până când se obține o crustă ușoară.

Clătite dulci de ciocolată

Introducerea unui adevărat miracol al ciocolatei - o delicatesă rafinată la fel de îndrăgită de copii și adulți.

Compozitia produsului:

• un ou;
• zahăr granulat - 60 g;
• pulbere de cacao - 20 g;
• lapte integral - 170 ml;
• făină - 70 g;
• un vârf de sare;
• ulei slab sau de floarea soarelui.

Pregătirea pas cu pas:

1. Conducem un ou în bol, turnăm zahărul obișnuit și puțină sare. Cu un bici amestecăm produsele, turnăm încet laptele întreg, combinând cu atenție ingredientele până când cristalele dulci se dizolvă complet.
2. În continuare, așezăm pudra de cacao de înaltă calitate, facem aluatul, frământăm compoziția până la consistența unei smântâne de depozitare (nu foarte groase).
3. Pulverizați tigaia încălzită cu ulei, luați puțin aluat cu o lingură, prăjiți produsul pe ambele părți. Folosim rapid întreaga compoziție pregătită.

Împărțim produsele dulci într-o grămadă, turnăm peste lapte condensat sau caramel. O delicioasă delicioasă este completată de o ceașcă de ceai aromat.

Clătite apetisante cu slănină și brânză

Punctul culminant al rețetei va fi Brânză Chedder engleză, capabilă să înnobileze aluatul cu notele sale picante unice, cu o nuanță tangibilă de nuci. Producătorii numesc acest produs „plăcere a gustului”.

ingrediente:

• lapte integral - 200 ml;
• slănină sărată - 270 g;
• făină de grâu (130 g) și porumb (30 g);
• praf de copt - 15 g;
• ouă - 2 buc .;
• bicarbonat de sodiu - 15 g;
• brânză (de preferință Cheddar sau alt grad) - 60 g;
• ulei vegetal - 30 g.

Mod de preparare:

1. Se prăjește slănina până la roz 4 minute, apoi se toacă fin.
2. Punem ouăle și laptele integral într-un vas convenabil, batem bine cu un mixer până se obține o compoziție omogenă.
3. Cerneați ambele tipuri de făină într-un bol, adăugați un vârf de sare, stins cu oțet de sodă.Se toarnă amestecul de lapte în produse vrac, se amestecă componentele nu foarte bine, asumându-se prezența bulgărelor.
4. Puneți cu grijă bucățile de aluat de slănină, mărunțișuri de brânză rasă fină rasă, amestecați ușor masa rezultată.
5. Întindem aluatul porționat cu o lingură, prăjim produsele într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal până se formează o crustă aurie.

Clătite cu lapte afumat

Compozitia produsului:

• tuberculi de cartof - 3 buc .;
• ouă - 2 buc .;
• afumatura afumata - 200 g;
• lapte integral - 70 ml;
• ceapa;
• cuișoare de usturoi - 4 buc .;
• ulei slab;
• sare, piper.

Metoda de gătit:

1. Frecați grosier cartofii decojiți (pot fi tăiați în fâșii mici). Masa rezultată este spălată sub un curent de apă, uscată cu un prosop, așezată într-un vas convenabil.
2. Se toarnă lapte fierbinte în compoziția cartofilor, se amestecă produsele. Adăugați ouăle, ceapa tocată mărunt, căței de usturoi tocați. Oferim componente alimentare cu sare și piper, frământăm cu atenție aluatul.
3. Încălzim tigaia cu o cantitate mică de ulei vegetal, formăm produse rotunde, prăjim în mod obișnuit.
4. Procesăm foaia de copt cu grăsime vegetală, punem clătitele în trei straturi, între care așezăm bucățele subțiri de perie afumată.
5. Trimitem mâncarea timp de 40 de minute la cuptor, coacem la t 190 ° C.

Secretul felului de mâncare pregătit constă în armonia reciprocă a gusturilor preparatului format. Brisketul absoarbe sucul de coacere, care, la rândul său, va „penetra” grăsimea aromată afumată.

Obținerea celor mai bune clătite în lapte prima dată este probabil un pic dificilă. Cu toate acestea, nu avem unde să ne grăbim și de aceea extindem plăcerea descoperind noi rețete pentru acest delicios fel de mâncare veche.